大佐とアムロの父の徒然日記

代替食、なめたらあかんぜよ 昨今の技術力の高さに脱帽

大佐（次男）の食物アレルギー。 小さいときに「5歳くらいまでには治るよ」といわれていましたが 結局だめなものはだめでした。 いまでも「牛乳」「卵」「ナッツ類」は命の危険があるほど ダメです。加工品や調味料として使われている場合でも リアクションしちゃいます。そのくらい敏感です。 大佐（次男）が小さいころ、代替品を探しました。 でも、そのころの商品は「安全性」を重視したためか 味は二の次、三の次。美味しいものではありませんでした。 それが、昨今、驚くほどに。 特に、動物性たんぱく質をとらない「ベジタリアン」「ビーガン」への マーケットを確保するため進化した商品は、旨い。 アムロ（長男）が旨いとい…

2018/06/08 23:19

マンガ感想 まかない君

大佐（次男）の食物アレルギーのことがあって、 男の趣味、程度であった料理がちょっとだけ、凝るようになりました。 家庭料理、ですけどね。よくある「本格フレンチ」みたいな ものでは決してありません。それと、大佐の母（つまりはカミサン）の 名誉のために、彼女も当然毎日のお三度はしております。はい。（笑 使える食材が限られたり、代替となると、レパートリーそのものに マンネリ感が出てきちゃいます。「またこれ？」といわれない工夫。 難しいです。ちょっとだけ、工夫。使える食材が無限だったり 相手が大人であればアレンジも幅が出ますが、相手はニュータイプ。 しかも今は量も半端じゃない。（苦笑 ということを名目に…

2018/06/07 23:09

アレルギーへの理解 変わってきているといえども、まだまだ現実は厳しい

大佐（次男）は食物アレルギー持ちです。 食物アレルギーは、大人でも、突然発症するケースがあります。 果物などを食べたとき 「舌の先がピリピリする」 「のどがイガイガする」 などの症状がでたときは、注意してください。簡単なアレルギーテストを 病院でしてもらうことを強くお勧めします。 こんな記事を読みました。 www.allergicliving.com 食物アレルギーがイジメの原因になっているということです。 大佐（次男）が幼稚園から小学校にかけて、似たようなことが ありました。からかわれた、というのが正確な表現に近い のでしょう。ただ、大佐（次男）本人としては、なぜ自分だけ違うんだろうと 悩ん…

2018/06/06 23:13

飲み物について考える 健康を考えた飲み物とは何か

アレルギっ子の家では、飲み物ももちろん、考えちゃいます。 大佐（次男）は牛乳がダメなので、豆乳中心です。 ただ、本物の豆乳は手に入らず（海外在住のため。豆腐屋が近所にない） 市販の調整豆乳を与えるしかありませんでした。 子供なので、飲ませるときは甘いほうが喜んで飲むかなと 何種類かあるもののうち、甘いものを与えていました。 でも、実はそれは偏頭痛の原因のひとつでした。 甘い豆乳をそれほど甘くない豆乳に変えたところ 朝起きてからの頭痛が激減しました。 科学的には調べていないので良く分かりませんが、 私自身、糖分の取りすぎが頭痛の原因になることが多く、 アムロ（長男）は大量に糖分をとると下すことが…

2018/06/05 23:42

チキンフィレサンドイッチ といいながらピザソース入りとは いい加減は正義なのだ

アレルギっ子のいるおうちは、忙しいです。 もちろん、子供がいる家って、ドタバタの毎日です。 ただ、除去食と通常食の2通りを考えなければならないとか 取り分けとか、計算しなきゃいけないってことで、 忙しいです。まだ離乳食から普通食になるかならないかのころは 同じように取り分けとかしました。その延長というか。 図体はワタシとほぼ同じくらいにまで成長した 大佐（次男）とアムロ（長男）ですが。。。 朝は戦争です。一年（中）戦争です。（笑 戦いは数だよ！とドズルさんが怒鳴っておりましたが 我が家でも大佐の母（つまりはカミサン）が同じ台詞を 吐きます。冷凍庫に、どれほどのものが用意されているか。 圧倒的じ…

