ちょい不良ゴーシュの豪酒録

塩クリア＠自家製麺・TERRA（扇ヶ丘）

こまフィルの定演が近づいてきた．そこで，チェロの弓の毛替えに行ってきました．気合い入っています．前回，毛替えしたときの領収書の日付を見てビックリ．何と2016年10月18日.2年以上，毛替えしていなかった．この間，全然チェロの練習していなかったのがバレバレ金沢工大近くの自家製麺「TERRA」さんへ行ってきました．無化調NaturalTasteのラーメンが美味しいお店です．今回は「塩クリア」に挑戦．丸鶏と魚介の淡麗スープ．味玉をトッピングした「塩クリア」の登場デス．名前のとおり，スープはきれいに澄み切ってクリアな見た目です．まるで丼の底が見えるようなスープの透明度．（↑実際，丼の底は見えませんが・・・．）スープは鶏と魚介のバランスが絶妙．魚介が香るやさしい味．見た目だけではなく，味の純度もクリア．旨味は雑味がなく...塩クリア＠自家製麺・TERRA（扇ヶ丘）

2019/01/23 19:10

特濃背脂魚介みそ＠松田屋（寺中町）

アジアカップの対サウジアラビア戦．20歳の若きDFの決勝V弾で，日本が何とか勝利．この試合の日本のボール支配率は23.7％．この先，大丈夫かぁ～，ニッポン！金沢の金石街道にある「松田屋」さんへ行ってきました．メニューには，個性的なラーメンがいろいろ揃っています．今回は特濃背脂魚介シリーズの味噌にトライ．冬はついつい体が温まる味噌系ラーメンを食べたくなります．「特濃背脂魚介みそ」の登場デス．ニンニク入りです．特濃をうたっているだけあって，スープの味噌濃度はかなり濃いめ．赤味噌の芳醇な香りがレンゲから伝わってきます．脂分は低め．背脂は目で見てわかるほど入っていない．メンマは軽く炙って焦げ目をつけてある．ショキシャキの歯ごたえとお焦げのかおりが香ばしい．刻みネギは山盛りてんこ盛り．味噌とネギの組合せで，体が温まります...特濃背脂魚介みそ＠松田屋（寺中町）

2019/01/22 20:15

エッグビーフハンバーグステーキ定食＠松屋（増泉）

今年の冬も犀川小学校付近の辰巳町にサルの群れ．18日午後1時頃、金沢市辰巳町の市立犀川小学校近くの畑で、近くに住む女性が50～60頭のサルの群れを発見し、110番した。女性や児童らにけがはなかった。金沢市の発表によると、サルは、同小から200メートルほど東の畑で、大根などを食べていたという。同日午後2時頃、市職員らが近くの山の斜面でサルの群れを確認し、ロケット花火などで追い払った。同小の児童は一時、下校を見合わせた。（読売新聞HPより）昨年の冬も，同じ地区に猿の群れが出た．ちなみに，ちょい不良ゴーシュの自宅の近く．お猿さんも冬のエサに困って人里に降りて来ているようです．今週末から寒波で大雪の予報．さて，お猿さん，どうする？食料不足のお猿さんには悪いけれど，増泉にある「松屋」へ行ってきました．牛めしで有名ですが，...エッグビーフハンバーグステーキ定食＠松屋（増泉）

2019/01/21 23:58

よくばりらーめん＠Shin Shin（大九州展・香林坊大和）

先週の土曜日（1月19日）は青空が見える快晴．週末恒例のチャリンコ散歩日和．金沢の冬の風物詩のひとつの「思いやりの雪すかし」．除雪のことを「雪すかし」と言う．主要なバス停にスコップが置いてある．バスを待っている間に，バス停まわりの除雪にご協力ください，というもの．今日のような晴れの日は，スコップはヒマです．チャリンコでフラフラと香林坊・大和へ．お目当ては，大九州展．今回の大九州展は，ウィークエンドが今回しかない．なので，どのブースも長蛇の行列．博多ラーメンの「Shin-Shin」も，食券売り場の前には10人以上並んでいました．Shin-Shinは，屋台で生まれ，博多で育った「博多純情らーめん」．今回のイートインのメニューは，Shin-Shinらーめん煮たまごらーめんチャーシューらーめんよくばりらーめんわんたんら...よくばりらーめん＠ShinShin（大九州展・香林坊大和）

2019/01/20 23:04

煮干しラーメンDX＠煮干しラーメン・謙（高岡）

アジアカップの対ウズベキスタン戦．前半，1点を先制されたものの，直後に武藤のヘッドで同点．そして，UAEアル・アインの塩谷が豪快なミドルを放り込んで逆転．スカッとする一発でした．UAEのサッカーリーグで日本人選手が頑張っているなんて凄い！高岡の煮干しラーメン「謙」へ行ってきました．メニューには，このお店のウリの「煮干しラーメン」のほかに，醤油ラーメンや塩ラーメン．そして，ブラックラーメンがあるのは，いかにも富山のラーメン屋さん．初訪問なので「煮干しラーメン」にトライ．トッピングが豊富な「煮干しラーメンDX」です．スープはドロリとした煮干し汁．ラーメン1杯のスープに50gの煮干しを使っているそうです．こんなに煮干しを使っているのに，煮干しのエグミは抑えられ，まろやかな味わい．ラーメンならではのラードや背脂などの脂...煮干しラーメンDX＠煮干しラーメン・謙（高岡）

