ちょい不良ゴーシュの豪酒録

かき味噌ラーメン＠みそ膳・福々亭（横川）

金沢・横川の「みそ膳・福々亭」へ行ってきました．冬期限定の「かき味噌ラーメン」にトライ．POPによると，広島倉橋島産限定のぷりぷりのかきを使用している．味噌ラーメンとの相性抜群.丼になみなみと盛りつけられた「かき味噌ラーメン」の登場デス．大粒のかきもたっぷり入っています．白味噌ベースの若干トロリとした濃厚スープ．背脂がプチプチ入っているものの，ラードや鶏油などの脂分は低め．動物系の深いコクに，味噌味のカキなべのようなほっこりする味が加わっている．出汁としてのカキの味がスープにガッツリと溶けだしている．プリップリのカキがゴロゴロ．数を数えていないけれど，大盤振る舞いです．カキパワー全開．スープがアツアツのなので，カキ貝を放置しておくと，熱が入りすぎ．カキは早めに食べたほうが，半生で美味しいかも？麺は軽く縮れた極太...かき味噌ラーメン＠みそ膳・福々亭（横川）

2018/12/30 11:22

中華風カレー丼＠ふあんてん（七尾）

七尾の中華屋さんの「ふあんてん」へ行ってきました．久しぶりの訪問です．「ふあんてん」と言えば，「中華風カレー丼」．野菜などの具材を炒めてトロトロの餡で絡めた中華丼に，カレー粉をまぶした丼．シンプルな発想だけれども，オリジナリティーが高い．他のお店では食べることができない個性的な丼です．オーダーすると，マスターは中華鍋をチンチンに加熱．高温の鍋に具材を放り込むと，炒める音が豪快にジュージューと店内に響き渡る．街の中華屋さんならではの調理の技．お見事です．アッと言う間に，ラーメン丼にあふれんばかりの餡に包まれた中華風カレー丼の登場デス．これで並盛りです．すごいボリューム．出来立ての超アツアツの黄色の中華餡．ご飯に絡めてスプーンですくう．ヤケドしなようにフーフー言いながら食べ始めます．カレー粉の懐かしい味が口の中に広...中華風カレー丼＠ふあんてん（七尾）

2018/12/29 19:55

煮たまごチャーシューめん＠ごえちゃんラーメン（有松）

平日・昼のみ営業の有松の「ごえちゃんらーめん」へ行ってきました．金沢の有名ラーメン店「神楽」でパートとして働いていた普通の主婦が，ラーメン屋さんをやってみたいという思いを実現させたお店だそうです．メニューはシンプル．基本のラーメンと煮たまご，チャーシューを加えたバージョン．煮たまごチャーシューめんにトライ．スープはしっかりした醤油色で，透明感あるすっきりタイプ．神楽譲りの鶏ガラと魚介系．昆布や真鰯・片口鰯の煮干しの香りが食欲をそそる．脂分は多めに見えるが，ギドギド感はない．淡麗ですっきり飲める．節系の香りが高く，和風の本格的なスープ．煮たまごは，黄身がトロットで白身がプリップリの半熟タイプ．味付けは薄目．チャーシューは，かなり厚めでボリューム満点．プリッとはじけるような不思議な弾力．魚介系の淡麗スープにマッチす...煮たまごチャーシューめん＠ごえちゃんラーメン（有松）

2018/12/28 19:14

親子丼＠ちょう吉（東山）

金沢・東山にある焼き鳥屋「ちょう吉」へ行ってきました．「ちょう吉」の店内は，ほぼ満席．東山周辺は，いつも観光客だらけ．観光客の間にも，ちょう吉の親子丼は有名かも？お目当ては焼き鳥ではなく，昼限定の「親子丼」．焼き鳥屋のこだわりの一杯です．カウンターに座ると，まずはお茶．茶色の加賀棒茶．お茶の茎の芯まで火を通して，茎を焙じあげた棒茶．芳ばしい香りと、すっきりとした飲みやすさ．江戸時代の初期に生まれた加賀茶は，歴史と文化の中で育まれ，今日「加賀棒茶」として生き続けています．お茶の香りを味わっていると，ほどなく親子丼の着丼です．黄色の玉子，緑のネギ，それに焼き鳥屋の鶏肉．親子丼の見た目は凝ったところはなく，とてもシンプル．つゆだくでジュワジュワでゆるゆるの玉子．玉子とつゆがご飯に浸透して，まるで玉子おじや，あるいはT...親子丼＠ちょう吉（東山）

