ニーナ メタイエ Nina Métayerは、1988年生まれのフランス人女性パティシエ（菓子職人）。2023年10月、UIBCによる「世界最優秀パティシエ」に選ばれました。女性初の快挙です。洗練された彼女のお菓子と、彼女の経歴を綴ります。
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フランスを中心に欧州を深く知りたい方のために記事を書いています。主なお題は、ワイン、食・ガストロノミー、旅・観光・文化遺産や建築。フランス在住も長くなり、自分のこれまでの経験をもとに、情報を発信していくことにしました。
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世界最優秀パティシエ、ニーナ メタイエ Nina Metayer
ニーナ メタイエ Nina Métayerは、1988年生まれのフランス人女性パティシエ（菓子職人）。2023年10月、UIBCによる「世界最優秀パティシエ」に選ばれました。女性初の快挙です。洗練された彼女のお菓子と、彼女の経歴を綴ります。
パリ、トゥールダルジャンでロマネコンティを含むワイン盗難事件発生
フランス最古のレストランと言われ、鴨料理で知られるパリ、トゥールダルジャン La Tour d'Argentで、ロマネコンティを含む約80本のワインが盗難にあった。被害総額は約150万ユーロ（1ユーロ160円換算で、2億4千円）。
ブルゴーニュ、クロドヴージョ内に新しい宿泊施設 ラ フォリー ド ヴージョ
ラ フォリー ド ヴージョ は、フランス、ブルゴーニュ地方にできた新しい、ラグジュアリーな宿泊施設です。この小さな建物は、ブルゴーニュ地方の銘醸畑、クロ ド ヴージョ Clos de Vougeotの中にあります。グランクリュの畑の中にある宿泊施設はここしかありません。
シャンパーニュ最古のメゾンと言われてきたルイナールが20年振りに新しいキュベをリリースする。それもシャルドネ100％のブリュット・ナチュール。極辛口のシャンパーニュは、LVMH ルイヴィトンモエヘネシーグループでは初めてだ。ルイナールの歴史を踏まえながら、新しいキュベを分析・試飲する。
今フランス、パリで最も影響力のあるパティシエ、セドリックグロレのケーキ、クロワッサン、パン・オ・ショコラを紹介します。インスタグラムで芸能人並みのフォロワー数を持つ彼の店は、強気の価格設定にも関わらず、行列が絶えません。
フランスは欧州全体の約90％を生産、消費している牡蠣大国。フランス牡蠣の歴史、大きさや種類、買い方をご説明します。フランスは殻付きの牡蠣を買って家庭で生牡蠣を食べる人も多く、クリスマスや年末年始には欠かせない食材になっています。
フランス牡蠣の主要産地をまとめです。ノルマンディ、ブルターニュ、ロワール河口域、マレンヌ オレロン、アルカション、トー湖、コルシカ島。そして牡蠣は引越し、移牧していく特別な食べ物です。知られざるフランス牡蠣の世界です。
フランス牡蠣の世界 3 平牡蠣とCancale カンカル観光
ブルターニュ地方のカンカル Cancaleがあります。晴れた日には対岸のモン サン ミッシェルを一望できる小さな港町。絶滅寸前のフランス平牡蠣を通年食べることができる市場がカンカルにはあり、観光の目玉にもなっています。エピスの法王ロランジェとグラン ド ヴァニーユ もあります。
フランス牡蠣の世界 4 マレンヌ オレロン Marennes Oléron
フランスで最初に原産地保護表示を取得したマレンヌオレロンの牡蠣を取り上げます。グリーンオイスターで知られるこの産地の牡蠣は、フランスで最も知られた牡蠣の1つで流通量も多いです。4種類の牡蠣の説明を加えました。
フランス牡蠣の世界 5 ノルマンディー牡蠣 Huîtres de Normandie
フランス最大の牡蠣生産地として知られるノルマンディ地方の牡蠣を取り上げます。フランスで2番目のIGPを取得するノルマンディ牡蠣は、1969年代末に本格的な養殖がはじまった新興産地。モンサンミッシェル傍や、イジニー Isigny、ユタビーチ Utah Beachが有名。
シャトー ラフィット ロートシルトが、シャブリのウィリアム フェーブル買収へ
ボルドー5大シャトー、シャトー・ラフィット ロートシルトを持つドメーヌ ド バロン ド ロッチルド ラフィット が、ブルゴーニュ、シャブリのメゾン・ウィリアム・フェーブル の買収に乗り出している。
ブルターニュ地方に新しい菓子が誕生しました。ブルターニュ風サブレがベースで、その上にマドレーヌ生地。イチゴとルバーブのジャムが乗り、蕎麦のヌガティンで表面をコーティングした菓子です。