2019/01/19 18:09

うにのクリームスープパスタ＠Jolly-Pasta（七尾）

能登半島では野生のイノシシの捕獲数が増えているらしい．北國新聞によると，能登町で昨年4～12月末に捕獲されたイノシシの数が初めて1千頭を超えた．2017年4～12月末の197頭と比べ5倍以上となった．町は箱わなの設置数増加と、捕獲技術向上が奏功しているとした．今年度の捕獲数は，昨年7月に2017年度の206頭を超え，12月末で1014頭となっている．成獣が511頭，幼獣が503頭だった．町では今年度，箱わなを無料で貸し出したり，初心者向け講習会を開いたりして，捕獲に向けた態勢を強化してきた．担当者は，個体数の増加も要因の一つと指摘した上で「餌の置き方や日々の点検など，わなを置く人の意識が高まっている」と話した．奥能登2市2町では今年度，イノシシの捕獲数がいずれも前年度の3倍以上に増えている．大型の個体も増え，能...うにのクリームスープパスタ＠Jolly-Pasta（七尾）

2019/01/18 01:41

ベジポタ醤油らうめん＠らうめん侍（高柳）

久しぶりにLAH-AlCl3で還元反応．余分に量ったルイス酸を慎重に水で壊す．ブシュブシュと音を立ててルイス酸が分解．一緒に実験をやっていた5年生は，分解するときに出る音の迫力に，目をまるくしていました．（注意深くクエンチしたけれど，ちょい不良ゴーシュも内心はビクビク．）金沢・高柳にある「らうめん侍」へ行ってきました．和風とんこつのお店です．レギュラーメニューは，とんこつ醤油黒香味赤香味和風とんこつなどなど．今回は，冬季限定の「ベジポタ醤油らうめん」にトライ．厳選したジャガイモをベースに数種類の野菜を煮こむことで濃厚な旨味の極上の一杯という説明．豚骨醤油色で，いかにもドロッとした雰囲気のラーメンの「ベジポタ醤油らうめん」の登場デス．スープはポタージュのようにドロリッチ．豚骨の骨の髄とジャガイモが，ものすごい粘り...ベジポタ醤油らうめん＠らうめん侍（高柳）

2019/01/17 06:58

チャーハン定食＠来来亭（小松）

こまフィル第20回定期演奏会でチャイコフスキーのピアノ協奏曲第1番を演奏します．（詳細はこちら）先週の日曜日（1月13日）に，ソリストの鶴見彩さんとオケの初合わせ．鶴見さんは，このコンチェルトを弾きなれている．のむ先生がピアノとオケの合わせを確認するため，ポイントとなるところを指示．すると，鶴見さんはほとんど暗譜で，すぐにピアノを弾き始める．チャイコンを隅から隅まで知り尽くしているような感じ．さすがプロです．ちなみに，チェロパートは第1楽章で3本の弦をはじくピチカートを徹底的に突っ込まれました．BからHに音が変わって転調するのは，チェロしかいない．そこをしっかり意識して弾くように．3本弦のピチカートは，しっかり押さえないといい音が出ません．ひぃぃぃ～っ，指がつりそう・・・．小松の「来来亭」へ行ってきました．単品...チャーハン定食＠来来亭（小松）

2019/01/15 17:36

ハヤシオムライスのドリア＠たぁげっと（尾張町）

昨日（1月13日）の夜，アジアカップの第2戦．対オマーン戦．日本の得点は，原口の微妙なPKによる1点のみ．長友本人が認めている腕にボールが当たったプレー．これでPKをとられていたら・・・引き分けだったかも知れない．大丈夫かぁ～，ニッポン！成人の日の今日（1月14日）は，3連休の最終日．ちょいといいお天気だったのでチャリンコ散歩．散歩の途中，イオンもりの里の交差点で信号待ち．偶然，一緒に信号待ちをしていたうちの学生さんが，挨拶してきました．学生「冬でもチャリですかぁ～？」ゴーシュ「今日は天気がいいからねえ～．」学生「どこへ行くのですかぁ～？」ゴーシュ「ちょいと散歩．じゃぁ～ねぇ～．」ちょいと散歩と言いながら，尾張町の洋食屋「たぁげっと」さんへ行ってきました．本日のおすすめランチの「ハヤシオムライスのドリア」にトラ...ハヤシオムライスのドリア＠たぁげっと（尾張町）

