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sae's kitchen 5月
sae's kitchen 5月のテーマです。 ●手前みそ教室 sae's kitchen自家製のできたて米麴で手前みそをつくりませんか？ みそ
2024/04/09 11:21
sae's kitchen 4月
sae's kitchen 4月のテーマです。 ●手前みそ教室 sae's kitchen自家製のできたて米麴で手前みそをつくりませんか？ &n
2024/03/30 11:29
sae's kitchen 3月
sae's kitchen 3月のテーマです。 ●手前みそ教室 sae's kitchen自家製のできたて米麴で手前みそをつくりませんか？ &n
2024/03/01 15:25
sae's kitchen 2月
sae's kitchen 2月のテーマです。 ●発酵台湾カステラショコラ 自家製甘麹、ヨーグルトなど発酵食品を生かしたショコラ風味の台湾カステラです。バレンタイン
2024/01/29 15:09
sae's kitchen 1月
sae's kitchen 1月のテーマです。 ●手前みそ初仕込み教室 今年の初仕込みです！sae's kitchen自家製のできたて米(
2023/12/24 10:34
sae's kitchen 12月
sae's kitchen 12月のテーマです。 ●シュトーレン教室 シュトーレンはクリスマスを待ちながら少しずつ食べてアドヴェントを楽しむドイツの伝統菓子です。どんどんおいし
2023/11/21 12:40
sae's kitchen 10月
sae's kitchen 10月のテーマです。 ●麹とスパイス 活用術教室 スパイスには、漢方と共通するものもあり体調や目的に合わせて配合することもできます。 からだに効くスパ
2023/09/22 10:25
sae's kitchen 9月
sae's kitchen 9月のテーマです。 ●手前みそ夏仕込み教室 詳細はこちらからご覧ください
2023/08/24 13:42
sae's kitchen 8月
sae's kitchen 8月のテーマです。 ●手前みそ夏仕込み教室 詳細はこちらからご覧ください
2023/07/26 10:23
sae's kitchen 7月
sae's kitchen 7月のテーマです。 ●発酵あんこで作るあんパン教室 詳細はこちらからご覧ください &
2023/06/24 10:07
新ジャガレシピ
5月3日読売新聞に掲載されました。 子どもと一緒に楽しめる新ジャガを使ったレシピをご紹介しています。 たくさんの方に楽しんでいただけたらうれしいなあと思います。
2023/05/06 11:18
sae's kitchen 5月のテーマです。 ●私のぬか床教室 ●手前みそ教室 ●発酵あんこで作るあんパン教室 詳細はこちらからご覧ください&
2023/04/12 10:25
sae's kitchen 4月のテーマです。 ●発酵台湾抹茶カステラ ●手前みそ教室 ●究極のメロンパン教室 詳細はこちらからご覧ください&n
2023/03/14 15:40
sae's kitchen 3月のテーマです。 ●わたしのぬか床教室 自分のぬか床を育ててみませんか？ ぬか漬けの基本とからだにいい理由などお伝えします。
2023/02/08 13:05
Dream come true SAISON
Dream come true SAISON通称ドリカムセゾン 夢が叶いますようにと、想いを込めて醸造しました。 交野神宮寺産のカスケードホップを生かしたフルーティーな味わいにほどよい苦みが追いかけてきます。
2023/01/25 22:34
sae's kitchen 2月のテーマです。 ●発酵台湾カステラショコラ 自家製甘麹、ヨーグルトなど発酵食品を生かしたふわふわしっとりのショコラ風味の台湾カステラです。お一人
2023/01/05 10:20
ムクの木
