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キャベツ大量消費にも!毎日つまんで食べられるザワークラウトの作り方
最近はまっているのが、保存食づくり。 日持ちしてちょっとずつ食べられるものをいろいろ調べて作っています。
海老名に用事があって帰りにららぽーとに寄ってみた 何年ぶりかなかなり行ってないです。 以前にビール腹さんが「ロピア」というお店を 書いてくださった。 ららぽーとの1階にみつけたので入ってみました。
クラテッロは生ハムの最高峰と言われているもので、豚の後足原木の最高の部位(後内腿)だけを切り出し一定期間塩漬けした後、豚の膀胱に詰めて縫い合わせ、特有の縛りで成型し、吊るして長期間熟成させる生ハムです。 幻の生ハムとも言われ、食べたら誰でも一度で虜になるような、特有の豊潤で蠱惑的な香りが特徴です。 2022年2/18日に仕込んだクラテッロ類(仕込み記事)が、十分な熟成期間終了したので、クラテッ...
真鯛の切り身でアクアパッツァ 以前は魚1匹で作ってたが、最近は切り身ばかりで アサリも国産は高くなって沢山は入れられません。 今回はブロッコリーとマッシュルームを入れて 白ワインを沢山入れてとても簡
何故塩こうじでなく三五八なのか ①今まで何回もぬか漬けに挑戦したが、主に漬物を消費する主人は漬物好きだか飽きやすく、ぬか漬けを作っては最初喜んで食べるが一…
ベゴニアの冬越し準備とビオラの花壇と花梨のハチミツ漬けづくり
ここ2~3年、すっかりベゴニアの魅力にハマっているhanaです💗昨日は買い物から帰り夕方近くに1時間だけの庭仕事でベゴニアの冬越し準備をしましたッ😉ベゴニア門扉横のプランターのベゴニアだいぶ傷んできたし花がまだキレイなうちに室内に取り込んでもうしばらく楽しむ
先日TVで見た1日だけの干し野菜ですが 日差しの強い日にしっかり干しせば 冷蔵庫で1週間は持つとのこと。 さっそく実行してみての結果 3日目に水分の多いレンコンは 何だかくたっとして使う気になれず破棄
今日は茄子のペースト作り 茶色い方が米茄子をオイルで焼いて 皮を剥きニンニク、塩コショウ、レモン汁、 オリーブオイルを入れてミキシングした物 緑いろの方は長茄子をグリルで焼いて 皮を剥きニンニク、
これまでの半年ちょっとを振り返ってみると 改めて、色々ちょこちょこと作って来たなと思います。 冬の味噌作りに始まり、(→味噌作り) 鬼ゆずピール作り(→鬼ゆずピール) 春になり、庭のジューンベリー
夲日7月13日! なんか最近進化したはずの世界が逆戻しにされていて不調が出ています・・・ 完熟胡瓜のキューちゃん! そんなわけで!完熟胡瓜でもこんなことができますよと情報を手に入れて勢いでやりました! 醤油味醂酢を熱して漬けてまた熱して漬けて・・・を繰り返すのだが2回漬けるだけでも十分にできます 良い色をしている★ 前に作った時には辛過ぎると感想を頂いたことがありますが・・・好みが分かれるかも 夲味醂って普通に使うよな・・・?? 知人に物凄い辛党がいますがその知人が好きそうだw 漬け汁はまた焼きおにぎりにでも使います 最近家が落ち着かないのでそんなにゆっくりできませぬ 何もかも邪念のせいだ ・・・邪念については他のブログに書き込みしていますのでそちらをご覧ください にほんブログ村ランキングよろしくお願いします!
