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珈琲ショップ風 ソフトクッキー
バレンタインも近いのでクッキーを焼きました。某珈琲ショップに似せたソフト食感のクッキーレシピになります。使用する砂糖を代えてみたり、チョコレートやナッツを加えるとオリジナルのクッキーになるので試して欲しいです。
2022/02/12 10:24
ハワイに行った気分 ハワイ料理
ハワイ大学カピオラニ・コミュニティ・カレッジの研修で習った料理を日本で手に入る調味料で作りました。コロナでなかなか行けない海外旅行ですが、食を通して感じたいですね。日本人にも楽しみやすいアヒポケとガーリックシュリンプの紹介です。
2022/02/12 09:29
イチゴがぎっしり イチゴのフレジエ
イチゴが美味しい季節になりました。今回は18㎝のケーキ型にイチゴを2パック分贅沢に使用したイチゴのフレジエです。普段はビスキュイを焼いて土台ベースにしますが、スーパーで購入したケーキスポンジを使用しました。一つ一つの工程を組み合わせていけば家でも上手にできますのでお試し下さい。
2022/01/29 19:13
大根が余ったら 大根のムース
スーパーでいつでも見かける大根ですが1本買うと余ることもしばしば。大根の優しい甘味を活かしたムースを紹介します。
2022/01/29 16:52
ニシンの含め煮と大根のべっこう煮
ニシンの腹の身を欠いて背身だけを干したものが本来の「身欠き鰊」といいますが、最近は腹の身をつけたまま生干ししたものが主流で戻すのも楽になりました。米の研ぎ汁で渋みを抜き、甘味を勝たせて柔らかく蒸し煮にしました。蕎麦にのせると鰊蕎麦として美味しいです。今回は大根のべっこう煮と合わせて盛り付けました。
2022/01/29 15:54
専用の道具いらず！自家製ソーセージ
パリッとはじけるジューシーソーセージを作りました。特別な道具は使わず絞り袋で押し出す方法で、子供と作っても楽しいかも。豚腸はお肉屋さんに頼むと準備してくれると思います。付け合わせにはキャベツとリンゴのブレゼを作りました。簡単なので合わせて作ってみて下さい！
2022/01/27 22:28
節分の恵方巻 太巻き
節分に恵方を向いて食べると縁起が良いとされている太巻き寿司のこと。 具材はなんでもお好きな物を！7種類入れれば『七宝巻き』『七福巻き』とも言えます。もともとは大阪を中心とした地域で『節分の丸かぶり寿司』などと称されていた。バレンタインと同じく商業イベントでもありますが、各スーパーなどで高額な恵方巻が売り出されていますね。自分でも安価で美味しく作れます。
2022/01/17 22:51
タイ料理 トムヤムクン
世界三大スープの一つとも言われるタイの海老入りスープ。殻付きの大海老、レモングラス、カー、コリアンダーの根、バイ・マックルー、プリッキーヌ、大蒜の甘酢漬け、ライム、ナンプラーなどで作る。具を楽しむと言うよりはスープを楽しむ。海老の頭、味噌、殻から取った出汁をベースに作りました。
2021/12/12 23:04
インド料理ダール 豆のスープと手作りナン
インドで「ダール」とは豆の総称です。今回はレンズ豆をスープにして、インド料理でお馴染みのナンを手作りしました。しかしながらインドではナンよりもチャパティの方が主食として親しまれていることから、インド人よりも日本人の方がナンを食べている可能性があるのも面白いところです！また、本場インドのナンは丸い形みたいです！
2021/12/10 22:26
おせち料理を理解するとお正月がもっと楽しくなる！
お正月の楽しみである「おせち」に入る料理には、それぞれに様々な願い事が込められています。その一つ一つを理解して食べるおせち料理は、また一段と美味しく、一年の始まりに希望をもってスタートできると思います。この記事を読んでいただくと、素敵な正月をお過ごしいただけます！
2021/12/05 16:16
柔らか鴨丸と鴨胸肉の温か鍋
鴨肉はガンカモ科のカモ類の総称。鴨肉は古くから食用されてきましたが、野生のものは入手困難なため、鴨料理には合鴨が使われることが多い。今回は「がん鍋」とも呼ばれる鴨肉を使ったお鍋を作りました。鴨肉は一般の家庭ではあまり馴染みがありませんが、意外にもスーパーなどには冷凍むね肉が売っていたり。鴨丸に使用した鴨ひき肉は肉屋さんで挽いてもらいました。
2021/11/30 22:43
五平餅を作ってみた！
中部地方の山間部、長野県に伝わる郷土料理。炊き立ての飯を軽く潰し、薄く細長い板に手で握りつけ、しゃもじ型にする。私の住む地域では馴染みがありませんが手作りしてみました。甘い味噌タレを香ばしく焼き上げました。ご家庭のトースターや魚焼きグリルでも作れます。
2021/11/30 21:59
幻のスイーツ 三不粘（サンプーチャン）