2019/01/14 19:17

鮭冬葉塩＠弟子屈（新千歳空港・北海道ラーメン道場）

新千歳空港内にある「北海道ラーメン道場」．なかでもえびそばの「一幻」さんはいつも長蛇の行列．時間があれば，外待ちの行列に並ぶのですが・・・・．空港に行くときは，そんな時間的余裕がないことが多い．「一幻」さんのえびそばは，ちょい不良ゴーシュにとって，文字通り「幻（まぼろし）」のラーメンです．北海道ラーメン道場には，一幻さん以外にも，面白いラーメン屋がならんでいます．今回は「弟子屈」に行ってみました．山海の良質な素材と摩周湖の伏流水で仕込んだスープがウリのラーメン屋．メニューには，焼豚味噌焼豚辛味噌魚介しぼり醤油むかし醤油弟子屈味噌などなど．なかでも，目をひくのが「鮭冬葉塩」．弟子屈ラーメンが地産地消に取り組んだ「鮭冬葉（とば）塩ラーメン」．寒風で干された鮭の冬葉をスープに使用しています．焼きほぐし身は，網元でもあ...鮭冬葉塩＠弟子屈（新千歳空港・北海道ラーメン道場）

2019/01/13 13:55

ダンドリー風チキンカレーセット＠アイリーカレーハウス（古府）

金沢市・古府にある「アイリーカレーハウス」へ行ってきました．カレー屋さんが多い金沢の街で，指折りの有名カレー店のひとつです．店内は大勢のお客さんで大繁盛．ラッキーなことに，中待ちなしで，すぐに着席できました．お昼のメニューは，お好きなカレー＋塩麹サラダ＋選べるドリンクのセット．カレーは，たっぷりキーマカレーダンドリー風チキンカレーナチュラル野菜カレーアボガド焼きチーズカレーわさびヤサイキーマカレーあげナスとチーズのキーマヘルシー納豆キーマスパイシーキーマ黒ゴマのヤサイキーマ豚肉とオクラのカレーエビとアボガドのチーズキーマなどなど．メニューは多彩．食材はなるべく地元産のものを使用する地産地消．ヘルシーなカレーが得意のようです．さらに，カレーの味は，オリジナルとココナッツの2種類から選べる．オリジナルは，アイリーカ...ダンドリー風チキンカレーセット＠アイリーカレーハウス（古府）

2019/01/12 22:14

黄金のたまご＠千里浜・道の駅

今日（1月11日）はワン・ワン・ワンで，犬の日かな？と，思ったら，ラジオで「ワン・ワン・ワンの犬の日は，11月1日です．」と言っていた．どうして今日は犬の日ではないのか，よく分からん．とりあえず，2019年の最初のワン・ワン・ワンの日に，実務実習の施設訪問で羽咋と七尾へ．北陸の冬にしては珍しく，青空が見えるいい天気．のと里山海道を突っ走り，千里浜ICへ．トイレ休憩に寄る道の駅のと千里浜では，いのししの皮が展示されています．いのししは，今年の干支．売店で能登羽咋のお菓子「黄金のたまご」をゲット．羽咋の「あさお樹庵」というお菓子屋さんの和生菓子．能登産のたまご・珠洲産の塩を使用し，しっとりたスポンジの生地に4種類のあんをサンドした和風ケーキ．4種類のあんとは，栗チョコレート黒ごまいちご栗とチョコを買ってしまった．パ...黄金のたまご＠千里浜・道の駅

2019/01/11 20:06

どろ担々麺＠寳龍（小松空港店）

サッカーのアジアカップ，対トルクメニスタン戦を見ました．3-2で薄氷の勝利．日本の3得点のうち，2点あげたのはロシアW杯で活躍した大迫選手．やっぱ，大迫半端ないって．でも，FIFAランキング127位のトルクメニスタンに苦戦するようでは，この先大丈夫かぁ～っ！味噌ラーメンで有名な「寳龍（小松空港店）」へ行ってきました．今回は季節限定の「どろ担々麺」に挑戦です．どろ担々麺には，特製辣油の奥深い旨味のある辛さが食欲を増進し，唐辛子，豆鼓，黒胡麻，白胡麻など滋養強壮の高い食材を贅沢に使用し，胡麻に含まれるセサミンやビタミンEの抗酸化作用によるアンチエイジング効果，四川花椒の香りと痺れには血圧抑制，ホルモンバランス調整，消化促進などの効果があると言われています．どろ担々麺の登場デス．スープはリアルな濃いセメント色．確かに...どろ担々麺＠寳龍（小松空港店）

2019/01/10 13:16

グランピングカレーランチ＠GRAN NICK（本町）

今朝の金沢は薄っすらと雪化粧．山の中のキャンパスも墨絵のような幻想的な雰囲気．環境中のいろいろな音が雪に吸収されて，シーンと静まりかえっています．この程度の降雪量なら，除雪も楽．大雪だけは勘弁です．金沢駅近くのガストの向かい側にある「GRANNICK」へ行ってきました．アウトドアに行きたいけどなかなか時間がない…という大人のためのバル.木の温もりに包まれた店内は，所々に散りばめられたグリーンなど，自然を感じられる癒しの空間．街中にいながら気軽にグランピング気分を満喫できます．（GRANNICKのHPより．）Route66の標識などが飾られている店内．ワイルドでアメリカのレストランのような雰囲気．昼のGRANMENU.夜は飲み屋さん．グランニックランチプラッター，グランピングカレーランチ，熟成牛ハンバーガーランチ...グランピングカレーランチ＠GRANNICK（本町）