昨日は台風でした。そんな大きな被害はなかったけど、ちょっとトマトのアーチが歪んだ。。。まぁしょうがないな。想定済みと言えば想定済み。。。うーん。改善が必要かな?さて、そんなわけで、家に缶詰め状態だったので、大量にあるサンマルツァーノを使って
柿を干す事を覚えた2年目の記録。去年より干し柿レシピがレベルアップ!家に柿の木はないから取ってくる。 そう、ひとめを気にせず二つ隣の町の人通りの多いところで夫と共に食料を取ってくる!洗って皮をひたすら剥く!!1時間。柿を取ってきてこの段階で
というわけで今日土用干し最終日で、いい感じに干せました。これにて、今年の梅干しづくり終わり。この後壷で1年ぐらいおいておいて、なんとなく塩味がまろやかになるのを待つ。と言ってもまだ一昨年の梅干しも残ってるわけで・・・そして、また、来年も梅干
土用の丑の日が終わって、8月に入ったから梅干しの土用干しを始めました。6月に塩漬けした梅干しを天日で干していく!20%以上の塩でつけたから、カビたり腐ったりすることは、あまりないんだけど、漬けてる樽を開けるときは緊張するよねー。まぁ無事しっ
トマト仕事といってもトマトの世話っていうより、トマトの保存食づくり。この間から干してたドライトマトは、猛暑のおかげでいい感じに乾燥して、オリーブオイル漬けにしました。パスタ作ったり、アヒージョ作ったりするときに入れてるけど、旨いよね。うま味
2023年8、9月のレッスンについてご案内→★こんにちは Blooming Kitchenです。神戸市の自宅で料理教室を主宰しながら、出張料理教室、季節や...
毎年お中元で半生うどんを頂きます。 常温で3か月ほどの保存期間なので 早めに食べる必要性あり。 冷蔵庫に有ったもので 今日は冷たくしたうどんに青唐辛子入りの海苔を絡めて 素揚げした茄子、千
昨日のひとり飯 いつも髪を染めてもらっている近所の美容師さんが一昨日の夕方、美味しそうなトマトをたくさん持って来てくれました。普通のトマトは庭で作っていないので嬉しいです。 私は、冷えた完熟トマトに砂...
頂いた桃を少しだけコンポートにしてみた。 やはり柔らかい生の桃のほうが美味しい。 固くても美味しいと言われたが食べ頃になる頃には 悪くなってしまいそう。 煮てしまうと桃の風味が無くなってしまう
昨日は風が強くて、バルコニーのレモンの木が鉢ごと倒れてしまってました。元に戻してレモンの実をチェック。まだ小さな実は無事でした。大雨の被害が出ているとニュース…
2023年7月レッスンご案内お申込み受付中→★こんにちは Blooming Kitchenです。神戸市の自宅で料理教室を主宰しながら、出張料理教室、季節や...
この季節がやってきました〜! なんの季節かというと、ピーマン味噌。 4〜5年前近所のおばちゃんから貰って病みつきになりました。 ピーマンはいつでも売ってるけど、 何しろこの季節は新鮮な美味しいピーマンが、 どうかすると一袋山ほど入っていて5
八百屋さんで見つけた立派な新生姜。久しぶりに漬けてみました。我が家ではは甘酢漬けではなく、らっきょ酢漬け。お手軽・かんたんな生姜のらっきょ酢漬けです。
2023年7月レッスンご案内お申込み受付中→★こんにちは Blooming Kitchenです。神戸市の自宅で料理教室を主宰しながら、出張料理教室、季節や...
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八重のユリ珍しい・・・お花屋さんで 今日は水彩画の日で支度をしていたが 行く気が起こらない。 夫が出かけた後にお休みの電話をかけいた。 とても暑い日だが無性に買い物に行きたくなって 電車に乗
2023年6月のアメリカンチェリーの赤ワイン煮レッスンが終わりました。
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にほんブログ村 先日の斜向かいのご主人が言った限界集落の話を 夫に話してみた。 夫は笑いながら多分そうはならないと思うと言う。 確かに今とても年寄りばかりになって来て そう感じるかもしれないが 1
今年はまだ咲いていないランナキュラ 葉っぱは有るのだけれど にほんブログ村 今週は久々に通院も習い事も無いし 夫の予定も入っていない。 家の中を片づけたり、大物を洗濯して仕舞ったり、 畑の草む
わ~っと大きくなる胡瓜 葉の陰で見過ごすと次の日は お化けキュウリになってます。 今日は米茄子とズッキーニーが生っていて 胡瓜と長茄子も一緒に 出会ったご近所さんに半分おすそ分けしました。
アメリカンチェリーの赤ワイン煮6/21.6/22.6/23お席ございます。こんにちは Blooming Kitchenです。神戸市の自宅で料理教室を主宰し...