樹齢 600〜700年樹高 21メートル幹回り 5.4メートル昭和45年天然記念物に指定されたムクの木と対話。 ここで何を見て何を聴いて何を感じてきたのだろう。 その存在感に圧倒されながらムクの木の大きさと力
2022/12/27 17:04
sae's kitchen 1月のテーマです。 ●手前みそ初仕込み教室 今年の初仕込み！sae's kitchen自家製のできたて米麴を使いま
2022/12/15 11:21
みんなおいでよ、森のクリスマス
みんなおいでよ、森のクリスマス♪ たのしいおいしい心地いい そんな時間を過ごしてみませんか？
2022/11/29 12:50
sae's kitchen 12月のテーマです。 ●シュトーレン教室 シュトーレンはクリスマスを待ちながら少しずつ食べてアドヴェントを楽しむドイツの伝統菓子です。どんどんおいしくなるのでク
2022/11/09 10:28
sae's kitchen 11月
sae's kitchen 11月のテーマです。 ●手前みそ教室 ●白みそづくり教室 詳細はこちらからご覧ください
2022/10/11 12:02
sae's kitchen 10月のテーマです。 ●手前みそ教室 ●麹とスパイス教室 ●発酵あんこで作るあんパン教室 &
2022/09/13 12:05
夏の終わり
3年ぶりに開催された花火大会。 その美しさに、もう動けない。 鮮やかな光の後に、少し遅れて響く「どーん」。 その振動が、夏の終わりをわたしに伝える。 夏の思いがよぎるけど さみし
2022/09/07 20:02
sae's kitchen 9月のテーマです。 ●手前みそ夏仕込み教室 ●白みそづくり教室 まだまだ暑いですね。この気温ならではの発酵食品をつ
2022/08/08 10:22
せせらぎとそよかぜとクラフトビール
【せせらぎとそよかぜとクラフトビール】 ●8月6日（土） 11:00〜16:00@きさいちBASE（グリーンビレッジ交野） 交野のクラフトビールあります！・苺エール・八朔エール ビール醸造に使ったあ
2022/08/02 23:23
sae's kitchen 8月のテーマです。 ●手前みそ夏仕込み教室 ●おうちで育てる米麹教室 ●手作りあんで作るあんパン教室 ●白みそづくり教室 &nbs
2022/07/14 21:07
お米の自由研究
【ちゃぐりん8月号別冊付録】お米の自由研究の監修をしました。 いつも食べているお米のこともっと知りたくないですか？ 夏休みの宿題にも使える書き込みシート付きです。楽しい自由研究になるといいな。 &n
2022/07/08 12:27
ホップ豊作祭 2022
【交野産ホップ】すくすく育っています！ 7月9日は豊作祭り。ホップ畑で乾杯しませんか？ ホップ畑でお待ちしています。 お申込みはこちらからhttps://forms.gle/
2022/07/02 06:45
sae's kitchen 7月のテーマです。 ●手前みそ夏仕込み教室 ●手作りあんで作るあんパン教室 詳細はこちらからご覧ください&nb
2022/06/08 17:02
sae's kitchen 6月
sae's kitchen 6月のテーマです。 ●手前みそ教室 ●甘麹＆甘麹の台湾カステラ教室 ●究極のメロンパン教室 詳細はこ
2022/05/08 16:03
わたしのぬか床教室 ＠枚方T-SITE
sae's kitchen〜【わたしのぬか床教室】●5月5日 ＠枚方T-SITE 「ぬか床ってなんだろう？」からぬか床の基本、お手入れ方法をお伝えします。かんたんにできる、ぬか床キットつ
2022/04/23 23:31
はっさくエール
交野市天野が原 近藤さんのはっさくエール 交野市の農家さんの畑でたわわに実った八朔です。 柑橘の爽やかな酸味とほどよい苦みを閉じ込めました。 太陽が似合うエールです。 &nbs
2022/04/15 15:52
sae's kitchen 5月のテーマです。 ●手前みそ教室 ●甘麹パン教室 ●究極のメロンパン教室 詳細はこちらからご覧ください&nbs
2022/04/08 17:02
甘麹パン教室
【sae's kitchen】甘麴パン教室 生地に、自家製甘麹を練り込みじっくり低温発酵 もちもち、ふわふわのパンのできあがり 試食タイム時間が過ぎるの
