鎌倉惠子　季節の1品

311 ヴァレンタイン クッキー

もうすぐバレンタインデー最近は友チョコが主流お中元やお歳暮のような位置づけで女性同士が可愛いチョコレートをやり取りするケースが増えていますね女子にとっては可愛い＆美味しいがキーワード女子力を女子に向かってアピールする時代のように見えます（笑）今日は簡単にできるクッキーをご紹介します•バター100g•砂糖50g•卵黄1個分•薄力粉150g•ココア20g1.砂糖とバターをよくすり混ぜる2.卵黄を加えよく混ぜる3.粉を加えさっくりと混ぜビニール袋に入れて、麺棒でのばし型で抜く4.又は棒状にして冷蔵庫で少し冷やしてカットする5.170度のガスオーブンで20分焼く電気オーブンの場合は180℃で20分焼く※参考アレンジとして冷やしてからアイシングやチョコレートで線を描く311ヴァレンタインクッキー

2013/02/11 21:49

310 飯蛸

明石の春はイカナゴに並び飯蛸も美味しい季節です飯蛸は12月～3月が旬米粒のような子持ちのタコで10センチ前後が主流春らしい菜の花を添えてお召し上がりください310飯蛸

2013/02/11 21:46

309 牡蠣ごはん

うまみも栄養もたっぷり海のミルクと呼ばれる牡蠣寒さが増すと益々美味しいですね貝類は加熱しすぎるとちじんで固くなりますご飯に炊きこむと小さくなってしまうことが多いですが今日はうまみもたっぷりで貝が縮まない方法をご紹介しますかきご飯4人分米2カップかき剥き身150g～170g調味料酒大さじ4薄口醤油大さじ1と1/2塩ひとつまみ出汁1カップねぎ新のり2カップ①米は炊く1時間前に洗いざるにあげる②かきは塩水の中で振り洗いしざるにあげる③調味料を煮立て牡蠣を煮てふっくらとしてきたら煮汁を濾す④煮汁と水で2・5カップにし米を炊く⑤炊きあがったら牡蠣を炊飯器に入れ軽く混ぜて蒸らす⑥椀に盛り小口切りの葱を散らしもみのりをふる309牡蠣ごはん

2013/01/29 12:48

308 白菜と豚肉の甘酢炒め

冬に欠かせない旬の白菜を使った炒め物白菜は95％が水分と言われています白菜を上手に炒めるには切り方とした処理が肝心です材料白菜500g塩小さじ1豚肉塩小さじ1/4お酒小さじ2こしょう少々片栗粉大さじ1ごま油大さじ1生姜5g千切り唐辛子種を取り輪切り甘酢砂糖大さじ1と半分酢1/4カップ塩小さじ1/4作り方①葉と軸の部分を分けて軸は5センチ長さ1センチ幅の拍子切りにし葉はざく切り軸の部分に塩小さじ1をふりかけ15分おく②生姜は千切り③鍋に油大さじ2を入れ温め生姜と唐辛子を炒め香りが出たら豚肉を炒める④続けて白菜の軸を炒めしんなりしたら葉を入れ大きく混ぜ甘酢をまわしかけ火を止める308白菜と豚肉の甘酢炒め

2013/01/22 23:27

307 大根餅

大根の美味しい季節です大根を使った中国のお餅をご紹介しましょう大根餅大根600g水600g（3カップ）以下は中に入れる具干し椎茸2枚干し貝柱2個焼き豚70gサラミ50g白ネギ10センチ長さみじん切り粉を合わせる上新粉300g小麦粉100g砂糖大さじ1と半分塩大さじ半分作り方①大根は細切り他の材料は粗みじんに切りる。②中華鍋に油を温め材料を炒める③大根を最後に加え炒め水を加え、柔らかくなるまで煮る④ボウルに粉を合わせ③を入れめん棒などでつぶす⑤型に詰めて30～40分蒸す⑥冷めたら切り油を敷いたフライパンで焼く307大根餅

2013/01/08 14:06

306 2013年VOL1白味噌 お雑煮

3062013年VOL1白味噌お雑煮

2013/01/08 14:04

305 オレンジチキン

材料鶏もも肉500g種安い大きさに切る玉ねぎ300g輪切りにするピーマン2個種を取り輪切りA小麦粉大匙2塩小さじ1/3パプリカ小さじ1Bオレンジジュース2カップ砂糖大匙1醤油大匙2おろし生姜大匙1作り方①ビニール袋に鶏肉とAをいれ揉みこむ②フライパンに油大匙1～2を入れ①の鶏肉を焦げ目がつくまで焼く③Bの調味料と玉ねぎを加え15分ほど煮込む④最後にピーマンを加え2分程度煮て器に盛り付ける305オレンジチキン

2012/12/18 22:19

304 蕪の浅漬け

蕪の浅漬けゆず風味蕪300g（中2個）塩小さじ1柚子の皮1/2個分ビニール袋★甘酢酢大匙2砂糖大匙2柚子の果汁適宜①蕪は薄いいちょう切りにする葉はさっとゆで3センチ長さに切る②ビニール袋に①を入れ塩小さじ1を振り込み全体をよく混ぜ1時間おく③水気を絞り甘酢を加え漬ける★ポイントビニール袋の空気をきちんと抜く304蕪の浅漬け

2012/12/18 22:16

303 大根の薬膳スープ

大根とごぼうの薬膳スープ寒くなってきました心も体も温まる大根の薬膳スープをご紹介しましょう今スープのブームでスープ用の魔法瓶がヒット商品となっています誰か仕掛け人がいるのでしょうが・・・とにかく寒い冬は暖かい食物が必須ですね材料大根1本ごぼう2本水7カップ1・5リットル鶏ガラスープ小さじ1干し貝柱3個塩小さじ1クコの実にんにくスライス生姜ひとかけ松の実白きくらげ等★以下はインターネットから抜粋★【薬膳】というと生薬を使った、高価で難しいメニューと思われがちです。でも、生薬として漢方薬に使われるものの中には普段使いの食材がたくさんあります。たとえば、生姜、山芋、ねぎ、にら、にんにくの茎、くず粉、きくらげ、クチナシの実、ヨモギ、玄米、小麦、ごま、はと麦、松の実、菊の花、棗、山椒など、きりがありません。医療が未発達だ...303大根の薬膳スープ

2012/12/04 22:42

302 牡蠣卵丼

牡蠣玉丼をご紹介しましょう材料ごはん2杯分牡蠣1パック200g前後小麦粉大匙2～3油大匙1卵3個ネギ2本分塩小さじ1/4こしょう少々ゴマ油出汁1カップ醤油小さじ1酒大匙1砂糖ひとつまみ塩ひとつまみ片栗粉大匙さじ1作り方①ごはんは普通に炊く②牡蠣はふり洗いしざるにあげ軽く水気を切り酒をふる③小麦粉をまぶし油を敷いたフライパンでおいしそうな焦げ目をつけさらに取り出す④卵を溶きネギ塩コショウをよく混ぜ②の牡蠣とネギを加え混ぜる⑤フライパンを綺麗にしゴマ油を敷いて③の半分を流し大きくかき混ぜてからふたをする裏面が焼けたらひっくり返し中が半熟の柔らかめで火を止める⑥あんの材料を火にかけとろみがついたら火を止める⑦ごはんに⑤を乗せ⑥のあんをかける302牡蠣卵丼

2012/12/04 13:38