手づくりパンＤＩＡＲＹ

キャロットブレッド＆グラタンパン

今日はグラタンパンとキャロットブレッドを作りました。グラタンパンは名前の通りグラタンの入ったパンなのであらかじめグラタンを作っておかなければいけません。ホワイトソース作りは面倒なのですが電子レンジで作ると楽々、レンジに任せている間に具を炒めておけば良いので私はこの方法を知ってからいつも電子レンジで作っています。ちょっと味を濃いめにした方がパンには合うのでレシピにはありませんがコンソメを一つ入れて作りました。具はお好きな物を入れて作って下さいね。ポイントは小さく切ることです。キャロットブレッドはメッシュ型を使いました。メッシュ型、実は結構難しくちょっと苦手なんです(^_^;)ショートニングの塗りがあまかったり、発酵させすぎたりすると型からきれいに出ないし最終発酵早めで焼成に入ると釜伸びが足りず上部にきれいな模様が...キャロットブレッド＆グラタンパン

2013/03/05 16:12

山形食パン＆メロンパン

今日は初級最後のメニュー、メロンパンと山食を作りました。今日はお一人休みのためマンツーマンでの講習でしたので大変だったかもしれませんがたくさん練習できたと思います。メロンパンのフィリングはチョコチップとレーズンの2種類。お子さんがレーズン苦手ということでしたので中身によって模様の付け方を変えて頂きました。余裕があったのでメロンパンでカメも作ってみました。目が付いていないのでちょっとコワイ(^0^;)足はアーモンドを使いましたが共生地で作ってもOK。娘が以前敬老の日にこのカメロンパンを作ってじじばばにプレゼントしていました。お楽しみはうぐいす餅。ちょうど季節的にぴったりでした。今の時期だといちご大福もおいしいので同じようにいちごとあんこを包んで作ってみてください。小さめのいちごが作りやすいかもしれません。山形食パン＆メロンパン

2013/03/01 17:35

ドーナツ＆ピロシキ

今日もドーナツとピロシキを作りました。今回用意したピロシキの具、ちょっと薄味だったかも。揚げより焼きの方が味を強く感じる、というのは新しい発見でしたφ(..)揚げピロシキにする場合は特に強めに味付けした方が良さそうですね。スイートドーナツの仕上げは今回もドーナツシュガー(白)が人気でした。ドーナツシュガーは粉糖の周りに薄く油脂をコーティングしてある砂糖でべたつきやすい油分の多いドーナツにふりかけてもさらっとしています。作ってすぐに食べてしまうなら粉糖でも良いですがしばらく置く場合はなかないのでこちらがおすすめです。（ただし、油脂コーティングしてあるので粉糖の代わりにお菓子作りに使ったりということは出来ません)今日、ドーナツを作ったことを知った娘に所望されてイーストドーナツは時間がかかってムリなので久しぶりにケー...ドーナツ＆ピロシキ

2013/02/26 09:05

ドーナツ＆ピロシキ

今日はドーナツとピロシキを作りました。発酵時間が短めなのと揚げる作業があるためにちょっと忙しいメニューです(^_^;)いつも、説明の時間が取れずに揚げながら説明、なんてばたばた状態なことも多いのですが今日は皆さんの手際がよかったようでゆっくり説明の時間が取れました。ピロシキはだいぶ具が余ってしまったのでもうちょっと入れられたらよかったかな。ツイストドーナツはちょっと難しかったかもしれませんが慣れれば簡単なので何度か作ってみて下さいね。私も習った時はよくわからなかったのですがコツさえつかめばおもしろいようにくるくる出来ますので♪リングドーナツ、今日はイチゴのコーティングチョコでデコレーション。ピンクがかわいいのでホワイトデーにも良さそうかも。お楽しみはポップオーバー、今日はきれいに膨らんでほっとしました。ドーナツ＆ピロシキ

