イタリア〜ンな感じで

御世話になりました。

おはようございます。でぶっちょシェフです（＾＾）福知山は凄い雪雪雪雪です朝起きてビックリでした。20センチは積もってます。gooブログ・・・・長い間、お世話になりました。今回をもちまして終わらせていただきます。福知山の地元ブログサイトの「ちゃったブログ」へ移行させていただきます。御覧頂きました皆様に心から感謝と御礼を申し上げます。御世話になりました。

2012/12/10 09:01

12月10日から1周年記念感謝祭です（＾＾）

にほんブログ村おはようございます。でぶっちょシェフです（＾＾）今日も凄い風ですね～真冬です大江山もうっすらと雪化粧してます。昨日、御来店いただきました御客様。誠にありがとうございました。心より御礼を申し上げます。昨日の前半戦は貸し切りの御客様でワイワイガヤガヤと楽しく呑んでいただきました。まず最初に御提供させていただいたのが・・・・スペイン産生ハムの盛合せです。赤WINE黒ビールにGOODです（＾＾）特にイベリコ豚の生ハムは濃厚です。次の料理は舞鶴産鮮魚のアクパッツァでした（＾＾）アクアパァッアの意味・・・・御存じですか？「気違い水」なんですなんか怖い感じですねアクアパァッアの出汁はパスタに変身しました貸し切りの御客様が帰られてからは「オマール海老」の登場でした今回も形のイイ「オマール君」が入荷しました（＾＾）...12月10日から1周年記念感謝祭です（＾＾）

2012/12/09 13:40

カキ入りイタリア風オムレツ（＾＾）

おはようございます。でぶっちょシェフです（＾＾）昨晩は冷え込みましたね～朝方の外気温はー4℃まで下がってましたそろそろスタッドレスタイヤの出番ですけど・・・・・交換すると雪が降らない北海道みたいに12月に成れば当たり前でスタッドレスなら踏ん切りが付くんですけど・・・・昨日、寒い中。御来店いただきました御客様、誠にありがとうございました。心より御礼を申し上げます。昨日は常連様の「H様」が開口一番例のオムレツにカキを入れてくれ～との御要望了解しました何でもOKしちゃいます（＾＾）vカキは別でソーテーして、最後に混ぜて焼き上げます。中はフワフワ・・・・カキの甘みもGOODな一品に成りました久しぶりに人気だったのが「枝豆のアンチョビソースソテー」でした（＾＾）ビールの肴にはビンゴです（＾＾）結構な量だ有りますからお二人...カキ入りイタリア風オムレツ（＾＾）

2012/12/07 12:37

カキと葉野菜のペペロンチーノ（＾＾）v

にほんブログ村こんにちは～でぶっちょシェフです（＾＾）昨夜は凄い風でしたね～予報が大当たりでした表の立て看板が飛んで行くかと・・・・心配でしたその凄い風の中・・・・・御来店いただきました御客様。誠にありがとうございました。心より御礼を申し上げます。宮津から常連様の「I様」お越しいただき呑みまくりのドンチャン騒ぎでした最近の悩み事なんですが・・・・発注した水槽が来ません納期は過ぎてるのに～オマール君が発注できな～い先日も御客様から「オマール海老は未だ入らないの？」って・・・・・御迷惑をお掛けする訳にいかないので本日発注しちゃいました3日程度で入荷するかと思いますのでその時は皆様よろしくお願いしま～す（＾＾）昨日の人気物NO.1が「フランス産鴨の低温ロースト」でした（＾＾）皮目をシッカリ炙ってからじっくりとロースト...カキと葉野菜のペペロンチーノ（＾＾）v

2012/12/06 15:19

ゆで卵のピクルス・ツナソース仕立て（＾＾）

にほんブログ村おはようございます。でぶっちょシェフです（＾＾）昨日、御来店いただきました御客様。誠にありがとうございました。心より御礼を申し上げます。今朝はメチャメチャ冷え込みました・・・・10時でも外気温は3℃でしたボチボチ氷が張りますね兵庫県の神鍋では人工雪のスキー場がOPENしてます。もう初滑りを楽しまれた方も沢山いらっしゃるでしょうね～これ・・・・ゆで卵のプクルスなんです（＾＾）ソースはイタリア風ツナのソースです1個づつのオーダーを頂いてるのですが2個だと・・・・かなり満腹に成りますビールがジャンジャン胃袋へ・・・・の様態です（＾＾）v昨日は「特製気まぐれピザ」もたくさん御注文いただきました。その日その日で具材は変えますので・・・・お好みの具材が有れば一言お願いしますスペアリブの御注文もいただきました（...ゆで卵のピクルス・ツナソース仕立て（＾＾）

