レスペクチュスパニス製法はフランスで話題となった新しい製法で、近年、日本でも多くのパン職人によって取り入れられています。 短いミキシングと長時間の発酵が特徴で、小麦の旨味や甘みを最大限に引き出す製法として注目されているんですよ。 今回は、古
会員登録後、有料プランで広告を非表示に
詳しくはこちら
レスペクチュスパニス製法はフランスで話題となった新しい製法で、近年、日本でも多くのパン職人によって取り入れられています。 短いミキシングと長時間の発酵が特徴で、小麦の旨味や甘みを最大限に引き出す製法として注目されているんですよ。 今回は、古
ブラジルのパンはポン・デ・ケージョ以外になにがある？種類や特徴を紹介！
ブラジルの西部には先住民の文化が強く残りつつ、高原の広がる中東部には移民が多く、食事はさまざまな国の文化が入り混じっています。 そんなブラジルのパンは、日本でも人気のあるポン・デ・ケージョが有名ですが、実は、日常的に食べるパンとして、小型の
メキシコのパンはトルティーヤ以外になにがある？種類や特徴を紹介！
メキシコのパンと言えば、日本ではトルティーヤを思い浮かべる方が多いのではないでしょうか？ メキシコにはトルティーヤ以外にも、トウモロコシ粉を使ったパンや甘い菓子パン、宗教に欠かせないパンなどたくさんのパンがあります。 ここでは、メキシコのパ
カメリヤ、スーパーカメリヤ、カメリヤスペシャルの違いは？パン作りでどう使い分ける？
パン作りに使用する強力粉で、代表的なのがカメリヤ。 スーパーなどでも取り扱いがあるため、パン作り初心者の方も知っている方が多いかもしれません。 カメリヤと言っても、カメリヤ、スーパーカメリヤ、カメリヤスペシャルとさまざまな種類があるんですよ
カメリヤとスーパーキングの違いは？パンごとに強力粉はどう使い分ける？
パン作りに欠かせない強力粉。 なかでも、パン作りをする方なら一度は聞いたことがあるのが、カメリヤとスーパーキングではないでしょうか？ しかし、それぞれどのような違いがあるのか、理解している方は意外と少ないのでは？ ここでは、カメ
生地玉冷凍法とは？オーバーナイト法との違いは？作り方や解凍の仕方を解説！
パン作りは焼成までにかかる時間が長く、パン屋では深夜や早朝から仕込みをおこなうことも多いです。 家庭でパンを作りたいと思っていても、最低でも3～5時間はかかるため、なかなか時間がとれずに作れないという方もいるかもしれません。 そこで、生地玉
インドのパンはなぜ平べったい？インドのパンの特徴や種類を紹介！
日本にも数多くのインドカレー専門店があり、一緒に食べるナンは日本人にとって非常に馴染みのあるパンではないでしょうか？ インドでは、基本的に平べったいパンが主流。インドに平べったいパンが多いのは、無発酵パンが多いためなんです。 ここでは、イン
グルテン配合米粉はレシピの小麦粉を置き換えるだけで作れる？使い方のポイントを解説！
米粉にはたくさんの種類があり、製パン用米粉として販売されているものには、グルテンが配合されているものがあります。 グルテンを配合することで、米粉の弱点を補い、小麦粉で作るパンに近い仕上がりにすることができるのです。 基本的には、小麦粉で作る
なぜ「ミズホチカラ」は他の米粉よりパン作りに適してる？米粉パンに最適な理由とは？
米粉にはグルテンが含まれていないため、米粉で作ったパンは膨らみが悪くずっしりと重たくなってしまいます。 ところが、製パン用米粉の「ミズホチカラ」は、グルテンが配合されていないにもかかわらず非常に膨らみが良く、小麦粉を使用したパンとそん色ない
中国発祥のパンとは？蒸しパン以外にも焼いたパンはある？中国のパンの種類や特徴を解説！
国によってさまざまな種類のパンがありますが、今回紹介するのは中国のパン。 中国はあまりパンのイメージがないという方も多いのではないでしょうか？ 中国のパンというと、饅頭(マントウ)や包子(パオズ)といった、いわゆる蒸しパンが主流です。 とこ
発酵パンと無発酵パンの違いとは？種類や特徴を歴史的な観点で解説！
私たちが当たり前のように食べているパンは、もともとは、粉と水を混ぜて焼いただけの発酵させないパンから始まり、いまでは酵母を使って発酵させ、生地を膨らませる発酵パンが主流です。 パンと言えば基本的に発酵させるものというイメージがありますが、い
パン作りにペストリーボードは必要？代用できる？木製・大理石・シリコンのどれがおすすめ？
パン生地を捏ねたり、成形したりするときに使うペストリーボード。 ペストリーボードがないとパンが作れないということはなく、ほかのものでも代用可能です。 でも、専用のペストリーボードは一つあるととっても便利。 素材も木製や大理石、シリコンなど用
