しょくはぐくらぶ

冷めても美味しい「月見饅頭」

しっとりふわりの「月見饅頭」 保育園の調理室で子供たちにお昼ご飯とおやつを作っています。 先日は、おやつに「月見饅頭」を。 手作りの蒸かし饅頭は冷めると固くなりがち。 でも、このお粉と水の分量とちょこっとのコツで冷めても美味しいお饅頭の完成。 子供達、先生方もぱくぱ...

2016/09/19 15:56

とことん食べつくそう「コハダ」

骨まで〜骨まで〜愛して ほしいのよおー♪ 冒頭から城卓矢さんの懐メロで始まりましたが、今回は「コハダ」を使ったレシピ。 この時期、私が行きつけのスーパーでは神奈川産のコハダが並んでいることが多く、我が家はコハダの酢〆が頻繁に登場する。 中骨は骨せんべいにしてばりばり。 ...

2016/03/17 22:42

「鶏皮の唐揚げ」と「フライドポテト」のこばなし

煮て、焼いて、揚げても美味しい鶏皮 我が家では、幾度となく登場する食材です。 「 鶏皮の佃煮 」「 鶏皮の塩麹焼き 」、鍋にもぽこぽこ入れちゃいます。 今回は「鶏皮の唐揚げ」。 ちょいとスパイシーな「鶏皮の唐揚げ」 「鶏皮の唐揚げ」の材料 4人分 鶏...

2016/03/09 20:34

【モニプラ】夜な夜な、カップやきそば食す〜大黒食品 ビック大盛り やきそばシリーズ〜

今回は【大黒食品工業 ビック大盛り やきそばシリーズ】のモニターです。 「お腹空いた！」と息子の一言で動き出した我が家。 夜中なんだけど...。 「じゃ〜、モニターしてくれるんだったらカップやきそば作ってやるよ。」 てなわけで、家族で食すことに。 モニターさせて...

2016/02/26 15:10

ブリのアラと大根で「ブリ大根」もちろん大根の皮も捨てません

食べやすそうなブリのアラが手に入ったので、大根と煮た「ブリ大根」を作ろう。 ブリは下処理をきちんとしておかないと、臭みがでるのでちゃんとやっておこうっと。 大根の葉っぱを湯がいてぱらりぱらり ＜材 料＞4人分 ブリのあら 400g（切り身だと3切れほど） ...

2016/02/13 10:39

ブタさんの心臓いただきます「豚ハツともやしのオイスターソース炒め」

低カロリーでビタミンが豊富な豚ハツ。 独特なあの食感も好きな私です。 ちなみに私が購入したものは、国産豚ハツ（ブロック）100g当たり49円とお値段も嬉しい価格。 少々癖もあるので、子供たちでも食べやすいようにしてあげようっと。 ちょいピリ辛で、子供たちの箸の...

2016/02/07 23:25

お弁当のおかずにもよし！豚こまで「一口カツ」そしてリメイク

豚こま肉でくるりんと巻いた一口カツ。 多めに作って冷凍保存し、お弁当にも詰めやすいサイズですよ。 揚げたカツが残ったら卵でとじて「煮カツ」にして改めて食卓に再登場しちゃいましょう。 ■豚こま「一口カツ」■ ＜材 料＞4人分 豚こま肉 400g（作り置きしたい場合...

2016/02/05 21:53

簡単おかず「じゃがいものそぼろあん煮」

冷凍庫に豚ひき肉が残っていたので、これを片付けねば。 メークインもあるからごろごろ入れちゃおう。 ＜材 料＞4人分 豚ひき肉 100〜150g じゃがいも（メークイン） 中8 水 適量 砂糖 大さじ2 酒、味醂 適量 醤油 20ml 酢 少々 油...

2016/02/03 23:06

お安いマグロは「漬けちらし寿司」で

「寿司食べたいな〜」「マグロ...」「刺身...」とつぶやいている子供たち。 そんなリクエストに答えてこのメニュー。 でも高額予算は組まないからね。 あしからず。 以前、魚屋さんの前を通った時に、こんな会話が聞こえてきた。 お客：漬けのたれは、醤油、酒、味醂でい...

2016/02/01 14:12

おすすめ厨房靴「クロックスビストロ」

以前、老人ホームの厨房で調理の仕事をしておりましので、今回はそこで使っていた厨房靴のことを書きます。 入社後、会社で準備された厨房靴を半年余り使っていたところ、親指にタコができてしまいました。 フルタイムで立ち仕事をしていたため、固い材質の靴はどうも私には不向きのようで......

2016/01/29 14:54

スパゲティに日本酒ぱぱっと「シーフード＆ベーコンのスパゲティ」

1年と8ケ月ぶりのブログ更新です。 この間、いくつかの記事をネットや本に掲載していただきまして、ありがとうございます。 このまま放置しておくのも如何なものかしら？と思いましてまたぼちぼちと始めます。 パスタ好きな娘のリクエストに答えて、今晩のメインはスパゲティ。 ...

2016/01/26 21:09

中学生、和彰のお弁当 -381-

彰美の通う小学校は、昨日（17日）がプール開き。 今朝は涼しいな〜なんて思っていたら、再び梅雨に逆戻りの様子ですね。 あらあら、ちょいとばかりがっかりの彰美さんでした。 6月9日の和彰のお弁当はこんな感じ。 ・鶏唐チリ丼 ・カニとほうれん草入り卵焼き ...

