聖護院大根の酒粕みそ漬け
恒例となった酒粕みそ漬けを今年も仕込みます。聖護院大根を2週間外に干し程よくしなっとなったのを取り込みました。材料聖護院大根9kgA酒粕3.5kgザラメ900g味噌（白）900gAを混ぜ合わせて置き半分に切った聖護院大根を切り口を下にして樽の底へ並べ一段ごとにAを適宜に入れて行く。最後に残ったのを全て上に乗せビニールの口を閉めて10kgの重石を乗せ水気が上がってきたら重石を5kgに変え約1か月・・・試しで出してみて食べて見る。しっかりと漬かって来ると奈良漬けを思わせる酒粕の香りが良く3月頃まで美味しくいただけます。聖護院大根の酒粕みそ漬け
2020/11/15 17:14
