とんしの「本当に美味いもの」

ラーメン その34 480th

寿司と共にラーメンは私の食人生そのものとも言えるので他にも書かせて頂きたいことはたくさんありますが、この辺りで一旦終了させて頂けます。三宮に神山という、真...

2025/06/17 15:16

ラーメン その33 479th

5月にオープンした神山。脂が濃いとか具がイマイチとか麺が好みではないとか色々個人的には思うことがありますが、醤油と塩の正統派でしっかりと透明感のある出汁を...

2025/06/16 11:57

ラーメン その32 478th

実は10年ほど前に貝を使った塩ラーメンを自分で作ったのですが、妥協することなく作ったので、コストの面でビジネスとして提供させて頂くことは無理でした。コスト...

2025/06/14 09:17

ラーメン その31 477th

私が来た頃の神戸のラーメンは首都圏の標準から30年以上遅れていました。業務用ラーメンの店が満席になり、濃くてラーメンのスープとは思えないラーメンや化学調味...

2025/06/13 12:34

ラーメン その30 476th

ロックンビリーS1のつけ麺は真水ではありませんでした。非常にクオリティの高い昆布を恐らく一晩つけて、昆布水で食べるものでした。通常の麺とは異なる旨味がはっ...

2025/06/11 11:28

ラーメン その29 475th

長野県に水をつけて食べると言う蕎麦があります。蕎麦についてはまた違う機会に書かせて頂きますが、蕎麦はうどんと異なり汁の味を楽しむものではなく、蕎麦そのもの...

2025/06/10 12:18

ラーメン その28 474th

ロックンビリーS1の全部のせの塩です。醤油でまさに天下を取ったラーメン。食材の凄さは初めて訪問で分かっています。醤油はスープが綺麗過ぎて醤油の味を強く感じ...

2025/06/08 11:04

ラーメン その27 473th

最初の訪問から数ヶ月が経ちました。何故かふとロックンビリーS1のことを思い出しました。あれほど凄い食材を使っておられるラーメン屋さんは初めてだったなあと思...

2025/06/07 12:58

ラーメン その26 472th

実は最初にロックンビリーS1の醤油ラーメンを食べた時の感想はそれほど良いものではありませんでした。食材のクオリティの高さには驚いたのですが、スープの味が綺...

2025/06/05 12:39

ラーメン その25 471th

2009年ですかね。仕事で神戸に引っ越しました。驚いたことは、東京の食文化といえる食べ物が美味しくないことです。東京と大阪の経済規模格差10対1、大阪と神...

2025/06/02 11:53