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生パスタ

生パスタに変えました〜！とりあえずのメニューは○辛口アマトリチャーナ (スパゲッティ)太麺○小エビとホウレン草のトマトクリーム(スパゲッティ)太麺○キノコのペペロンチーノ(スパゲッティ)太麺○天使エビのペスカトーレ(リングイネ)○温泉卵のカ

2012/12/22 17:31

原形

ピッツァの原形と言えば、やっぱりマリナーラですよね♪もっと遡ればありますが・・・パスタだとアーリオ・オーリオ・エ・ペペロンチーノですかねーどちらもシンプルだけに作るのに難しい逸品たち。僕はこんなの好きなんですがなかなかオーダーが入りません。

2012/12/04 21:04

アクアパッツァ

今日はいつもあるわけじゃない渡りガニのトマトクリームに続き限定のメニューのご紹介☆これはホウボウのアクアパッツァ基本的に天然の鯛やホゴでストーブに入れて窯で蒸し焼きにします！これは旨いですよ〜♪まだまだお客さんに喜んでもらうために色々考えて

2012/11/28 10:44

今日はパスタとピッツァ

人気のある海鮮系での中でも、天使海老のペスカトーレを抜く勢いの渡りガニのトマトクリーム(限定新鮮は当たり前だのクラッカー(笑) 濃厚なカニのエキスにトマトソースに上質な生クリームを加えた極みのパスタ☆いつもあるわけじゃないのでお店に確認して

2012/11/26 17:46

アンティパスト

アルケットの前菜を一部ご紹介☆ピッツァやパスタに力を入れてるのはもちろんですがお酒にあうおつまみ的なメニューも豊富に取り揃えてます！これは豊後牛のカルパッチョ 630円これは、玖珠産のスペアリブ香草焼き 945円まだまだたくさんありますが・

2012/11/26 10:47

生地

生地練ります。ナポリピッツァは生地が命だと・・・思います。店によって様々でしょうが、アルケットではイタリア産の小麦を二種、国産を一種ブレンドしてます。生地を練って休ませ、180〜190グラムに形成し、その後また休ませながら発酵させます。そう

2012/11/25 11:10

アルケット店内

アルケット店内の写真。何度jugemブログで縦向きの写真をあっぷしても横向きになるのはシステムに問題があるみたい。。。なので横向きで撮ることにしました。結論的にjugemブログはかなり使いにくい！●イタ飯屋アルケット大分県別府市餅ヶ浜町9-

2012/11/24 10:20

お久しぶりです

ブログも頑張りまーす！とか、いいながら最近はFacebookばかり…たまに見てくれてる人にも申し訳ないので更新します！・・・えーっ、ととはいったもののネタがFacebookとかぶりますがご了承くださいませ(笑)以前より進化したクアトロフォル

2012/11/20 17:39

クールトランススナップ

おはようございます！最近はホント涼しくなりました。。。blogもスマホ対応に設定したのでアップしやすくなるかな〜？しかし…タッチパネルってどうも文字を打ち間違えるな〜(^^;まっ！頑張ります！クールトランスのスナップにonslowの健太郎が

2012/08/29 06:32

生パスタ

ずっーと、生パスタの麺を探してるけどなかなか納得のいくものがみつかならい… これは試作のリングイネを使ったペスカトーレとフェットチーネを使ったカルボナーラやっぱり自家製しかないんかなぁあきらめず探してみます！■イタ飯屋 アルケット 別府市餅

2012/08/17 06:52

no title

おはようございます！ 今日はアルケットは木曜日でお休みですが…5時に目が覚めた！Σ(￣◇￣*)完全にじいさん化してる…(笑)写真は最近人気の“玖珠産スペアリブの香草焼き”を、窯でを焼いてる最中。。。 後ろはホーボーのアクアパッツァをストーブ

2012/08/16 06:12

試作

ジャガバター♪…なんてことないですよね(￣▽￣)bでも“窯”でやると旨い！特に肉がすごい!!火の入れ方でこんなにも違いが出るとは驚きです☆試作のジャガバターはちょっとソースをバターから特製アンチョビとニンニクのソースに変えて〜、ホットなアン

2012/08/09 09:49

ブサイク

おはようございます！ ブサイクなピザです…。いや、ただの失敗作なんですがパッと見ハート♪ さすがにお客さんには出せないので僕が美味しく頂きましたー ぼこっと膨らんだピッツァの耳部分(コルネッチオーネ)はナポリピッツァの象徴！ この部分旨い

2012/08/05 08:45

ハーフ＆ハーフのPIZZA

おはようございます♪お店でお留守番がなかなか上手になってきたのに、ジュニアの機嫌をそこねたから一枚焼きましたー(^-^)b赤と白が食べたいらしく…マルゲリータとリコッタチーズ入りの生クリームを使ったコーンのハーフ＆ハーフのピッツァ☆ 泣き止

2012/08/04 06:28

コーンのピッツァ☆

おはようございます！昨日、別府は花火でかなり海浜公園はたくさんの人達で賑わっていましたー♪ 写真は試作のコーンのピッツァ(^-^)b 子供には大喜びの一枚ですねー☆ まだまだメニューには載っていませんがいつか登場する予定です！お楽しみに…

