ニューヨークおばんざい屋女将の料理日記

梅茸の厚揚げのせ

ニューヨークでは、オーガニックマーケットやアジアンマーケットにえのきだけが売っています。英語でEnoki mushroom、英語でもえのきです。100gで300円くらいです。少々高めです。梅干しも売っていますが、アメリカ人には少々難しく思います。梅干し飴や梅酒ソーダ

2021/01/30 12:00

がんもどきの煮物

ニューヨークでは、お豆腐は普通にスーパーマーケットで販売されています。1丁2ドルくらいで求めやすく、味も日本と変わらず美味しいです。 木綿と絹ごしのほかに"Extra firm"といった硬いお豆腐もあって、テクスチャの種類も豊富です。お豆腐は栄養も豊富なので、ビーガン

2021/01/29 12:00

ねぎとパルメザンチーズのチキンナゲット

お肉の中でも、鶏のひき肉は価格がお手頃なのでよく使います。淡白でいろいろな料理に合うので便利です。現地の方にも鶏肉を使った料理が1番受け入れやすいです。今日は、ポテトスターチを使ってもっちり感を出したチキンナゲットを作りました。冷凍庫にパルメザンチーズが余

2021/01/27 12:00

揚げなすのお浸し

なすの種類は色々とありますが、中でもチャイニーズエッグプラント（Chinese egglant）は皮と身が比較的柔らかくて、火を通すととろけるようなテクスチャになりとても美味しいです。長さは30センチほどあり長く、価格は1本100円くらいです。・チャイニーズエッグプラント 3

2021/01/26 09:40