2018/12/26 05:32

Merry Christmas from Laboratory of Organic Chemistry

12月25日にラボに配属の4～6年生の顔合わせセミナー．新たに2人の4年生がやってきました．セミナー終了後，毎年恒例のおでんパーティー．締めは4年生2人による初めての共同作業．クリスマスケーキのカットです．今年の4年生はナイフの使い方がとても上手．とてもきれいにケーキがカットされました．きっと，実験も上手だと期待しています．（↑やはり，そこかい？）MerryChristmasfromLaboratoryofOrganicChemistry

2018/12/25 23:58

ジャポライス＠月の砂漠（石引）

三連休の間，テレビをボーッとつけていた．報道系の番組では，やたらと平成最後を連呼していた気がする．平成最後の天皇誕生日．平成最後のクリスマス．平成最後の年の暮れ．などなど．昭和生まれの人間にとって，平成生まれの若者が大学に入学したとき，彼らがまるで別の惑星の人間のように感じられた．平成元年生まれの若者も，もう三十路かい．平成は，あっという間に過ぎて行ったなぁ～．石引の「月の砂漠」へ行ってきました．大学病院前のオムライスやドリア，パスタが得意なカジュアルな洋食屋さんです．数量限定の「ジャポライス」にトライ．チキンライスに玉子とじ野菜炒め，ウインナー，フライドポテトがのっているようです．「ジャポライス」とは不思議なネーミングだなぁ～？マヨネーズやケチャップ，デミグラスソースがかかったジャポライス．お皿までアツアツ．...ジャポライス＠月の砂漠（石引）

2018/12/24 14:28

郷土コース＠長八（金沢駅前店）

2018年もあと1週間ほど．毎日バタバタしているうちに，あっと言う間に1年が過ぎ去ってしまいました．特に今年は9月から今日まで，のんびりできる間もなく一瞬だったような気が・・・．その割には，痩せないのが不思議？（↑ラーメンの食べ過ぎでしょう．）久々に加賀料理のコース．駅前の「長八」へ行ってきました．【前菜】金時草の酢の物・蛍烏賊の沖漬け・ごり佃煮金時草は伝統的な加賀野菜のひとつ．東南アジアが原産とされるキク科の多年草．葉の色に特徴があり，表面が濃い緑色に対し，裏は鮮やかな紫色．この葉の裏の色が金時（キントキ）芋の色によく似ていることから，加賀地方では金時草と呼ばれるようになったとか？ゆでると独特のぬめりがでて，とろりととろけるような不思議な食感．この食感は金沢ならでは．蛍イカはfireflysquids．生物発...郷土コース＠長八（金沢駅前店）

2018/12/23 23:57

高井田ラーメン＠らぁめんLalala（内灘）

内灘の「らぁめんLalala」へ行ってきました．お目当ては期間限定の「高井田ラーメン」．東大阪市の”高井田”周辺に派生する”極太麺”，”濃口醤油”がキーワードの大阪を代表する地ラーメン．”シンプルな造り”の中に”インパクトある塩味”は，好みこそ分かれますが，キラリと個性を放つ一杯です．こういうマイナーな地ラーメンは面白そう．ちなみに，高井田ラーメンをWIKIで検索すると，麺は沖縄そばのような極太ストレートで，スープは鶏ガラと昆布を使用し，醤油味で供される．高井田ラーメンとらーめん屋さんの親子丼の着丼．スープは確かに濃口醤油系．富山ブラックほどではないけれど，かなりの醤油色．チャーシューがゴロゴロと無造作に投入されているのが目につきます．メンマも角材のブロックみたい．スープはラーメンや中華そばと言うより，関東のう...高井田ラーメン＠らぁめんLalala（内灘）

2018/12/22 14:41

ワンタン煮干しそば＠白鷺（安江町）

12月になってず～っと天気がぐずついていた．冬の北陸らしい鉛色の空の毎日．でも，3連休を前に，ちょっと小春日和．そこで，平日だけれども，久々にチャリンコでナイトラン．運動不足の解消です．年末の香林坊の街路樹は，LEDのイルミネーションで着飾っていました．安江町の「白鷺」へ行ってきました．愛車のチャリンコは店の前に横付け．期間限定の「ワンタン煮干しそば」にトライ．「ワンタン煮干しそば」のスープは，塩と醤油の2種類からどちらかを選択する．塩をチョイスして，チャーシューごはんと一緒に着丼．琥珀色で澄明なスープ．とても端正な中華そばです．POPによると，スープはアジと片口イワシの煮干しの魚介100％．魚介の臭みや煮干しのエグミがなく，とてもマイルドな味．煮干し系のラーメンによくあるガツンと一発くる衝撃的なパンチはない．...ワンタン煮干しそば＠白鷺（安江町）

