珈琲屋美豆　GalleryBizu

【カフェ経営】⑦大家との確執。賃貸物件からの退去。そして2回目の物件探し。

順調だった初めてのカフェ 夢と希望にあふれ さあ、これからだ！ という時に 大家との確執（詳しくはカフェ経営⑤で記述） 泣く泣くの退去。。。 突然のことに、どうしたらいいのか悩みながらも 心は決まっていた。 やっぱりカフェをやりたい！ ど素人だった私が見様見真似で始めたことだが 確かな手ごたえはあった。 そして、自分に向いているという確信も持てた。 そういう意味では価値のある9か月だった。 さあ、いつまでも無職でいるわけにはいかないし 早く次の店舗を見つけなきゃ！ ということで、不動産屋をいくつも回ってみた。 条件 ・母と二人で回せるくらいの規模（30席前後） ・初期費用を抑えられる居抜き ・…

2019/11/03 11:09

【カフェ経営】⑥大家さんからの嫌がらせ！？9か月で店を閉めることになったいきさつとは、、、。

無事にオープンを迎えた2006年6月。 普通はチラシを配ったり オープンイベントのようなことをするが、 慣れるまではボチボチやっていこうと 広告も宣伝もせずに始めた。 が。。。 思いとは裏腹に 風のうわさに聞きつけたお客様で オープンからそこそこの忙しさ。 少しずつ口コミで増え 休日には行列ができるようになった。 恐るべし喫茶大国 順調に売り上げも伸びていき これならやっていけるという自信も付いてきた。 そんな頃 なんだか少し雲行きが怪しくなってきた。 というのも、 【カフェ経営】④でも記述したが、 このお店はエムジーコーヒーが大家さんに借りて、 それを私が借りた、いわゆる又貸しの物件。 大家…

2019/11/01 09:03

【雑記】Twitterという世界の中で。。アナログ人間の私が思うこと。

超アナログ人間の私。 中学でパソコンの授業が始まり そのころからの苦手意識 パソコンアレルギーだと豪語していた。 しかし、この時代 パソコンくらい使えなくてはと 何度かチャレンジを試みた。 弟のパソコンをいじってみたり ノートパソコンを購入して 家族に教わりながら少しずつ少しずつ。。。 それでもすぐ壁にぶつかり その度に操作不能に。。。 もういい！！ 挫折...(lll-ω-)ﾁｰﾝ その繰り返し そんな私がTwitterを始めることに。 お店をやっていくうえで これからはSNSは必要不可欠だと 弟に言われるがままに 当初と違い、最近はパソコンを使わなくても スマホでできるので アナログ人間の…

2019/10/30 11:10

【カフェ経営】⑤カフェのいろはを習得するぞ！！&準備編

はじめに、お店のメニュー構成をご紹介。 【ドリンク】 珈琲、紅茶、ソフトドリンクなど。 【食べ物】 たまごサンド、トースト、ケーキ、あんみつなど。 ドリンクを注文すると、モーニングサービスが無料で付く。 という、いわゆる名古屋の喫茶店。 つまり、勝負はモーニング！！ と言っても過言ではない。 その為、ランチはやらず、 開店から12時までは モーニングサービス。 12時から閉店までは アフタヌーンサービス。 （ドリンク注文で手作りデザートが付く） ここから技術の習得内容を簡単に。 ①動作を教わる。 ・お客様への言葉がけ、対応。 ・提供の仕方。 ・厨房機器の使い方。 ②珈琲の入れ方。 私のお店では…

2019/10/28 10:14

【カフェ経営】⑤カフェのいろはを習得するぞ！！&準備編

はじめに、お店のメニュー構成をご紹介。 【ドリンク】 珈琲、紅茶、ソフトドリンクなど。 【食べ物】 たまごサンド、トースト、ケーキ、あんみつなど。 ドリンクを注文すると、モーニングサービスが無料で付く。 という、いわゆる名古屋の喫茶店。 つまり、勝負はモーニング！！ と言っても過言ではない。 その為、ランチはやらず、 開店から12時までは モーニングサービス。 12時から閉店までは アフタヌーンサービス。 （ドリンク注文で手作りデザートが付く） ここから技術の習得内容を簡単に。 ①動作を教わる。 ・お客様への言葉がけ、対応。 ・提供の仕方。 ・厨房機器の使い方。 ②珈琲の入れ方。 私のお店では…

