シフォン＊カフェ

手作りオランジェット

JUGEMテーマ：手作りお菓子なかなか時間が取れず、久々のブログ更新です。バレンタインでしたので（遅）、のんびりモードで作っていたオレンジコンフィを、ようやくオランジェットに仕上げました(*^^*)シロップを切って、100度のオーブンでじっ

2013/02/19 13:51

お休みの日の遅い朝食

JUGEMテーマ：手作りお菓子今週は三連休なので、家族全員すっかりだらけモードです(^^;朝ご飯もいつもより遅め。皆のーんびりしているのに主婦はご飯を作らなければなりません・・・不公平〜。そんな訳ですのでこちらも手を抜いた朝食です。ガスコン

2013/02/10 14:55

オレンジコンフィ仕込み開始

JUGEMテーマ：手作りお菓子伊予柑やぽんかんは溢れる程売っているのに、何故か国産オレンジは普通には手に入りにくいです。関西より南の地方の人はもっと手軽に売ってると思うのですが。いかにも日本っぽい柑橘類は手軽に売っているのに、オレンジとなる

2013/02/08 23:52

バニラ多めでバニラシフォン

JUGEMテーマ：手作りお菓子最近シフォンで一番好きなフレーバーはバニラです。ほとんどプレーンと同じ扱い、一番シンプルな基本シフォンですが、やはり美味しいです。バニラはやっぱりバニラビーンズを入れて作った物が香りも飛ばず大好きです。なので今

2013/02/05 22:19

オレンジシフォン

JUGEMテーマ：手作りお菓子久しぶりにオレンジシフォンです。マカロンとシフォンを交互に焼く最近の我が家のキッチン。フランスとアメリカで卵白の取り合いをしております（笑）。オレンジシフォンは特別驚くようなフレーバーではないので、焼き上がりの

2013/02/04 12:43

お店マカロン・ラデュレ・ピエールエルメ・ダロワイヨ

JUGEMテーマ：手作りお菓子連日のように自分の作ったしょぼいマカロンを食べていたら、きちんとしたマカロンがどんな味だったかわからなくなってしまいました。ここで舌をリセットしたいと思い、一流どころを買い揃えました。買ったのは、ラデュレ、ピエ

2013/02/03 02:14

ラズベリーマカロン

JUGEMテーマ：手作りお菓子後もう一歩な感じですが、ピンク色のマカロンに再挑戦して、今回はクリームを挟む段階まで仕上げる事が出来ました(*^^*)この間よりちょっとだけピンク色が濃いです。使用したのは紅麹色素。上にドライ苺パウダーをぱらぱ

2013/02/02 01:30

バニラシフォンのメイプルシロップ掛け

JUGEMテーマ：手作りお菓子久しぶりなシフォンケーキです(*^^*)これはシンプルにバニラ。久しぶりと言っても3、4日ぶりなんですけども（笑）メレンゲたてます。マカロンのメレンゲと違って、めいっぱい空気を含ませたメレンゲ。しっかりキメは整

2013/01/31 13:08

少し進歩？かなり進歩？

JUGEMテーマ：手作りお菓子再びマカロンです。相変わらずの焼き縮み空洞問題で、水分をダンボールで吸収すれば・・・と自問自答で終わった続きです。薄いピンク色は紅麹色素にちょっとだけインスタントコーヒーを混ぜました。もっとエンジ色になってくれ

2013/01/30 11:06

焼き縮むマカロン・その2

JUGEMテーマ：手作りお菓子砕いたピスタチオをまぶしたマカロン。こうしてみると青のりっぽいかも・・・？？？これも焼き縮んで空洞です。ここにきて完全に行き詰りました(T△T)メレンゲ完成後。こんな感じです。悪くないと思うのですが・・・うーん

2013/01/29 12:48

焼き縮むマカロン

JUGEMテーマ：手作りお菓子空洞も気泡も無い、きれいなマカロンコックが焼き上がりました(*^^*)。・・・ただし、この形をキープしているのはわずか5秒ちょっと。冷めるに従ってどんどん縮んで空洞になってしまいます（泣）失敗マカロンです。ぬか

2013/01/27 21:58

ビビットに失敗マカロン

JUGEMテーマ：手作りお菓子派手派手なマカロンにあこがれて、着色料なんぞに手を出してみました。・・・・・・すごい色です・・・（汗）なにこれ・・・・・（汗）でも市販マカロンではこのくらいの色の売っていますよね？だからやってみたんですけれど・

2013/01/24 13:14

ピーナッツシフォン

JUGEMテーマ：手作りお菓子以前自己流にアレンジして焼いたピーナッツシフォンを焼きました。ナッツ系だとどうしても表面にもナッツをまぶしたくなってしまいます(*^^*)自分用記録ということもあって、今日は久々に作業中画像を多めにしてみました

2013/01/21 10:15

失敗マカロン記録

JUGEMテーマ：手作りお菓子上の画像はつい先日作ったばかりのマカロン。これはフランス南部の伝統的なマカロンで、しわの寄った表面が特徴的です。・・・・とか書いたら誰か信じてくれませんかね？（泣）たくさん失敗してきましたが、これは新しいパター

2013/01/17 14:29

カスタードクリームを炊く

JUGEMテーマ：手作りお菓子一年に一度、あるかないかの大雪ですっかり筋肉痛な本日です。ああ、腰も痛い（雪国の人、笑わないように〜）。メレンゲ立てたりする自信がなかったので、カスタードクリームを炊きました。ええ、もう日夜のマカロン失敗で卵黄

