水産部門の為の勉強部屋

スケソウダラについて！

こんばんは！ 最近なぜか腰がめっちゃ痛いです。 重たいものをもちすぎたかもしれません。 ヘルニアとかになったら最悪ですね。 皆さんも腰痛には気をつけてくださいね。 重たいものを持つときは一旦しゃがんで体全体でもつようにしてくださいね。 そうすると楽に持つことができます。 それでは今日のお題は「スケソウダラについて」です。 スケソウダラはタラの仲間です。 スケトウダラとも呼ばれています。…

2017/05/30 22:03

アマダイについて！

こんばんは！ 最近ロト6を買っているのですが全くあたりません。。。 お金がほしい。 切実な願いです。 仕事を頑張るしかないか。。。 それでは今日も張り切っていきましょう。 今日は甘鯛について書いていきますね。 甘鯛って鯛の仲間ではないんですよ。 知ってましたか？ 実はスズキの仲間なんです。 じゃぁ甘スズキって名前にしてよ！って思いますよね。 なぜ鯛になってしまったんだ。

2017/05/29 21:42

朝獲れの魚でお客さまの心をつかもう！

こんばんは！ 今日はじめじめしていて蒸し暑かったですね。 雨の日は頭が痛くなるのでつらいです。 低気圧の影響ですかね。。。 誰か教えてください。 そんなことはおいといて、今日のブログは「朝獲れの魚でお客さまの心をつかもう！」について書いていきますね。 いつもどうやって魚を仕入れていますか？ 本部から送られてくる市場のリストを見ながら決めていませんか？ 本部から送られてくる市場の魚っていつ…

2017/05/26 21:34

カツオのたたきをつくってみよう！

こんばんは！ 今日もお疲れ様です。 1日1日過ぎていくのが早いですね。 この1日1日を無駄にしてはいけませんよ。 お客さまにいい商品を提供することで売上がどんどん上がっていくので頑張りましょう。 今日はカツオのたたきを作ってみよう！を書いていきますね。 カツオが安いときは大量に仕入れて、冊用、半身用、お造り、皮付き冊、たたきなどバリエーション豊かにするとお客さまも選びやすいと思います。 また、…

2017/05/25 22:32

ミル貝について！

こんばんは！ 今日はミル貝について書いていきますね。 今の時代ミル貝といったら「白ミル貝」という貝が流通していますね。 本物のミル貝は「ミルクイ」と呼ばれています。 しかしミルクイは今少なくなってきたため、代用品で白ミル貝が使われるようになりました。 「白ミル貝」と「ミルクイ」は似ていますが全く別物ですよ。 imobil…

2017/05/24 23:10

ハマグリについて！

こんばんは！ 最近すごく暑くなってきましたね。 もう夏ばてになりそうです。 暑さに耐えながら仕事頑張ってます。 まぁ仕事場はクーラーがんがんなので寒いくらいですが（笑） そんなこんなで今日はハマグリについて書いていきますね。 ハマグリの名前の由来ってご存知ですか？ そのままなんですけど、浜にある栗みたいな貝から「ハマグリ」となったそうです。 そんなハマグリはある時期にすごく売れる商…

2017/05/23 21:18

お客様から予約をいただこう！

こんばんは！ 今日は2回目の投稿です。 今まで溜めていたぶん頑張っていきますよ。 今日の題名は「お客様から予約をいただこう！」です。 売場にある商品だけで売上を伸ばしていこうと考えている人はまだまだあまいですよ。 確かに売場にある商品で売上を伸ばす事は大事ですが、常連のお客さまの予約を受けるようになると大幅に売上もあがります。 とくに飲食店を経営している人から予約をうけることが大事ですね…

2017/05/22 22:36

マグロといえば三崎マグロ!!

