男の手料理

ブログ引っ越しました

写真の容量がいっぱいになったのでブログを引っ越しました。新しいブログは「kent`s kitchen」です。 

2014/02/24 17:13

小鉢料理と今後のブログ

小鉢料理は食べるのは好きですが作るのは面倒・・・。でも、中途半端に余った食材を使い切るにはいいかも知れません。富山産のホタルイカ。目と口ばし、軟骨を取るのが手間ですがこれをするのとしないのとでは全然違います。時期的にまだ小さくて旨みはイマイ

2014/02/21 23:00

スズキのムニエル

スーパーには珍しくスズキの切り身が売っていました。 まずはじゃがいもをレンチンしてから、レンコンと一緒に油で揚げておきます。スズキ切り身の両面にハーブソルトを振ってから小麦粉をまぶして、バターとオリーブオイルでソテー。別のフライパ

2014/02/20 22:20

鮭粕汁

 粕汁って関西以外ではあんまり食べないみたいですね。関西には京都や灘など、有名な酒処があるので酒粕がたくさんあります。スーパーでも何種類もの酒粕が置いてあってどこの酒造メーカーのものを使うか悩むのも楽しみです。根菜（大根や人参など

2014/02/18 19:29

水餃子

 ここ3日間ほど一人ご飯でした。一人ご飯はちょっと寂しいけどお気楽な面もあります。 昨日のご飯になりますが水餃子にしました。と言っても、自分で作った訳じゃなく友達で中国の人が作ったものを頂きました。以前にも家に来て作ってもらった事

2014/02/15 22:23

スープカレー

 普通のカレーもいいけどスープカレーもスパイシーで美味しい。野菜の具もたくさん入れられるし、何となくヘルシーな感じもします。骨付きチキンを圧力鍋で柔らかくしてから人参、じゃがいもを入れてもう一度圧力をかけます。その間に、ゆで卵を作

2014/02/12 21:34

自家製煮豚＆つけ麺

 今日の煮豚はロース肉を使用。煮汁に半熟卵を漬けて、煮卵もつけました。スープと麺は市販のもの。魚介系のスープだけど、ちょっと味が濃かったかも。でも、美味しかったー。

2014/02/11 22:07

肉卵とじうどん

 卵をもう一個多く入れた方がよかったかなぁ。出汁はいつものヒガシマルのうどんスープ。そこに牛こま肉を入れてアクを取り、溶き卵を入れて別で茹でたうどんを入れてネギを散らせば出来上がり。

2014/02/10 23:16

アサリの菜の花の味噌汁

今日の献立はアサリと菜の花を使ったパスタにしようと思ったんだけどお嬢様の体調があんまり良くないみたいなので予定を変更して味噌汁にしました。 梅干入りのおにぎりと塩麹漬けの鮭。まだまだ寒いけど、ちょびっと春っぽい献立。

2014/02/09 19:51

牡蠣皿うどん

 今晩から明日にかけて大阪でも雪やみぞれが降る予報。なのに、こたつが壊れてつかなくなった・・・。なので、仕事終わりにお嬢様と待ち合わせてホームセンターに行きました。結局、これといったものがなかったので買わなかったけど（笑）明日、出

2014/02/07 22:18

鰻茶漬け

 鰻の佃煮。これも神戸に行った時に大丸のデパ地下で買いました。炊きたてのご飯の上に鰻の佃煮、三つ葉花あられ、わさびを乗せて上から熱い龍井茶をかけてズルズルっと。蒲焼と違って、適度に脂が抜けて味が濃縮しているからお茶漬けにピッタリで

2014/02/06 22:10

味噌煮込み天ぷらうどん

 味噌煮込みうどんに市販の海老天を入れました。今日の大阪は寒かったのでこういった熱々のうどんが美味しいですね。

2014/02/05 21:24

神戸プチ旅行1

 神戸にはよく遊びに行くんだけど自宅から1時間と言う事もあって日帰りばかりです。そこで、ちょうど南京町で春節祭をやっているので今回は泊まりで行こうって事になりました。お世話になったのはホテルオークラ神戸。せっかくなので、高層階の部

2014/02/03 20:21

神戸プチ旅行2

 ホテルは朝食付のみのプランだったので晩ご飯は元町近くのお店に行きました。その前に神戸南京町に寄り道です。日曜日のこの日が旧正月の最終日と言う事もあってすごい人でした。結局、屋台で買い食いはしなくて、中を通っただけ（笑）神戸に来た

2014/02/03 20:21

焼うどん

 焼うどんは牛肉としょうゆ味。ソース大好き人間ですが・・・。大阪産の生わかめが売っていたので購入。茶色のわかめを火に入れると、あっという間に濃い緑色になります。長時間煮ると、溶けてしまうから仕上げにさっと煮るだけ。筍は水煮だけど、

