まいにちパン

国産小麦のもっちり湯種角食と、2日かけて作った玄米粉と全粒粉のハード山型食パン

9月も下旬となり、ようやく秋めいた日が増えてきたので冷やし中華は終わりに、バゲット特訓を始めています。 もちろん、「日々の食糧確保（できれば美味しいものを）」という本来の目的から逸れて盲目的になっているわけではありません。日常のパンもせっせ

2023/09/28 15:15

【バゲット特訓2023】3本目…おまけのロデヴ

バゲット特訓中！前回の続きです(^^) 同レシピ、同条件にてすすめています。今回は発酵倍率バッチリ！ マドラーの先っぽに1杯分のイーストを入れているのですが、いつものすりきり1杯ではなく、若干減らして8割程度の量にしました。微量の差で発酵具

2023/09/19 13:32

バゲット練習2023！発酵器を買うのならワインセラーを買おう！

やるべき優先事項が多くて、ブログの更新を後回しにしていたのですが、別にやらなくても良いことにこそ価値がある場合だってあるんではないかと思うんです。 そうはいっても、いったんやらない癖がついてしまうと重い腰はますます上がらない(T_T)（前回

2023/09/16 13:13