2012/12/03 13:26

舞鶴産アコウのロースト白ワインソース（＾＾）v

にほんブログ村おはようございます。でぶっちょシェフです（＾＾）いや～昨日は大変にぎやかな店内でした（＾＾）忘年会でのご予約でワイワイでしたしかし・・・・皆様よく呑まれます完全に圧倒されてましたスタッフのアッ君もフルパワーでした（＾＾）最近の傾向として忘年会を前倒しでされる方が多いですね～確かに師走にドタバタするよりはゆっくり出来ますけどでも皆さん・・・・今日も御仕事ですよね二日酔いは大丈夫だったでしょうか？前菜で御提供させて頂いた「スペイン産生ハムの盛合せ」です（＾＾）サラミが2種類とイベリコ豚の生ハム＆グウァンチャーレ（豚ホホ肉の生ハム）です個人的にはグウァンチャーレが大好きです脂身の濃厚さがメチャメチャGOODです赤WINEにはドンピシャです「舞鶴産アコウのロースト・白WINEソース」です（＾＾）vアコウの...舞鶴産アコウのロースト白ワインソース（＾＾）v

2012/11/30 12:14

定休日の暇つぶし（＾＾）

にほんブログ村おはようございます。でぶっちょシェフです（＾＾）昨日は定休日でした。久しぶりにゆっくり出来ました。ありがとうございます。休みに一日ゴロゴロするか、仕入れ回りが定番なのですが・・・昨日は少し違った行動をとりました（＾＾）昼前まで頑張って店の掃除をして夕方から友達と神戸の北区へ出かけました目的は「フルーツフラワーパーク」ですまぁ～ハッキリ言って・・・・何も無いです行かれた方は御存じかと思いますが・・・・回転してない休業状態の観覧車さして美味でないバーベキューどこにで売ってる御土産・・・・・ですよねところが最近・・・・・少し違うんですそれは夜の話ですなんとなんと関西でも一二を争うくらいの「イルミネーション」が有るんですしばし幻想の世界に浸ってきました（＾＾）入場料は￥1000でした三重県の長島温泉風イル...定休日の暇つぶし（＾＾）

2012/11/28 11:32

1日で1Kもオーダー頂いた ・・・・ （＾＾）

にほんブログ村おはようございます。でぶっちょシェフです（＾＾）最近の朝の冷え込みは本格的な冬の感じですね～御客様のオーダーも冬の品が多くなりました（＾＾）特にカキ・・・・メチャ人気です。先日なんか1K仕入れしたカキが完売しちゃいました特に「カキのガーリックオイル煮込み」は最高の人気です御一人様で2皿もオーダー頂いたり写真は前回も掲載させていただきましたが・・・・・一応（＾＾）カキのエキスがしっかりでた出汁オリルはカリカリトーストに浸して残らずに（＾＾）当店では最後の〆のデザートも全て手作りですよ濃厚なプリンこれって完全に大人用です常連様の「H様」は、いつも2個は食べていただいてます（＾＾）久しぶりに作ってみたのが・・・・ティラミスです（＾＾）これはやはり女性の御客様に人気です今回・・・・スマホで撮影しましたすみ...1日で1Kもオーダー頂いた・・・・（＾＾）

2012/11/25 07:51

酒の肴のショートパスタ（＾＾）v

にほんブログ村おはようございます。でぶっちょシェフです（＾＾）みなさんの御家庭ではストーブや炬燵は出動したますでしょうか？今年も灯油が高いから嫌に成りますねお店はファンヒータとエアコンの2段構えですがエアコンの電気代がビックリするほど請求がきますかと言って節約する方法がないのです昔の我が家は隙間風がビュービュー吹いてましたけど人間・・・・贅沢に成ってしましました昨日、御来店頂きました御客様。誠にありがとうございました。心より御礼を申し上げます。昨日は常連様の「S様」と「Y様」がベロンベロンに成るまでWINEとサングリアを呑んでいただきました（＾＾）見てるだけで酔ってしまします昨日の人気NO.1が・・・・「ホタテ貝柱と里芋のガーリックオイル煮込み」でした（＾＾）里芋がホクホクでイタリアの田舎料理～って感じです（＾...酒の肴のショートパスタ（＾＾）v

2012/11/20 14:29

器を変えちゃいました（＾＾）

にほんブログ村おはようございます。でぶっちょシェフです（＾＾）昨日とは全く違う冷たい雨です・・・・女心と秋の空・・・・でしょうか最近、思うのですが・・・・福知山も結構な都会に成ってきましたよね～色々なお店が出来ちゃってインド料理やスペイン料理氾濫するほどのコンビニ吉野家にすき家・・・・すき家は最近ですけど（＾＾）イタリアンなんか結構ありますよ元祖は「サリーさん」かなもっと元祖は「なぁちゃん」かな「なぁちゃん」のマスターとママさんいつも仲良しだな～また御邪魔しますね以前・・・・福知山にも「モスバーガー」が有ったんですけど・・・・残念ながら無くなっちゃいました無性に食べたく成る時があるんですよね～（＾＾）v昨日、御来店いただきました御客様。誠にありがとうございました。心より御礼を申し上げます。昨日は御客様に活きた「...器を変えちゃいました（＾＾）

2012/11/17 09:55