2018/06/04 23:49

アレルギっ子の食事 除去食を前向きに考える

使える食材が限られるアレルギっ子の食事は マンネリ化しやすいです。 工夫をしなければ「またあ？」といわれること、必至。 それが続けば、食自体に興味を失ってしまうかもしれません。 事実、アレルギっ子のネットワークに参加したとき 「うちの場合、フライドポテトと素麺しか食べない」 なんて話も聞きました。をいをい。まあ、極論なんだろうけど。 自分で料理が出来るようになるまでは、親が作る必要があり、 その過程でバリエーションを見せて、子ども自身に 創意工夫の重要性のヒントを与えていく。女の子であれば カワイイって要素をいれたら、食いついてくるかもしれないし 男の子だったら旨いものは大量生産で食いつくかも…

2018/06/01 22:11

春巻 大人にもお弁当にも

再び揚げ物。 まあ、大佐（次男）は酒飲みになるんではないか、と 思うくらい、この手が好きです。 幼稚園のとき、「今日はどうだった？」なんて 下校途中に話すと決まって「春巻き、おいしかったぁ」と 満面の笑顔で話していました。（苦笑 なんだか、昭和の洟垂れ小僧みたい。学校はお弁当と 体育しか興味が無い、みたいな。 まあ、いいんですけど。 冷凍食品でも、使われている材料がアレルギーチェックで OKであるなら、使ったほうが楽です。 ましてや揚げ物なんて、面倒だから。 我が家の場合、皮は市販のものを使います。 何種類か調べて、卵も使っていないものがあったので。 餃子の皮をアレンジして自作もしてみたのです…

2018/05/31 22:20

バラのアップルパイ もちろん「もどき」です

大佐（次男）は甘党です。 とはいえ、アレルゲンの関係で、一般的なスイーツは 厳しいです。牛乳や卵がダメですので。 意外なことに、実はいまや日本から消えて 転生してしまった「ナビスコのオレオ」はOKなんです。 原材料名をみると、確かに牛乳などは使っていないんです。 ただ、種類（たとえばピーナッツクリームとか）が 豊富であるがゆえに、迷ってはいけません。 この種類だけ、みたいな買い方。 モンデリーズ・ジャパン オレオバニラクリーム 18枚 出版社/メーカー: モンデリーズ・ジャパン 発売日: 2016/09/01 メディア: 食品&飲料 この商品を含むブログを見る これもOKなんです。 クロワッサ…

2018/05/30 22:49

キーマカレー といっても、当然なんちゃって、です

平日に戻った。ふぅ。 子供が小さいときは、それなりに外出したり 家族で云々ってあったけど、大きくなると それぞれの予定で動くし、そうなると各自の時差が できて 「まだ腹減ってねぇ」 「なんか食うもの、ある？」 ということばが同時多発したりします。まったく。 お父さん、お母さん、がんばろう！（苦笑 といっていたら、手抜きがしたくなった。 日本の子供たちだったら、こういうとき 「ラーメン、カレー、卵焼き」 ってなるのかな？いやいや、そりゃあ、古いか。五十路反省。 我が家、カレールーが使えません。 大佐（次男）の食物アレルギーを考えると原材料に「スパイス」と いう企業秘密の言葉が入っていると、不安で…

2018/05/29 23:20

大勝軒のチャーシュー 作ってみた

今日、アメリカは、メモリアルデーです。 戦没将兵追悼記念日 - Wikipedia 日本でも同じでしょうけれど、こういう記念日って、 だんだん違う評価になっちゃうというか、使われ方が 変化していきますよね。最近は、セールの日、みたいな。 パレードをみたり、っていう本来のイベントを楽しんでは いるんですけど、セールのほうが目玉になっていたり 「これって、もとは何の日だっけ？」みたいに聞いてくる 若い人たちだったり。 ということをいいながら、いいわけだったり。 さーせん。更新遅れたのは、今日が旗日だったからで。 だってぇ。ニュータイプが二人もいれば、家の中がどたばた するんですよぉ。おゆるしを。。…