2018/12/21 11:56

みそとんこつラーメン＠ラーメン若（小松）

小松の「ラーメン・若」へ行ってきました．メニュー表には，みそとんこつラーメン，新とんこつラーメン，醤油ラーメン，塩ラーメン，辛みそラーメンなどが並び，バリエーション豊富．メニューの一番最初に載っていた「みそとんこつラーメン」にトライ．みそとんこつラーメンと半分炒飯の着丼です．半チャーハンではなく，「半分炒飯」と言うネーミングが独特．白味噌ベースの乳濁したスープ．岩ノリや味玉がデフォで入っています．スープは白味噌のリッチ香りが圧倒的．ラードや背脂などの脂分は控えめで，乳濁した見た目に反して，味はあっさり．ガーリックフレーバーはなく，ジンジャーのほのかな香りがアクセント．とんこつの野性的な風味は，味噌とジンジャーの陰に隠れている．岩ノリを溶かすと，スープのとろみが増す．そして，潮の香りと味噌がミックスし，和風の鍋汁...みそとんこつラーメン＠ラーメン若（小松）

2018/12/19 23:57

濃厚鶏そば（醤油）＠虎珀（高岡）

高岡の濃厚鶏白湯の「虎珀」へ行ってきました．砺波市で居酒屋を営む店主が東京の有名鶏白湯ラーメン専門店で修行して開店した鶏そば専門店．初訪問のお店です．食券の券売機の上に店主のオススメ．濃厚鶏そばの醤油と塩．醤油をチョイス．新鮮な国産の鶏を大量に使用し長い時間をかけてトロトロになるまで煮込んだ女性にも嬉しいコラーゲンたっぷりの極上スープ．味玉をトッピングした濃厚鶏そば（醤油）の登場デス．鶏スープと玉子の組合せなので，親子ラーメンかな？スープは粘度が高く，シチューのようにまったりしている．鶏骨のコラーゲンがたっぷりと溶けだした濃厚な鶏白湯スープ．丸鶏に鶏ガラ，モミジ，香味野菜を加えて強火で長い時間じっくり煮込んでいる．濃厚な食感だが，脂分や塩分は控えめでヘルシー．鶏の旨さが凝縮されていて，味の密度が濃い．刻み玉葱が...濃厚鶏そば（醤油）＠虎珀（高岡）

2018/12/18 00:13

3時に虹＠薬学キャンパス

今日の午後3時少し前に虹が現れました．薬学キャンパスの裏側です．ふつうの虹でも珍しいのに，今回は二重の虹．ダブルレインボー．こりゃ，めでたい！ダブルレインボーを見たので，きっといいことある．アッと言う間に虹は消えて，激しい雨になりました．3時に虹＠薬学キャンパス

2018/12/17 15:22

天然真鯛の塩らぁめん＠RAMEN W～庄の×どみそ～（福井）

福井の「RAMENW～庄の×どみそ～」へ行ってきました．限定ラーメンの「天然真鯛の塩らぁめん」に挑戦．登場したラーメンは，彩りが鮮やか．赤や紫，緑や黄色．鯛出汁だけでなく見た目もにぎやかで，おめでタイですなぁ～．スープは塩の輪郭がくっきりした味．潔く，切れ味が抜群．鯛の臭みもなく，さっぱりとした和風の味．魚のあら汁の塩味バージョン．紫たまねぎ，赤い糸唐辛子，緑の生麩と水菜．普段，ラーメンのわき役を務める具材が，見た目の主役になっています．もちろん，玉葱の甘辛さや水菜のシャキシャキの食感は，ラーメンの美味しさをしっかりとサポートしています．チャーシューは低脂肪で薄味．味はでしゃばらず，和風の鯛出汁に調和しています．麺は細麺ストレート．麺を食べ終わった後に白ご飯を入れれば，福井の鯛めし風のおじやになるかも？この日は...天然真鯛の塩らぁめん＠RAMENW～庄の×どみそ～（福井）

2018/12/16 23:40

ダイナミックすたみなトンテキ丼＠伝説のすた丼屋（大河端）

金沢・大河端にある「伝説のすた丼屋」へ行ってきました．店の入り口に大きなポスター．高さ25cmの肉の巨大タワーの丼．「肉リスマス」という名前の「極盛りがっツリーすた丼」．肉タワーはインスタ映えはするけれど，高さ25cmのお肉は完食できそうもない．と言うわけで，トンテキはみだし盛りの「ダイナミックすたみなトンテキ丼」に挑戦．これなら何とか完食できそう．お味噌汁付きの丼の登場デス．迫力満点．確かに，ちょっとだけトンテキが丼からはみ出しています．お肉がはみ出していると，見た目の迫力は増しますが，丼は持ちにくくなります．丼をもつ手がベトベト．丼の上のキャベツもかなりのボリューム．ラーメンで言えば，二郎系に近い野菜の山の標高．ファイトがわきます．トンテキの下には，極太のモヤシやニラの炒め物．ニンニク味でスタミナつきそう．...ダイナミックすたみなトンテキ丼＠伝説のすた丼屋（大河端）

