うちカフェ時間

豆【ツッカーノ ブルボン】

マキネッタの時に使用した豆をご紹介します(^-^)/今回使用したのはこちら！・商品名：ツッカーノ ブルボン・国：ブラジル・品種：ブルボン種・焙煎度：中煎り一般的なパティオと呼ばれる乾燥場ではなく、日陰に吊られたネットに広げ、時間をかけゆっくり乾燥させています。陰干しにする事によって独特の風味や甘みを感じます。また、酸味と苦味のバランスが良く、これによっても甘みを感じる為、かなり飲みやすくなっています。ボ...

2018/05/13 21:18

マキネッタ

抽出器具も色々あるのに、いきなりマキネッタかーい！っって感じですが、書きます（笑）ポコポコ音、あの苦味、わりと好きなんです(^-^)/まずマキネッタって何？ってところから。マキネッタとは”直火式エスプレッソメーカー”のことです。本場はイタリアで「一家族一台」と言われる程の普及率です。イタリアでは、この道具で淹れたコーヒーを「モカコーヒー」と呼び、エスプレッソと区別しています。特徴としては、独特の苦みとコク...

2018/05/13 19:49

ペーパードリップ 【実践編】

いいお天気が続いていて気持ちがいいですね（＾＾）♪こんな日はお家でコーヒー！！ちょっと本格的に淹れてみませんか(´ω｀人)？前回ちょっとお話した様に、ペーパードリップと言っても星の数ほど淹れ方があります。その中でも、今日は以前紹介した【カフェ・バッハ】さんの淹れ方を家庭用にアレンジした方法で紹介したいと思います！（私も基本的にこの淹れ方で淹れています！）《用意するもの》ドリッパー（【カフェ・バッハ】さ...

2018/04/30 10:16

ペーパードリップ 【ドリッパー編】

書きたい事が多すぎて困っている今日この頃です（笑）何から書いていったら良いんですかねー順番とか考えずにとりあえず思い立ったところから書き始めたいと思います！今回はペーパードリップ特集にしたいと思います。色々な抽出方法を試しましたが、ペーパードリップが一番気に入っていますヽ(´∀`)ﾉ行きつけのコーヒー豆屋のくまさんみたいなマスターは『日本人は繊細な味が好きだから、ペーパードリップが向いてるんだよ』と言っ...

2018/04/29 10:56

スペシャルティーコーヒー

前回のサードウェーブの話でちょろっと【スペシャルティーコーヒー】の話が出たと思うのですが、、、『なんぞや？』って人もいるかと思います。『聞いたことはあるよー！』って人も多いと思いますが、詳しく説明するのはなかなか難しいかもしれません。というわけで【スペシャルティコーヒー】について解説したいと思います！【スペシャルティコーヒー】とは…”品質のコーヒーピラミッドの頂点に立つ存在”の事です！ここでコーヒー...

2018/04/29 00:54