2018/05/29 06:46

餃子 完全食といわれますが、やっぱり白い御飯が必要です。完全おかず、ですかね。

大佐（次男）だけではなく、アムロ（長男）も餃子は鉄板メニューでして。 餃子と聞けばテンションあがるニュータイプ、ってなかんじです。 まあ、いまはみなさん手作りされる方が多いし ダン〇ュウやらクックパッ〇で、特集なんかもあったりするし。 アムロ（長男）と博多にいったときは堪能しましたっけ。 ということで、過去、ずいぶん前に書かせていただいた記事の 焼き直し、というか。さーせん。手抜きですかね？ arimasu09.hatenablog.com 途中経過の写真が無かったので。 香味野菜系。 おろし金のアルミホイルは、爪に残らないっていうアレです。 肉はノリのかわりなんだぞ、っと。 フープロは正義。…

2018/05/25 22:49

袋ラーメン ボーダーレス（私語）なんですよ、世界は。

朝4時起床。 大佐（次男）の朝練の送り。 6時過ぎに終了。帰ってきて学校のしたく。 アムロ（長男）をバス停まで車で送っていき、 今度は大佐（次男）を学校まで送っていきます。 帰ってきたら、大佐の母（つまりはカミサン）を 送り出し、家の中の掃除、台所で洗物をすませ、 PCに向かいます。諸先輩方のブログを「ほほー」と 独りつぶやきながら、コーヒーをすすりながら 読ませていただき、ヨチヨチ歩きの、この ブログを書かせていただいています。 PCに向かっている時間は、3時間くらいですかねえ。 でもって、買い物にいったりして昼。 昨日の残りなどがあれば、それを食べちゃうのですが なにせ欠食児童二人なので、…

2018/05/24 22:31

もつ煮？どて煮？ なんちゃってシリーズ最新版 すじ肉の煮込み

大佐（次男）は食感を気にする人で。 アムロ（長男）はお肌の手入れが気になる人で。 肉食の二人で、文句言わず平らげてくれたら楽なのですが 「すじ肉、キライ」 「脂身、食いたかない」 などと申します。甘やかして育ててしまってスミマセン、ご先祖様。 ま、カス肉は、父ちゃんが、ちゃあんと食べますので。 ということで、今日は自分のためのお料理でした。 ＜＜＜なんちゃって煮込み＞＞＞ くず肉・・・適量 味噌・・・適量 醤油・・・適量 砂糖・・・適量 みりん・・・適量 酒・・・適量 こんにゃく・・・1つ ネギ・七味など さーせん。だって。そうなんだもの。 ただ、茹でこぼし、っていうんですか？ 灰汁がひどいの…

2018/05/23 22:59

ジェネラルチキン アメリカの中華屋さんで必ずあるメニューなんですわ

大佐（次男）の肉食は、うれしいのと同時に エンゲル係数への「ソーラレイ」並みの威力となり（意味不明） 我が艦隊は「全滅じゃないけど。。。」という状態。（まったく不明） さーせん。 アレルギっ子が、食べられるようになったら、そりゃあ うれしいですって。いまいちど、食物アレルギーについて、 お勉強です。こんなページ、みつけました。 www.ajinomoto.co.jp 子供だけじゃなくて、大人も発祥することがありえるわけで。 気をつけようが無いものではありますが、対処を勉強しておいて 損はないです。 ということで、大佐（次男）は鶏肉解禁で、まあ、食べること。 胸肉が安売りだったので、さっと下準備…

2018/05/22 23:15

ミートローフ オーブンがあれば簡単です。

ミートローフって、豪華な響き、しません？ ハンバーグだと、子供の食事っぽいし、ソーセージって 加工品みたいなかんじもします。 ということで、今日は挽肉が安かったので。。。（笑 大佐（次男）の肉食率が加速中。 まあ、部活（水泳部）は全身運動なので仕方がありません。 アムロ（長男）は部活をセーブ中。進路に悩むお年頃。 ということで（でもないけど）、たまには ちょっと華やかな（我が家としては）食卓にしようか、と。 ＜＜＜材料・・・欠食児童2人分＞＞＞ 挽肉・・・今回は牛豚子牛の3種類をまぜました。合計1．5kg！！！ パン粉・・・2カップ 豆乳・・・半カップ 玉ねぎ・・・400gくらいのを1個 にん…