2012/07/30 07:15

薪割りなぅ

おはようございます！昨日は薪割り三昧！う〜寿司の水天にそんなのあったな。。笑 そして写真は疲れまくっる俺の汗だく。。これは吉野家で使うな。。。笑 まっ！どうでもいいんですがアルケットのピッツァ(PIZZA)は焼く道具が“窯”なんで天然の木

2012/07/29 06:35

移転情報〜♪

おはようございます！アルケットの移転情報がまだまだわからないって声に… ブログからさらにお知らせします。。。ピッツェリア アルケットは1月末日を持って閉店しましたが、7月10日に元気にイタ飯屋アルケット(archetto)で移転オープンしま

2012/07/26 07:15

レタスのパスタ

新作〜♪アルケットのパスタ！レタスとトマトのアンチョビ、白ワインソースのスパゲッティシャキシャキレタスであっさりしてるのに、アンチョビでパンチ効いた味わい☆食欲をそそりますョ〜(^-^)b

2012/07/25 10:02

移転しました！アルケット

超ーーーっ!!お久しぶりです！最近はFacebookばかりでブログがおろそかになってました〜(>_<) また、ちょこちょこブログアップしていきますのでよろしくお願いします♪まずは、別府に移転したアルケットのお知らせです。。。場所

2012/07/20 17:16

展示会

ホント、久しぶりに東京に出張に行きましたー♪今回はレディース中心で新規のブランドさんも含め一泊二日の展示会！展示会はよく芸能人の人も来てるのですが、今回は…えっーと、小栗くんの彼女？えーっと(思いだし中)…あ！ 山田 優さん！ いやー。

2012/02/08 09:18

ディスプレイ変えました！

最近は寒いっすね〜極度の寒がりな僕にはかなり辛いっす2012年、春にも着れそうなセールアイテムでのディスプレイチェンジ！左：EOTOTO / MEXICAN HOOD SHIRTS N.HOOLYWOOD / 192-VE03piec

2012/01/13 16:54

明けましておめでとうございます！

久しぶりの更新です！しばらく冬眠してました 笑オンズロウにて兼田君と健太郎の2ショット♪どちらもノンネイティブのモッズコートがお似合いです！ネタも特に無いのでま〜写メを取らしてくれとお願いした一枚Onslowではセールまだまだやってますので

2012/01/09 16:30

久しぶりに

久しぶりに登場したおしゃれ番長！今回もバッチリとさりげなくお洒落をしてます♪顔はやめて！と、言うことですが・・・知ってる人がみたらすぐ分かる感じです 笑ワコマリアのN-1デッキジャケットにノンネイティブのパンツにリーガルのシューズ。。。バッ

2011/12/12 17:17

夜明け

おはようございます！寒くなりましたね〜(>_<)ブログのネタもないので朝日の写真でも更新しま〓す！

2011/12/10 07:16

冬のパスタ♪

秋はもう終わりですかね〜そんなにまだ寒くないから、冬って感じじゃないですが朝晩は寒いっす来週は大分もかなり冬モードになり寒くなるみたいですよー なので…冬のパスタ登場します！『冬野菜と自家製ベーコンのトマトソース』 ピリッと辛いトマトソース

2011/12/04 14:49

トリッパのパスタ

トリッパとは牛の蜂の巣です！ 蜂の巣？ハチノスとは、牛の内臓で胃袋のことです。これ旨いんです！焼肉屋さんに行ってホルモンとかミノとかハツ食べますよね！イタリアンに来たらハチノスです(笑)アルケットではパスタにして馴染みやすくしてるので是非、

2011/12/02 08:04

M-65

ワコマリアのM-65のジャケット、サスクワァッチのフードシャツ、アンユーズドのデニムパンツ、なかなかのコーディネート！定番的な65とデニムにネイティブな柄を合わせるだけで全体の印象がグッとUPしたように思います♪ 是非、オンズロウでチェック

2011/11/28 17:09

チーズのパスタ

限定コースに登場する新作パスタ★クアトロフォルマッジピッツァの大人気にあやかり乗っかりました(笑)4種類のチーズ。ゴルゴンゾーラ、マスカルポーネ、ペコリーノ・ロマーノm(__)m パルミジャーノ・レッジャーノ これ食べたことあります？味は

2011/11/27 07:45

12月の限定コース♪

アルケットの12月限定クリスマスコースのご案内〜ホットペッパーに詳しく載るのですが一足早くブログでご紹介★特別なクリスマスや、忘年会、女子会などなど…フルに満足頂ける内容になってます！是非、ご予約下さいませ♪お待ちしてまーす!!

2011/11/25 15:18

レイアウト

アルケットを終わって帰りがけに、オンズロウの前を通ると…おっ！電気が…で、入口にオンズロウ一期生だったOB大輔が！なんで！？お前がおるの？ただ健太郎がレイアウトを変えてるのを手伝ってただけでした (笑)グラッツェ〜オンズロウ、カッコ良くなっ

2011/11/23 23:21