メインカテゴリーを選択しなおす
ゲル化剤のすすめ 今回は、food care JAPANのゲル化剤「スベラカーゼ」についてです。 ゲル化剤のすすめ スペラカーゼとは? 食品の粘度を変化させ食べやすくする 値段は? なぜおすすめなのか? 使い方は? 種類 まとめ スペラカーゼとは? ご飯やお粥をゼリー状にする粉(増粘安定剤)です。ミキサーにかけただけの粥ではベタベタは残り、スプーンですくってもビローンと伸びてしまい す。スベラカーゼを使うことででんぷん特有の粘つきをなくし てくれます。公式HPにはゼリー状になると書かれています。実際使った感じは ゼリーというよりはプリンという感じです。また、唾液や加工によって出てくる水(離水)…