Seduire お菓子大好き！　シトロンのキッチンから

懲りもせず・・・ カンパーニュ焼きました～～♪

またまたカンパーニュ。って言うか、ここ毎日コレばっかり焼いてます。焼いても焼いても、一方向しか開かず・・・何でだろ？？？割れたとこ割れてないとこオーブンの向き×クープの向きを変えても・・・締め加減を均等にしても・・・一方向にしか開かない、私のカンパーニュちゃん、ご機嫌ナナメ・・・？全粒粉20％の生地。断面はコチラ。味は悪くないんだけど・・・いっそのこと丸型に十時クープはあきらめて、オーバルに一本クープにしてしまおうかと、思うのだけど、とことんやってみないと納得出来ないし・・・まだまだ続くのね・・・多分・・・最近は・・・パンばっかり焼いていて、ブログ更新する時間がない私です（笑）ランキングに参加しています。ポチッと応援よろしくおねがいしま～す。にほんブログ村にほんブログ村懲りもせず・・・カンパーニュ焼きました～～♪

2011/10/06 22:49

カンパーニュ＆ライ麦レーズン作りました～～♪

昨日、等々力に住んでるママ友宅にお呼ばれ。いつものごとく、昼間から飲み会・・・（笑）みんな適当に持ち寄るので、私はパンを焼いていきました♪発病してからというものの、冷えてむくみが出やすくなり、お酒を飲むと特に調子が悪くなってしまう・・・そんなんで、昼間っからワインガブガブの飲んべえ集団の中に居ながら、お酒はたしなむ程度にセーブしなきゃ・・・あ～残念だよ～～～最近はパン作り強化月間、連日猛特訓の私。カンパーニュはここ数日間で一体何個焼いたんだろう・・・ぱっかりと割れず、のっぺり顔のカンパばかり。あれやこれや気がつくことを実践し、やっと割れたのがコレ。のっぺりからコブが一カ所、この見た目もどうかと思うけど、今までに比べたら前進、前進～～！それから、ライ麦とレーズンも焼きました～♪これは最近起こしたヨーグルト酵母を使...カンパーニュ＆ライ麦レーズン作りました～～♪

2011/10/02 14:55

バターシュガーブレッド作りました～～♪

ここ最近の私の生活・・・朝起きて顔を洗う前にパン。夜寝る前にパン。自分でも思う、やっぱり、アホだ・・・まあ、バターはどこも欠品中だし、バター節約のため、お菓子はちょっと休憩でいいかな・・・バター節約と言いつつ、今日焼いたのはバターシュガーブレッド。まあ、いいか・・・節約は明日からにしよ～（笑）グリーンレーズン酵母＋仕込み水は牛乳、バター多めの生地。二次発酵が済んだらナイフでクープ入れ、バターを挟み、砂糖を振りかけオーブンへ。バターと砂糖が溶けて、家中に美味しそうな香りが充満～～♪あ～ん、幸せ～～～ちょうど夕飯時に焼き上がったこのパン。相変わらずビジュアルは悪いけど、そんなこと関係ない子どもたちは、甘い香りに誘われ、食べたいコールを連発。夕飯をセーブして、デザート代わりにパクついてました。甘くてフワフワ、ちょっと...バターシュガーブレッド作りました～～♪

2011/09/27 09:48

パン・オ・セーグル・ノア・オランジュ作りました～～♪

少し前から天然酵母パンにハマり、グリーンレーズン酵母を起こし、粉と混ぜて元種を作ってしまった・・・前々から、パンが上手に作れたらいいな～とは思ってはいたけれど、お菓子もまだまだ納得いくモノが出来ない私。つまみ食い程度に作るならならまだしも、パンに手を付け二股なんぞ、もってのほか。そう思い、たま～に適当に作るくらいにしていたんだけど・・・それに、ぬかみそもダメにしてしまう私だもの、自家製の天然酵母なんて絶対無理！って封印してたんだけど・・・いただきものの元種＆ベーグルのおいしさにハマりああ、酵母、起こしてしまった～～で・・・ここ最近毎日のように、丸パンやら、ベーグルやら、練習がてらパンを焼いています。今日はライ麦入りの生地にクルミとオレンジを入れて焼いてみました♪もうすぐ賞味期限が切れてしまうライ麦を消費するため...パン・オ・セーグル・ノア・オランジュ作りました～～♪

2011/09/26 14:02

ベーコンとキノコのガレット作りました～～♪

久しぶりの更新です。新学期、子どもたちの誕生日、法事、その他色々と多忙な日々・・・忙しくなると滞りがちになってしまうブログ、これからもマイペースで続けて行こうと思います。さて。。。少し前に法事で伊豆稲取に行き、お昼に入ったおそば屋さんで買ったそば粉。ガレットでも焼こうと思いつつ、忙しくてなかなか・・・ちょうどこの連休中、姪っ子が泊まりに来ていたので、そうだ～～みんなでワイワイ、ランチに焼いたガレットです。具材はベーコンとエリンギ、しめじ、卵にグリュイエールチーズ。それから、仕上げにサラダほうれん草とミニトマト。今回の粉は2：8くらいの割合らしく、焼いてみるとふわっとしてて、色も白っぽく、マイルドと言うか、少々物足りない味・・・やっぱり、そば粉100％で、挽きぐるみ、いわゆる全粒粉が美味しいかな。色もグレーで、ご...ベーコンとキノコのガレット作りました～～♪