2014/01/31 21:52

豚しゃぶと茄子のサラダ

 しゃぶしゃぶ用の豚肉と素揚げした茄子、サラダ玉ねぎと胡瓜。ポン酢とラー油、小口切りした葱を散らして出来上がり。ここんとこ、ボリュームのある献立だったので今日は割りとあっさりめの少なめで。

2014/01/28 21:01

牛すじカレー

 ごちそうさん、リアルタイムでは見られないのでHDDに録画してまとめて見ています。美味しそうな料理もたくさん出てくるのも楽しみの一つです。そのドラマの中で、主人公のめ以子が作っていたのが「牛スジカレー」momoさんのブログを見て、

2014/01/27 20:08

ロマネスコのジャーマンポテト

 ロマネスコとじゃがいもを茹でます。オリーブオイルでベーコンとニンニクスライスを炒めて茹でた野菜を入れます。塩胡椒して、粒マスタードで味付け。じゃがいもは新じゃがなので、ほっこり。ビールが進みます。昨日のクリームパスタで半分残って

2014/01/26 22:11

チキンときのこクリームパスタ

 きのこは椎茸、しめじ、エリンギ、マッシュルーム。パスタは二人で120グラムと少な目のフィットチーネ。でも、具が多かったから食べ応えはありましたよ。サラダはロマネスコとツナ、玉ねぎ。ブロッコリーとカリフラワーが好きなので両方のいい

2014/01/25 21:30

佐藤白のお湯割り

 この時期はやっぱり温かいアルコールが美味しい。日本酒の熱燗もいいけどカロリーを考えると・・・・。そこで焼酎のお湯割り。お湯割りと言ったら、佐藤（白）が一番好みの味。ちょっとプレミアム価格なのが残念だけど。なかなか定価では手に入ら

2014/01/24 22:31

メイタガレイの煮付け

 メイタガレイの煮つけが今日の晩ご飯。このカレイは皮に独特の臭いがあるので霜降りにするか、いっその事皮を取ってしまうかするのがいいみたいです。塩を振ってぬめりを取ってから霜降りにしたら、皮がめくれてしまったので全部、取ってしまいま

2014/01/23 23:06

ベーコンと茄子のトマトパスタ

 トッピングにはレンコンチップ。ごちそうさま。

2014/01/22 21:14

きざみうどん

 きざみうどんって関西だけのようですね。きつねうどんは甘く煮た油揚げが入っているのですがきざみうどんは名前のとおり、きざんだ油揚げが入っています。甘い揚げもいいんだけど味のついていない揚げもいいですよ。美味しいうどん出汁を吸って、

2014/01/21 19:40

平目の薄造り

 珍しく平目の柵が売っていました。鮪や鯛なんかはよく売っているけど。薄く切って、ポン酢ともみじおろしで。上品な白身の魚はポン酢が合いますねぇ。ちょっと厚切りにした蓮根の食感が好きです。それに茄子のジューシー感も。その二つを炒めて、

2014/01/20 20:51

新物ホタルイカ

 まだ2月ににもなっていないのにもうホタルイカの新物が出ていました。山陰産で小さいけど、それでも新物のホタルイカは美味しいです。小さいから、目やくちばし、軟骨を取るのがめっちゃ面倒だったけど（笑）4月くらいになって、富山産のホタル

2014/01/19 19:46

牛モモ肉ステーキ

 さしの入った脂の多いステーキよりも赤身のお肉のほうが美味しいと思うようになってきました。一番いいのはフィレ肉だけど、値段を考えるとモモ肉が妥当かな。ほんのりピンク色で、自分的には一番いい感じの焼き加減。クレソンとフルーツトマトが

2014/01/17 22:18

鱈白子の天ぷら

 見た目はちょっと・・・な、鱈の白子ですが味はクリーミーでとても美味しい。フグの白子は手が出ないけど、鱈の白子なら何とか。酒を少々入れたお湯で茹でて、キッチンペーパーで水分を取り小麦粉、天ぷら粉をつけて揚げました。レモンを絞り、塩

2014/01/16 19:58

きしめん

 名古屋名物のきしめん。こっちじゃ滅多に食べる事がないからとても新鮮。コシのない大阪うどん、喉越しのいい稲庭うどんチェーン店が増えてきた讃岐うどんなど色んな美味しいうどんがありますがこのきしめんも独特の食感があって美味しい。油揚げ

2014/01/15 18:32

八宝菜

 家にあるもので。買ったのは豚こま肉とエビ、うずら卵。寒い日だったから、あんかけ料理は体が温まります。

2014/01/13 21:15

牡蠣と白葱のオイルパスタ

 とりあえず、今日で牡蠣料理は終わり。ここ数日で何個食べたかなぁ。それほどカロリーもなく、免疫力もアップするみたいだからよかった事にしておこう（笑）今日はパスタにしました。2個ほど牡蠣をみじん切りにして、ニンニクとオリーブオイルで

2014/01/12 21:23