横浜家系ラーメンの作り方「吉村家」再現レシピ

横浜家系ラーメンの作り方「吉村家」再現レシピ

今回横浜家系ラーメンの総本山吉村家さんの豚骨醤油ラーメンの再現に挑戦してみました。 ポイントは鶏油と醤油、そしてお酢です。 豚骨醤油ラーメンという名ではるけれど、濃厚さの決め手となるのが実は鶏皮と鶏ガラにあります。 鶏皮 …

2022/12/08 20:00