2013/02/21 16:37

モンキーブレッド＆豆太鼓

今日はモンキーブレッドと豆太鼓、甘い組み合わせです。どちらもとてもおいしいのですが材料を見るととたんに作る気が萎えるパン。というのも、モンキーブレッドにはクグロフ型2個分のシロップでバター1本使ってしまう！という恐ろしさ、豆太鼓にはびっくりする量の大納言＆ウグイス豆が！(萎えるというよりそれだけのものを食べてしまう罪悪感？！)なので家族からのリクエストはよくあるけどなかなか出番のない特別な時のパンなのです。続くといろいろな意味でつらいけど久しぶりなので、うれしい♪どちらも1人で作るにはちょっと成型が大変ですが食べる人の驚く＆喜ぶ顔を思い浮かべながら頑張ってみて下さいね。お楽しみはブルーベリーゼリーでした。モンキーブレッド＆豆太鼓

2013/02/13 17:40

クロワッサン＆エッグバンズ

今日はクロワッサンとエッグバンズを作りました。クロワッサンはただでさえ普通のパンと行程が違うのに2単位を時間差で作るために毎回ばたばたと忙しいのでちょっと混乱してしまうかもしれませんね。おうちではキッチンタイマーを用意して1単位づつ作れば大丈夫だと思います機会があったら頑張ってみて下さい。エッグバンズはボリュームもあって子供のおやつや食事にもぴったり。クロワッサンの後なので成形も簡単に感じたんじゃないかなと思います。お楽しみはシューケットでした。クロワッサン＆エッグバンズ

2013/01/25 19:56

バターフィセル

上級最後のメニュー、バターフィセルです。このグループも比較的初期からのおつきあいです。口コミではなく、ネットで見て問い合わせをしてくれた初めてのグループ。初めての知らないところに問い合わせをするのは勇気がいったと思います。(迎えるこちらも毎回はじめての時は緊張します。）おかげさまで、楽しい時間を過ごすことが出来ました。お一人は捏ね器を購入して下さいました、大家族なので捏ね器が活躍しているだろうと思います。これからもおうちでたくさん作って下さいねバターフィセル

2013/01/23 19:55

クリストシュトーレン＆マンデルシュトーレン

今日もシュトーレン2種類。クリストシュトーレンは2種類の成型があって、お持ち帰り分はお好きな方で作って頂いていますがどこのグループもピザカッターで切るタイプの成型（画像左のタイプ)を選ばれる方が多いです。シュトーレンにしてはちょっと珍しい形です。もうひとつの方は一般的なシュトーレンによくある形。そちらは成形は簡単ですが膨らみ具合で変形してしまうことももし、多少いびつになってしまっても粉糖を振ってしまえば目立たなくなるので大丈夫です。画像は粉糖を振る前のもの。クリストシュトーレン＆マンデルシュトーレン

2012/12/17 19:58

ビスキーロール＆カイザーゼンメル

今日はビスキーロールとカイザーゼンメルを作りました。ビスキーロールは渦巻き模様のクッキーを上に載せたパン。作業中にどんどんクッキー生地がやわらかくなってしまうので暑い時季に作るのは難しいのでちょうど良い時季に作ることが出来ました。それでもやっぱり手早く作業しないと模様が崩れてしまうのですが。枚数分均等に切り分けるのも難しいですね。きれいに切って頂けました。カイザーゼンメルはスタンプを使うやり方と竹串を使ったやり方の2種の方法で。スタンプは中心に押すのがちょっと難しいです。スタンプが透明なら良いのに、といつも思います。お楽しみはシューケットを作りました。大きく作ってクリームを入れるとシュークリームに。出来立てを食べるのが一番です。ビスキーロール＆カイザーゼンメル

2012/12/12 19:50

クリストシュトーレン＆マンデルシュトーレン

クリスマスのパン、シュトーレン2種です。ちょうど12月、クリスマス前に出来て良かったです。クリスマス柄の袋に入れたり赤と緑のリボンでぐっとクリスマスっぽくなったでしょう。家で食べる分は適当なビニール袋に入れてしまいますがプレゼント用に季節に合わせた柄のラッピングを用意するのも楽しいものです。お楽しみはガレットココを作りました。クリストシュトーレン＆マンデルシュトーレン

2012/12/10 11:42