Mie's Kitchen

#21 白身魚の白ワイン・トマトバジルソース

ご飯やパスタはもちろん、ワインにもおすすめ 「 生タラ」ってなかなかレパートリーの増えない食材ではないでしょうか？ 私のレパートリーなんて、お鍋かムニエルの2選択です。今回、ご紹介するレシピでなんと3選択になりました！（笑） そして、鮮魚コーナーで「皮なし生タラ」を見かけたら今日のご飯はこれだね！と言うほど我が家の定番料理のひとつ白身魚を使ったレシピをご紹介したいと思います♪ 新鮮なバジルにチェリートマト、さっぱりとしたレモンにたっぷりのにんにくを使います。調理時間は30〜40分ほど。ワインと一緒に食べても良し、もちろんワンディッシュで盛り付けするのも良し、簡単なのに色鮮やかでお洒落な食卓にな…

2021/05/31 12:38

そのままポリポリ、ヨーグルトと一緒に♪ シンプルなグラノーラは朝食、間食におすすめ！

そのままおやつに、ヨーグルトをかけて朝食や間食におすすめ 市販で売っているグラノーラには、オーツ麦をベースにドライフルーツやナッツ、スーパーフードが入っていたりと、なかなか自分好みのグラノーラに出会えず、友人に聞いたり、国内外で紹介されているレシピを検索して、やっとたどり着いたのがこの手作りグラノーラです。 今回シェアしているレシピ通りの分量では、かなり多くのグラノーラができ上がるため、初めて作る場合は半分の量からトライしてみてくださいね！ 私はグラノーラと一緒に食べるドライフルーツが好きではないため、今回はドライフルーツは入れず、シンプルにオーツ麦にナッツを入れただけのレシピになっています。…

2021/03/21 12:28

#19 我が家の子供たちも大好き！ 抹茶きな粉の和風エナジーボール

抹茶きな粉の和風エナジーボール エナジーボールと聞いて皆さんがイメージするのは、海外セレブやトップモデル、ベジタリアンやヴィーガン、美意識の高い人や健康志向の人が食べるおやつでしょ？と、なんだかお洒落で少し敷居が高く感じるかもしれませんね。 いやいや、全くそんなことはないんです！！ 海外ではスーパーでも普通に見かけるし、コーヒーショップなどでもマフィンやクッキーの横に手作りのエナジーボールが並んでいたりもします。 子供が学校に持っていくスナックやおやつ代わり、大人の間食としても食べられています。 エナジーボールは焼かずに、素材そのままをいろいろな形にしていただきます。小麦粉以外のパウダーを使用…

2021/03/07 14:37

#18 簡単！美味しい！ 鶏ミンチで作る水餃子 お鍋にもおすすめ♪

簡単！美味しい！ 鶏ミンチで作る水餃子 飲茶が好きです。でも餃子はもっと好きです。 と、言うことで今日は定番の焼き餃子ではなく、この季節にピッタリな鶏ミンチで作るサッパリとした水餃子の作り方をシェアしたいと思います。 若かりし頃、何かの雑誌で見たレシピになるのですが、元々のレシピにはエビが入っていて、プリプリの食感が味わえます。冷凍でもOKなので、手に入るようでしたら、是非、エビ入りで作ってみてくださいね。かなりおすすめです。 でも、何故このレシピにエビは入れないの？と思われた方も多いと思いますが、スーパーでよく見かける「バナメイ」と言う養殖のエビはご存知ですか？ パックの裏を見るとしっかり添…

2021/02/16 11:01

#17 おうち時間で自家製白菜キムチを作ってみよう！

手作り白菜キムチ 私と娘が唯一食べられるお漬物がなんとキムチと胡瓜のキューちゃん。（笑） 他には白菜ときゅうりの浅漬けぐらいなら食べられるかな。正直、買ってまで食べないんです。それに、スーパーで売られているお漬物（キムチも含め）は、見た目と味を優先するための添加物が多すぎて、買えないことも理由のひとつです。 私がキムチを食べられるのは両親が好きだったことに加え、在日韓国人の方が多く暮らす街に住んでいたので友人も多く、近くの朝鮮市場で本場のキムチを小さい頃から食べていたから。おやつにチヂミもよく食べていました。 キムチは日本のお漬物と同じく立派な発酵食品で、植物性乳酸菌の部類です。 乳製品のヨー…