「粘」は中国語で「くっつく」を意味する言葉です。三不粘とは、皿にくっつかない、箸にくっつかない、歯にくっつかない。意味する中国料理のスイーツです。作り方は難易度が高いと言うか、とにかく体力勝負。お玉で叩き続ける作業です。でき上がった三不粘は幻と呼ぶに相応しく味わったことのない食感と味わいです。是非お試し下さい！
2021/11/30 21:33
アールグレイとアーモンドプラリネクリームのケーキ
以前、某コンビニのクリスマスケーキが美味しく、自分なりに再現をしたレシピです。アールグレイを使用した紅茶のケーキになります。スポンジや間に挟んだクリームに紅茶の味わいを加え、周りのクリームにはアーモンドプラリネをペーストにして加え香ばしい濃厚な味わいに仕上げました。クリスマスは手作りケーキをいかがでしょうか！
2021/11/29 21:34
ふわっふわの台湾カステラ
台湾北部の名物菓子、現地では「焼き立てのケーキ」を意味する「現烤蛋糕（シエンカオダンガオ）」と呼ばれているそうです。専門店もできる人気ぶりですが、自宅でも手作りすることができます。今回は特別な材料を使わず、冷蔵庫にある食材のみで作りました。18㎝ケーキ型を使用しています。
2021/11/28 16:49
絶品！豚バラ肉入り麻婆豆腐
麻婆豆腐を作る時、当たり前のようにひき肉を使用していませんか？今回のレシピはチャーシューなどにも使用する豚バラ肉の固まりをスライスし、ひき肉の替わりに使用しています。食べ応え満点の麻婆豆腐を是非作ってみて下さい！
2021/11/27 16:04
魔法のお水！ブライン液で作るジューシーから揚げ
みんなが大好きな鶏のから揚げには様々な作り方が存在します。ちょっと味が濃くなりすぎたり、パサパサで固い食感になってしまったりとイマイチな仕上がりになってしまうこともあります。今回ご紹介する作り方は、家にある3つの材料だけで柔らかでジューシーな仕上がりな鶏のから揚げが作ることができます。すぐに実践できる方法なのでお試しいただきたいです。おまけで秘伝のニンニクソースの作り方もお伝えします！
2021/11/27 13:48
クリスマスやパーティーにも使えるローストポーク
豚肩ロースの塊り肉を使ってローストポークを作りました。パサパサで固くなりやすい部位ですが、余熱で優しく火を入れていくので、ジューシーで柔らかい仕上がりになります。薄くスライスするのも良いですが、今回は彩野菜と一緒にグリルして、厚めに切って盛り付けました。フォークナイフを使ってちょっと贅沢なディナーにいかがでしょうか！
2021/11/22 21:43
日本料理 出汁の知識
日本料理において、出汁は最も重要な材料と言っても過言ではありません。海外では日本料理の出汁を「インスタント」と言うシェフもいます、これは短時間で美味しい出汁を抽出できることから言われているようです。出汁の種類には、代表的な鰹節や昆布からスッポン、椎茸や野菜くずから抽出する精進出汁まで様々な種類があり、料理に合わせて使いこなすことが大切です。小さなお子さんには、添加物のない出汁で作った料理を与えることで、健康でいて味覚に優れた子供に育つと言われています。ここでは昆布と鰹節から抽出する一番出汁と二番出汁の引き方や出汁の材料となる食材の紹介をしていきます。
2021/11/21 16:15
砂糖を知って料理に活かそう！
砂糖と言えば「甘くて白い」が一番に思い浮かぶ方が多いと思います。一般家庭で『上白糖』が一番多く使われていると思われますので、そんなイメージなんだと思います。しかし砂糖の種類は原材料や製法の違いで様々な種類があります。料理やお菓子に使用する砂糖も適材適所に使い分けることで、他と違ったワンランク上の仕上がりにすることも可能です。今回は砂糖に注目してみましょう。
2021/11/16 23:35
マルちゃん焼きそば ホテルビュッフェ風
3食パックでお馴染みのマルちゃん焼きそばをホテルビュッフェ、バイキング風に作るレシピです。妻のいない休日、ホットプレートで作り、子供たちと食べました。付属の粉末ソースも美味しいですが、ご紹介する醤油ベースの『炒め汁』も美味しいのでお試しいただきたいです。
2021/11/14 22:10
ふわふわ三色シフォンケーキ
基本のシフォン生地に純ココアとミルクココアで色付けし、マーブル？というか三毛猫のような模様にしました。シフォンの型は直径17㎝の物を使用。型はスーパーの他、最近100均では紙製の物も見かけるようになりました。見た目が可愛いので手作りのプレゼントにも向いています。
2021/11/13 17:26
ソマリアの朝食 アンジェロ
『アフリカの角』と呼ばれる半島にある氏族を尊ぶ国。ソマリア料理は地域ごとに多様な調理法を包括する。ソマリア料理を結ぶ一つの作法として『ハラール』の存在があります。豚肉料理やアルコールは出されず、勝手に死んだものは食べられず、血は含まない。そんなソマリアの人達の朝食に欠かせない主食が『アンジェロ』という料理です。生地を発酵させることでモチモチの生地が美味しい、クレープのようでありパンケーキにも似た料理です。
2021/11/06 13:55
