ベジタリアンと魚レシピの手作り料理

ベジタリアン・ボブンのレシピ

こんにちは〜かなり寒くなってきました。師走ももう半ばにベトナム料理、ベジタリアン・ボブンのレシピをお届けします。これはサラダと春巻きとビーフンが入ったものです。スープではなく、ソースでからめて頂きます。春巻きが入っていてもサラダが一杯でミントの葉、中のもやしもたくさんなので、あっさり感がフランスでも大人気です。ベトナムはフランス領だったので、ベトナム料理屋さんが多くボブンは大人気の料理です。普通のボブンには牛肉や鶏肉が入っていますが、野菜だけのボブンもとってもおいしいのです。野菜の春巻きが手に入ったら、後は本当に簡単にできてしまうお料理です。今日のレシピは二人分です。材料：野菜の春巻き10本人参1本レタス3枚もやし1袋ミントの葉4枚コリアンダー2茎ビーフン180gピーナッツ大さじ2ソースニョックナムソース大さじ...ベジタリアン・ボブンのレシピ

2014/12/13 04:30

トルココーヒーの作り方

こんにちは、Hirokoです。今日はトルココーヒーの作り方をお届けしたいと思います。日本のコーヒーはトルココーヒーに負けないくらい実はおいしいのです。トルココーヒーはなじみが少ないかもしれませんが、煮立てるので、角がとれて丸くなった味という感じです。コーヒーの種類はお好きなのでできます。コーヒー豆の砕き方を粉にすれば良いだけです。カルダモンなどのスパイスを入れると上等のトルココーヒーの出来上がりです。今日スパイスが見つからなかったので入れませんでしたが、私もどっちかというとスパイスなしの方が好きです。ビデオを一応つくりましたので、どうぞご参考になさってくださいね。http://youtu.be/T2M4Cxo-5Joビデオで砂糖とコーヒーの順番が逆さまになってます。。すみません。一人分小さじ1くらいの砂糖を水に...トルココーヒーの作り方

2014/12/09 04:30

簡単な漬け物の作り方

こんにちは、Hirokoです。今日は簡単な漬け物の作り方をご紹介します。漬け物にもおいしい物がたくさんありますが、家で簡単に作れるものは塩漬けが一番。気楽に作れて、結構これがおいしいのです。地域でとれる新鮮で旬の食材を使えば、絶対においしい。。私はこの簡単な日本製の容器を使っています。この大きさも気に入っています。小さいので気楽に作れるし、冷蔵庫に入れても場所をとりません。漬け物は大量に食べるものではないのでこまめに作ればいいから、この大きさがいいですね。私は漬け物もサラダとよんでいます。パンチのきいたサラダですね。ちなみにサラダというのは野菜に塩をしたものらしいです。この写真の漬け物はこちらでとれた旬の野菜、黒い皮の大根と黄色い皮のかぶです。かぶ二つ分で大さじ1くらいの天然塩を使っています。健康上塩分がとれな...簡単な漬け物の作り方

2014/11/29 04:30

カボチャのクリームスープのレシピ

こんにちは、Hirokoです。今日はカボチャのクリームスープのレシピはいかがでしょうか？クリームスープといっても乳製品は一切使わないので、ビーガンの方にもおすすめです。私は今回ヒヨコ豆の粉で作りました。玄米粉でも栄養があっておいしいですね。緑黄色野菜の一つ、カボチャは子供も喜んで食べてくれるので、家ではよく使います。種も乾かして、オーブンで焼けば食べれますし、有機のカボチャが手に入れば、皮をむかなくても簡単にスープにできるので便利ですね。やはりなるべく有機野菜か、それに近い物をおすすめします。お百姓さんは作るのが大変になりますが、土にとっても地球の生物にとっても農薬がない方が良いです。。今日のレシピは5人分です。材料：カボチャ1個玉ねぎ1個昆布だし600cc胡麻太白油大さじ2天然塩大さじ1ヒヨコ豆の粉50g水カ...カボチャのクリームスープのレシピ

2014/11/28 04:30

キャベツのマリネのレシピ

こんにちは、Hirokoです。今日は勤労感謝の日。（そちらに着く時は振り替え休日です）簡単なレシピ、キャベツのマリネのレシピをお届けします。お腹にとっても良いキャベツはビタミンKが一杯。優しい味、キャベツ。お好み焼の主役、キャベツ。油炒めをしただけでもおいしいキャベツ。ロールキャベツもサワークラフトもなんでもおいしい。。サワークラフトは漬け物の一種ですが、日本では普及しないようですね。どうしてだろう？？お肉に合うサワークラフトですが、ご飯が主食の私たちには酸っぱすぎるのかしらね？サワークラフトにも乳酸菌がたくさんなんで、私は漬け物代わりにお醤油をかけて時々頂きます。今日のレシピは30分簡単なソースにつけておくだけです。材料：キャベツ3枚亜麻仁油大さじ2昆布酢小さじ1塩麹と黒こしょう適宜作り方：1キャベツは洗って...キャベツのマリネのレシピ

