にしもんのブログ

滷味

今日はかなり霞んでいる北京です。でも気温は先週よりちょっと高いのでお外は歩きやすかったです。一時帰国前で・・どうにも落ち着かないですね＾＾；滷味、台湾でかなり人気の小吃。まあ、、台湾に限らず中華系にはかなり人気なようで、北京にも滷鴨や滷鶏は結構人気です。ただ・・自身未だにこの滷味の良さが分からないでいます。。美味しいとは思いますが、、何故ここまで人気なのかがナゾ。きっと日本人には分からない何かが中華系の心に響くのでしょうね～。この滷味、オヤツ感覚なのですが・・この感覚も日本人には分かりにくいです。。肉＝おかず＝食事で食べる物なのでオヤツに肉を食べると知って相当なカルチャーショックがありました。さすが肉好きな人達です。中華系の元気の源は肉にあり、、なのでしょう～。滷包というスパイスミックスがあれば家でも簡単に台湾...滷味

2015/11/14 21:30

烏賊

ここ数日、、お空が霞んでる北京です＞＜気休めマスクで今日もお出かけでした。金曜日だからかな？？寒くなってすいてた地下鉄が混んでて大変でした。。烏賊（イカ）、特に好きな物ではありません。でも嫌いでもありません。たまには食べるか、、という程度です。日本でも頻度は少ないです。北京で売ってる烏賊は大小様々です。量を調節できるし、色々な種類の烏賊を食べられるからいいのですが、、何故か手が出ませんでした。元々そんなに好みでない上、硬くならないように火を通すのが難しいからかも。ついつい手軽な蝦ばかりに＾＾；少し反省。さばくのはそんなに難しくないし、元々鮮度は期待できないから内臓は使わないので処理は気楽。何より味がしっかりあっていいダシも出るから茹で汁が美味しいですね。もう少し頻度を増やそうかな～という気になりました＾＾アメブ...烏賊

2015/11/13 21:30

見切り品

何だか今年はやたらと日本のマスコミは双十一節を取り上げてますね。経済効果がスゴイからようやく目を付けたのかも。遅いなぁ。去年だってスゴかったのに全然興味ナシ～なマスコミ。今更感抜群ですわ。あ、、自身はネット通販って好きでは無いので全然関係ないです＾＾；時代に逆行して？！毎日スーパーへお買い物～。やっぱり実物を見て、手に取って買いたいですし、ブラ～っと見に行って掘り出し物を見つけるのが楽しいですね。その究極が見切り品かな。近所のウォルマートでは結構見切り品が充実してます。あ・・ちょっと表現がおかしいか（笑）見切り品を出すって、、仕入れと在庫管理が甘いからですよね、でも捨てるぐらいなら安くして売る、買う方も安くなってるのなら少々のキズやら日持ちやらは気にならないので嬉しいです～。たまにコレ、何が悪いの？？というぐら...見切り品

2015/11/12 21:00

寒さと蟹

今日も霞んで視界が相当悪かった北京です。ザっと雨が降った割りにス～とはしませんでした。霧雨だとあまり空気をキレイにする効果はないのかな？？今回の北京滞在、蟹が無性に食べたくて仕方なかったです。夏は2週間に1度、海鮮市場へ蟹を買いに行ってましたが、今回はまさかの？！週1のハイペースでした。店員さんにすっかり覚えられて、、顔を見ると蟹の水槽に来てくれます＾＾；まあ、、それぐらい同じ店で蟹を買ってるんですがね。。馴染みの店員さんができると融通は効くしサービスは良くなるので嬉しいです～。中華系の方々は常連さんに優しくしてくれますよ！夫の持論通り、、日本人は冬＝寒い＝蟹鍋という構造が骨の髄まで染み込んでしまったのかしら（笑）毎回値段は違って、オスとメスでも値段は変わります。今回は300gぐらいで60元と少々高かったです。...寒さと蟹

2015/11/11 21:00

豚の内臓

朝から霞んでましたが、昼過ぎに細かくて冷たい雨が降ってきました。寒いけど雨が降れば空気の心配は減るのでいいですね。去年と比べると今年は雨が多いかな。日没も早くなったので夕方はさっさと家に帰りたくなります。北京では豚の内臓も豊富です。というより、、日本で豚の内臓がほぼ売ってない方がおかしいかなぁ。あれだけ肉は溢れてるのに、内臓はナシ。内臓・・どこに行ってるのかな？？北京ならではの食を楽しむのをモットーにしてるので、豚の内臓もちょこちょこと食べてます。ただ、部位によっては脂が多すぎて避けてるのもあります。その中で脂が無くてよく動かしてる心臓が理想的！でも・・切り売りする気がないのか（笑）丸ごと1個売りなので大きいので頻度は相当少ないです。あとは腎臓も脂肪が無いのでいいですね。開いて白くなってる部分を取り除きます。こ...豚の内臓