2011/09/25 16:21

ぷりぷりエビと野菜のカフェめし作りました～～♪

お昼ごはんに、あるものをのっけただけのTHEどんぶり。昨夜炊いた五穀米に、塩、胡椒、卵白、片栗粉をまぶしてさっと揚げたエビちゃん、野菜はブロッコリーとアイコトマト、レッドオニオン、オリーブをのっけて♪タレは瓶のふたを開けて混ぜるだけ・・・めんつゆ、柚子胡椒、ごま油をまわしかけるだけ～～仕上げはマヨネーズをぴゅ～～と、のはずが、何かびろ～っとしちゃってまっすぐ出なかった・・・（笑）ワンプレート、作るのも食べるのも、お皿洗いも楽ちんでいいね～ランキングに参加しています。ポチッと応援よろしくおねがいしま～す。にほんブログ村にほんブログ村ぷりぷりエビと野菜のカフェめし作りました～～♪

2011/09/13 17:14

トマトとツナの麺つゆパスタ作りました～～♪

数日ぶりのブログ更新です。新学期が始まり、用事がてんこ盛り・・・それから、考えることも色々とあり、停滞中。ホント、不器用な私・・・さて、ある日のお昼ごはん、トマトとツナの冷製カッペリーニです♪茹でたカッペリーニに具材とめんつゆを和えるだけのスピード料理。ボールにスライスしたトマトとツナ。熱したガーリックオイル、希釈しためんつゆを加えソースを作ったら、後は茹でたパスタ混ぜるだけ～。あ～、もうちょっと美しく盛りつけられれば・・・雑な性格でスミマセン・・・でも、さっぱりとして美味しいですよ～♪ランキングに参加しています。ポチッと応援よろしくおねがいしま～す。にほんブログ村にほんブログ村トマトとツナの麺つゆパスタ作りました～～♪

2011/09/12 16:42

ダサ～いプレーンベーグル作りました～～♪

人生初のベーグル。私の妄想の中では、もっとかっこ良く出来るはずだったのに、ダサ～い出来上がりになってしまった・・・初めてだし、当たり前か・・・（笑）天然酵母パンが上手なママから、再び自家製酵母の元種＆ベーグルをもらった。美味しすぎるベーグル。今まで私の食べた事のない味です。実はベーグル食べたのって3回くらいでどれも美味しくなかったから、私はベールって嫌いだと思ってた。でも、この味に、すっかりハマってしまった・・・で、もらった元種で、自分でも作ってみた。そしたら、こんなにダサくなってしまった・・・（笑）ダサいと言いつつ、こんなに画像をアップしてしまった・・・難しすぎる成形。両手で転がし、長い棒状にするはずがきれいな棒状にはならないわ、リング状にして端をとめたら、びろ～んと伸びるわ・・・あ～、どうすりゃいいの～～？...ダサ～いプレーンベーグル作りました～～♪

2011/09/08 14:33

ソーセージとオニオンのケーク・サレ作りました～～♪

久しぶりにケークサレを焼いてみました。ここのところ「シュクレ」続きだったから、「サレ」はホント久々～♪今回はソーセージとオニオンに粒マスタードをたっぷり加えたケークで、最近の私の定番になってます。もう、すっかりケークサレという食べ物、浸透してきましたね。ケークサレのお店やケークサレの本など、少し前に比べると、知らない人はいないくらいの知名度。具材は何でもいいし、作り方も簡単。ワインのおつまみにもGOODだし、休日のブランチにもなりますね。それから、おもてなしや、お呼ばれ時の手土産にもいいですよね～♪みんなに人気な理由、分かるな～～数年前、まだまだこんなに流行る前、あるビストロでアミューズとして出されたのが、ケークサレとの出会い。実はこのとき食べたものは正直言って美味しいと思えるものではなく、とても残念な気持ちに...ソーセージとオニオンのケーク・サレ作りました～～♪

2011/09/04 17:53

赤い実とクランブルのサブレ作りました～～♪

いちじくのタルトを作った時に出た2番生地と、残ったクレーム・ダマンドをリメイク赤い実とクランブルのサブレを焼きました。タルトを作った時に出る2番生地って、冷凍庫に入れたはいいけど、つい忘れてしまいがち・・・なので、残ったパート・シュクレをその場でのばし、シルパンのにのせてちょっぴり残ったクレーム・ダマンドを絞りました。さて、この後どうしよう・・・ブルーベリーと冷凍フランボワーズがあったっけ。それからシュトロイゼルものっけちゃおう～～♪で・・・アドリブで出来上がったのが、このお菓子。ちょっと焼きが甘かったけど、お味はgood残り物リメイクっていいね～～♪ランキングに参加しています。ポチッと応援よろしくおねがいしま～す。にほんブログ村にほんブログ村にほんブログ村赤い実とクランブルのサブレ作りました～～♪

2011/09/03 20:07