理を料る

鯵のアラ出汁で作る赤だし

こんにちは、ヒコマルです。 今回は鯵のアラで出汁を取り赤だしを作っていきます。 鯵のアラは小さくて食べるのが面倒な為、捨てられやすい運命にあると思うのですが、ああ見えて旨味がしっか...

2020/10/14 20:13

烏賊の刺身

皆さんこんにちは！ヒコマルです！ 今回は鮮度が良い感じの剣先イカが安く売っていたので購入。 そいつを刺身にしていきたいと思います。 材料 剣先イカ：一杯 大葉：2枚 大根：適量 ...

2020/06/30 20:34

スーパーの魚で刺身を作る

こんにちは！ヒコマルです！ 今回はスーパーの魚で刺身を作っていきたいと思います。 店舗の質にもよるとは思いますが、基本的にスーパーで売ってる魚って刺身用でもいざ刺身にしたらお店と...

2020/06/17 20:47

物(料理)作りに対する考察

こんにちわ！ヒコマルです！ 今回はヒコマルなりの物作りに対する考察です。 いつもと違い文章も真面目な感じになっています。詰まらなかったら飛ばしてください。 でも出来れば読んでいって...

2020/06/11 16:54

にら玉

こんにちは！ヒコマルです！ 今回はさっと作れて栄養満点。にら玉を作っていきます。 包丁を使わず調味料も1種類のお手軽レシピですが、素材の美味しさがダイレクトに味わえるレシピです。 ...

2020/06/09 19:29

平目の昆布締め

こんにちは！ヒコマルです！ 今回はスーパーの鮮魚コーナーで売れ残っていた平目の柵と目が合ってしまった為、何故か購入しないといけない気になったヒコマルが、それを使って昆布締めを作って...

2020/06/07 09:23

雪虎

こんにちは！ヒコマルです。 今回は単純ながら、料理には厳しいかの魯山人も客に勧める程の料理「雪虎」のご紹介です。 雪虎ってなに？ 雪虎とは、厚揚げをじっくり焼き、その上に大根おろし...

2020/06/04 23:29

手羽先の幽庵焼き

  皆さんこんにちは！ヒコマルです！ 今回は、家庭でも簡単に出来る幽庵焼きを作っていきます。 ※名前は難しそうな感じがしますが覚えやすいレシピです   ではまず...

2020/06/01 08:07

鯛のお頭の酒蒸し

  こんにちは！ヒコマルです！ 今回は、前回兜割りにした鯛のお頭を酒蒸しにしてみました。 前回の記事でも紹介した通り、魚のアラは臭みも強い為、それ封じ込める酒蒸しは相性...

2020/05/30 07:59

貰い物の鯛のアラを兜割りにしてみる

こんにちは！ヒコマルです！ 今回はラッキーな事に鯛のアラ (愛媛県産 養殖 活〆 結構でかい)をつてで頂きました。 量が多いので、半分に割った兜(頭)の一つは酒蒸しにして、残りは赤...

2020/05/29 00:27

包丁とまな板について(家庭用)

皆さんこんにちは！ヒコマルです！ 今回は料理には欠かせない道具「包丁とまな板」について書いてみたいと思います！ 家庭で使う包丁とまな板 そもそも家で使う包丁とまな板に何を求めるかっ...

2020/05/27 22:03

「家で出汁を取る」煮干し出汁編

こんにちは！ヒコマルですっ！ 今回は家で簡単に出来る煮干し出汁の作り方です！ 出汁の取り方って色んなサイトで紹介されているので今更感が満載なんですが、 他のサイトとは違った観点か...

2020/05/27 15:37

理(ことわり)を料(はか)る

初めまして。管理人のヒコマルと申します。 この度初めてブログ「理を料る」を新設する事になりました。 なんか堅苦しい感じのタイトルですがざっくりと分かりやすく、でも丁寧に更新してい...

2020/05/26 12:58