2015/11/10 21:00

北京のお漬物

ちょっとは慣れたとはいえ、、まだ一斉暖房が入らないので、微妙に寒い室内です。こんな早くにこれだけ気温が下がるなんて。かなり油断してました。貼るカイロとエアコンと電気ストーブでどうにかこうにか乗り切ってます。北京でお漬物といえば「六必居」というお店が有名ですね。本店は前門にあって、、一度見に行ったことがあります。が・・店内の雰囲気と商品の並べ方が伝統的過ぎてどうにも買う気が起こらず。。暑い時期なのに一切冷房がかかっておらず、大きなツボに無造作に入れられてましたんで。。これなら冷房が入ってるスーパーで買う方が安心できますね＾＾；北京のお漬物、日本人に合う・合わないはありますが、なかなか美味しいもんです。が、どうしても気になるのが旨味調味料。他にもよく分からない添加物が日本以上に使われてます。せめて旨味調味料さえ無け...北京のお漬物

2015/11/09 21:00

活けの淡水系魚

今日も昨日と同じくすっかり冬の気温だった北京です。貼るカイロがあったことを忘れてて、貼ってみると結構いい感じでした。寒いけど外を歩こう、、という気にはなりました～。北京では淡水系の魚は人気があります。内陸なのでそうなってしまうみたいですね。でもスゴイなぁ、、って思うのは活けで売ってること！水槽には定番の鯉・鮒・草魚から蛙・田ウナギ、そして普通に鰻まで丸ごと入ってます。売ってるから買うのか、買うから売るのか。鮮度抜群で最高な売り方ですよね～。頼めばちゃんと〆てくれるので調理も楽ですし。いいシステムなのに何で日本では活けのが恐ろしく少ないのかなぁ。。北京生活を始めたばかりの頃、活けの鯉を「〆ないで」と頼んでたオッチャンを・・カッコイイ！さすがグルメな中国人！！と見てました。今、、自身も同じことを海鮮市場で言ってる事...活けの淡水系魚

2015/11/08 21:00

北京 永輝超級市場

今日も雪がちらついて、、真冬の大阪より寒い北京でした。こんな気温でも不思議なのは欧米系のオッチャン。室内では半袖！！自身・・薄いセーター×ダウン2枚重ね着なのに。。あの感覚はど～～しても分からないでいます＾＾；永輝スーパー、最初に北京で出会ったのがココだったから、基準になってしまいました。が・・このスーパー、相当特別でした！品揃えがとにかく豊富で売れ筋以外もかなり充実してます。特に生鮮食品がスゴイのなんのって。。引っ越してから気付き、市場では買えない物を求めて地下鉄に乗って時々買いに行ってます。北京生活で相当おススメなスーパーです～。まあ、、野菜の軽量コーナーはいつも混んでておばちゃんの横入りもあるから、慣れないとちょっと手こずるかもしれませんが、値段と種類を考えるとやっぱり買いに行きたいですね＾＾アメブロ絶賛...北京永輝超級市場

2015/11/07 21:53

大根4種類目

今日の北京はホンマに寒かったです＞＜朝、窓から外を見てビックリ！雪が降ってました！しかも車や土の部分は積もってます！突然真冬突入かなぁ。大陸性気候なのか、気温差がかなり激しいですね。大根シリーズ、終わりのハズがもう1種類売ってました。外観は真っ赤なので一瞬、ビーツかな？？と思ってしまいますが、中は真っ白。丸大根でした。中は白いのですが、食べた感じは心裡美に近い、繊維がぎゅ～～っと詰まった感じで大根の味が凝縮されてます。こちらも美味しかったです～。北京は大根の種類が豊富で楽しいですね！食べ比べしてみるのもおススメです＾＾アメブロ絶賛更新中http://ameblo.jp/nisimon108中国で自炊・家ごはん大根4種類目

2015/11/06 21:00

ホタテ貝のこと 京深海鮮市場

朝から雨の北京です。この時期に雨、北京生活で初めてかも。シトシトと冷たい雨でかなり気温が下がってます。明日は雪の予報。この雨が雪になるのかな？？まあ雨や雪だと空気は問題なくなるのでいいのですが、、寒いです。。京深海鮮市場へワタリガニを買いに。寒くなると蟹が食べたくなるせいか・・まさかの？！週1ワタリガニです（笑）だいたいワタリガニともう1種類買ってます。トコブシ・手長ダコが定番です。でもそればっかりでも飽きてきますので今回はホタテにしてみました。いつも買ってるお店なら大丈夫かな、、と踏んだのもあります。何でこんな心配をしてたかというと・・ホタテってむき出しで売ってます。他の魚介類は水槽や水の中で活け状態で売ってますが、ホタテだけはむき出し。活けではないし・・と避けてました。特に夏はあの状態だと衛生状態に大いに疑...ホタテ貝のこと京深海鮮市場

2015/11/05 21:00