お好み焼きを極めたい

お好み焼きとキャベツ

お好み焼きと、切っても切れないものが、キャベツです。絶対に欠かせない、食材ですね。そのキャベツが、春になってくると、高くなってきて困ります。気候が悪くなっての、高騰ではなく、季節的なものなので、それほど金額は上がりませんが、やっぱり原価が上がるのは、厳し

2010/03/08 16:04

お好み焼きと営業時間延長

え～最近、ちょっと忙しくて、疲れ気味です。なぜなら、こっそり営業時間を、延長してみました！なかなか大変ではありますが、前々から、決めていた事なのです。でもあくまで、こっそりとやってみました。それでの反応を、うかがってみたいと思ったので・・・今のところは、

2010/03/08 00:39

お好み焼きと春の・・・

春のお好み焼きが、いまだに決まっていません。本当に、何かとバタバタして、実験もうまく出来ないのもありますが、どうも春の食材が、しっくりこないのです。調べたには、調べたのですが、春って、なんかこう、青臭いものが旬なんですね。春キャベツとか、山菜や菜の花等・

2010/03/07 01:25

お好み焼きと3種盛り

この前閃いた、お好み焼きの1人前を、小さく3種類作ってみるというのですが、実験してみました！！！簡単に、豚、イカ、エビで作ってみました。結果として、当たり前ですが味は同じ。小さくてもいい感じです。でも・・・なんか違う・・・なんか違いますね。なんだろう？ちょ

2010/02/27 18:19

お好み焼きと豚玉

お好み焼きの基本と言ったら、豚玉です。もう基本中の基本というより、豚玉＝お好み焼きみたいな感じです。でその豚玉を・・・ちょこっと内容を変えてみようと、思っています。うちの豚玉は、豚肉を上乗せタイプです。上乗せすると、豚肉がカリッ！と焼き上がります。見た目

2010/02/26 17:28

お好み焼きとキャベツ

お好み焼きのキャベツの話です。うちのキャベツは、みじん切りです。キャベツ切り機械で、切っています。色々検討した結果の、みじん切りなんですが、千切りとかでも、作ってみようかな～と本を見ていたら、思いつきました。そもそもお好み焼きのキャベツは、みじん切りか、

2010/02/25 23:32

お好み焼きと新メニュー

出来ました！！新メニューです！！ん～新メニューと言う響きは、なんかいいですね～でも・・・今回は新しいメニューが増えたわけでなく、店のメニューが新しくなったのです。ん～ややっこしいですね。ま～ともかく、メニューが1枚になりました。さっそく常連様から反応があ

2010/02/24 21:07

お好み焼きと夜バージョン

最近、お店の整理や、配置換え、ちょっとした改造、なんかをちょくちょくやっています。ん～お店が暇だと、なんでも出来る！・・・・・・・で昨日も、せこせこと、観葉植物の配置を変えたり、スポットライトを買ってきて、取りつけたりして・・・・正直、たのしぃー！！ハッ

2010/02/23 17:14

お好み焼きと閃き！！

まだ、実験したわけではないですが、ちょっと閃いてしまいました！今回はお好み焼きです。これを改良して、春のお好み焼きにもっていければ・・・なんて思ってます。本当に閃きなんですが、メニューを見て、あれも食べたい、これも食べたいなんて、よくある風景だと思います

2010/02/22 15:45

お好み焼きと観葉植物

またまた観葉植物をGET！！今回は自分で購入しました！！今回買ったのは、アレカヤシです！！ちょっと南国チックで、いいな～と思って、ひとめぼれ。でも今の時期は、観葉植物も少ないですね。なかなか種類もなくて、買うのをまよったのですが、とりあえず、納得の出来る買い

2010/02/21 22:40

お好み焼きとお店改造計画

また色々と、お店をいじくりまくっています。いや～暇だと、アイデアがポンポンと出てきて、本当に・・・困ります・・・でっ、今のマイブームは、整理整頓です。一時のブームでは、困りますが、今はモーレツに、燃えています！ちょっとした、使っていないスペースがあったの

2010/02/20 23:15

お好み焼きとパーティープラン

今日はパーティープランが入りました！4名様で、男性1名、女性2名、子供1名。一応飲み放題が付いているので、お子様は・・・と聞きましたが、それでもいいとの事だったので、予約を受けました。男性1名、女性2名だし、そんな飲まないから、儲かっちゃうな～なんて思っていた

2010/02/19 22:44

お好み焼きとメニュー改造

今、メニュー改造に没頭中です。色々と思う事があり、メニューを新しく作り変えています。前のメニューは、調子に乗って、BOOKタイプにしたのですが、あっ！もちろん手作りです。でそのBOOKタイプに、私が飽きてきました。あと、メニューの出方も、ちょっと気になる

2010/02/18 22:50

お好み焼きとねぎ焼きフェアー

常連のお客様に、自家菜園で採れた、ねぎを大量に頂きました。結構な量なので、家庭で食べるのには、多すぎです。これは、お店で出しましょう！！と言う事で・・・ねぎを大量消費できる料理は、ねぎ焼き！！と言う事で・・・ねぎ焼きフェアーを開催です。うちでは、通常58

2010/02/15 23:16

お好み焼きとオリンピック

いよいよ始まりました。冬季オリンピック！！頑張れ！ニッポン！と応援したくなりますが・・・土曜日の昼間に開会式って・・・誰もお店に来ないじゃないかーい！！そうなんです。暇なんです。ま～オリンピックやワールドカップは、みんな家でテレビに夢中ですから、外に出歩

2010/02/14 09:16