2021/02/04 17:52

私のアトピー性皮膚炎について〜

北米に住んでいた頃、よく散歩した道 とにかく空気が美味しかった 今日は私のアトピー性皮膚炎についてお話しようかな。 アトピー垢でTwitterを始めたところ、本当にたくさんの方がアトピーや酒さなどのアレルギーによる皮膚炎や薬害で辛く悩んでいることを知りました。 皮膚炎は24時間365日どこかしら痒いこと、痒みでイライラするし、痒みで睡眠不足になり四六時中眠い。それにお肌は常に乾燥していて、環境や気候にとても敏感。触ると自分の肌じゃない感じ、象さんの肌のように分厚く深いシワに赤黒ずんだ肌。 人によっては赤みやぶつぶつができたり、ジュクジュクしていたりもする。 アトピーは痒いだけじゃなく、イライラ…

2021/01/26 11:16

#16 お砂糖不使用！グルテンフリー！ ピーナッツバターとオートミールで作る焼かないクッキー

お砂糖不使用、グルテンフリーの焼かないクッキー 甘いものが食べたい！でも小麦粉、お砂糖、バターはちょっとね。。。それに、お家にはオーブンも無いしなー、と言う方におすすめの焼かないクッキー。もしかすると最近流行りのオーストラリア発「ブリスボール」に似てるのかな？とも思います。 このクッキーの材料はとてもシンプルで、3つの材料をフードプロセッサーで混ぜるだけ。オートミールとナッツバターを使用しているので、スナック（おやつ）としては最高におすすめです。今回シェアするレシピは、チョコレートをコーティングしていますが、甘味料不使用にこだわるならば、チョコレートのコーティングは無しで作ってくださいね。カカ…

2021/01/14 15:43

#15 お弁当にもパーティーにも！ 大人も子供も美味しい とり胸肉で作る揚げないチキンカツ クリスピーチキン

揚げないヘルシーな我が家のチキンカツ クリスピーチキン 我が家ではほぼ揚げ物はしません。唯一の揚げ物は、イワシの蒲焼を作る時に焼き上げするぐらいかな。揚げ物が食べたい時は専門店で購入するか、外食です。揚げ物を食べない1番の理由はカロリーの問題ですが、油処理などの片付けが面倒、そして部屋の中に充満する油の匂いや、ベタ付いたお掃除がほんと厄介だから。（笑） お家でサクサクした揚げ物が食べたいなーと思った時には、この揚げないヘルシーなクリスピーチキンを作ります。衣はトンカツやチキンカツなどと同じですが、グルテンフリーにする場合、小麦粉の代わりに米粉やおから粉を、パン粉の代わりにはおからパン粉や砕いた…

2021/01/10 10:24

#14 手作りハニーチョコレートバー 大人にもお子様にも！ちょっぴりビターでブラウニーのようなチョコレートに仕上がります♪

手作りチョコレート 私はチョコレートに目がなく、若い頃には一気に板チョコ1枚、おやつにキットカットの大袋をペロリと食べることができる特技を持っていました。(笑) なぜかチョコレートを食べると便通が良かったので、甘くて美味しいチョコレートはよく口にしていました。 ご存知の通り、市販のチョコレートにはたくさんのお砂糖が使われているので、その頃のお肌の調子（アトピー性皮膚炎）は悪く、ジムのトレーナーをしていたのにも拘らずぽっちゃり太っていました。 カカオ（ココア）には身体に良いたくさんの効果があるのに、お砂糖の危険性を知ってからは極力食べないでいましたが、このレシピを知って以来、躊躇することなくチョ…

