ビバカラ!　

早春の味覚といったら、Cima di rape

そろそろ旬が終わるCima di rape。我が家では、太い茎から葉をこそげて、つぼみの部分と分けて調理します。つぼみの部分はソース状になるまで炒め、手打ちのオレッキエッテと合わせることが多いです。ま、お隣・プーリア州の郷土料理ですね。葉の部分は、しっかりと炒めあげてから別に調理したカラブリアのサルシッチャと合わせるのがこの土地の王道レシピ。パプリカの効いたサルシッチャと、ちょっと苦みのある葉が最高のハーモニ...

2017/03/15 07:00

カーニバル近辺の我が家の揚げ菓子模様

カーニバル～復活祭の時期に作られる揚げ菓子・キアッケレ（Chiacchiere）。本来はカーニバルのお菓子で、地域の数だけ呼び名があるのはご承知の通り。我が家のレシピは粉と砂糖とアルコールを含む水分などが入ります。生地が扱いやすいし揚げ菓子なので、お菓子作ったことのない人でも簡単にできるよ♡なお菓子。ま、イタリアのお菓子ってえてして簡単だけど（笑 今回は、ナミナミカッターで長方形に。中央にも切れ目を入れておい...

2017/03/10 00:00

ダイニングテーブルが決まらない(涙

昨年11月から始まったキッチン周りの工事がやーっと終了。さぁ家具を決めて!!と思っているのに、なかなか決まらないのがテーブル。テーブル決まらなかったら椅子も照明も、ほかの家具も決まらないんですけど!!って事で。我が家はまだダンボールハウスです(涙。カタログ買いが嫌いな我々。現物を見てから購入を決めたいのに、イタリア魔境・ローマ帝国の辺境ことカラブリア州内ではめぼしいメーカーさんの実物を見られないので・・...

2017/03/06 07:00

12月のカラブリア州豚仕事ツアー、募集開始!

腸詰作業中。 お待たせいたしました。12月開催「カラブリア州豚仕事ツアー」の募集を開始します!家族総出で行われてきた冬の風物詩・豚仕事を地元有名農家さんにお邪魔して体験/見学しましょう♪燻製部屋。この地域は暖かいので、燻製をかけます。 ツアーでは、生きている豚さんが加工品になるまでの過程を見学/体験していただけます。(作業内容詳細は最後の方に)ちょっと見学したくないな、という工程はあらかじめお知らせくださ...

2017/03/02 08:09