パパが作る ダッチビスケット チェッカー
パート・サブレ・ア・ラ・バニーユとパート・サブレ・オ・ショコラの2種類の生地を使ってチェッカー模様のクッキーを作りました。ハロウィンの子供達へのプレゼントです。2種の生地作りはほぼ同じ工程なので、写真はショコラの方に載せています。
2021/11/04 22:14
ブラウン ハンドブレンダーを使って食パン作り
前から欲しかったハンドブレンダーを購入しました。髭剃りでお馴染みドイツのブラウン社製！そんな訳で早速パン作りに使用しました。 購入したのはハンドブレンダー、マルチクイック9というセットです。 今回も材料はスーパーで手に入る物だけです。
2021/11/03 00:33
料理のレパートリーアップに！中華丼と酸辣湯スープ
野菜餡かけ作りは、しっかりマスターしてしまえばとっても便利です。そのまま食べたら『八宝菜』、今回のようにご飯にかければ『中華丼』、炒めた焼きそば麺にかければ『餡かけ焼きそば』、醤油ラーメンにかけたら『五目麺』などなど。もう一品の酸辣湯スープも中華麺を入れれば『酸辣湯麺』に！毎日の食事作りにお役立て下さい！
2021/11/01 22:51
休日パパが作る 明太子スパゲッティ
休日パパのランチ作りをしました。今日は明太子スパゲッティ、子供達が大好きなパスタですがパパの手作りは初めてです。ガーリックオイルにバターと濃厚ながらも、重くならないようにレモン汁も加えて仕上げてみました。
2021/10/31 17:10
寒い季節に食べたくなる熱々おでん プロの作り方
おでん『御田』は鍋料理の一つ。さつま揚げや焼きちくわ、がんもどき、はんぺんなどの練り物と大根やジャガイモ、こんにゃく、焼き豆腐、茹で玉子などたっぷりの煮汁で時間をかけて煮込む。煮込み田楽の略称で、田楽の女房詞（ことば）。江戸時代に作られるようになった豆腐やこんにゃくの田楽に始まると言われ、後にこんにゃくを焼かずに煮込みおでんとして食べるようになり、他の具も煮込む現在の形に変化した。
2021/10/31 00:08
オランダ料理 エルテンスープとパンネンクック
オランダ料理には、国民性を反映した質素な農民食の料理が多くみられ、代表的な料理にはヒュッツポット（牛肉・ジャガイモ・玉ねぎ・人参の煮込み料理）やハリング（ニシンの塩漬け）、スタンポット（太めのソーセージに野菜とマッシュポテトを添えたもの）などがあります。また、ハイネケンなどのビールやエダムチーズ・ゴーダチーズ・ライデンなどのチーズ類も有名です。今回は代表的な料理の1つであるエルテンスープとパンネンクックを作りました。
2021/10/29 23:41
ハロウィンに食べたくなる！焼き目かぼちゃの煮物
ハロウィンか近くなると良く目に入ってくるのがカボチャ（南瓜）をおばあちゃんに負けないくらいに美味しく煮るレシピです。今回は出汁に『煮干し』を使うのがポイント。濃厚な出汁とカボチャの甘味が相性抜群です。先日から漬け込んでいたいたイナダの西京焼きと一緒に一皿に盛り付けました。
2021/10/27 22:23
もちもちが美味しい 烏賊飯
今日は烏賊飯を作りました。最近イカが高いですよね...。ヤリイカが1杯500円でした。烏賊飯は北海道渡島地方の郷土料理、イカの胴体にもち米を詰めて煮汁で炊き上げます。今回はもち米の他に人参や椎茸、ゴボウ、イカのゲソを詰め込みました。参考に作ってもらえたら嬉しいです。
2021/10/27 20:59
ハワイ ブーツ＆キモズ風 マカダミアナッツパンケーキ
ハワイのカイルアにある有名パンケーキ店『ブーツ＆キモズ』で人気のマカダミアナッツソースのパンケーキはハワイに行く度に食べた大好きな味です。コロナでなかなか足を運べなくなった今、自宅でも食べられるように真似たレシピでハワイを感じてみませんか！？今回はハワイ風にフルール盛りだくさんのパンケーキも作りました。
2021/10/24 01:04
お家で簡単！温泉卵
丼や麺もの、サラダなど様々な料理うぃワンランク上の仕上がり、映えにしてくれる温泉卵『温玉』。自分は小学校3年生の時に初めて食べました。空手の合宿で泊った宿の朝食。なんだこの美味しい玉子は！と驚いたのを記憶しています。そして板前修業時代には、一気に100個とか仕込む訳ですが、他の仕事に気を取られ、全て茹で玉子になってしまい怒られたりと思い出深い料理です。スーパーやコンビニでも見かけますが、自分で作った方がかなり安上がりです。3種類の作り方を記載しますのでお試し下さい！
2021/10/24 00:04
ガトーショコラ・クラシック
休日のおやつを仕込んでみました。ガトーショコラクラシックは「格式のあるチョコレート菓子」という意味で、昔から作られてきたことを指すものが多いです。上手く焼けた証拠は焼き上がりの割れに出ます。粉糖を振って召し上がれ！
2021/10/22 22:10
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