七珍はっしゅぐるめ

漢のロマン、干した肉①

別に漢のロマンではないです。単純にロマンがあります。語感がいいから付けました。ということで干し肉に着手していきます。「遅スギィ！もう春やぞ」って声も上がりそう。干し肉の旬は冬なのです。細かいことは置いておきましょう。本当はビーフジャーキーと

2021/05/05 20:48

ちゃんとササミの燻製を作りたかった

リクエストしてプレゼントして貰った陶器製の燻製器。バリバリ活用してるのですが、最初期に一度ささみの燻製をやりました。今見るとヤワな感じがしますこれはこれで美味しかったのですが、なんだか腑に落ちない。ので、リベンジすることにしました。ささみ燻

2021/05/02 09:53

ブロッコリーの茎を舐めていました

最近お金も栄養も不足しているので、栄養価高いで有名なブロッコリーを食べまくっています。栄養高いし、元々の味が濃くてマヨとかポン酢で食べると至福です。歯応えもあるので満腹感マシマシなのもポイント高い。ただ、ひとつ思ったんですよ。茎どうしたらえ

2021/04/21 21:03

メンマはじめました

メンマ美味しいですよね。たまにラーメンのトッピング追加してモリモリ食べたくなっちゃう。あれって自作できないでしょうか。といういつもの興味が湧いてきましたのでメンマやっていきます。メンマ発酵食品なの知ってる？ところでメンマが乳酸発酵によって作

2021/04/17 13:18

白菜でもザワークラウトができるんじゃないか

やあ。お久しゅうございます。1ヶ月程放置してしまいまして申し訳ありません。公私共に忙しく、「果たして閑散期とは」と考えながら身も心も疲弊しておりました。ようやく折り合いが付けられそうなのでぼちぼち更新していきます。その前哨戦として、以前挑戦

2021/03/28 13:14

燻製たのしいです^q^

いやあ、更新滞ってすみません。公私共に忙しゅうございました。友人に誘われて始めたポケカが思った以上に楽しくて。。▲芋を焼いたりもした実は白菜でザワークラウト作りを試みて途中まで記事も書いてたんですけど、見事にカビってしまって落ち込んでおりま

2021/02/21 13:03

世界一不味いグミを美味しく食べてみたかった

以前、世界一不味いグミという不名誉な触れ込みで紹介したリコリス菓子。その記事がレモンサワーの記事よりも閲覧が多く、「求められてるのはこう言う記事なんだ」という感じがしています。違うか。▲もはや禍々しい何かにしか見えんその記事の締めとして、「

2021/02/04 12:48

檸檬堂を目指したい②〜感想と展望〜

さて、前の記事で檸檬堂の自作を試みました。すり下ろすのが本当しんどくて、でも「阿部寛さんも頑張って作ってるんや…(違う)」と思いながら何とか仕込んだのがこちら。▲今見てもウットリしちゃうねェこれが5日間の熟成を経てどうなったかというと…▲毎

2021/01/27 14:36

日本人の味覚的に世界一不味いグミ

みなさんグミは好きだろうか。フルーツやジュースなどのフレーバーで味付けされ、食感もやわらかなものからハードなタイプまで様々ですね。基本的に好みを除けば極端に不味いものなど存在しない…はずでした。それがあるんだな…その名もリコリス菓子厳密には

2021/01/24 17:33

檸檬堂を目指したい①〜仕込み編〜

緊急事態宣言下、仕事や買い物以外で出かける機会がめっきり減りましたね。まあそうなると自宅でお酒を嗜む機会が増えてしまう訳です。特に飲むのがレモンサワーで、昨年は自作したりもしました。今はもっぱらこだわり酒場か檸檬堂がマイフレンドです。▲カミ

2021/01/22 12:35

家に籠るならレモンサワー作っとこうぜ

再度、緊急事態宣言が発令されるということで、前回の宣言時に作ったレモンサワーの素を記しておきます。備忘録がわりに。

2021/01/16 13:12

居酒屋で虫とか食べたよって小話

新年明けてましたね、おめでとうございます。今年も何卒よろしくお願いします。ようやくやりたいことに手を出し始めた2020年、今年は色々とやらかしたいと思っています。その方面でのネタがございましたら、是非ともご一報ください。閑話休題、コロナ禍に

2021/01/09 21:20

ヤギのおきゃんたまを食べた

文字通りです。しかもネットで注文して家に届いた。

2020/12/31 12:27