豚の角煮/Japanese pork stew
材料： 豚ブロック...500g 米の磨ぎ汁（単に水もオッケー）...適量 醤油...大さじ4 みりん...400cc 砂糖...大さじ大盛2 水...400cc 作り方： 1．鍋に肉を入れ、ひたひたになるまで米の磨ぎ汁を加える。 2．一時間煮込む。 3．火を止め冷ます。 4．鍋から肉を取りだし、水洗いして、表面についている油を落とす。 5．改めて、きれいな鍋に肉を入れ、醤油とみりんを加える。火にかける。 6．みりんのアルコール分が飛び、醤油とみりんが沸騰したら、水と砂糖を加えて中火で煮込む。 7．汁気が少なくなり、泡が出てきはじめたら火を止める。 （まっ..
2009/08/13 18:13