2019/01/09 07:03

七福らぁめん＠らぁめん秀（野々市）

野々市の「らぁめん秀」へ行ってきました．お目当ては，1月限定の「七福らぁめん」．年の初めにふさわしいネーミングの一杯です．七福とは，1．炙り豚バラ2枚2．低温熟成チャーシュー3．とろ～り味玉4．もやし増し5．コーン6．バター7．メンマ具だくさんの「七福らぁめん」の登場デス．スープはとろりとして，とてもまろやか．ラードなどの脂分は低め．金澤味噌の芳醇な香りが心地よい．そして，生姜と柚子の香りが，ときたまほんのりと漂う．こういう手のこんだ隠し味が，スープの味を七変化させている．スープにバターを溶かし込む．味に膨らみが出て，よりマイルドな食感に編か．バター独特の香りが出て，味噌の味がリッチに引き立つ．タレの味が染み込んだ味玉．もちろん黄身はトロットロ．定温熟成のレアチャーシュー．肉の身がしっかりしまっている．とてもし...七福らぁめん＠らぁめん秀（野々市）

2019/01/08 10:12

味噌ラーメン＠梅光軒（新千歳空港・北海道ラーメン道場）

分厚い雪雲に覆われていた小松を出発して，およそ1時間半のフライト．新千歳空港へ到着．なんと，こちらは青空が見えるではないか！でも，氷点下の世界．寒さのレベルは，北陸とは全然違います．おぉぉぉ～っ，STARWARSJetだぁぁぁ～っ！（↓）新千歳空港にはいろいろな飛行機がある．なかなか面白い．新千歳空港に着いたら，さっそく北海道ラーメン道場へ．（↑出発前に小松空港でトマトカレーを食べたばかりなのですが．．．．）旭川ラーメンの老舗「梅光軒」へ．インバウンドの外国人観光客だらけの空港内．でも，メニューには外国語表記はなく，日本語のみ．別に，英語，中国語，韓国語のメニューがあるのかな？旭川ラーメンと言えば，基本は醤油．でも，今回は味噌に挑戦．スープは白味噌ベース．札幌系の味噌ラーメンとは違い，表面に分厚いラードの層はな...味噌ラーメン＠梅光軒（新千歳空港・北海道ラーメン道場）

2019/01/06 17:16

トマトカレー＠空カフェ（小松空港）

帰省のため，小松空港から新千歳へ．ちょうど年末は最強寒波が日本列島を覆うという予報．おかげで，フライトは欠航にはならなかったものの，かなりの遅れ．待ち時間が増えてしまった．出発便が到着するまで，小松空港内の「空カフェ」でヒマつぶし．小松と言えば，トマトが有名．小松市は昭和30年代から続くトマトの産地で，北陸三県一の生産量を誇ります．春から秋にかけて，たっぷりと太陽の恵みを受け丹精込めて育てられた小松とまとは，果肉が柔らかく，程よい酸味が特徴．（小松市HPより）よし，「空カフェ」のトップメニューのトマトカレーに挑戦．これ一杯で，遅れた出発時間まで粘ります．赤いトマトがゴロゴロ入ったトマトカレーの登場デス．ニンジンとかジャガイモなどの標準的なカレーの具材よりトマトが目立っています．と言うか，ニンジンやジャガイモは，...トマトカレー＠空カフェ（小松空港）

2019/01/05 13:53

野菜ラーメン・立山盛り＠ありがとうラーメン（高岡）

高岡の「ありがとうラーメン」へラーメンツアー．メニュー表を開くと，すべてのラーメンは黒い丼．そして，その淵に「ありがとう」の白い文字．野菜ラーメンの「立山盛り」に挑戦．日本三大霊山のひとつである「立山」．標高3000M級のアルプスに匹敵する野菜の山です．スープは，しょうゆ，みそ，塩，とんこつから選択可．味噌をチョイス．赤味噌ベースのスープはラードなどの脂分は低めで，意外とあっさりした味．味噌の香りは高いが，動物系のコクはやや低め．ニンニクなどはオプションで，注文時にオーダーしなければ入れてくれない．デフォルトの味噌スープは，炭酸が抜けたビールのような物足りなさを感じた．野菜はキャベツやモヤシを十分に調理．シャキシャキ感はないが，やわらかな野菜はスープとの絡みがよい．立山盛りのボリュームはさすがで，十分満足てきる...野菜ラーメン・立山盛り＠ありがとうラーメン（高岡）

