「なめたけ」酢を入れるのは何故？理由と自作レシピを徹底解説
ご飯のお供で一般的な「なめたけ」はエノキタケを醤油、みりん、砂糖などで甘辛く煮た保存食で桃屋の瓶詰などが有名です。そんな「なめたけ」にはクエン酸など酸性の成分が加わっていて自作の「なめたけ」では同じく酸性の酢を入れていることが多いのも事実です。それでは何故？自作の「なめたけ」は酢を入れるのか？酢のもつ効果は？ナメタケ作りのレシピでどのタイミングで酢を入れるのか？などナメタケと酢の関係を徹底解明してご紹介していきます。市販「なめたけ」にも酢と同じ成分が加わっている事実リンク街中のスーパーなどでよく
2024/03/29 11:32