2018/05/21 23:13

食物アレルギーのお話 アナフィラキーショックを知ってもらおう週間にて

フォローしているツイッターのひとつ。 twitter.com 情報入手がとても大事。 エピペンの供給不足とか、リコールのこととか。 なんでも、明日までアナフィラキーショックを知ってもらおう キャンペーンみたいです。 Food Allergy Awareness Week Food Allergy Research & Education アメリカでは13人に1人が食物アレルギーを持っているそうです。 アメリカの小学校の1クラスの生徒数平均からいうと それはクラスに2人はアレルギっ子、ということになるそうです。 1997年から2011年の間に、子供の食物アレルギー保持率は 50％増加している…

2018/05/18 23:03

大佐（次男）のオヤツをご紹介 カナダって、すごいわ

医療費が高いアメリカ。 オバマケアなんてものをやったけど、日本の保険制度に くらべりゃあ、雲泥の差ですわ。 しかも請求とか、超めんどくせーのです。 さらに、アメリカ社会ですので、何にしても遅い。 完全受理されるのに数週間かかることも多々。 カナダでは、医療費が無料などということもあったりするそうで。 これはアメリカでも、子供に限って無料、なんて州もあるそうで。 ところ変われば、常識が変わります。 でも、食物アレルギーが簡単に治ってくれることは ないわけで。。。 さて。ネタ切れです。さーせん。 まだ忙しさが続いておりやして。。。写真が無い。 お料理する時間が取れない。 苦肉の策で、大佐（次男）の…

2018/05/17 22:45

挽肉の使い方 。。。名前は、まだ無い。丼モノは欠食児童ご用達なのだ

大佐（次男）は部活に熱中。 親としては元気でいてくれたらうれしいし 身体を思いっきり使ってくれていることに、ありがたさを感じてます。 小さいころ、花粉がトリガーになって喘息を誘発していました。 吸入器などもよく使っていました。 できるだけ外では遊ばせたくない。後が辛そうだから。 それでも、お友達ができて外で遊びたい。 5回に1回は許して、でも帰ってくると辛くて吸入器で。 そんなことの繰り返し。 大きくなって、身体が丈夫になってきて、 さらに食べられるものが増えて、ずいぶん生活が 変わった感じがします。 いま、色々悩んでいるアレルギっ子のご家庭へ。 これがずっと続くかどうか、正直わかりません。 …

2018/05/16 23:07

ゆるーい、手作りラーメン「もどき」 またもや、なんちゃってです

以前の記事で「中華麺」をやりました。 現在ワタクシ、海外在住でございます。 中華麺1つ手に入れるにも、考えないと。 いやいや、アマゾンさんやら楽天さんやらのおかげで 手に入れようと思ったら、なんとでもなるんです。 でも、高くつく！ 欠食ニュータイプ児童2機が、本気を出したら エンゲル係数など、あたらなければどうってことない！ なんてことになる。（意味不明） ということで、ここのレシピの基本である 「安全第一」「手に入りやすい食材」「時短」 を考えて、ということで。再びパスタの利用です。 子供に人気のラーメンですが、我が家はちょいと 人様とは違う何かがあるようで。カレーもそれほど 好きじゃなく、…

2018/05/15 22:56

チョコレートマフィン メロンパンのクッキーをトッピング編

手作りおやつ、って書くと なんだか「とても素敵なママさん」みたいに かんじさせるのは、なぜ？ なんかなあ。これって、マスコミのせい？ いやいや、それを信じ込むほうが悪いのかな？ アレルギっ子をかかえる家庭は、忙しいです。 アレルギっ子がまだ小さくて、アレルギーテストも 十分にうけていないときは、手作りするしかありません。 限られた食材で、安全に作るしかないです。 ただ、多少大きくなってきて、使える食材が 少しでも増えたら、そりゃあ、市販のものを 使っていくほうがいいです。理由の第一は、アレルギっ子の未来。 いつまでも親と一緒じゃ、ないです。 それなりの年齢になれば、友達と一緒にいる時間が 多く…