ジョセフ・ドルーアン が、ブルゴーニュにある2つのワイナリーを買収した。サン・ロマンにある ドメーヌ・ジャン・フランソワ・ラペ Domaine Jean-François Rapetと、マコン、サン・ヴェランにある シャトー・ド・シャスラ Château de Chasselasである。
5月1日、フランスでは、愛する人、身近な人、親しい人にスズランを贈る習慣があります。「すずらんを受け取った人には幸運が訪れる」、と言われており、すずらんのブーケを手にした人をあちこちで見かけます。
シャンパーニュのボランジェ傘下のメゾン・シャンソンは、メルキュレイにあるシャトー・デトロワ Château d’Etroyesを買収した。シャンソンはこれにより、コートシャロネーズへ進出。自社畑を2倍となる。
リュイナール 1926年、レストラン ポール ボキューズの地下カーブで発見される
最古のシャンパーニュ・メゾンとして知られるリュイナール Ruinart の1926年産シャンパーニュ18本が、レストラン、ポール・ボキューズ Paul Bocuse の地下カーブで発見。その一部が2023年2月に抜栓された。
シャトー・コス デストゥルネルが隣のシャトー・コス ラボリを買収
画像引用：chateau cos laboryフランス、ボルドー、サンテステフにある格付け2級のシャトー・コス・デストゥネル Château Cos d'Estournelが、隣にある格付け5級のシャトー・コス・ラボリ Châte
徹底解説 2023年世界最優秀ソムリエコンクール決勝のブラインドテイスティング
2023年第17回世界最優秀ソムリエコンクールの決勝戦がパリで開催。優勝はラトビアのレイモン・トムソン。日本の岩田渉さんは5位でした。上位3名で行われた公開決勝戦の一部、ワインのブラインドテイスティングや、ワインリストの間違い探し等をご紹介します。
フランスでは2月に入ると、マルディ・グラのお菓子がパン屋に並びます。ブーニュ、メルヴェイユ、オレイエットといったフランス全域で見つけられる揚げ菓子を中心に、各地方のマルディグラの菓子：ガンス、ファンタジー、シャンクレ、シャンカラを綴ります。
シャンパーニュ・メゾン、ヴーヴ クリコ ポンサルダン Veuve Clicquot Ponsardinの名前になっているバルブ・ニコル・クリコ Barbe Nicole Clicquot (旧姓ポンサルダンPonsardin）を描いた映画の撮影が行われている
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ニーナ メタイエ Nina Métayerは、1988年生まれのフランス人女性パティシエ（菓子職人）。2023年10月、UIBCによる「世界最優秀パティシエ」に選ばれました。女性初の快挙です。洗練された彼女のお菓子と、彼女の経歴を綴ります。
フランス最古のレストランと言われ、鴨料理で知られるパリ、トゥールダルジャン La Tour d'Argentで、ロマネコンティを含む約80本のワインが盗難にあった。被害総額は約150万ユーロ（1ユーロ160円換算で、2億4千円）。
ラ フォリー ド ヴージョ は、フランス、ブルゴーニュ地方にできた新しい、ラグジュアリーな宿泊施設です。この小さな建物は、ブルゴーニュ地方の銘醸畑、クロ ド ヴージョ Clos de Vougeotの中にあります。グランクリュの畑の中にある宿泊施設はここしかありません。
シャンパーニュ最古のメゾンと言われてきたルイナールが20年振りに新しいキュベをリリースする。それもシャルドネ100％のブリュット・ナチュール。極辛口のシャンパーニュは、LVMH ルイヴィトンモエヘネシーグループでは初めてだ。ルイナールの歴史を踏まえながら、新しいキュベを分析・試飲する。
今フランス、パリで最も影響力のあるパティシエ、セドリックグロレのケーキ、クロワッサン、パン・オ・ショコラを紹介します。インスタグラムで芸能人並みのフォロワー数を持つ彼の店は、強気の価格設定にも関わらず、行列が絶えません。
フランスは欧州全体の約90％を生産、消費している牡蠣大国。フランス牡蠣の歴史、大きさや種類、買い方をご説明します。フランスは殻付きの牡蠣を買って家庭で生牡蠣を食べる人も多く、クリスマスや年末年始には欠かせない食材になっています。
フランス牡蠣の主要産地をまとめです。ノルマンディ、ブルターニュ、ロワール河口域、マレンヌ オレロン、アルカション、トー湖、コルシカ島。そして牡蠣は引越し、移牧していく特別な食べ物です。知られざるフランス牡蠣の世界です。
ブルターニュ地方のカンカル Cancaleがあります。晴れた日には対岸のモン サン ミッシェルを一望できる小さな港町。絶滅寸前のフランス平牡蠣を通年食べることができる市場がカンカルにはあり、観光の目玉にもなっています。エピスの法王ロランジェとグラン ド ヴァニーユ もあります。