![[2023年2月]パンに関するTOMIZ割引商品まとめ[22%OFF 春よ恋][50%OFF よつ葉バター][50%OFF 大東カカオ クーベルチョコレート スイート]](https://img.blogmura.com/sites/1218860/post-images/50778432.webp/crop/435x435)
[2023年2月]パンに関するTOMIZ割引商品まとめ[22%OFF 春よ恋][50%OFF よつ葉バター][50%OFF 大東カカオ クーベルチョコレート スイート]
富澤商店で割引になっている商品の中で、製パンに関する商品をピックアップしてまとめました。 記事作成時点から、割引率や割引の期日が変更になっている可能性があります。リンク先の割引率を改めてご確認ください。 2023/2/28(火) 23:59
![2023年2月Cotta商品割引キャンペーン[ペストリーボード 20%OFF][マフィン型 20%OFF][春よ恋 10%OFF]](https://img.blogmura.com/sites/1218860/post-images/50748550.webp/crop/435x435)
2023年2月Cotta商品割引キャンペーン[ペストリーボード 20%OFF][マフィン型 20%OFF][春よ恋 10%OFF]
cottaの割引になっている商品の中で、製パンに関する商品をピックアップしてまとめました。 記事作成時点で割引率や割引の期日が変更になっている可能性があります。リンク先の割引率を改めてご確認ください。 2023/2/1(水)16:00までの
日本発祥のパンとは？日本のパンの種類や特徴を歴史的な観点で紹介！
あんパンやクリームパンにジャムパン。 フランスパンなどの硬くてパリッとしたパンとは違って、日本ならではのパンは、ふわふわして柔らかいものが多いのが特徴です。 ほかの国とは違う特徴を持つ日本のパンは、どのようにして誕生したのでしょうか？ ここ
アンザッツ法とは？メリット・デメリットや中種法との違いを解説！
パンの製法の一つであるアンザッツ法。 あまり聞き馴染みのない製法ですが、おもにシュトーレンの製法として使われています。 中種法ととても良く似た製法なので、その違いがいまいちわからないという方も多いかもしれません。 ここでは、中種法との違いや
ワッフルはなぜ格子状？形の理由や由来・語源を歴史的な観点で解説！
格子状の特徴的な形をしたワッフル。独特な見た目ですが、この形は火の通りを良くするためなのだとか。 そんなワッフルも、国によって見た目や味はさまざま。実はとても歴史のある食べ物なのです。 ここでは、ワッフルの形の由来や語源について紹介していき
後塩法とは？メリット・デメリットやオートリーズとの違いを解説！
塩をミキシングの初めから入れずに、途中から入れる後塩法。 なかなか馴染みのないパンの製法ですが、小麦粉への水和が進むなど生地の調整をするのに便利な方法です。 ここでは後塩法のメリットやデメリットに加え、同じく塩を初めから入れないオートリーズ
低温長時間発酵法とは？メリット・デメリットやオーバーナイト法との違いを解説！
ストレート法よりも低温で、長い時間発酵させる製法の低温長時間発酵法。 時間がかかる分、手間がかかるイメージの方も多いのでは？ 実はこの低温長時間発酵法、老化を防いでパンの美味しさを長持ちさせてくれるだけでなく、作業性が良くなって時間の調整も
ストレート法を中種法にする計算方法と中種の発酵時間や捏ね方を解説！
基本的な製法であるのがストレート法。パン作りをしたことがある方が、最初におこなう製法ではないでしょうか？ パン作りに慣れてくると、いろいろな製法で試したくなってくるもの。 ストレート法以外の製法として代表的なのが、中種法です。 一般的にはス
パン屋さんでも家庭でもよく使われるストレート法。パン作りのもっとも基本となる製法で、ほとんどの方がパン作りを始めた頃にまずおこなったのがストレート法ではないでしょうか？ ひと口にストレート法と言っても、ストレート法には発酵時間の短いノータイ
マフィン型で可愛い春野菜のキッシュパンの作り方【レシピ】【パン作り】【手ごね】【春のパン】【動画あり】
妻のパン作りを記事にしてみたシリーズ62本目。 春野菜のキッシュパンの材料 キッシュパン6個分の材料です。 生地の材料 強力粉……150g (100%) インスタントドライイースト……1.6g (1.12%) 牛乳……72g (48%) 塩