2019/10/28 10:14

【カフェ経営】④実質一ヶ月でカフェオープン！そこまでの道のりは。。。

自分でカフェをやりたい！ そう思った秋。 そこから年度末までは幼稚園も忙しく、 退職に向けてもバタバタの日々。 そして、 3月いっぱいで幼稚園を退職したものの、 4月は新年度のお手伝いとして幼稚園で働き、 実際にカフェ開業に向けて本格的に動けたのは5月から。 それでも。。。 6月2日には自分のお店をオープンした。 今振り返っても、無謀だったな…と思うが、 なんとかなるもんだ(^_^;) もちろん、 珈琲豆卸業者（エムジーコーヒー）さんの サポートがあったからですが。 それでは本題。 まず、その一ヶ月間でやったこと ・物件探し ・カフェのノウハウ習得 ・店内装飾 ・新店舗の什器備品準備 ・メニュ…

2019/10/26 11:12

【カフェ経営】④実質一ヶ月でカフェオープン！そこまでの道のりは。。。

自分でカフェをやりたい！ そう思った秋。 そこから年度末までは幼稚園も忙しく、 退職に向けてもバタバタの日々。 そして、 3月いっぱいで幼稚園を退職したものの、 4月は新年度のお手伝いとして幼稚園で働き、 実際にカフェ開業に向けて本格的に動けたのは5月から。 それでも。。。 6月2日には自分のお店をオープンした。 今振り返っても、無謀だったな…と思うが、 なんとかなるもんだ(^_^;) もちろん、 珈琲豆卸業者（エムジーコーヒー）さんの サポートがあったからですが。 それでは本題。 まず、その一ヶ月間でやったこと ・物件探し ・カフェのノウハウ習得 ・店内装飾 ・新店舗の什器備品準備 ・メニュ…

2019/10/26 11:12

【カフェ経営】③カフェオープンに向けて、イメージを形にする。

まず、 どんなカフェにしたいのか。。。 そこを形にする為に色んなカフェを見て歩いた。 元々カフェ巡りは好き。 母と一緒にドライブがてらのカフェ巡り。 気になるお店に色々行ってみた。 自分だったらこんなお店にしたいな〜なんて 妄想しながら^_^ 珈琲豆の営業担当者さんにも たくさんのお店へ連れて行ってもらった。 珈琲専門店、ケーキ屋さん、昔ながらの喫茶店、自家焙煎珈琲店… 種類も様々。 そんな中、 なぜこのお店はこんなに流行っているのか 逆に 素敵なお店なのになぜ流行らないのか その辺りを考えてみた。 自分がお客さんとしてお店へ行く。 まず感じることって… お料理が美味しい？ インテリアが凝って…

2019/10/24 11:08

【カフェ経営】③カフェオープンに向けて、イメージを形にする。

まず、 どんなカフェにしたいのか。。。 そこを形にする為に色んなカフェを見て歩いた。 元々カフェ巡りは好き。 母と一緒にドライブがてらのカフェ巡り。 気になるお店に色々行ってみた。 自分だったらこんなお店にしたいな〜なんて 妄想しながら^_^ 珈琲豆の営業担当者さんにも たくさんのお店へ連れて行ってもらった。 珈琲専門店、ケーキ屋さん、昔ながらの喫茶店、自家焙煎珈琲店… 種類も様々。 そんな中、 なぜこのお店はこんなに流行っているのか 逆に 素敵なお店なのになぜ流行らないのか その辺りを考えてみた。 自分がお客さんとしてお店へ行く。 まず感じることって… お料理が美味しい？ インテリアが凝って…

