モカマタリのコーヒー、コーヒー、コーヒー

コーヒーの生豆ピッキング

モカ系列は欠点豆が多い、 って生豆を調べる度にでてきて、限度があるだろうと思ってた時期が俺にもありました めちゃ多い！ 他の生豆の三倍くらいある なので年末で、親に白目で見られながらピッキングしてます一時間くらい 写真は始めてすぐのとき 終わる気配ないですが 美味しいコーヒーをのむために必要なことだと思って頑張ります みなさんは大掃除を！

2018/12/30 12:23

レッツブレンド

kai-18coffee.hatenablog.com kai-18coffee.hatenablog.com kai-18coffee.hatenablog.com 記事で焙煎機シリーズを書きましたが これがとりあえず最後です ずーっと前からブレンドしたかった組み合わせがあってそれが ブラジル 45％ マンデリン40％ モカマタリ15％（今回はモカシダモ） 生豆時で100g ブラジルのほうがコロンビアより酸味が弱く苦みがあるのでベースに マンデリンのコクのある後味、、きりっとしてるあれ笑 モカマタリの独特の香り「シダモでもモカの香りは可能、、一応」 グアテマラとかザンビア、タンザニアとかでも…

2018/12/23 19:46

初、焙煎

kai-18coffee.hatenablog.com kai-18coffee.hatenablog.com スミマセン、テンション上がってます 焙煎をしたくてしたくてたまらなくなったので 来た日のうちにルワンダ フエイマウンテンを50g焙煎しました 中煎り 初めて分かったこと 生豆の匂いがきつい（個人的に苦手） 現代の科学すごい（煙が出ない）（冷却にドライヤー使用のため） 調べたら2,3日開けたほうがいいらしいので ジップロックもどきを真空状態に近づけて今日まで保存してました 飲みました！ お、うまい 酸味が結構強くてコクもあった でも半分飲んだあたりから渋みや変な酸味がいっぱいでた 今後…

2018/12/23 19:29

初！生豆の購入

kai-18coffee.hatenablog.com 焙煎機を購入してから生豆を購入しようといろいろなサイトを回りまくっていたら基本的にどのサイトでも手数料と送料がとても高くて高くて 10キロ～購入したら送料タダ、5000円～購入したらタダ系統ばかりで 調べた中で一番敷居が低かったワールドビーンズショップさんで購入させてもらいました 購入したのは ルワンダ フエイマウンテン 500g エチオピア シダモg4 400g マンデリン g1 500g コロンビア スプレモ 500g ブラジル サントス 500g ブレンドを自分でしたかったので ベースに最適なコロンビア、ブラジル 個人的に好きなマン…

2018/12/23 19:11

焙煎機購入！！

7月くらいからずっと思ってた 店舗で購入するときに焙煎されたコーヒー豆がそのまま置いてあってどんどん酸化されててもったいないと思ったり、 自分で焙煎できるとブレンドを研究しやすくなったり、、、 そして何より、値段が圧倒的に安い！！ などなど つもりつもって焙煎機をついに購入しました 5日前に笑 ブログには一通り焙煎してから書こうとおもってたので今から書きます 買った焙煎機はOTTIMO（オッティモ） コーヒービーンロースター J-150CR はじめは失敗したくないので完全自動のやつにしました 来年とかには手動のやつとか買って細かい部分をやりたいなと思ってます。

2018/12/23 18:55

コーヒーの日保ちについて

豆のまま保存しててもしっかり期限はあるし、暗所でスキャナーでももって二週間、、 深煎りと浅煎りでは深入りのほうが酸化？時間の経過による嫌な酸味がやはり目立たないし、純粋に深入りコーヒーのほうが好きなので 美味しいコーヒーても酸味つよかったら毎日は淹れないので基本的に余ってしまう 一ヶ月くらい前に買ったインドネシアのトラジャコーヒー（美味しいけど、、） が余ってるので今飲んでる キリマンジャロブレンド（タンザニアキリマンジャロとグァテマラのブレンド）とトラジャの割合3対1の割合で入れて飲んでる もう酸っぱすぎて中和させないとのめません、、 なにかいい案ないですか？？よかったらコメントで聞かせてく…

2018/12/10 23:51

モカブレンドがきた！

二週間ぶりの投稿、です お久しぶりですm(__)m 九州にすんでる祖母から インスタントラーメン、パスタやお菓子そしてコーヒーが送られてきた！ UCCのモカブレンド！270g エチオピアのモカ（エチオピアだからシダモとかかな？とグァテマラSHBのブレンド） グァテマラは安いから60%くらい入ってると思うけど、、 30%入ってれば○○ブレンドってかけるから、実際にブルーマウンテンや、ハワイのコナとかの高級な豆のブレンドはその他大勢が多いと思ってます（偏見ですね、はい） 飲んでみたら感想を書きたいと思います モカは個人的にマタリのほうが好きなのでエチオピアは敬遠してたので楽しんで飲んでみたいと思い…

2018/12/05 21:48