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週末の講座
週末は日本橋で東京家政学院大学の学生さん向け講座でした。完全Web授業。この日は、日本料理の様式や歴史、茶道や香道、地球環境と食の関係、SDGsについてなどの…
2021/01/17 10:00
広島へ
必要至急で広島へ。22時に到着で一泊寝るだけでしたが、駅近の小綺麗なホテルでした。無料朝食は、部屋に持ち帰って食べられるように、こんな工夫が。可愛いですよね！…
2021/01/13 10:00
オンデマンド授業
毎週、オンデマンド授業用の収録を、自宅で行っています。緊急事態宣言後は、自宅からの講義も増え、準備に追われる毎日。使用するシステムも学校によって全て違うので、…
2021/01/11 10:00
フードアナリスト1級講座に登壇しました
フードアナリスト1級講座の講義に登壇しました。フェイスシールドにマスクだと、もはや、誰…？ですね 笑講座では、世界の飲料・食品メーカーと、日本の飲料・食品メー…
2021/01/09 10:00
人日の節句とエピファニー
1月7日の人日の節句といえば、七草粥。今年もきちんといただけました。毎年、あの青臭さが癖になりそうです 笑今年は梅干しと塩昆布を合わせましたが、やはり梅干しが…
2021/01/07 10:00
昭和の着物
お正月は自宅着物で過ごしました。昭和のお正月といえばの、ウールのアンサンブル。自宅なので、半幅帯で。薔薇柄なので派手ではありますが、若い時のもので躾がかかった…
2021/01/05 10:00
自宅でお正月
今年は帰省しなかったため、初めての自宅でのお正月でした。ギリギリまでお仕事、4日からすぐお仕事のため、本格的な準備はできませんでしたが、買うと飽きたり残るもの…
2021/01/03 10:00
謹賀新年
あけましておめでとうございます😊今年はおウチでお正月🎍⛩🎍本年もどうぞよろしくお願い致します🙇♀️
2021/01/01 10:00
今年もお世話になりました
皆様今年も大変お世話になりました。田舎に帰省のいつもの年と違い、今年は初めての、自宅で過ごすお正月です。早く穏やかな日々が戻りますことを、心より祈っております…
2020/12/31 18:00
【割主烹従】
2020.12.18【割主烹従】 「割主烹従」という言葉をご存じでしょうか。 日本の料理では「割烹」という言葉をよく使いますが、これは「割」が切ること、…
2020/12/18 10:26
包丁式
2020.12.10 今年も残すところ、あとわずかとなりました。今回の年末年始は休暇の過ごし方も変わりそうですね。 年賀状を復活させる方が増えたり、年賀状の代…
2020/12/10 10:32
旬の素材
2020.11.26 カニがおいしい季節になりました。 四季に合わせておいしいものを探し出し、走り、旬、名残と、季節感を大切にいただく日本。初物としてタケノコ…
2020/11/26 11:35
西洋料理と洋食の違い
2020.11.19 西洋料理と洋食の違いはご存じでしょうか。西洋料理は主にヨーロッパを中心とした料理を再現したもの、洋食は西洋料理をベースに日本人の好みに合…
2020/11/19 23:36
卓袱料理
2020.11.11 「御鰭（おひれ）をどうぞ」。この言葉から始まる卓袱料理。「和華蘭料理」とも呼ばれ、中国やオランダなどの料理をアレンジした日本の宴会料理の…
2020/11/12 00:43
日本の甘味
2020.11.2 前回の近藤先生のお話から、和菓子のお話を少し。「甘さ」について、日本では「甘さは柿をもって最上の甘さとする」と言われてきました。 これから…
2020/11/03 01:29
片見月
2020.10.26 もうすぐ十三夜のお月見ですね。今年は10月29日（旧暦9月13日）が十三夜に当たります。十三夜は十五夜とともに、秋の収穫に感謝する伝統的…
2020/10/26 15:00
和文化と食
2020.10.15 学校の後期授業が始まりました。いまだに対面授業とweb授業が混在していますが、まったく対面授業のできない学生さんもいらっしゃるようですね…
2020/10/12 15:00
ひやおろし
2020.10.5 少し過ぎてしまいましたが、10月1日は「日本酒の日」でしたね。今週末あたりまでは、日本酒にちなんだイベントも多く開催されています。 干支の…
2020/10/05 15:00
中秋の名月
2020.10.1今夜は中秋の名月。中秋の名月にはお月見団子を用意する方が多いのではないでしょうか。もともとは神様にお供えするための神饌の餅だったといわれてい…
2020/10/01 15:00
国産バナナ
2020.9.23 秋雨が続き、夏の暑さから一気に秋めいてきました。実りの秋でもありますが、食材も徐々に秋らしくなってきましたね。夏の食材ではありますが、皮ま…
2020/09/15 15:00
普茶料理 梵
2020.9.7先日は久しぶりに友人と、普茶料理のお店で会食をしました。この中国風の精進料理、「普茶料理」をご存じでしょうか。普茶料理とは、日本三禅宗のひとつ…
2020/09/07 17:23
夏の終わり