2022/03/29 10:42
百天満天
「百天満天・べっぴん酒粕エール」 ジャパン グレードビア アワード2022金賞をいただきました！ 交野おりひめ大学の日本酒「百天満天」の酒粕を使ったクラフトビールです。おさけ学科、酒づくりの会から「酒粕」とい
2022/03/16 16:58
sae's kitchen 4月のテーマです。 ●手前みそ教室 ●甘麹パン教室 ●麹活用術教室 詳細はこちらからご覧ください &n
2022/03/08 17:01
夜間部 OPEN！
交野クラフトビールプロジェクト「夜間部」オープンです。 まだまだ道半ばですが交野由来のクラフトビールをご披露できる場所ができました。 夢の途中まだまだ走ります。
2022/02/26 16:12
sae's kitchen 3月のテーマです。 ●手前みそ寒仕込み教室 ●甘麹パン教室 詳細はこちらからご覧ください
2022/02/11 15:31
光の遊園地
光の遊園地観覧車からの光景 幻想的な光になんだかぼうっとする しかし、この数時間前には 思わぬ転倒で傷パワーパッドの力を借りることに（3年に1回はお世話になっているかと&he
2022/01/23 17:58
sae's kitchen 2月のテーマです。 ●手前みそ寒仕込み教室 2月は寒仕込みに専念します！ 詳細はこちらからご覧ください&nbs
2022/01/06 16:25
一年の終わりに
一年の終わり 今年一番悲しかった出来事は という質問はしないで どんなに悲しい出来事も 一年の終わりに 一息で飲み込んでしまいたい とおもうから
2021/12/31 22:47
私市フレッシュホップHAZY IPA
【私市(きさいち)フレッシュポップHAZY IPA】誕生！ 交野市で栽培したホップを贅沢に使ったクラフトビールです。ホップの栽培ビールの醸造に携わったというひいき目を差し引いても本当に美味しい！ 造るって、た
2021/12/26 19:49
シュトーレン
12月の【sae's kitchen】はシュトーレンをメインにレッスン 手作りのシュトーレンで楽しいクリスマスをお過ごしいただけることがなにより嬉しいのです。 Merry Ch
2021/12/23 19:20
sae's kitchen 1月のテーマです。 ●手前みそ初め教室 ●発酵調味料づくり教室 新年初の発酵活動です。ぜひ！
2021/12/06 16:26
柚子ピール
柚子香る季節 果汁は、ポン酢しょうゆに皮は、柚子こしょうと柚子ピールに 柚子ピール今年のシュトーレンに加えてみようかな &nb
2021/11/22 20:18
温度調節
最近になって気づいた。 わたしは眠るときに温度が高いと、辛い夢を見る。沈殿物に濁されるように目覚める。 しかし温度が低いと風邪をひく。 温度調節は実にむずかしい。&n
2021/11/17 19:47
sae's kitchen 12月のテーマです。 ●シュトーレン ●手前みそ教室 ●発酵ごはん教室 詳細はこちらからご覧ください
2021/11/13 09:58
ハロウィンとカボチャ
ハロウィン。わたしには馴染みのない行事だけれど日本にもずいぶん定着して、街がにぎわう。 ハロウィンといえばカボチャのジャックオーランタン。しかし、もともとは「かぶ」だったらしい。ハロウィンがアメリカに伝わるときに収穫量
2021/10/31 08:57
神宮寺ぶどうエール
神宮寺ぶどうエール誕生です！ ホップも交野で栽培収穫し交野神宮寺ぶどうの果汁を加えて醸造しました。 仕込み時の搾った後のぶどうを使った地球にやさしいジャムもオススメです。 交野をまるごと
2021/10/13 13:59
sae's kitchen 11月のテーマです。 ●手前みそ教室 ●発酵ごはん教室 ●甘麹の台湾カステラ ●究極のメロンパン教室 &n
2021/10/08 16:23
甘麹の台湾カステラ教室
自家製甘麹を加えてつくるふわふわ、しっとりの絶妙な食感甘麹のやさしい甘味の台湾カステラ教室です。 お一人さま1台焼いてお持ち帰りいただきます。焼きたてもおいしいのですが一晩冷蔵庫で冷していただくのがオススメです。食感の