こんばんは！ だいぶサボっていました。 すみません。 最近すごく忙しくてブログに手をつけてませんでした。 久しぶりに開いたら30日間書かれていないときは広告が表示されます。 ってでてましたね。 30日以上ほうっておいた私が悪いのですが。。。。 しかし、ほおっておいたのにもかかわらず、毎日1000人以上の方が見に来ていただいてるのを知って驚きました。 これはこれからもっと頑張らないといけないなと感じ…

2017/05/22 22:06

逓減の法則を理解しよう！

こんにちは！ 今日は逓減の法則について書いていきますね！ 逓減の法則の、逓減という文字の意味から説明していきましょう。 逓減とはだんだん減っていくという意味です。 スーパーではよく「新商品」として発売されるものがありますよね。 その1日目の新商品の発売日の売上を基準として、日がたっていくうちにお客さまはだんだんその商品に飽きてしまいます。 よって、その商品の売上がだんだん下がっていくこ…

2016/10/09 09:00

カサゴについて！

こんばんは！ 今日はカサゴについて書いていきますね。 カサゴはかなりの高級魚です。 赤魚という呼び名で通っているところもあります。 スーパーでは滅多にお目にかからないと思いますが、あったらぜひ買って欲しい魚です。 食べ方は煮つけが一番おいしいです。 白身ですが鮮度劣化がはやいので刺身で食べる場合は活けかほんとに鮮度がいいもので食べるようにしてくださいね。 調理するときは背びれなどがトゲト…

2016/04/15 22:36

アワビについて！

こんばんは！ 今日はアワビについて書いていきますね。 アワビの旬って知っていますか？ アワビは夏が旬なのです。 とくに7月から8月にかけてのアワビは絶品です。 産卵期が夏のため産卵期前はぷりっぷりでおいしいですよ。 アワビのオスとメスの違いは生殖腺というところで見分けられます。 オスは白色をしていて、メスは緑色をしています。 また、出産前の妊婦さんにアワビは必需品ですよ。 お祝い事で…

2016/03/29 19:50

クラゲについて！

こんばんは！ 今日はクラゲについて書いていきますね。 クラゲって食べられるんですよ！ みためはちょっとグロテスクですが・・・。 食用とされるクラゲは全部で6種類います。 その名前は、エチゼンクラゲ・ヒゼンクラゲ・ビゼンクラゲ・キャノンボールクラゲ・ホワイトクラゲ・チラチャップクラゲに分けられます。 加工されているものだと「中華くらげ」って聞いたことないですか？ 結構あれはおいしいんで…

2016/03/17 19:00

アナゴについて！

こんばんは！ 今日はアナゴについて書いていきますね。 スーパーではアナゴは開いたものがよく売っているのではないでしょうか？ 活きたアナゴはスーパーでは滅多にお目にかかれないと思います。 アナゴといえば、天ぷらや蒲焼が一番オーソドックスですよね。 また、国産ものも滅多にでてこないのではないでしょうか？ ほとんどか韓国や中国、朝鮮などからの輸入だと思います。 レプトセファルスってご存知で…

2016/03/09 18:03

もずくについて！

こんばんは！ ひな祭りは成功できましたか？ ひな祭りに成功したら次はゴールデンウィークが待っているのでゴールデンウィークに向けてお客さまに来てもらうために毎日頑張りましょう。 今日はもずくについて書いていきますね。 最近もずくが健康食材として人気がでてきています。 生もずくって食べたことありますか？ スーパーで売っているもずくは主に酢に漬けてあったり、あじが付いているものが多いですよね…

2016/03/06 21:49

ボラについて！

こんばんは！ 今日はﾎﾞﾗについて書いていきますね。 ボラは出世魚だと知っていましたか？ 出世魚とは成長するにしたがって呼び名が変わる魚のことです。 10cmから25cmのものをイナ。 30cmから40cmのものをボラ。 40cm以上をトドと呼んでいます。 ボラの旬は秋から冬にかけてです。 ボラは大きいほど脂がのっています。 できるだけ大きいものを選びましょうね。 食べ方ですが、刺身や塩…

2016/02/23 18:42