ほぼ捏ねないから簡単！マフィン型でかわいいオニオンブレッドの作り方【レシピ】【パン作り】【動画あり】
妻のパン作りを記事にしてみたシリーズ61本目。 オニオンブレッドの材料 オニオンブレッド6個分の材料です。 生地の材料 強力粉……150g (100%) インスタントドライイースト……2g (1.3%) 牛乳……100g (66%) 塩……
「ブログリーダー」を活用して、ふえるわかめちゃんさんをフォローしませんか？
レスペクチュスパニス製法はフランスで話題となった新しい製法で、近年、日本でも多くのパン職人によって取り入れられています。 短いミキシングと長時間の発酵が特徴で、小麦の旨味や甘みを最大限に引き出す製法として注目されているんですよ。 今回は、古
ブラジルの西部には先住民の文化が強く残りつつ、高原の広がる中東部には移民が多く、食事はさまざまな国の文化が入り混じっています。 そんなブラジルのパンは、日本でも人気のあるポン・デ・ケージョが有名ですが、実は、日常的に食べるパンとして、小型の
メキシコのパンと言えば、日本ではトルティーヤを思い浮かべる方が多いのではないでしょうか？ メキシコにはトルティーヤ以外にも、トウモロコシ粉を使ったパンや甘い菓子パン、宗教に欠かせないパンなどたくさんのパンがあります。 ここでは、メキシコのパ
パン作りに使用する強力粉で、代表的なのがカメリヤ。 スーパーなどでも取り扱いがあるため、パン作り初心者の方も知っている方が多いかもしれません。 カメリヤと言っても、カメリヤ、スーパーカメリヤ、カメリヤスペシャルとさまざまな種類があるんですよ
パン作りに欠かせない強力粉。 なかでも、パン作りをする方なら一度は聞いたことがあるのが、カメリヤとスーパーキングではないでしょうか？ しかし、それぞれどのような違いがあるのか、理解している方は意外と少ないのでは？ ここでは、カメ
パン作りは焼成までにかかる時間が長く、パン屋では深夜や早朝から仕込みをおこなうことも多いです。 家庭でパンを作りたいと思っていても、最低でも3～5時間はかかるため、なかなか時間がとれずに作れないという方もいるかもしれません。 そこで、生地玉
日本にも数多くのインドカレー専門店があり、一緒に食べるナンは日本人にとって非常に馴染みのあるパンではないでしょうか？ インドでは、基本的に平べったいパンが主流。インドに平べったいパンが多いのは、無発酵パンが多いためなんです。 ここでは、イン
米粉にはたくさんの種類があり、製パン用米粉として販売されているものには、グルテンが配合されているものがあります。 グルテンを配合することで、米粉の弱点を補い、小麦粉で作るパンに近い仕上がりにすることができるのです。 基本的には、小麦粉で作る
米粉にはグルテンが含まれていないため、米粉で作ったパンは膨らみが悪くずっしりと重たくなってしまいます。 ところが、製パン用米粉の「ミズホチカラ」は、グルテンが配合されていないにもかかわらず非常に膨らみが良く、小麦粉を使用したパンとそん色ない
国によってさまざまな種類のパンがありますが、今回紹介するのは中国のパン。 中国はあまりパンのイメージがないという方も多いのではないでしょうか？ 中国のパンというと、饅頭(マントウ)や包子(パオズ)といった、いわゆる蒸しパンが主流です。 とこ
私たちが当たり前のように食べているパンは、もともとは、粉と水を混ぜて焼いただけの発酵させないパンから始まり、いまでは酵母を使って発酵させ、生地を膨らませる発酵パンが主流です。 パンと言えば基本的に発酵させるものというイメージがありますが、い
パン生地を捏ねたり、成形したりするときに使うペストリーボード。 ペストリーボードがないとパンが作れないということはなく、ほかのものでも代用可能です。 でも、専用のペストリーボードは一つあるととっても便利。 素材も木製や大理石、シリコンなど用
![[2023年2月]パンに関するTOMIZ割引商品まとめ[22%OFF 春よ恋][50%OFF よつ葉バター][50%OFF 大東カカオ クーベルチョコレート スイート]](https://img.blogmura.com/sites/1218860/post-images/50778432.webp/crop/120x120)
富澤商店で割引になっている商品の中で、製パンに関する商品をピックアップしてまとめました。 記事作成時点から、割引率や割引の期日が変更になっている可能性があります。リンク先の割引率を改めてご確認ください。 2023/2/28(火) 23:59