2021/09/29 10:50
勝ち飯
「走れ！みつくに社長」アスリートスペシャル・2021年9月26日（日）午前11時30分〜・テレビ大阪 味の素株式会社さまの「勝ち飯®」を調理しました。 勝ち飯とは、アスリートのための食事です。あらためて「食べるも
2021/09/21 16:38
sae's kitchen 10月のテーマです。 ●おうちで育てる米麹教室 ●手前みそ教室 ●麹の料理教室 ●スパイス教室 ●究極のメロンパン教室
2021/09/10 09:58
あんぱん作り教室
sae's kitchen「あんぱん作り教室」 いろんなお顔のアンパンマンが並びました。 あんこも手作りします。やさしい味です。 焼き上がった後はみんなアンパンマンと同じニコニコ笑顔に。&n
2021/08/30 10:33
究極のメロンパン教室
sae's kitchen 「究極のメロンパン教室」 ひと昔前のメロンパンブーム時にどうしても理想のメロンパンに出会えなくて。 だったら、自分でつくっちゃえ！と誕生したメロンパンです。自称、究極のメロ
2021/08/25 17:20
sae's kitchen 9月のテーマです。 ●手前みそ・夏仕込み教室 ●甘麹台湾カステラ ●究極のメロンパン教室 ●スパイス活用術教室 &nb
2021/08/09 14:49
ドライトマト
ミニトマトの風味を、ぎゅっと閉じ込めました。タイムと一緒にオリーブオイル漬けに。 1.ミニトマトを半分に切り、切り口を上にし塩を少量ふりかける。 130℃のオーブンで1時間ほど加熱する。 2.天日
2021/07/30 09:47
梅の追熟
ただいま追熟中。 追熟とは未熟なうちに収穫して食べごろになるまで熟させること。これには、エチレンという植物ホルモンが役割を果たします。エチレンが発生すると、果実の呼吸量がぐんと増えて熟します。このように追熟する果実を「
2021/07/18 10:40
sae's kitchen 8月のテーマです。 ●手前みそ・夏仕込み教室 ●究極のメロンパン教室 ●スパイス活用術教室 ●おうちで育てる米麹教室
2021/07/07 13:19
「こどものサイエンスクッキング」YouTube
「こどものサイエンスクッキング」のYouTubeが公開になりました。 調理実験編vol.1 焼きそばで色の変化を発見！調理実験編vol.2 牛乳の白さを集めてみよう！調理実験編vol.3
2021/06/29 13:34
sae's kitchen 7月のテーマです。 ●手前みそ・夏仕込み教室 ●手作りあんでつくるあんパン教室 ●おうちで育てる米麹教室
2021/06/08 10:23
市民登場に登場
広報誌の市民登場でご紹介いただきました。 普段、授業などで主題について語ることはたくさんありますが自分のことを語るのは、久しぶりでした。市の広報担当の方が楽しくお話しを聞いてくださりそれを丁寧にまとめていただきました。
2021/06/01 17:59
ドライフラワー
ドライフラワーでリースを作ってみた。 多少色あせる日が来るのかもしれないけれど枯れないのがいい。かなりいい。
2021/05/22 16:35
sae's kitchen 6月のテーマです。 ●手前みそ教室 ●究極のメロンパン教室 ●ティラミス ●おうちで育てる米麹教室 &nb
2021/05/09 06:35
いまさらサクラ
今年のサクラの季節はサクラを愛でる間もなく切り花の世話を余儀なくされた。 もともと菌以外の生き物を育てるのが苦手で美しい花たちに翻弄された。 どんなに大切に世話をしても、かならず枯れる。その枯れた花を始末する
2021/04/25 09:23
sae's kitchen 5月のテーマです。 ●手前みそ教室 ●究極のメロンパン教室 ●ピザ＆フォカッチャ教室 ●おうちで育てる米麹教室 &nb
2021/04/07 11:17
食農実験にチャレンジ！
「ちゃぐりん4月号」わくわく食農実験にチャレンジ！ 身近にある食材や調味料を使って簡単にできる実験をご紹介しています。 実験1 野菜の色を変えてみよう！実験2 小麦粉を比べてみよう！実験3 デンプンのちがいを
2021/03/27 08:56