2021/01/01 13:19

#13 「森のバター」アボカド！ トルティーヤ、トルティーヤチップスには欠かせないアボカドディップ（グワカモレ）

サルサの一つ、グワカモレ（ワカモレ）アボカドディップ 我が家では人の集まるパーティーや宴会で必ず準備するのがチップスやクラッカー。それらのディップで欠かせないのがグワカモレ（ワカモレ）こと、アボカドディップです。 メキシコ料理には必ずあるグワカモレ（ワカモレ）は、とうもろこしで作られたトルティーヤやトルティーヤチップス、タコスの中に入れたり、フレッシュサルサ（トマトで作られた）と共に食べたり、クラッカーやパンとの相性も抜群なので、サンドウィッチにするのもおすすめです。ハードルが高そうに見えますが、作り方はとてもシンプルなので、是非、作ってみてくださいね♪ Jump to レシピ トルティーヤチ…

2020/12/24 11:22

#12 フレッシュハーブで間違いなし！ ちょっぴり辛めの大人ガーリックトーストはおやつ、お弁当にもおすすめ

フレッシュハーブを使い、香りの良いガーリックトースに仕上げます 私も子供たちもパンが大好き。グルテンを意識していなかった頃は、朝食やおやつに毎日、何かしらパンを食べていたように思います。しかも最悪なことに菓子パンをモリモリと。ところでなぜ菓子パンが最悪なのかは後ほど。 我が家のベスト3に入る大好きなガーリックトースト。作り方はいろいろあると思いますが、このレシピは友人から教わったものをベースに、数あるレシピを参考に足したり引いたりした結果、これが我が家のガーリックトーストの味になりました。 唐辛子フレークとフレッシュハーブを使う事で、香りの良いガーリックトーストに仕上がります。スライスしたバケ…

2020/12/21 11:12

#11 とっても簡単！ 素材の味をそのまま 濃厚トマトバジルスープ（ポタージュ）

濃厚トマトバジルスープ 我が家の娘はとにかく野菜が大嫌い。キュウリと大根、ニンジンとじゃがいもだけ？と食べられる野菜が決まっています。「いかにして彼女に野菜を食べさせるか」と言うのが私の料理する上で一つの課題になるのですが、そんな娘が食べない野菜を食べてくれる調理方法がスープ。味付けは和洋折衷なんでもOKで、スープにすればポピュラーな野菜はほとんど食べてくれるので助かっています。 スープは生野菜では食べられないほどたくさんの野菜を食べることができ、そして煮込むことで素材から出る栄養素が出汁にはあります。 日本では洋風スープの種類を大きく分けて、澄んだものをコンソメ、とろみのついたものをポタージ…

2020/12/16 10:15

#10 野菜クズで作るベジタブルブロス（野菜だし）の作り方

手作り野菜スープだし（ベジタブルブロス） 「ブロス（broth）」って何？と思われた方が多いかもしれませんね。各言う私も、海外で生活することがなかったら、知らずにいたかもしれません。ブロスとは肉や香辛料、野菜からとる出汁（ダシ）のこと。国によって呼び方が違いますがブイヨン、スープストックなどとも呼ばれます。 海外で見かけるブロス売り場では、まず目にするのが紙パックに入った商品です。化学調味料が入った商品から、調味料無添加、完全オーガニックの物まで様々。それに比べて、日本で市販されているブロスは、洋風スープの素やコンソメ、和風だしなど固形や顆粒タイプが主流で、これらにはうま味調味料（アミノ酸など…

2020/12/09 14:28

#9 ピリ辛！がやみつき おやつにビールのおつまみ、パーティーにもおすすめ！ ケイジャンベイクドポテト

ケイジャン・ベイクドポテト 大人も子供も大好きな野菜と言えば、じゃがいも（ポテト）。そして連想させるじゃがいも料理と言えば肉じゃがやコロッケ、ポテトサラダにフレンチフライ（ポテトフライ）でしょうか。 じゃがいもは和洋折衷どの料理にも合う万能野菜で、品種が多く年中手に入りやすく、尚且つ保存もしやすい常備野菜のひとつ。私はポトフや肉じゃがの味の染みたじゃがいもも大好きですが、やっぱりハンバーガーやフィッシュ＆チップス（フライドポテト）、ステーキの付け合わせで食べるポテトは、罪悪感など忘れてしまうほど美味しく感じてしまいます。あの、マッシュポテトや熱々のベークドポテトの上にバターやサワークリーム、縁…

