本格燻製おすすめnavi｜kenshi2009 food

【徹底解説】燻製におけるスパイス・ハーブの使い方まとめ

スパイス検定3級を取得している筆者が、燻製に良く使うスパイス類をまとめました。普段はレシピ通りに使っていけばスパイス・ハーブを使うことは簡単です。ただ、それぞれのスパイス・ハーブの大まかな役割を知っておくことで他の料理で使えたり、適切な量を使えるようになったりします。難しくはありませんので、この記事で燻製に良く使うスパイス・ハーブを解説していきます。

2022/05/30 17:30

【燻製は熟成】燻製の基本知識。燻製とは？燻製の効果と種類、現代の燻製、世界の燻製

本来、燻製最大の魅力は長期保存と熟成された風味です。現代の日本で有名になった「鍋でオツマミ燻製！」は手軽に燻製を楽しむ素晴らしい方法だと思いますが、燻製の魅力を最大限に活かせているとは言えません。本来の燻製の役割を知ることで、下記のような「鍋でオツマミ燻製！」では出来ないことが出来るようになります。

2022/05/22 17:00

【超入門編・図解】自宅で鍋を使った初心者向けお手軽燻製のやり方と必要なもの

燻製やりたいな～と思っている人や、ちょっと試した人から、こんな話を良く聞きます。燻製器買っても邪魔になりそう → お試しで燻製器は必要無いです！何の食材を？ → 向いている食材の傾向があります！煙かけるだけ？ → 半分正解ですが、気を付けることはあります！というわけでこの記事で上記を解説し、解決していきます👍筆者は2009年から燻製を作り続け、燻製講習を行って燻製を広めたりしています。

2022/05/14 17:29