2020.8.31 8月も今日で終わり。夏の終わりとともに幕を閉じるニュースもいろいろと耳に入ってきます。政治ももちろんですが、関東周辺では「としまえん」の閉…
2020/08/31 16:20
和菓子
2020.8.26 朝晩涼しくなり、溶けそうな暑さも徐々に様変わりしてきましたね。 季節を大切にする日本の文化。その中で、目でもその季節感を楽しめる和菓子は…
2020/08/26 16:24
日本の色
2020.8.17 残暑というには暑すぎる今日この頃、いかがお過ごしでしょうか。 今年の夏は、特別な夏。東京では9割の人が帰省をあきらめたと聞きます。実際、新…
2020/08/17 16:28
料亭 組子の欄間
2020.7.28 梅雨空が続き、太陽の光が恋しい今日この頃。いかがお過ごしでしょうか。 先日、打ち合わせで料亭に伺いました。料亭といえば、昔から政…
2020/07/29 07:31
陶芸教室 高台の削り出し
2020.7.20 今日はまるで梅雨が明けたかのようなお天気でしたが、一気に暑くなってきましたね。 いよいよ熱中症対策も本番。今年はマスクの影響もあり、少し…
2020/07/20 09:04
迎え火
2020.7.13 今日は関東のお盆の入りですね。東京では13日の夕方、ご先祖様の霊が戻ってくるときに迷わないよう、目印として「迎え火」を焚きます。 「迎え…
2020/07/13 22:33
七夕の節句と掌の宇宙
2020.7.6 明日、7月7日は「七夕（たなばた）＝五節句の一つ「七夕（しちせき）の節句」七夕の日には、何を召し上がりますか？五節句にはそれぞれゆかりの食…
2020/07/06 14:04
水出しの日本茶
2020.6.29 暑い夏の水分補給に、水出しの日本茶はいかがでしょうか。通常のお茶は、高級茶ほど低温で淹れると美味しいと言われています。常温の水で淹れると…
2020/06/29 16:23
衣替え
020.6.22 日本では明治以降、一般的に6月と10月が衣替えの季節とされています。でも、今日の関東地方は大荒れで冷たい雨の一日、気温は4月末並み…最近の…
2020/06/22 12:00
夏至の冬瓜
2020.6.15 今日の関東地方は梅雨の晴れ間ですが、猛暑日になりそなりそうですね！2020年は6月21日が二十四節季の「夏至」にあたります。 「冬至」に…
2020/06/15 12:00
紫陽花
2020.6.8 美しい四季のある日本。しかしながら、梅雨の時期は憂鬱と感じられる方も多いのではないでしょうか。 そんな梅雨の道端で、ハッとする美しさを見せて…
2020/06/11 15:00
ご無沙汰しております
平成25年12月「和食」がユネスコ無形文化遺産に登録されました。「和食」とは、日本人の伝統的な食文化のこと。「自然を尊ぶ」という日本人の気質に基づいた「食」…
2020/06/08 14:37
今年に入って
ほぼ、ブログをアップしてないことに気づきました！何やら、ログインしてくださいの画面が出てきて、パスワードとI.D.を忘れてしまって💦久しぶりに見たら、ブログ…
2018/03/30 14:12
ショップチャンネル生出演します！
ただ今、夜中の0:30。ショップチャンネルのスタジオにいます。2:00からOA。今回は、夏に北海道まで行ってきた、北海道産グラノーラのご紹介です。10日の22…
2018/03/09 00:38
1月のフレンチ料理教室
2018/01/22 15:44
頂き物シリーズ
頂き物シリーズ。干し柿にクリームチーズがサンドされた、お酒に合うお菓子。この頃は広島空港と、限定されたところにしかなかったけど、最近は銀座の広島アンテナショッ…
2018/01/20 14:38
短大で、和食マナー講座
短大の和食マナーと作法の講座を、実際に食べながら学ぶ講座を担当させて頂きました。
2018/01/18 15:33
白金高輪 ブラッスリー ハルナ
お着物新年会で、白金高輪のブラッスリーハルナさんへ。カジュアルな雰囲気のお店です。家族経営かな？とーってもかわいい赤ちゃんがご挨拶してくれます^ ^この日はス…
2018/01/17 11:00
紅葉堂 しっとりカステラ
仕事先にお年賀で頂いた、紅葉堂さんの「しっとりカステラ」。見た目からして高級感のある化粧箱です。しかも、三本入り！材料は、独自で配合した2種類の国内産小麦粉、…
2018/01/16 09:14
坂戸 リストランテ アルピノ
埼玉の学校で仕事の後、ご馳走になってしまいました。坂戸イタリアンのアルピノさん。この日は仕事だったのでカメラがなく、iPhoneだし、仕事の話もあるし、お写真…
2018/01/15 09:53
ブルーの食器
最近、ブルーのジャムとか、ブルーの食器とか、青い色に惹かれます。ティータイムをブルーで過ごそうと、ウェッジウッドのサムライシリーズでコーディネート。と思いまし…
2018/01/14 09:26
チチヤス ソフトクリーム
広島ではたこ焼きも。牡蠣をたくさん食べた翌日、お腹に優しくたこ焼きのみ。しかも、明石焼き。の割には、GODIVAのソフトクリームも。これからバレンタインシーズ…
2018/01/13 09:22
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