2020/12/07 10:20

#8 腸活におすすめ！ オートミールの作り方＆アスリート必見のプロテイン入りオートミールの作り方

オートミール ここ最近、日本のスーパーのあちこちで見かけるようになったオートミールですが、コーンフレークのような食べやすく加工されたシリアルと違って、お米を主食とする日本人にはイマイチ馴染めない穀物のように感じます。 ダイエットブームに乗っかって！？簡単に作れる冷たいオーバーナイトオートミールが流行りのようですが、私のオートミールのイメージは、「温かいオートミールの上にフルーツがてんこ盛りの上から、さらにたっぷりのシロップをかける」それを外人が美味しそうに食べる朝食か週末のブランチな感じです。 今回は離乳食や病み上がりの回復食にもおすすめできる、シンプルな温かいオートミールと、我が家のトレーニ…

2020/12/02 10:31

#7 寒〜い日にはチリコンカン（チリビーンズ）パンでもご飯でも、もちろんパスタにも！食べ方いろいろ。

動物性・植物性タンパク質たっぷりのチリコンカン 「 チリコンカン」と聞いて、何だろう？ じゃあ、「チリビーンズ」なら？ あっそれなら聞いたことあるかも？？ 両者ともお豆をトマトとスパイスで煮込むアメリカ料理なのですが、大きな違いは「チリコンカン」にはお肉が入っていて、「チリビーンズ」にはお肉が入っていないこと。 最近では学校給食の献立でも見かけるようになってきたチリコンカン。材料とスパイスが揃えば簡単に作ることができます。今回は北米に住んでいた頃に友人から教えてもらったレシピに少し手を加えた、我が家のチリコンカンレシピをシェアします。我が家のレシピは「チリコンカン」と「チリビーンズ」を足して2…

2020/11/26 14:20

#6 グルテンフリー！オートミール100％で作る手軽に簡単シナモンボール

グルテンフリー オートミール100％のシナモンボール あのスパイシーで甘〜い香りのするシナモンバンズ（シナモンロール）、時々食べたくなる時ありますよね。ああ〜、考えただけでも生唾が出て来ちゃいます。 渦が巻いて、たっぷりのグレーズがかかったシナモンバンズ（シナモンロール）はパン生地を伸ばしてシナモンシュガーを塗り、ロールしてカットしたものを焼くのですが、このレシピは発酵時間の要らない、ベーキングパウダーを使用しています。 グルテンフリー100％オートミールの粉を使って小さいボールに焼き上げます。日本人は小麦粉の代わりに米粉を使用する場合が多いですが、栄養価の高いオーツフラワーで代用することをこ…

2020/11/24 00:08

#5 おやつにお弁当のおかずに、ちょっとしたパーティーにも！ グルテンフリーのハッシュカリフラワー

おやつにおすすめ！ハッシュ・カリフラワー 毎日の食事やおやつで、子供たちに如何にして野菜を食べさせるか。これって食事を作る時の永遠のテーマですよね。私が小さい頃に野菜が大嫌いだったように、実は下の二人の子供たちも野菜が大嫌い。彼らにどうやって野菜を美味しく食べさせるのかが、私の最大の食育テーマなのです。 その中で見つけたレシピがこのハッシュカリフラワー。そのまま食べても美味しくいただけますが、ケチャップを付けて食べるとケチャップの酸味が最高に美味しくて、おやつだけでなく、人が集まるパーティーなどにもおすすめの一品です。 このレシピでは大きめのカリフラワーを丸ごと一つ、芯まで無駄なく使い切ります…