2018/05/14 23:43

冷やし中華、はじめました。 でも「なんちゃって」です。 海外在住だから。

海外在住組みは、創意工夫で乗り切る機会が多いです。 なにしろ、コンビニで「おにぎり」は売っていませんから。（笑 肉まんもないし、照り焼きつくねバーガーも無いです。（しらんわ） 私はアメリカなので、他の国で頑張っていらっしゃる方に 比べたら恵まれています。お金をかけたらDHLさんが 届けてくれるし。楽天グローバルさんもアマゾンさんも。 大佐（次男）は食物アレルギーもちです。 食べられるものに限りがあります。 特にピーナッツ、牛乳、卵が含まれているものは 口に出来ません。最悪の場合、死に至ります。 ということで、大佐の父としては、小さいころより 彼にとって安全な食材を使い、彼が「食べてみたい」と …

2018/05/11 23:07

良かれと思っていたことが裏目に出る 予想通りにはいかないんだな、これが

大佐（次男）は食物アレルギー持ちです。 「5歳ぐらいまでには、だいたいが完治していくでしょう」 などといわれておりましたが、まったく治りませんでした。 その間、いろいろ試したこともありました。 試そうとおもったこともありました。 いまはグーグル先生という強い見方がいますので 調べることは比較的楽にできます。 毎日の食事だって、特に言葉で伝えることが難しい 2歳ぐらいのころが、一番大変でした。 大人が想像していたことと、子供が感じることと 必ずしも一致するとは限らない。 こりゃあ、旨いぞ、と思いきや、まったく飲み込まず。 何が気に入らないのか、頭抱えたこともありました。 と、思ったら「あれ、食べ…

2018/05/10 22:56

チキンカツ 揚げ物は、子供も親父も好物なんだってばさ。

大佐（次男）はアレルギっ子です。 卵は口に出来ません。 卵が含まれているものも、一切ダメです。 最悪、アナフィラキーショックを起こします。 そうなると、卵をくぐらせて、という手間が含んだ 例えば「てんぷら」「フライ」などは、ちょいと工夫が 必要になります。 しかも、子供の舌は正確にできていて、 美味しくなければ食べてくれません。（泣 最悪、嫌いなものベスト10に入ってしまいます。 好き嫌いをなくさなければと奮闘努力する お父さん・お母さんの、悩みになります。（汗 ということで、お魚のフライに続き、チキンカツ定食です。 胸肉が安売りしていたので。あは。 ＜材料・・・欠食児童2人分＞ 鳥の胸肉・・…

2018/05/09 22:39

改めまして、読者の皆様に御礼デス

ようやく100記事になりました。 読者の皆様、ありがとうございます。 ブログ開始のきっかけは仕事に煮詰まってしまったことが きっかけでした。無茶な働き方から、ちょっと離れてみて 時間を持つことができるようになったから。 そして、ゲスにも、副業としてイケルんとちゃう？ なんて期待したことから。無料の情報を集めまくって、 コンサルしてもらったほうが良いんじゃないのか？！ まで熱が上がっていたのですが、これには大佐の母（つまりはカミサン）が 「とりあえず、必要経費程度の収入が見込めてからね」 との一言で、却下。ここまで独学でちまちまとしています。 諸先輩方の「一日に数千、数万のPV」ってものに驚愕。…

2018/05/08 22:37

ピザトーストもどき 冷蔵庫にあるもので、それっぽくは出来るものなんですわ

大佐（次男）だけじゃなく、子供であれば 揚げ物やピザなんて、毎日でも良いわ、っていうかと。 揚げ物はオジサンでも好きですが。（ああ、ハイボール飲みたい） ピザを焼くにはオーブン使うわけで、そんなものを 突然言われても、なかなか難しい。代替チーズは 常備してあることにはしてあるんだけど、さすがに ピザレベルとなると、ピザソースも作り。。。 ん？こいつも、作りおきして冷凍してあるんだった。 じゃあ、ピザトーストにしちゃえばいいのか、簡単！ arimasu09.hatenablog.com と、思ったら。。。。がーん。ない。つかっちゃったんだ。。。 ショック。えー。じゃあ、昼は何食わそう。。。 そし…