2014/06/18 20:38

中学生、和彰のお弁当 -380-

梅雨の中休み。 空の様子を逐一観察しながらの洗濯＆布団干し。 おっと、お弁当の写真溜まってきちゃいましたね。 6月6日の和彰のお弁当。 ・ごはん ・鮭そぼろ ・肉団子 ・チーズ添えチキンカツ ・海老とブロッコリーのマヨ和え ■ごはん■ ...

2014/06/14 23:48

中学生、和彰のお弁当 -379-

毎日のお弁当の写真を撮ると、その時の自分の状態がわかる。 「ありゃ、手抜きだわ〜」「おっ、結構テンション上って作ってるじゃん」などなど。 どんな形にせよ、僅かな時間でも自分を振り返ってみるということは、大切だと思うのであります。 さて、6月5日のお弁当はこんな感じ。 ...

2014/06/11 08:29

中学生、和彰のお弁当 -378-

いよいよ長野県も梅雨入りでしょうか。 ここ数日の暖かさから一転して、肌寒い1日。 あ〜、洗濯物が...布団干しが...。 毎年のことながら、またまた勝手な言い分を申してる私であります。 さて、6月3日のお弁当はこんな感じ。 ・ごはん（ごま塩） ・らっきょ...

2014/06/05 15:13

中学生、和彰のお弁当 -377-

6月2日から衣替えのため、学ランを脱いでの登校。 私：「暑いんだから、半袖のワイシャツ着たら？」 和彰：「イヤ、半袖のワイシャツは好きじゃない。学生ズボンには、長袖のワイシャツの方がいいんだよ。よっぽど暑くなたら半袖着るけどね。」 ...時々どうでもよいようなこだわりを持ち...

2014/06/04 08:11

中学生、和彰のお弁当 -376-

カラカラのお天気。 こういう時は干さなくちゃ。 大量買した原木生シイタケ、今日で3日目干し。 生シイタケは干せば栄養素も凝縮され、旨味も出る。 外は暑い暑いと言ってばかりでなく、上手に太陽さんの力を借りなくちゃね。 先月最終、和彰のお弁当はこんな感じ。 ・...

2014/06/01 14:46

中学生、和彰のお弁当 -375-

今日から6月。 5月に撮ったお弁当の写真が、2日分残っているので載せておこうっと。 5月28日の和彰のお弁当。 この日は、ちょいとばかりお疲れモード。 たまには、こんな簡単なのっけ丼もありだね。 ・ごはん ・鶏そぼろ＆卵そぼろ ・しいたけの甘辛煮 ...

2014/06/01 06:26

中学生、和彰のお弁当 -374-

ここ数日は、組紐作りに使う糸の準備。 「い〜とまきまき、い〜とまきまき...」なんて軽快にはなかなかいきませんな。 えっと、これは27日の和彰のお弁当。 ムムッ、写真撮り溜めないようにしなくちゃ。 ・ごはん ・ぶどう豆 ・えのきのベーコン巻き ・しん...

2014/05/29 22:15

中学生、和彰のお弁当 -373-

昨日はぐずついたお天気で、肌寒い1日だった。 もうすぐ6月だというのに、ヒーターもなかなかしまえず...。 暑かったり、寒かったり、しっかり体調管理せねば。 さて、和彰の昨日のお弁当。 ・オムライス ・じゃがまるチーズ ・ヒレカツ ・しめじのバター...

2014/05/27 10:03

カリカリ「らっきょうの赤梅酢漬け」作り

昨年、赤梅干し作りで出来た「赤梅酢」が少し残っていたので「らっきょうの赤梅酢漬け」を作った。 カリカリらっきょう漬けを作るポイント。 その1、泥付きらっきょうを使う。 その2、泥付きらっきょうを洗う時、なるべく水を吸わせないようにし、手早く洗い下処理する。 その3、ひげ...

2014/05/25 22:08

中学生、和彰のお弁当 -372-

5月は「らっきょう漬け」。 6月は「梅干し」作り。 多少時間、手間はかかっても安心・安全な自家製がいい。 「らっきょう漬け」については、また改めて。 まずは、今週末の弁当から。 ・鶏そぼろごはん ・茗荷の赤梅酢漬け ・カジキマグロのきのこあんかけ ...

2014/05/24 01:48

中学生、和彰のお弁当 -371-

雨降り日、ワンコの散歩は柴MIX犬のミッキーのみ。 雨でも雪でも彼は元気いい。 「ミッキー、散歩行くよ！」の一声ですっ飛んで行く。 ダックスのコタは雨が嫌い。 「ボク、おフロは好きだけど、毛が濡れるの嫌なんだよね〜」って、自分の用（おしっこやうんち）を外で済ませると、そそ...

2014/05/21 22:23

中学生、和彰のお弁当 -370-

ここ2日間は組紐制作。 1，2，3，4...と頭のなかで呪文のように唱えながら。 慌てない、急がない、とにかく淡々と。 1，2，3，4...。 ちょっと一息つこう。 昨日（20日）のお弁当はこんな感じ。 ・ごはん（おかかのふりかけ） ・しめじとベーコン...

2014/05/21 21:29

中学生、和彰のお弁当 -369-

高校時代は、硬式テニス部に所属していた私。 そして、明日から始まる小学校の軟式クラブ活動に参加する彰美。 血は争えませんね。 新しいラケットとボールで「そ〜れ！えいっ！」と。 とても楽しみの様子。 さて、本日の和彰のお弁当。 ・ごはん ...

2014/05/19 23:13