晴れるのは今日だけで暫くは雨の日が続くとか。 兎に角晴れの日はあれもこれもと バタバタ動き回ってます。 遠くに買い出しに行くのは日曜日が多い 今日は冷蔵庫が早くもガラガラ状態。 野菜が直ぐ
ほっこりカフェ風。。。パン教室「suz caf'e」です。。。 こんばんは、ご訪問ありがとうございます6月に入り梅しごとを楽しんでいますが3日で出来上がると言…
義母って人が良いのか悪いのか疑問です 義母は家から車で20分くらいの所に広い畑を持っていてあらゆる野菜や果樹を作っています。それで義母はあちこちで「勝手に採って食べてよ」と、たいして仲の良いわけではな...
こんにちは Blooming Kitchenです。神戸市の自宅で料理教室を主宰しながら、出張料理教室、季節や食材に合わせたレシピ提案、さまざまな商品を使っ...
予約してあった新茶の受け取りに 出掛けると思ったら、 お茶屋方面でなく別の方向へ。 着いたのは平塚のoutletmall オープンしたばかりで気になっていたそうです。 行く先が私と夫ではずれが有るのは毎度の
今年の咲き始めは小さな花ばかり 鶏糞をちょっと撒いていたのでは 育たないのか。 花用の肥料を買ってきましたよ。 庭の花を放りっぱなしじゃ 綺麗に咲いてくれないですね。 週末は車で買い出しに行って
三度目の玉ねぎ麴づくり 娘から「玉ねぎ麴送って」とのLINEがあり、作りました。 今回はスーパーで300円くらいでいつも買う乾燥米麹ではなく、読者さんが「美味しい」と教えて下さった乾燥米麹です。見るか...
今年は藤の花が少しだけ咲いていました。 もう少し待ったら沢山咲いてくれるかな。 果物が好きなので2種類くらい常備します。 近くのスーパーは余り安くないのに外れが多くて 少し離れたお店に買い出し
庭でとれたレモン 豊作だった庭のレモン。 少しずつ使ってたんですけど。 3月に入って、そろそろ使いきらないとな・・・って思って。 思いきって今木で黄色になってるレモン(30個以上)を収穫しました。 あまりにも大量すぎて(^^;) どう消費したものかな・・・と。 ネットで調べて見つけたレシピで塩レモン・レモンジャム・レモンピール・レモンの砂糖づけを作りました。 レモンピールは、今回はしっかりと2回茹でこぼしてから煮ました。(前回茹でこぼさずに作ったら、すごく苦かった) 中でも好評だったのが、塩レモンとレモンジャム。 塩レモンは、サラダドレッシングとして使うのが、一番簡単そうです。(酢と塩の代わり…
丁寧な暮らしを目指す筆者がよく作る保存食、金柑の甘露煮の簡単なレシピをご紹介!風邪にも美容にもいいと言われる金柑の効能なども紹介
今日は祭日でお休みだったのですね。朝起きて気にするのはごみの日と私がお稽古に行く日位。よって祭日は余り関係なくいつも同じ日さて今朝はパスタにしよう。朝食すご~く手間いらずのキャベツパスタパスタが茹で上がる2分前くらいに切ったキャベツを大量に投入一緒に茹でる。湯切りをしてシーチキン(オイルも一緒に)と塩こぶを混ぜて出来上がり。以前、夕飯日記のBlogを書いてるときいつも見栄えよくするために器を揃えたりテ...