2018/12/15 15:33

冬味噌中華そば＠響（白山市）

金沢の煮干し出汁中華そばの元祖「響」さんへ行ってきました．期間限定の「冬味噌中華そば」にトライ．これに味玉をトッピング．なにせ，ニワトリの卵に含まれるエクソソーム中のマイクロRNAのなかに，脳の記憶力に関与しているものがあるらしいからね．ニワトリの卵は，認知症予防になるかも？白ゴマが入った黒っぽいスープの「冬味噌中華そば」の登場デス．スープをひとくち．煮干しパンチが襲ってくると思いきや，最初に来るのは味噌．味噌と言うよりは，醬（じゃん）に近い豆を発酵させた味．（まあ，味噌も豆を発酵させたものだけれど・・・．）ラードなどの脂分は低めで，ギドギド感はなし．ちょいとピリ辛で深みがあります．味噌の風味が強烈で，動物系や節系の風味は奥に潜んでいます．鼻に抜けるような香辛料の香りが印象的．煮干しの風味は控えめだけれども，岩...冬味噌中華そば＠響（白山市）

2018/12/14 06:48

ヒレかつ定食＠かつ庵（小松）

先日，こまフィルの練習の帰りに，小松の「かつ庵」へ寄り道．夜24時まで営業しているのは，ありがたい．この日は，夜10時少し前に入店．お店の中は，結構な数のお客さんで繁盛している様子．かつ丼490円がウリのようです．税込み価格なので，ライバルの「かつや」よりリーズナブル？メニューを開くと，目の前に「ヒレかつ定食」がド～ンと出てきた．税込み490円のかつ丼は魅力的だが，次回訪問時に食べよう．今回は，ヒレかつ定食にチャレンジ．座席の目の前の注文用タッチパネルに触れる．注文番号入力画面が出てきた．そこに「ヒレかつ定食」の注文番号「117」を入力．これで注文は完了したはず．あまりにもあっけないので，本当にオーダーがは入ったのか，ちょっと不安．お客さんが大勢いたためか，定食が出てくるまで，しばらく時間がかかる．「かつや」の...ヒレかつ定食＠かつ庵（小松）

2018/12/13 00:56

ゆう八＠麺屋・夕介（新保本）

12月10日は，北陸の冬にしては珍しく青空．せっかく青空が見えるいい天気でも，外は寒いので，いい天気だった気がしません．金沢・新保本の濃厚とんこつのお店の麺屋「夕介」へ行ってきました．メニュー表には，濃厚とんこつラーメン類がズラリ．とんこつ醤油のらーめん，ブラックとんこつ，白とんこつ，塩とんこつ，などなど．入り口の黒板にあったきまぐれ限定メニューにトライ．富山ブラックの「めん八」さんを再現した一杯．ブラック好きには，たまりません．青い丼に入ったブラックラーメンの登場デス．青い丼は富山のラーメン屋さんに多いそうな．黒光りするような漆黒のスープ．大判のチャーシューと大量のネギ．見た目は完全に富山のラーメン．真っ黒な醤油色で，いかにも濃厚そうなスープ．でも，味は醤油の切れ味がよく，しつこさはない．スープの表面に浮く脂...ゆう八＠麺屋・夕介（新保本）

2018/12/11 01:28

悪魔のおにぎり＆いくら醤油漬け＠ローソン

金沢も12月8日（土）に初雪が降った．平年より9日遅いらしいが，雪が降っていよいよ冬本番．寒さに打ち勝つために体力を消耗するためか，冬の夜は無性に夜食を食べたくなる．今，話題の「悪魔のおにぎり」にチャレンジ．ローソンが10月に発売した新商品「悪魔のおにぎり」（税込み110円）が好調らしい．販売個数で，通常の新商品なら1年はかかる水準をわずか1カ月半で超えた．絶対王者と言われた「手巻おにぎりシーチキンマヨネーズ」（ツナマヨ）の牙城も崩したらしい．チャレンジングな名前は，「おいしすぎてつい食べ過ぎてしまう」ことから名付けられたという．そこで「うまい、しかも安い」で大好評の「悪魔のおにぎり」を食べてきみた．悪魔のおにぎりは，白だしで炊いた米に，天かす，青のり，天つゆを混ぜたおにぎり．日本人の味覚にあった和風の味付け．...悪魔のおにぎり＆いくら醤油漬け＠ローソン

2018/12/10 23:15