2019/01/04 13:21

ベジポタ濃厚味噌＠岩本屋（久安）

金沢・久安の「岩本屋」へ行ってきました．期間限定の「ベジポタ濃厚味噌」にトライ．冬の恒例メニューのひとつ．数種類の野菜をとろっとろになるまでじっくり煮込み，野菜の旨味・甘味が凝縮されたベジポタ（ベジタブルポタージュ）スープと信州産白味噌，三重県産豆味噌を合わせた味噌ダレとの相性が抜群．味噌ラーメンの常識を覆す一杯．赤味噌ベースの超こってりな見た目．大量の極太のモヤシと刻み玉葱が目をひきます．スープはシチューのようにドロリッチ．味噌の風味が強く，香りが深い．ドロドロだけれど，野菜が溶解した味噌ポタージュなのでヘルシー．脂分も低めで，しつこくない．味噌と野菜の風味に，刻み玉葱の甘みが加わり，ポタージュスープの味が一層リッチになる．丼の淵に置かれた合わせみそ．加熱されていない味噌なので，風味が揮発していません．食べる...ベジポタ濃厚味噌＠岩本屋（久安）

2019/01/03 21:03

2019年 あけましておめでとうございます

2019年あけましておめでとうございます．今年もよろしお願いします．さて，ここ（↓）はどこでしょう？（答えは一番下の行）正解の方にはチャーシューメン一杯を進呈します．（↑新年早々，フェイク・ニュースでスミマセン．）さて，今年は液体Heの入手がますます困難になるそうです．「Heが手に入らないなんて，へぇ～（He）」なんて，Heを吸ったドナルドダックボイスで言っている場合じゃありません．リニア・モーターカーはどうなる？ロケット打ち上げはどうなる？半導体はどうなる？スマホやネットもHeなしでは製造できない．有機化学屋にとっては，超電導NMRが維持でるかどうか心配です．He危機，どうなることやら？（新年号もどうなることやら？）（ここはどこでしょう？の答え：薬学部本館の玄関前の門松）2019年あけましておめでとうございます

2019/01/01 12:54

かき味噌ラーメン＠みそ膳・福々亭（横川）

金沢・横川の「みそ膳・福々亭」へ行ってきました．冬期限定の「かき味噌ラーメン」にトライ．POPによると，広島倉橋島産限定のぷりぷりのかきを使用している．味噌ラーメンとの相性抜群.丼になみなみと盛りつけられた「かき味噌ラーメン」の登場デス．大粒のかきもたっぷり入っています．白味噌ベースの若干トロリとした濃厚スープ．背脂がプチプチ入っているものの，ラードや鶏油などの脂分は低め．動物系の深いコクに，味噌味のカキなべのようなほっこりする味が加わっている．出汁としてのカキの味がスープにガッツリと溶けだしている．プリップリのカキがゴロゴロ．数を数えていないけれど，大盤振る舞いです．カキパワー全開．スープがアツアツのなので，カキ貝を放置しておくと，熱が入りすぎ．カキは早めに食べたほうが，半生で美味しいかも？麺は軽く縮れた極太...かき味噌ラーメン＠みそ膳・福々亭（横川）

2018/12/30 11:22

中華風カレー丼＠ふあんてん（七尾）

七尾の中華屋さんの「ふあんてん」へ行ってきました．久しぶりの訪問です．「ふあんてん」と言えば，「中華風カレー丼」．野菜などの具材を炒めてトロトロの餡で絡めた中華丼に，カレー粉をまぶした丼．シンプルな発想だけれども，オリジナリティーが高い．他のお店では食べることができない個性的な丼です．オーダーすると，マスターは中華鍋をチンチンに加熱．高温の鍋に具材を放り込むと，炒める音が豪快にジュージューと店内に響き渡る．街の中華屋さんならではの調理の技．お見事です．アッと言う間に，ラーメン丼にあふれんばかりの餡に包まれた中華風カレー丼の登場デス．これで並盛りです．すごいボリューム．出来立ての超アツアツの黄色の中華餡．ご飯に絡めてスプーンですくう．ヤケドしなようにフーフー言いながら食べ始めます．カレー粉の懐かしい味が口の中に広...中華風カレー丼＠ふあんてん（七尾）

2018/12/29 19:55

煮たまごチャーシューめん＠ごえちゃんラーメン（有松）

平日・昼のみ営業の有松の「ごえちゃんらーめん」へ行ってきました．金沢の有名ラーメン店「神楽」でパートとして働いていた普通の主婦が，ラーメン屋さんをやってみたいという思いを実現させたお店だそうです．メニューはシンプル．基本のラーメンと煮たまご，チャーシューを加えたバージョン．煮たまごチャーシューめんにトライ．スープはしっかりした醤油色で，透明感あるすっきりタイプ．神楽譲りの鶏ガラと魚介系．昆布や真鰯・片口鰯の煮干しの香りが食欲をそそる．脂分は多めに見えるが，ギドギド感はない．淡麗ですっきり飲める．節系の香りが高く，和風の本格的なスープ．煮たまごは，黄身がトロットで白身がプリップリの半熟タイプ．味付けは薄目．チャーシューは，かなり厚めでボリューム満点．プリッとはじけるような不思議な弾力．魚介系の淡麗スープにマッチす...煮たまごチャーシューめん＠ごえちゃんラーメン（有松）

