料理の焼き焦げは発癌物質なの？
さんまなど季節の魚の焼けた香りは旬の味覚を引き立ててくれます。ところが、魚や肉を高温で焼くと変異原性物質であるヘテロサイクリックアミンという発がん物質が発生することが確認されました。これはたんぱく質が焼き焦げることで変性して作られます。そのほか、
2013/11/10 16:39
ブログみるアプリ
日本中の好きなブログをすばやく見られます
ブログ村とはIDが異なります
2013年11月 (1件〜100件)
「ブログリーダー」を活用して、本村ユウジさんをフォローしませんか？
