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  • ひよこ豆のチリビーンズ:食物繊維豊富でGI値低め

    私が控えなくてはならない食品は、好きな物ばかり。 お豆さん好きなのですが、カリウムが多い食材なので、たくさんは食べられません。 それでも、たまに食べたくなって作ってしまいます。 ひょこ豆のチリビーンズです。 ひよこ豆は食物繊維が多くて、血糖値上昇率、GI値が低めです。制限のない健康な方は、たっぷり召し上がってください。 ひよこ豆のチリビーンズのレシピ 材料 2~3人分 ひよこ豆(蒸しタイプ) 200g 豚ひき肉 100g ベーコンスライス 2枚:粗みじん切り 玉ねぎ 1/2個:粗みじん切り トマト 1個 :皮ごと小さめザク切り 赤ワイン 100cc にんにく 小さじ1:みじん切り クミンシード…

  • きゅうりの醤油漬け:煮てから漬けるお漬物

    きゅうりを煮てから漬けるお漬物です。 商品名になりますが「きゅうりのキューちゃん」風というとわかりやすいでしょうか。 キュウリが豊富にとれる夏の、我が家の常備菜です。 私の別ブログにもレシピを投稿しているのですが、今年はニンニクを入れて作ったので、改良レシピになります。 きゅうりの醤油漬けのレシピ(常備菜) 材料 キュウリ 5本:2cm厚みの小口切り 人参 1/4本 :細い千切り 塩 ふたつまみ (漬け汁) だし昆布 20g:ハサミで細切り ニンニク 1欠片 :薄くスライス 濃口醤油 大さじ5杯 酒 大さじ5杯 砂糖 大さじ1.5杯 酢 大さじ1.5杯 作り方 キュウリに塩を振ってしばらく置き…

  • 秋なすのチーズ焼き:市販のソースを使って

    ミートソースでも、ホワイトソースでも、レトルトなどで美味しいソースが市販されている便利な時代になりました。 ゆったりした気分の時は、そういうソースも手作りして、楽しむのも一興ですが、手抜きしたい時も多いもの。 そこで、買い置きのソースたちの出番です。 今回は、買ったものの、ストックしたままになっていた「ミートドリアソース」というのを使いました。市販のミートソースでも大丈夫です。 秋なすのチーズ焼きのレシピ 材料 2人分 なす 2個 玉ねぎ 1/2個 :薄くスライス ニンニク 小さじ1/2 :みじん切り ミートドリアソース 120g (ミートソースで可) ピザ用チーズ 80g パン粉 適量 オリ…

  • 冷凍餃子で手抜きの日

    食事作りが面倒な時ってありません? 私などはリタイアして、疲れる理由もないのですが、夏の疲れか少々ダルくて、台所に立ちたくないなという日があります。 そんな日に、よくやるのが、卓上コンロで調理しながら食べるという食事。 夫とふたりだけというのもあって、卓上IHヒーターに、IH対応フライパンや鍋を乗せて作ります。 ホットプレートもあるのですが、出してきたり片付けたりが面倒なので、このフライパンを良く使っています。 昨夜は、冷凍餃子でした。 最近の冷凍食品は味も良くて、おいしいものが多いです。 食べる時に冷凍庫から出すだけでいいし、水も油もいらないというタイプもあるので、これなら、夫が率先して鍋奉…

  • 線切り野菜の南蛮漬け:使いかけ野菜使い切りレシピ

    冷蔵庫に残っている使いかけ野菜の使い切りレシピです。 線切りにした野菜を、南蛮漬けのたれで漬けました。 先日、「秋鮭の南蛮漬け」を作ったのですが、野菜だけ漬けても美味しいのではないかと考えて、作ってみたところ、予想通りでした。 冷蔵庫にある、使いかけの野菜を何でも線切りにして入れてしまってください。 もちろん、粉をまぶしてあげた魚やお肉を加えても美味しいです。 線切り野菜の南蛮漬けのレシピ 材料 2人分(常備菜) 玉ねぎ 1/2個 :薄くスライス 人参 1/3本 1~2mm太さの細切り もやし 1/2袋 : しいたけ 2個 :薄切り ぶなしめじ 1/2株:石突きをとり、ほぐす ブロッコリー 小…

  • スパイシーまぜ豆腐:暑くて食欲のない時にいかが?

