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旬の素材
2020.11.26 カニがおいしい季節になりました。 四季に合わせておいしいものを探し出し、走り、旬、名残と、季節感を大切にいただく日本。初物としてタケノコ…
2020/11/26 11:35
西洋料理と洋食の違い
2020.11.19 西洋料理と洋食の違いはご存じでしょうか。西洋料理は主にヨーロッパを中心とした料理を再現したもの、洋食は西洋料理をベースに日本人の好みに合…
2020/11/19 23:36
卓袱料理
2020.11.11 「御鰭（おひれ）をどうぞ」。この言葉から始まる卓袱料理。「和華蘭料理」とも呼ばれ、中国やオランダなどの料理をアレンジした日本の宴会料理の…
2020/11/12 00:43
日本の甘味
2020.11.2 前回の近藤先生のお話から、和菓子のお話を少し。「甘さ」について、日本では「甘さは柿をもって最上の甘さとする」と言われてきました。 これから…
2020/11/03 01:29
2020年11月 (1件〜100件)
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