2013/01/16 12:40

チョコマカロン

JUGEMテーマ：手作りお菓子段々成功率が上がってきて、見た目を遊ぶ余裕も出てきました。着色したマカロンコックにココアパウダーを振りかけて模様を入れました。あら、何だかどこかのお店のおしゃれマカロンみたいじゃない？？なーんて（笑）まだ空洞は

2013/01/15 16:29

チョコレートシフォン

JUGEMテーマ：手作りお菓子あちこちのブログを拝見していると、最近チョコレートをたっぷり使ったシフォンを見かけるのです。私は普段はココアで作るのですが、チョコレートいいなあ・・・と思い立ち、作る事にしました。でも久々なので小さい17センチ

2013/01/14 22:55

イチゴのマカロン

JUGEMテーマ：手作りお菓子フレンチメレンゲ＆ガスオーブンでまだまだマカロン修行です。マカロンをきわめている人から見たら、なんとも幼稚なレベルですが、だいぶんまともなマカロンが出来るようになってきました・・・と思います(^^;。ガスでマカ

2013/01/13 23:55

コーヒーチョコチップシフォン

JUGEMテーマ：手作りお菓子久しぶりにコーヒーシフォンを焼きました。コーヒーだけだと、生クリームがないとつまらないのでチョコチップも投入。たまに作るとコーヒーシフォンはなんだかみんなの受けがいいです。と、冷ましている間にブログチェックなど

2013/01/11 12:49

ガスオーブンでマカロン修行・7・柚子マカロン

JUGEMテーマ：手作りお菓子延長戦に突入しました（笑）。マカロン修行です。まだまだまだまだ成功率が低いので、これからも時間を見つけてはやっていきます。色々なサイトなどを見ていると、やはり空洞に泣いている人はいるようで、オーブン以外の原因の

2013/01/09 08:05

プレーンシフォンが・・・

JUGEMテーマ：手作りお菓子マカロンばかり特訓していてはブログタイトルに偽り有りになってしまいますので、この辺でシフォン焼きます（笑）。プレーンです。最近は大分安定して焼けるようになってちょっと安心しています。でもまだ不安ですけれど・・・

2013/01/08 00:10

ガスオーブンで頑張った・ バニラマカロン

JUGEMテーマ：手作りお菓子年明け早々特訓をしていたマカロンがようやくクリームを挟むまでになりました！使用したのはこのマカロンです。普通の市販品よりちょっと小さくて、その分コロンとしています。うん可愛いです。気になる空洞はこんな感じです。

2013/01/07 01:48

ガスオーブンでマカロン修行・6

JUGEMテーマ：手作りお菓子マカロン特訓えーっとその6ですね。すみません最近いつも同じような画像が並んでいます（笑）。もう少しお付き合いください。今回のテーマは固いメレンゲです。ハンドミキサーで緩く角が立ったら砂糖を加えて泡立て、最終的に

2013/01/07 00:01

ガスオーブンでマカロン修行・5

JUGEMテーマ：手作りお菓子マカロン特訓その5です。まだまだやってます（笑）。画像フォルダがマカロンの丸で埋め尽くされそうです（笑）前回、マカロナージュを見直してかなり空洞が改善されたので、今回はメレンゲを検証しました。色々マカロンの本や

2013/01/06 13:51

ガスオーブンでマカロン修行・4

JUGEMテーマ：手作りお菓子まだ諦めていなかったマカロン特訓その4です。まだやってます（笑）その4とタイトルには書いていますが、実は4回どころかもっと焼いています（笑）。ブログにしていないのは結果が変わらないものばかりだったので・・・。で

2013/01/05 00:15

年初めには野菜シフォン

JUGEMテーマ：手作りお菓子マカロン特訓でメレンゲにすっかり自信がなくなり、シフォンを焼きました。普通ならプレーンを焼くところですが、自虐的に一番苦手な物を選んで作ってみました。よりによって小沢レシピの中から野菜シフォンです。何故こんな時

2013/01/04 11:11

ガスオーブンでマカロン修行・3

JUGEMテーマ：手作りお菓子マカロン特訓その3です。マカロナージュ。今回はちょっと少なめに。そろそろ何が正しくて何が違うのか、いい感じにわからなくなって参りました。地道に行きたいと思います。またしても失敗ばかりなので、読んでくださっている

2013/01/04 02:17

ガスオーブンでマカロン修行・2

JUGEMテーマ：手作りお菓子マカロン特訓その2です。白いマカロン生地だと、後で画像編集のとき、訳がわからないことになって大変なので今回は黄色に着色しました。前回から引き続き、ちょこっとづつオーブン温度などいじって適温を探しています。トップ

2013/01/03 06:11

ガスオーブンでマカロン修行・1

JUGEMテーマ：手作りお菓子このお正月休みはコレをやる！と決めていました。マカロン特訓！だってシフォン作っても、仕事は休みだし、お隣さんも田舎に帰って留守だし、そもそもインフルエンザ患者がうちにいるからよそ様に配れなくなっちゃったし。大量

2013/01/02 19:28

あけましておめでとうございます

JUGEMテーマ：手作りお菓子新年あけましておめでとうございます。家族にインフルエンザ患者が出てしまったため、非常に慌ただしい年の瀬でした。幸い薬が速く効いてくれてそれほど大事にも至らず、端から見るとただの熱風邪の様子で済みました。今は熱も

2013/01/01 15:33