    この夏、食欲が出ない時に、何度か作った簡単メニューです。 薬味を変えれば冷や奴も飽きずに食べられますが、たまにはいつもと違った食べ方でもいかがでしょう。 スパイスをブレンドしたシーズニングを作り置きしておくと、色々に使えて便利です。 スパイシー混ぜ豆腐のレシピ 材料 2人分 絹ごし豆腐 一丁 サニーレタス 4枚 すりおろし生姜 お好みで (シーズニング) クミン(パウダー) 小さじ1 ターメリック(パウダー)小さじ1 レッドペットパー 小さじ1/4 コリアンダー(パウダー) 小さじ1/2 カルダモン(パウダー) 小さじ1/2 塩 小さじ1 作り方 サニーレタスは洗って水気を拭き取り、食べやすい…

  • コーヒータイムとレンチン・チーズスナック

    コーヒーやチョコレートは、カリウムが多い食べ物です。 健康上、カリウムを減らさなくてはならない私は、大好物のこれらの嗜好品は、ごくたまに食べる、嬉しいおやつです。 普段は、比較的カリウムの少ない、麦茶、紅茶などをよく飲んでいるのですが、三連休中、久しぶりにコーヒーを飲みました。 なんでも、インスタントコーヒーよりは、ドリップしたレギュラーコーヒーの方が、カリウムが少ないそうです。 kukiha.net それで、コーヒータイムと来れば、何かちょっとつまみたくなるのが心情というもの。 クッキー食べたい、スコーン食べたい、なんて気持ちが脳裡をよぎりますが、適わぬ夢(笑) スライスチーズを、レンチンし…

  • 茗荷の卵とじ汁:ミョウガを食べるともの忘れする?

    妹が、茗荷をたくさん届けてくれました。庭の隅にたくさん生えているらしく、毎年届けてくれます。 こういう季節を感じさせてくれるものって、嬉しいですよね。 さっそく、卵とじ汁にして、夕食にいただきました。 茗荷の卵とじ汁のレシピ 材料 2人分 ミョウガ 5~6個(約80g):縦に薄切り 卵 2個:溶きほぐす だし汁 800ml 濃口醤油 大さじ4杯 塩 ひとつまみ 作り方 鍋にだし汁を入れ、中火で煮立たせる。 ミョウガを入れ煮て、しんなりしたら、塩と醤油で味つけする。 火を少し強めて、溶き卵を少しづつ回し入れる。 メモ ミョウガが若くて柔らかい場合は、しょうゆ汁を作ってから、ミョウガを入れて、卵で…

  • ブログアドレスが変更になりました

    独自ドメインの導入にともなって、ブログアドレスが変更になりました。 と言っても、当ブログは開設したばかりで、アクセスもないので、ご迷惑になることはないと思いますが。 念のため、更新情報としてメモしておくことにします。 新:https://kukiha.net/ 旧: https://kannrekicooking.hateblo.jp 旧アドレスへアクセスしても、自動転送されるようです。

  • トマキューポ・ゴロゴロサラダ:よく噛んで食べるサラダ

    当ブログヘッダ画像に使っている写真のレシピをご紹介します。 名付けて、「トマキューポ・ゴロゴロサラダ」。 名前の通り、トマト、きゅうり、ポテトのサラダです。 大きめに切っているので、口を動かして、しっかり噛んで食べる一品です。 トマキューポ・ゴロゴロサラダのレシピ 材料 (2~3人分) プチトマト 10粒 (大きめの粒が望ましい) きゅうり 2本 :1.5cm厚さの輪切り じゃがいも 1個 :皮むき一口大に切って茹でる (ドレッシングの材料) 酢 大さじ3杯 砂糖 大さじ1杯 塩 ふたつまみ 練り辛子 小さじ1杯(チュ-ブ2cmくらい) オリーブオイル 大さじ1杯 作り方 鍋に酢、砂糖、塩を入…

  • 我が家の食事事情

    夫は腰痛の持病がある他は,悪いところはないのですが、私は病気をして以来、色々と食事制限があって、食事作りは考えなくてはならないことが多くあります。 年を重ねて来ると、体もくたびれてきて、多かれ少なかれ、不具合は出るものだと思いますけれど、食べたい物が、食べたいだけ食べられないというのは、食いしん坊にとっては、結構つらいことです。 それでも、なんとか工夫しながら、お腹いっぱいは無理でも、腹7分目くらいには、食事を楽しんでいます。 私の食事制限のひとつは「糖質」これは、ダイエットのためもあるのですが、それよりも病気のせいです。 ここ数年、あれこれ試行錯誤をしましたけれど、炭水化物と砂糖を減らすのは…

  • かんれきクッキングはじめました

    はじめまして。朝比奈くきはと申します。 気がつけば還暦を過ぎてしまった主婦です。 ブログ歴はずいぶん長くなって、20年以上。文章を書くのが好きなので、細々と続けてきました。 削除したブログも更新中止したブログも、いくつかありますが、現在は、はてなブログで雑記ブログと、エキサイトブログでお料理ブログを更新しています。

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