2014/11/24 04:30

揚げと春雨の中華風煮込みのレシピ

こんにちは、Hirokoです。煮込みがほしい季節になりましたね。今日は揚げと春雨の中華風煮込みのレシピをお届けします。これは土鍋で作って、そのまま食卓に出すと雰囲気があります。アツアツを食べれてご飯がいけます。揚げと春雨が良く合う煮物です。今日は3人分です。材料：薄揚げ3枚玉ねぎ1個干椎茸3枚人参半本春雨ひとつかみ昆布だし300ccオイスターソース大さじ2醤油大さじ1塩小さじ1米飴大さじ1酒大さじ1赤唐辛子1個片栗粉大さじ2昆布だし10ccくらい作り方：1揚げは熱湯をかけて油をぬくかお湯をわかした鍋の中で1分位入れる。2干椎茸は洗って、昆布だしの中に入れてふやかす。3玉ねぎはざく切りにし、人参は斜め切りにする。戻った干椎茸は一口大に切る。春雨はさっと洗って、水につけておく。4鍋に昆布だしを入れて沸騰させて、切っ...揚げと春雨の中華風煮込みのレシピ

2014/11/23 04:30

かぶのクリームスープのレシピ

こんにちは、Hirokoです。冬は体を温めてくれる根菜類が旬だし、おいしいですね。今日はかぶのクリームスープのレシピをご紹介します。クリームには乳製品を使わないで、玄米の粉を水でといて使います。マクロビオティックのレシピでは良く使う方法です。優しい味のするかぶと良く合うと思います。もしくはライスミルクのクリーム状が手に入れば便利ですが、スープの時は、水にといたお米の粉でも同じ様においしくできますよ。ライスミルク自体は実はほんのり甘くてすっごくおいしい。。私は乳性品だめなので、ライスミルクでシリアルを食べたりアイスクリームを作ったりします。日本ではネットで買えるけど、値段が高いですね。いつか普及する日が来ると思います。今日のレシピは4人分くらいです。材料：かぶ2個玉ねぎ1個人参半本昆布だし600cc玄米粉60g水...かぶのクリームスープのレシピ

2014/11/21 04:30

レンズ豆のサラダのレシピ

こんにちは、Hirokoです。今日はレンズ豆のサラダのレシピをお届けします。レンズにそっくりだから、レンズ豆と言われたのではなく作られた物がレンズ豆にそっくりだったのでレンズという名前がついたそうです。この豆はすぐに煮えるし、くせがないので何をするにも便利な豆です。いつか日本でも簡単に手に入るようになるに違いないです。フランスでなじみが多いのは多くの種類の中でもとりわけ緑とベージュ色のレンズ豆。それを固めにゆでて食感を味わいながら頂きます。チーズのお好きな方は少し混ぜるとこくがでますね。今日のレシピは2人前です。材料：レンズ豆25g塩水豆をゆでる分玉ねぎ半個トマト1個人参4分の1本きゅうりやズッキーニ4分の1胡麻太白油大さじ2ボルサミコ酢か昆布酢大さじ1マスタード小さじ1塩こしょう適宜調理時間20分1レンズ豆は...レンズ豆のサラダのレシピ

2014/11/20 04:30

ヒヨコ豆のお焼きの作り方

こんにちは、Hirokoです。寒くなってきましたが、いかがお過ごしですか？こういう季節には栄養をつけましょう！今日はヒヨコ豆のお焼きの作り方です。これはファラフェルという中近東アラブの料理ですが、東京などの都市では売っているようです。豆と野菜のフライがファラフェルです。ごまソースとサラダと一緒にピタという丸いパンにはさんでサンドイッチで食べる事が多いです。おいしくって安いので、こちらでも大人気ですが、実際に作ると、相当揚げないとできないんですね。表面は黒っぽいです。それでお焼きにしてみました。エスニック料理がお好きな方にどうぞ。今日はヒヨコ豆1カップのレシピです。材料：ヒヨコ豆の缶詰1カップパセリ1束玉ねぎ半個ニンニク1かけ小麦粉大さじ2卵1個塩こしょう少々クミン少々油大さじ3調理時間25分くらい作り方：1パセ...ヒヨコ豆のお焼きの作り方

2014/11/19 04:30

麩の卵とじの作り方

こんにちは、Hirokoです。今日は麩の卵とじの作り方をご紹介します。最近は車麩があまり見当たらなくなりました。全粒粉で作った車麩はマクロビオティックの店には売っているようですね。田舎の伯母は精製した小麦粉を使った車麩を時々都会にいる母に送るようです。それはもっと白くて軽い麩です。小さくしてあるのが、どこでも買える味噌汁用の麩ですね。海外ではセイタンというので、何かと思っていましたら、麩のこと。植物性タンパク質が豊富なので、完全ベジタリアンの方には本当に重宝です。今日のレシピは車麩の方が食べ応えはありますが、小さい麩なら、煮る時間は少なくて出来ると思います。今日は3人分です。材料：車麩6枚昆布だし300cc卵1個薄口醤油大さじ2米飴大さじ1酒大さじ1天然塩小さじ2作り方：1車麩が切っていなければ、水につけてふや...麩の卵とじの作り方

2014/11/18 04:30