2018/12/28 19:14

親子丼＠ちょう吉（東山）

金沢・東山にある焼き鳥屋「ちょう吉」へ行ってきました．「ちょう吉」の店内は，ほぼ満席．東山周辺は，いつも観光客だらけ．観光客の間にも，ちょう吉の親子丼は有名かも？お目当ては焼き鳥ではなく，昼限定の「親子丼」．焼き鳥屋のこだわりの一杯です．カウンターに座ると，まずはお茶．茶色の加賀棒茶．お茶の茎の芯まで火を通して，茎を焙じあげた棒茶．芳ばしい香りと、すっきりとした飲みやすさ．江戸時代の初期に生まれた加賀茶は，歴史と文化の中で育まれ，今日「加賀棒茶」として生き続けています．お茶の香りを味わっていると，ほどなく親子丼の着丼です．黄色の玉子，緑のネギ，それに焼き鳥屋の鶏肉．親子丼の見た目は凝ったところはなく，とてもシンプル．つゆだくでジュワジュワでゆるゆるの玉子．玉子とつゆがご飯に浸透して，まるで玉子おじや，あるいはT...親子丼＠ちょう吉（東山）

2018/12/26 05:32

Merry Christmas from Laboratory of Organic Chemistry

12月25日にラボに配属の4～6年生の顔合わせセミナー．新たに2人の4年生がやってきました．セミナー終了後，毎年恒例のおでんパーティー．締めは4年生2人による初めての共同作業．クリスマスケーキのカットです．今年の4年生はナイフの使い方がとても上手．とてもきれいにケーキがカットされました．きっと，実験も上手だと期待しています．（↑やはり，そこかい？）MerryChristmasfromLaboratoryofOrganicChemistry

2018/12/25 23:58

ジャポライス＠月の砂漠（石引）

三連休の間，テレビをボーッとつけていた．報道系の番組では，やたらと平成最後を連呼していた気がする．平成最後の天皇誕生日．平成最後のクリスマス．平成最後の年の暮れ．などなど．昭和生まれの人間にとって，平成生まれの若者が大学に入学したとき，彼らがまるで別の惑星の人間のように感じられた．平成元年生まれの若者も，もう三十路かい．平成は，あっという間に過ぎて行ったなぁ～．石引の「月の砂漠」へ行ってきました．大学病院前のオムライスやドリア，パスタが得意なカジュアルな洋食屋さんです．数量限定の「ジャポライス」にトライ．チキンライスに玉子とじ野菜炒め，ウインナー，フライドポテトがのっているようです．「ジャポライス」とは不思議なネーミングだなぁ～？マヨネーズやケチャップ，デミグラスソースがかかったジャポライス．お皿までアツアツ．...ジャポライス＠月の砂漠（石引）

2018/12/24 14:28

郷土コース＠長八（金沢駅前店）

2018年もあと1週間ほど．毎日バタバタしているうちに，あっと言う間に1年が過ぎ去ってしまいました．特に今年は9月から今日まで，のんびりできる間もなく一瞬だったような気が・・・．その割には，痩せないのが不思議？（↑ラーメンの食べ過ぎでしょう．）久々に加賀料理のコース．駅前の「長八」へ行ってきました．【前菜】金時草の酢の物・蛍烏賊の沖漬け・ごり佃煮金時草は伝統的な加賀野菜のひとつ．東南アジアが原産とされるキク科の多年草．葉の色に特徴があり，表面が濃い緑色に対し，裏は鮮やかな紫色．この葉の裏の色が金時（キントキ）芋の色によく似ていることから，加賀地方では金時草と呼ばれるようになったとか？ゆでると独特のぬめりがでて，とろりととろけるような不思議な食感．この食感は金沢ならでは．蛍イカはfireflysquids．生物発...郷土コース＠長八（金沢駅前店）

2018/12/23 23:57

高井田ラーメン＠らぁめんLalala（内灘）

内灘の「らぁめんLalala」へ行ってきました．お目当ては期間限定の「高井田ラーメン」．東大阪市の”高井田”周辺に派生する”極太麺”，”濃口醤油”がキーワードの大阪を代表する地ラーメン．”シンプルな造り”の中に”インパクトある塩味”は，好みこそ分かれますが，キラリと個性を放つ一杯です．こういうマイナーな地ラーメンは面白そう．ちなみに，高井田ラーメンをWIKIで検索すると，麺は沖縄そばのような極太ストレートで，スープは鶏ガラと昆布を使用し，醤油味で供される．高井田ラーメンとらーめん屋さんの親子丼の着丼．スープは確かに濃口醤油系．富山ブラックほどではないけれど，かなりの醤油色．チャーシューがゴロゴロと無造作に投入されているのが目につきます．メンマも角材のブロックみたい．スープはラーメンや中華そばと言うより，関東のう...高井田ラーメン＠らぁめんLalala（内灘）