旅するように産地をめぐる 〜丹波焼編〜
阪神百貨店旅するように産地をめぐる〜丹波焼編〜 料理研究家・為後左依の「sae's kitchen」から丹波焼と料理のおいしい関係 というタイトルをいただき丹波焼のうつわに料理を盛りつけました。レシピ
2021/03/16 08:40
sae's kitchen 4月のテーマです。 ●手前みそ教室できたての自家製米麴で青大豆、黄大豆の2種類のみそを仕込みます。ぜひ、ちがいを楽しんでください。手前みその魅力、ふんだんにお伝えします
2021/03/10 11:05
免疫力アップかんたんレシピ
「ちゃぐりん」4月号付録です。 免疫力がアップする食材を使って小島よしおさんとかんたんなお料理をしました。 食べるもので身体はできています。 食べて笑って楽しんで元気に過ごせますように。
2021/03/05 15:25
sae's kitchen 3月のテーマです。 ●手前みそ教室できたての自家製米麴で青大豆、黄大豆の2種類のみそを仕込みます。ぜひ、ちがいを楽しんでください。手前みその魅力、ふんだんにお伝えします
2021/02/09 14:12
発酵柚子こしょう
ただいま、自家製発酵柚子こしょうに夢中。 赤唐辛子が真っ盛りの夏に自家製米麹と塩をまぜて熟成しながら柚子の季節を待った。 そして、柚子の季節がやってきた。やっと出会える。 柚子の皮と一緒
2021/01/21 10:38
sae's kitchen 2月のテーマです。 ●手前みそ教室できたての自家製米麹で青大豆、黄大豆の2種類のみそを仕込みます。ぜひ、ちがいを楽しんでください。手前みその魅力をふんだんにお伝えします。
2021/01/08 11:21
剪定
ブドウの木の剪定。 次の年のさらなる成長のために枝を切る。木の休眠時期の冬季に行う作業のひとつ。 どの枝を生かしどの芽を残すか判断を迫られる。 迷ったときには、直感を信じるしかなく無心にバッサバッサ
2020/12/31 15:50
人生がときめく魔法
konmari先生曰く、片づけとは 「ときめかないモノは、捨てる」 それでも捨てられない理由は・過去に対する執着・未来に対する不安 しかし大切なのは過去でも未来でもなく「今」なのだと。向き合うことで
2020/12/17 17:17
sae's kitchen 1月のテーマです。 ●手前みそ教室 できたての自家製米麹で黄大豆、青大豆の2種類のみそを仕込みます。 みそのいろいろ知識や手前みその魅力を
2020/12/07 18:28
赤トウガラシ
季節を越えて、成り続ける赤トウガラシ。 その姿にずいぶんと励まされている。 大丈夫。まだまだがんばれる。って聞こえるような気がして。 &n
2020/11/25 11:53
栗の渋皮煮
栗の渋皮煮。 てまひまかけた 秋のぜいたく。
2020/11/09 10:34
sae' kitchen 12月のテーマです。 ●手前みそ教室できたての自家製米麹で2種類のみそを仕込みます。 ●シュトーレンづくりクリスマスを待ちながら少しづつ食べてアドヴェントを楽しみ
2020/11/07 20:46
新米のぬか
新米がおいしい季節になりました。炊き立てのつやつや、ぴかぴかのごはんにはうっとりします。 ぬか床にとって大切な米ぬか。新鮮な米ぬかも、今が一番おいしい季節。ぬか漬けを始めるチャンスかもしれません。
2020/10/21 10:34
sae's kitchen 11月のテーマです。 ●おうちで育てる米麹教室お家で簡単にできる方法をご紹介します。お好きなときに繰り返し作れます。 ●手前みそ教室自分で仕込んだみそは格別です
2020/10/06 10:21
アマビエ
コロナ渦で、一躍有名になった「アマビエ」 アマビエとは江戸時代、熊本県の海に現れた妖怪だそう。妖怪というにはなんだかユーモラスで可愛らしいいでたち。そこも人気の理由なのだろう。 「疫病が流行した際には私の姿を
2020/09/18 15:58
sae's kitchen10月のテーマです。 ●白みそづくり教室自家製米麹をたっぷりと使ってお正月にも活用できる白みそをつくります。来年のお正月を、手前みそで迎えませんか。 ●手作りあん