![2023年2月Cotta商品割引キャンペーン[ペストリーボード 20%OFF][マフィン型 20%OFF][春よ恋 10%OFF]](https://img.blogmura.com/sites/1218860/post-images/50748550.webp/crop/120x120)
cottaの割引になっている商品の中で、製パンに関する商品をピックアップしてまとめました。 記事作成時点で割引率や割引の期日が変更になっている可能性があります。リンク先の割引率を改めてご確認ください。 2023/2/1(水)16:00までの
あんパンやクリームパンにジャムパン。 フランスパンなどの硬くてパリッとしたパンとは違って、日本ならではのパンは、ふわふわして柔らかいものが多いのが特徴です。 ほかの国とは違う特徴を持つ日本のパンは、どのようにして誕生したのでしょうか？ ここ
パンの製法の一つであるアンザッツ法。 あまり聞き馴染みのない製法ですが、おもにシュトーレンの製法として使われています。 中種法ととても良く似た製法なので、その違いがいまいちわからないという方も多いかもしれません。 ここでは、中種法との違いや
格子状の特徴的な形をしたワッフル。独特な見た目ですが、この形は火の通りを良くするためなのだとか。 そんなワッフルも、国によって見た目や味はさまざま。実はとても歴史のある食べ物なのです。 ここでは、ワッフルの形の由来や語源について紹介していき
塩をミキシングの初めから入れずに、途中から入れる後塩法。 なかなか馴染みのないパンの製法ですが、小麦粉への水和が進むなど生地の調整をするのに便利な方法です。 ここでは後塩法のメリットやデメリットに加え、同じく塩を初めから入れないオートリーズ
ストレート法よりも低温で、長い時間発酵させる製法の低温長時間発酵法。 時間がかかる分、手間がかかるイメージの方も多いのでは？ 実はこの低温長時間発酵法、老化を防いでパンの美味しさを長持ちさせてくれるだけでなく、作業性が良くなって時間の調整も
基本的な製法であるのがストレート法。パン作りをしたことがある方が、最初におこなう製法ではないでしょうか？ パン作りに慣れてくると、いろいろな製法で試したくなってくるもの。 ストレート法以外の製法として代表的なのが、中種法です。 一般的にはス
国によってさまざまな種類のパンがありますが、今回紹介するのは中国のパン。 中国はあまりパンのイメージがないという方も多いのではないでしょうか？ 中国のパンというと、饅頭(マントウ)や包子(パオズ)といった、いわゆる蒸しパンが主流です。 とこ
私たちが当たり前のように食べているパンは、もともとは、粉と水を混ぜて焼いただけの発酵させないパンから始まり、いまでは酵母を使って発酵させ、生地を膨らませる発酵パンが主流です。 パンと言えば基本的に発酵させるものというイメージがありますが、い
パン生地を捏ねたり、成形したりするときに使うペストリーボード。 ペストリーボードがないとパンが作れないということはなく、ほかのものでも代用可能です。 でも、専用のペストリーボードは一つあるととっても便利。 素材も木製や大理石、シリコンなど用
富澤商店で割引になっている商品の中で、製パンに関する商品をピックアップしてまとめました。 記事作成時点から、割引率や割引の期日が変更になっている可能性があります。リンク先の割引率を改めてご確認ください。 2023/2/28(火) 23:59
cottaの割引になっている商品の中で、製パンに関する商品をピックアップしてまとめました。 記事作成時点で割引率や割引の期日が変更になっている可能性があります。リンク先の割引率を改めてご確認ください。 2023/2/1(水)16:00までの
あんパンやクリームパンにジャムパン。 フランスパンなどの硬くてパリッとしたパンとは違って、日本ならではのパンは、ふわふわして柔らかいものが多いのが特徴です。 ほかの国とは違う特徴を持つ日本のパンは、どのようにして誕生したのでしょうか？ ここ
パンの製法の一つであるアンザッツ法。 あまり聞き馴染みのない製法ですが、おもにシュトーレンの製法として使われています。 中種法ととても良く似た製法なので、その違いがいまいちわからないという方も多いかもしれません。 ここでは、中種法との違いや
格子状の特徴的な形をしたワッフル。独特な見た目ですが、この形は火の通りを良くするためなのだとか。 そんなワッフルも、国によって見た目や味はさまざま。実はとても歴史のある食べ物なのです。 ここでは、ワッフルの形の由来や語源について紹介していき