2018/12/22 14:41

ワンタン煮干しそば＠白鷺（安江町）

12月になってず～っと天気がぐずついていた．冬の北陸らしい鉛色の空の毎日．でも，3連休を前に，ちょっと小春日和．そこで，平日だけれども，久々にチャリンコでナイトラン．運動不足の解消です．年末の香林坊の街路樹は，LEDのイルミネーションで着飾っていました．安江町の「白鷺」へ行ってきました．愛車のチャリンコは店の前に横付け．期間限定の「ワンタン煮干しそば」にトライ．「ワンタン煮干しそば」のスープは，塩と醤油の2種類からどちらかを選択する．塩をチョイスして，チャーシューごはんと一緒に着丼．琥珀色で澄明なスープ．とても端正な中華そばです．POPによると，スープはアジと片口イワシの煮干しの魚介100％．魚介の臭みや煮干しのエグミがなく，とてもマイルドな味．煮干し系のラーメンによくあるガツンと一発くる衝撃的なパンチはない．...ワンタン煮干しそば＠白鷺（安江町）

2018/12/21 11:56

みそとんこつラーメン＠ラーメン若（小松）

小松の「ラーメン・若」へ行ってきました．メニュー表には，みそとんこつラーメン，新とんこつラーメン，醤油ラーメン，塩ラーメン，辛みそラーメンなどが並び，バリエーション豊富．メニューの一番最初に載っていた「みそとんこつラーメン」にトライ．みそとんこつラーメンと半分炒飯の着丼です．半チャーハンではなく，「半分炒飯」と言うネーミングが独特．白味噌ベースの乳濁したスープ．岩ノリや味玉がデフォで入っています．スープは白味噌のリッチ香りが圧倒的．ラードや背脂などの脂分は控えめで，乳濁した見た目に反して，味はあっさり．ガーリックフレーバーはなく，ジンジャーのほのかな香りがアクセント．とんこつの野性的な風味は，味噌とジンジャーの陰に隠れている．岩ノリを溶かすと，スープのとろみが増す．そして，潮の香りと味噌がミックスし，和風の鍋汁...みそとんこつラーメン＠ラーメン若（小松）

2018/12/19 23:57

濃厚鶏そば（醤油）＠虎珀（高岡）

高岡の濃厚鶏白湯の「虎珀」へ行ってきました．砺波市で居酒屋を営む店主が東京の有名鶏白湯ラーメン専門店で修行して開店した鶏そば専門店．初訪問のお店です．食券の券売機の上に店主のオススメ．濃厚鶏そばの醤油と塩．醤油をチョイス．新鮮な国産の鶏を大量に使用し長い時間をかけてトロトロになるまで煮込んだ女性にも嬉しいコラーゲンたっぷりの極上スープ．味玉をトッピングした濃厚鶏そば（醤油）の登場デス．鶏スープと玉子の組合せなので，親子ラーメンかな？スープは粘度が高く，シチューのようにまったりしている．鶏骨のコラーゲンがたっぷりと溶けだした濃厚な鶏白湯スープ．丸鶏に鶏ガラ，モミジ，香味野菜を加えて強火で長い時間じっくり煮込んでいる．濃厚な食感だが，脂分や塩分は控えめでヘルシー．鶏の旨さが凝縮されていて，味の密度が濃い．刻み玉葱が...濃厚鶏そば（醤油）＠虎珀（高岡）

2018/12/18 00:13

3時に虹＠薬学キャンパス

今日の午後3時少し前に虹が現れました．薬学キャンパスの裏側です．ふつうの虹でも珍しいのに，今回は二重の虹．ダブルレインボー．こりゃ，めでたい！ダブルレインボーを見たので，きっといいことある．アッと言う間に虹は消えて，激しい雨になりました．3時に虹＠薬学キャンパス

2018/12/17 15:22

天然真鯛の塩らぁめん＠RAMEN W～庄の×どみそ～（福井）

福井の「RAMENW～庄の×どみそ～」へ行ってきました．限定ラーメンの「天然真鯛の塩らぁめん」に挑戦．登場したラーメンは，彩りが鮮やか．赤や紫，緑や黄色．鯛出汁だけでなく見た目もにぎやかで，おめでタイですなぁ～．スープは塩の輪郭がくっきりした味．潔く，切れ味が抜群．鯛の臭みもなく，さっぱりとした和風の味．魚のあら汁の塩味バージョン．紫たまねぎ，赤い糸唐辛子，緑の生麩と水菜．普段，ラーメンのわき役を務める具材が，見た目の主役になっています．もちろん，玉葱の甘辛さや水菜のシャキシャキの食感は，ラーメンの美味しさをしっかりとサポートしています．チャーシューは低脂肪で薄味．味はでしゃばらず，和風の鯛出汁に調和しています．麺は細麺ストレート．麺を食べ終わった後に白ご飯を入れれば，福井の鯛めし風のおじやになるかも？この日は...天然真鯛の塩らぁめん＠RAMENW～庄の×どみそ～（福井）