2020/11/20 10:39

#4 材料を混ぜるだけ！ とっても簡単！オートミール入りピザ生地の作り方

マルゲリータピザ 平日、最後の金曜日は、一週間頑張ったママも手抜きをしたい！だからみんなが笑顔になる「 Pizza！」を食べる金曜日を「Friday Pizza」と呼び、北米ではピザ屋さんが一番忙しい金曜日の夜。そんな我が家も例外ではなく、金曜日の夜はピザで済ませる日が多かったかも。 日本にいると、気軽に美味しいピザがなかなか食べられず、それならば作っちゃえ！と、超簡単に作れるクリスピータイプのピザ生地を発見！ 生地はイーストを使わずベーキングパウダーを使うので発酵させる時間もなく、材料さえ揃っていれば30分で作れます。 是非、自宅で手作りピザを金曜日の夜や、ホームパーティーで作ってみてくださ…

2020/11/17 09:51

#3 万能トマトソース！ ピザやパスタに使えるマリナーラソース（マリナラソース）

マリナーラソース（マリナラソース）Marinara Sauce マリナーラソース（マリナラソース）って何かしら？と、日本人にはあまり馴染みのないソース名ですが、とても使いやすいシンプルなトマトソースです。 マリナーラ（マリナラ）とは、イタリア語で「船乗りの」を意味し、イタリアの船乗りがよく食べていたことが由来のようです。 マリナーラソース（マリナラソース）は、ピザ、パスタ、ラビオリ、ラザニア、お魚やお肉料理にも使え、クリームを合わせたりと、イタリア料理には欠かせないトマトソースです。子供たちが大好きなオムライスにしても美味しく、冷凍保存も可能なので常備ソースとしてはかなりおすすめのソースです。…

2020/11/09 01:21

#2 クリーミーで美味しい！ おすすめ植物性ミルク オーツミルク（オートミールミルク）の作り方

Homemade オーツミルク（オートミルク） オーツミルク（オートミルク）はクリーミーで美味しいプラントベース（植物性）のミルクです。材料は少なく、少々手間はかかりますが、作り方はとっても簡単なので、ぜひ手作りしてみてはいかがでしょう？ 牛乳アレルギー、乳糖不耐症、ビーガンの方にオススメです。 オーツミルク（オートミルク）は、焼き菓子やパンケーキのミルク代わりに使用したり、スムージーや冷たいコーヒー紅茶に入れたり、お気に入りのシリアルにかけるのにもおすすめです。 オートミール（オーツ麦）は穀物の一種ですが、グルテンフリー、低GI値食品である為、ダイエットにもオススメです。 Jump to レ…

2020/11/08 00:47

#1 こんなに簡単！市販のHMなんてもう要らない アレンジ自由な手作りパンケーキ(ホットケーキ)の作り方

＃1 簡単！手作りパンケーキ(ホットケーキ)ミックス こんにちは、Mieです♪ 初投稿は、みんなが大好きなホットケーキ（パンケーキ）です。 皆さんはホットケーキ（パンケーキ）好きですか？ 私は大好き。我が家の家族も大好き♡ バターやメープルシロップ、蜂蜜、ジャムやホットソース、ふわっふわの生クリームを乗せ、色とりどりのフレッシュフルーツを添えて食べるパンケーキ、本当にたまらないですよね。 想像しただけで、ほっぺが落ちそうです。 今日はこの配合さえ覚えておけば、パンケーキ(ホットケーキ)やスコーンが焼けてしまう簡単なレシピをご紹介します。 市販の食品添加物入りのホットケーキミックスを買う必要がな…

2020/11/04 08:18

Mie's Kitchen から

このブログを始めるきっかけ 私が子供たちに伝え残しておきたい料理レシピや、環境に配慮したアイデア、心身ともに健康であり続けるために知っておきたい豆知識のメモ帳（備忘録）です。 私の基地、『 Mie's Kitchen 』 は小さな小さなキッチンですが、キッチンとバス、ランドリーが繋がっている2wayキッチンです。 私の台所『 Mie's Kitchen 』から 食事のレシピや、環境に配慮したアイデアなどをゆるく配信していきます♪ 私は乳幼児の頃からアトピー性湿疹を持っています 私と2人の子供はアレルギー体質で、私と長女は「アトピー性湿疹」と診断されて以来、現在もこの謎多い疾患と仲良くお付き合い…

2020/08/12 02:58