2019/10/24 11:08

【カフェ経営】②カフェを始める為にまずしたことは。

さぁ、カフェを始めよう！！ とは言うものの、一体何から始めればいいのか。。。？ 愛知県は喫茶王国。 珈琲豆の卸業者だけでもたくさんあります。 とりあえず、知り合いの喫茶店が仕入れている業者さんに聞いてみよう！！ 善は急げと言うことで、早速電話してみた。 『喫茶店をやりたいんです！！』 そして、後日営業の担当者と待ち合わせ。 現れたのは人の良さそうな年配男性。 お話を伺ってみると…。 あまり感触は良くない。 全くの素人の若い女が、突然喫茶店をやりたいなんて… (ヾﾉ･∀･`)ﾑﾘﾑﾘ そんな感じでした。 確かに、 珈琲に詳しいわけじゃない 料理はできないし… お菓子作りが趣味という訳でもない。 …

2019/10/22 10:35

【カフェ経営】②カフェを始める為にまずしたことは。

さぁ、カフェを始めよう！！ とは言うものの、一体何から始めればいいのか。。。？ 愛知県は喫茶王国。 珈琲豆の卸業者だけでもたくさんあります。 とりあえず、知り合いの喫茶店が仕入れている業者さんに聞いてみよう！！ 善は急げと言うことで、早速電話してみた。 『喫茶店をやりたいんです！！』 そして、後日営業の担当者と待ち合わせ。 現れたのは人の良さそうな年配男性。 お話を伺ってみると…。 あまり感触は良くない。 全くの素人の若い女が、突然喫茶店をやりたいなんて… (ヾﾉ･∀･`)ﾑﾘﾑﾘ そんな感じでした。 確かに、 珈琲に詳しいわけじゃない 料理はできないし… お菓子作りが趣味という訳でもない。 …

2019/10/22 10:35

【カフェ経営】①なぜ、幼稚園の先生からカフェをやることになったのか！？

『大きくなったら何になりたいですか？』 『幼稚園の先生！』小さな頃からこんな夢を抱きながら よそ見することのなく保育科へ進学。幼稚園教諭となった。担任を持ち、主任まで経験し、充実した日々を送っていた私。元々就職した幼稚園は、 寿退社が暗黙の了解的な感じだった。 （現在はそんなことはなくなったようです^_^）つまり、、、結婚したらやめないといけない風潮が…。もちろんそのつもりで就職したので、 問題は無かった。 しかし、先輩がどんどん退職していき、 そろそろ次はあなたよ…みたいな感じに。だが、寿退社の予定はない(-_-;)じゃあ辞めて何するの？？そんな時、 知り合いの喫茶店のママさんから 土日だけ…

2019/10/20 12:17

【カフェ経営】①なぜ、幼稚園の先生からカフェをやることになったのか！？

『大きくなったら何になりたいですか？』 『幼稚園の先生！』小さな頃からこんな夢を抱きながら よそ見することのなく保育科へ進学。幼稚園教諭となった。担任を持ち、主任まで経験し、充実した日々を送っていた私。元々就職した幼稚園は、 寿退社が暗黙の了解的な感じだった。 （現在はそんなことはなくなったようです^_^）つまり、、、結婚したらやめないといけない風潮が…。もちろんそのつもりで就職したので、 問題は無かった。 しかし、先輩がどんどん退職していき、 そろそろ次はあなたよ…みたいな感じに。だが、寿退社の予定はない(-_-;)じゃあ辞めて何するの？？そんな時、 知り合いの喫茶店のママさんから 土日だけ…

2019/10/20 12:17

自己紹介

本日、10月19日よりはてなブログさんでブログを開設致しました。 初投稿は私の簡単な自己紹介をさせて頂きます。 大学卒業後、幼稚園教諭として幼稚園で働く。 思い切った 転職 2006年、生まれ育った愛知県にて居抜き店舗を借りて、喫茶店を開業。 その後 2007年、土地を購入し新店舗を建設。 2008年、移転オープン。 ハンドメイド作品にも取り組む。 陶木作家として活動。 そして、かねてから夢だった 移住を決意。 2018年伊豆高原へ移住。 2019年、理想の形だった、雑貨と自分の作品を展示販売でき、 ゆったりとした空間でカフェを楽しめる空間 『珈琲屋美豆 GalleryBizu』 をオープン。…

2019/10/19 14:10