2018/05/07 23:18

冷製パスタ アンチョビとトマトのカッペリーニ 時短で作りおき 忙しくて暑いときに

さーせん。ネタ、かぶりまくり、です。 昨日に引き続き、アンチョビの活躍激しく、です。 昨日のパスタも、結局は、プッタネスカの変形な わけでして。。。 arimasu09.hatenablog.com 時短メニューとしては、逸品ですよね。 もちろん、アレルギっ子には、チェック必要です。 大佐（次男）も、アンチョビ解禁になったのは 4歳過ぎてからだったかなあ。 さて、今日は細いパスタ「カッペリーニ」を使います。 Barilla カペリーニNo.1 500g[正規輸入品] 出版社/メーカー: Barilla(バリラ) 発売日: 2017/08/03 メディア: 食品&飲料 この商品を含むブログを見る…

2018/05/04 23:05

アンチョビのパスタ ブロッコリーとトマトとブラックオリーブ ようは冷蔵庫の片付けですわ

大佐（次男）の魚解禁で、レパートリーが増えました。 なかでもアンチョビフィレ缶は便利です。 保存食ですからね。まあ、調味料のひとつとして 使うものですが、旨味とか、塩分とか、これひとつで ぱぱっとできるのは、便利です。 イタリアの言葉に「パルメザンチーズがありゃあ、なんとかなるさ」 っていうのが、あるんだか、ないんだとか。 味の素じゃあ、ないですけど、とにかく この味にしたら文句は出ないよ、みたいな。 我が家の場合、例えば味噌味とか、ソース味とか 子供ウケ定番味付けがあるわけで。 材料は、いつものごとく適当です。さーせん。 ＜＜＜材料・・・欠食児童2人分＞＞＞ パスタ・・・450g入り1箱 ト…

2018/05/03 22:55

イタリアン 昔あったパスタなのだよ ナポリタンとは違うのだよ、ナポリタンとは！

私自身が白米よりパン食だったためか アメリカ生活を始めたときに、ちょっと貧しくて 安いパスタばかり食べていたせいか。 ニュータイプ（息子二人）もパスタ好きです。ロングもショートも。 以前ナポリタンは記事にしました。 これは色々なブログで、いろいろな作り方が紹介されていますよね。 あの「喫茶店の味」の再現。オレンジ色になるまで 焼いたケチャップ油。茹でおきの麺。 ナポリタンではなく、イタリアンってご存知ですか？ 名古屋では「鉄板イタリアン」が有名だそうで。 新潟のイタリアンは洋風焼きそばだそうで。さらにいうと、 西日本ではナポリタンのことをイタリアンと呼ぶらしいですね。 いやいや、違いますって。…

2018/05/02 23:05

フィレ〇フィッシュもどき 白身魚のフライなら、魚嫌いでも良く食べる

私自身は子供のころ、魚嫌いでした。 煮ても焼いても生でも嫌い。 それが「鮎の塩焼き」を口にしたとたん、世界が変わったんです。 以来、大好物のひとつ。 アムロ（長男）と私は川魚も好んで食べますが、 大佐の母（つまりはカミサン）は、海沿い育ちのせいか 川魚は一切口にしません。 そういえば、私の父方の親類は全員、川魚を 口にしませんなあ。 なんでだろ。 泥臭いとか、いろいろ言われますけどね。 鮎なんて香魚といわれるくらいなのに。 「あの臭いが嫌なんだよ」と大佐の母（つまりはカミサン）。 そうかなあ。 ま、個人的な意見なので、それはさておき。 昨日に続き、お魚。 サーモンステーキのときに、ちょいと足し…

2018/05/01 22:46

サーモンステーキ 鮭は白身魚って、ご存知でしたか？

大佐（次男）が鮭解禁となってから、結構な頻度で 食卓にあがります。 おにぎりの具としても、鮭フレークなども作ります。 我が家の必殺技の、冷凍もよくします。 焼いておいて、ひとつずつラップにしっかり包んで。 レンチンしてということもあるし、 ご飯を炊くときに炊飯器に入れちゃう。鮭ご飯のできあがり。 アボカドとあわせて、なんてね。 丼モノは欠食児童の味方です。なんてね。 白身魚のほうが、アレルゲンにはなりにくいとか いろいろあります。いつもの通り、まずはお医者様と 相談してくださいね。ちなみに、大佐（次男）は 魚卵はまだ、です。（泣）イクラはまだなんですね。 実は、生もまだ、です。だからお刺身は未…

2018/04/30 23:37