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【ウイスキーの錬水術師たち】その5 『ブレンデッド』ウイスキーの正体とその楽しみ方
<ウイスキーの正体とは“時間”である と結論付けさせていただきますです> 「その4 熟成」からの続きです。 10年もかけて熟成したんだから、もう、呑めますよね。っていうと、そうはいかないという話なんですね。 ウイスキー、なかなかヤッカイです。 二条大麦のモルト、仕込み、発酵、蒸留、熟成。麦、水、微生物、香り成分、樽由来成分。 いろんな要素を長い時間かけて育ててきて、ニューポットがウイスキー原酒として熟成完了したんです。 ところがこれで、そのまま呑んでいたのは昔の話。今はブレンデッドがウイスキーの主流です。 原酒が完成してから、まだ続く工程があるんですねえ。 個別の樽の中で完成した原酒、モルトウ…