2020/09/07 13:34
ぬか床ってなんだろう
ぬか床のもとは、ぬか。 ぬかとは、玄米を精米するときにでる、表皮や胚芽の部分。たんぱく質、ビタミンB群、脂質など玄米の栄養素の95%が含まれている。できる限り、新鮮な生ぬかを使いたい。新鮮な生ぬかはふんわり甘く、きなこ
2020/08/28 20:56
唐辛子
今年は唐辛子が豊作。迷わず「三升漬け」にする。 三升漬けとは北海道や東北地方の郷土料理のひとつで唐辛子、米麹、しょうゆをそれぞれ一升ずつで漬け込むのが名前の由来。 熟成が待ち遠しい。 赤
2020/08/18 17:52
sae's kitchen 9月のテーマです。 ●究極のメロンパンづくり中はふわふわ、かりっとしたクッキー生地。究極のメロンパンを作りましょう。 ●おうちで育てる米麹教室おうち
2020/08/09 08:21
スイカ
スイカのフルーツポンチ。 やっぱりスイカは果物の王様だと思う。
2020/07/31 10:44
桃の甘酒
桃の甘酒。 自家製甘麹と岡山県伊丹桃農園の白桃を醸す。 ふんわりとしたやさしさに華やかさが漂う。 すてきなハーモニーにうっとりする。 &nb
2020/07/24 12:05
sae's kitchen 8月のテーマです。 ●おうちで育てる米麹教室米麹を育ててみませんか。 おうちでできる簡単な方法をご紹介します。繰り返し育てられるように種麹や容器もお持ち帰りいた
2020/07/12 09:46
わたしのぬか床教室
sae's kitchen「わたしのぬか床教室」 ほんのり甘い生ぬかと塩。 風味づけには昆布、自家製赤唐辛子自家製米麹、実山椒としょうが。そしてsae's 熟成ぬか床をひとつかみ。
2020/07/03 15:44
わたしのぬか床 6
わたしのぬか床。 みょうが。みょうがのアントシアニンがぬか床の酸で鮮やかになる。 お花を生けるように…。 &nb
2020/06/13 10:08
sae' kitchen 7月のテーマです。 ●わたしのぬか床教室自分のぬか床を育ててみませんか。ぬか漬けの基本とからだにいいことをお伝えします。教室ではぬか床を仕込んでお持ち帰りいただきます。発酵食ランチつき
2020/06/06 09:46
わたしのぬか床 5
わたしのぬか床。 さば。魚のぬか漬け？と、初めはわたしもそう思った。 ぬか床に、漬け込むのではなくさばにぬかみそを塗ってラップに包んで、1日。そして、焼く。 さば独特のくさみはなくほどよい塩味と風味
2020/05/29 09:16
わたしのぬか床 4
わたしのぬか床。 にんじんときゅうり。食卓にぬか漬けのお花が咲きました。
2020/05/17 17:36
sae's kitchen 6月のテーマです。 ●手前みそづくり教室 大豆の種類や麹歩合を変えて 2種類のみそを仕込みます。 ぜひ、その違いも楽しんでください。 ●甘麹、塩麹、しょうゆ麹教
2020/05/13 09:59
わたしのぬか床 3
わたしのぬか床。 ゆで卵。酸味のあるゆで卵に少し戸惑ったのだけれど慣れると美味なことに気づく。 刻んでポテトサラダやタルタルに加えてもいいアクセントになってくれそう。 ときに先入観はじゃ
2020/05/06 09:56
わたしのぬか床 2
わたしのぬか床。 セロリ。鼻から抜けるような風味に好き嫌いが分かれる野菜かもしれない。 わたしはセロリが好きだ。なんなら大好きだ。 もちろん、ぬか漬けにしてもおいしい。少し浅めに漬けるの
2020/04/27 09:57
わたしのぬか床 ?
わたしのぬか床がいい感じに熟成してきた。なにを漬けてもおいしい。 アボカド。半信半疑で漬けてみた。 想像を上回るおいしさ。ねっとりした食感に風味と塩味とさわやかな酸味が加わる。そのままでも、もちろ
2020/04/24 16:35
ぬかみその漬けかた
米ぬかを蒸す干す炒る 一つかみ天塩をほうりこんだ 水を沸騰させて、よく冷やしてくわえる みそぐらいの固さにして、それから 昆布、赤唐辛子、ショウガ、魚の頭 古いパンを少し、ビール
2020/04/17 17:37
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