シルクロード調理見習い師　〜修行ちゅ〜

ピクルス 2015 春

 1番野菜がたくさん並ぶ週末の朝に うきは→朝倉 → 筑前町 と3つの道の駅をはしご 地元産の新鮮で安全な野菜を大量購入  5000円分くらいかな食材にあわせ…

2015/05/11 00:39

ラトリエ イシイ開業しました

今週、フランスの焼き菓子・ソースの製造・卸売り店 の開業届けの提出してきました。ショップ名は、『L'atelier ishii  (ラトリエ・イシイ)』です …

2015/04/18 20:27

メレンゲ極度乾燥

メレンゲ乾燥2時間半4色で10時間....乾燥で1日終わった笑間でネットショップの準備もうすぐです-_-bこちらは、今のラインナップにエースカラフルメレンゲで…

2015/03/14 22:48

チョコチップクッキー

チョコチップクッキー美味しいんだけど 他のに比べ売り上げが芳しくなかったから価格 量 パッケージ  レシピ  全てに手を加えた結果....今月は人気上位に急浮…

2015/03/09 20:52

ネギの巣

ネギ農家さんに畑を見学させて頂きました。綺麗に整備され草1つないハウスで手間暇かけられた小ネギですそしてそのネギのなかからネギ揃えで市場の規格には合わずはじい…

2015/02/06 22:03

朝倉ネギを使ったネギドレッシング

かなり久々ね更新になります少しづつではありますがレストラン開業にむけて小さく一歩づつあるいています今は開業について勉強しつつレストラン開業した時にレストランで…

2015/02/04 12:59

種蒔きの時期

今日は、畑で種蒔き作業でした。施設の利用者の方々と共に畑を耕し 将来レストランで使いたいとおもう渦巻きビーツや黒大根やハーブ等 珍しい外来種を中心に植えていき…

2014/09/22 16:48

夢にむけて小さな歩

フランスから戻り充分な充電も終わり今日から来年の夏開業(予定)のレストランへ向けての前準備として 調理師になる前、支援員として勤めていた 福岡県筑前町にある …

2014/09/10 20:00

TOJIRO 包丁

フランス留学を終えてから買おうと思って、ずっと買うの我慢してたご褒美が届きました。あっち行って、ますます日本の包丁の良さがわかりました。なかでも、フランス人シ…

2014/08/28 09:54

日本へ帰国して感じた事

日本に戻ってき早速念願の回転スシへ....   完全にシステム化されたお店に 、笑顔の気持ちいい接客 と 新鮮な美味しい工夫をこらした多種多様なネタ そして、…

2014/08/05 03:19