2018/12/16 23:40

ダイナミックすたみなトンテキ丼＠伝説のすた丼屋（大河端）

金沢・大河端にある「伝説のすた丼屋」へ行ってきました．店の入り口に大きなポスター．高さ25cmの肉の巨大タワーの丼．「肉リスマス」という名前の「極盛りがっツリーすた丼」．肉タワーはインスタ映えはするけれど，高さ25cmのお肉は完食できそうもない．と言うわけで，トンテキはみだし盛りの「ダイナミックすたみなトンテキ丼」に挑戦．これなら何とか完食できそう．お味噌汁付きの丼の登場デス．迫力満点．確かに，ちょっとだけトンテキが丼からはみ出しています．お肉がはみ出していると，見た目の迫力は増しますが，丼は持ちにくくなります．丼をもつ手がベトベト．丼の上のキャベツもかなりのボリューム．ラーメンで言えば，二郎系に近い野菜の山の標高．ファイトがわきます．トンテキの下には，極太のモヤシやニラの炒め物．ニンニク味でスタミナつきそう．...ダイナミックすたみなトンテキ丼＠伝説のすた丼屋（大河端）

2018/12/15 15:33

冬味噌中華そば＠響（白山市）

金沢の煮干し出汁中華そばの元祖「響」さんへ行ってきました．期間限定の「冬味噌中華そば」にトライ．これに味玉をトッピング．なにせ，ニワトリの卵に含まれるエクソソーム中のマイクロRNAのなかに，脳の記憶力に関与しているものがあるらしいからね．ニワトリの卵は，認知症予防になるかも？白ゴマが入った黒っぽいスープの「冬味噌中華そば」の登場デス．スープをひとくち．煮干しパンチが襲ってくると思いきや，最初に来るのは味噌．味噌と言うよりは，醬（じゃん）に近い豆を発酵させた味．（まあ，味噌も豆を発酵させたものだけれど・・・．）ラードなどの脂分は低めで，ギドギド感はなし．ちょいとピリ辛で深みがあります．味噌の風味が強烈で，動物系や節系の風味は奥に潜んでいます．鼻に抜けるような香辛料の香りが印象的．煮干しの風味は控えめだけれども，岩...冬味噌中華そば＠響（白山市）

2018/12/14 06:48

ヒレかつ定食＠かつ庵（小松）

先日，こまフィルの練習の帰りに，小松の「かつ庵」へ寄り道．夜24時まで営業しているのは，ありがたい．この日は，夜10時少し前に入店．お店の中は，結構な数のお客さんで繁盛している様子．かつ丼490円がウリのようです．税込み価格なので，ライバルの「かつや」よりリーズナブル？メニューを開くと，目の前に「ヒレかつ定食」がド～ンと出てきた．税込み490円のかつ丼は魅力的だが，次回訪問時に食べよう．今回は，ヒレかつ定食にチャレンジ．座席の目の前の注文用タッチパネルに触れる．注文番号入力画面が出てきた．そこに「ヒレかつ定食」の注文番号「117」を入力．これで注文は完了したはず．あまりにもあっけないので，本当にオーダーがは入ったのか，ちょっと不安．お客さんが大勢いたためか，定食が出てくるまで，しばらく時間がかかる．「かつや」の...ヒレかつ定食＠かつ庵（小松）

2018/12/13 00:56

ゆう八＠麺屋・夕介（新保本）

12月10日は，北陸の冬にしては珍しく青空．せっかく青空が見えるいい天気でも，外は寒いので，いい天気だった気がしません．金沢・新保本の濃厚とんこつのお店の麺屋「夕介」へ行ってきました．メニュー表には，濃厚とんこつラーメン類がズラリ．とんこつ醤油のらーめん，ブラックとんこつ，白とんこつ，塩とんこつ，などなど．入り口の黒板にあったきまぐれ限定メニューにトライ．富山ブラックの「めん八」さんを再現した一杯．ブラック好きには，たまりません．青い丼に入ったブラックラーメンの登場デス．青い丼は富山のラーメン屋さんに多いそうな．黒光りするような漆黒のスープ．大判のチャーシューと大量のネギ．見た目は完全に富山のラーメン．真っ黒な醤油色で，いかにも濃厚そうなスープ．でも，味は醤油の切れ味がよく，しつこさはない．スープの表面に浮く脂...ゆう八＠麺屋・夕介（新保本）

2018/12/11 01:28

悪魔のおにぎり＆いくら醤油漬け＠ローソン

金沢も12月8日（土）に初雪が降った．平年より9日遅いらしいが，雪が降っていよいよ冬本番．寒さに打ち勝つために体力を消耗するためか，冬の夜は無性に夜食を食べたくなる．今，話題の「悪魔のおにぎり」にチャレンジ．ローソンが10月に発売した新商品「悪魔のおにぎり」（税込み110円）が好調らしい．販売個数で，通常の新商品なら1年はかかる水準をわずか1カ月半で超えた．絶対王者と言われた「手巻おにぎりシーチキンマヨネーズ」（ツナマヨ）の牙城も崩したらしい．チャレンジングな名前は，「おいしすぎてつい食べ過ぎてしまう」ことから名付けられたという．そこで「うまい、しかも安い」で大好評の「悪魔のおにぎり」を食べてきみた．悪魔のおにぎりは，白だしで炊いた米に，天かす，青のり，天つゆを混ぜたおにぎり．日本人の味覚にあった和風の味付け．...悪魔のおにぎり＆いくら醤油漬け＠ローソン

2018/12/10 23:15