フランスで最初に原産地保護表示を取得したマレンヌオレロンの牡蠣を取り上げます。グリーンオイスターで知られるこの産地の牡蠣は、フランスで最も知られた牡蠣の1つで流通量も多いです。4種類の牡蠣の説明を加えました。
フランス最大の牡蠣生産地として知られるノルマンディ地方の牡蠣を取り上げます。フランスで2番目のIGPを取得するノルマンディ牡蠣は、1969年代末に本格的な養殖がはじまった新興産地。モンサンミッシェル傍や、イジニー Isigny、ユタビーチ Utah Beachが有名。
ボルドー5大シャトー、シャトー・ラフィット ロートシルトを持つドメーヌ ド バロン ド ロッチルド ラフィット が、ブルゴーニュ、シャブリのメゾン・ウィリアム・フェーブル の買収に乗り出している。
ブルターニュ地方に新しい菓子が誕生しました。ブルターニュ風サブレがベースで、その上にマドレーヌ生地。イチゴとルバーブのジャムが乗り、蕎麦のヌガティンで表面をコーティングした菓子です。
ジョセフ・ドルーアン が、ブルゴーニュにある2つのワイナリーを買収した。サン・ロマンにある ドメーヌ・ジャン・フランソワ・ラペ Domaine Jean-François Rapetと、マコン、サン・ヴェランにある シャトー・ド・シャスラ Château de Chasselasである。
5月1日、フランスでは、愛する人、身近な人、親しい人にスズランを贈る習慣があります。「すずらんを受け取った人には幸運が訪れる」、と言われており、すずらんのブーケを手にした人をあちこちで見かけます。
シャンパーニュのボランジェ傘下のメゾン・シャンソンは、メルキュレイにあるシャトー・デトロワ Château d’Etroyesを買収した。シャンソンはこれにより、コートシャロネーズへ進出。自社畑を2倍となる。
最古のシャンパーニュ・メゾンとして知られるリュイナール Ruinart の1926年産シャンパーニュ18本が、レストラン、ポール・ボキューズ Paul Bocuse の地下カーブで発見。その一部が2023年2月に抜栓された。
画像引用：chateau cos laboryフランス、ボルドー、サンテステフにある格付け2級のシャトー・コス・デストゥネル Château Cos d'Estournelが、隣にある格付け5級のシャトー・コス・ラボリ Châte
2023年第17回世界最優秀ソムリエコンクールの決勝戦がパリで開催。優勝はラトビアのレイモン・トムソン。日本の岩田渉さんは5位でした。上位3名で行われた公開決勝戦の一部、ワインのブラインドテイスティングや、ワインリストの間違い探し等をご紹介します。
フランスでは2月に入ると、マルディ・グラのお菓子がパン屋に並びます。ブーニュ、メルヴェイユ、オレイエットといったフランス全域で見つけられる揚げ菓子を中心に、各地方のマルディグラの菓子：ガンス、ファンタジー、シャンクレ、シャンカラを綴ります。
シャンパーニュ・メゾン、ヴーヴ クリコ ポンサルダン Veuve Clicquot Ponsardinの名前になっているバルブ・ニコル・クリコ Barbe Nicole Clicquot (旧姓ポンサルダンPonsardin）を描いた映画の撮影が行われている
最古のシャンパーニュ・メゾンとして知られるリュイナール Ruinart の1926年産シャンパーニュ18本が、レストラン、ポール・ボキューズ Paul Bocuse の地下カーブで発見。その一部が2023年2月に抜栓された。
画像引用：chateau cos laboryフランス、ボルドー、サンテステフにある格付け2級のシャトー・コス・デストゥネル Château Cos d'Estournelが、隣にある格付け5級のシャトー・コス・ラボリ Châte
2023年第17回世界最優秀ソムリエコンクールの決勝戦がパリで開催。優勝はラトビアのレイモン・トムソン。日本の岩田渉さんは5位でした。上位3名で行われた公開決勝戦の一部、ワインのブラインドテイスティングや、ワインリストの間違い探し等をご紹介します。
フランスでは2月に入ると、マルディ・グラのお菓子がパン屋に並びます。ブーニュ、メルヴェイユ、オレイエットといったフランス全域で見つけられる揚げ菓子を中心に、各地方のマルディグラの菓子：ガンス、ファンタジー、シャンクレ、シャンカラを綴ります。
シャンパーニュ・メゾン、ヴーヴ クリコ ポンサルダン Veuve Clicquot Ponsardinの名前になっているバルブ・ニコル・クリコ Barbe Nicole Clicquot (旧姓ポンサルダンPonsardin）を描いた映画の撮影が行われている
ロベール・グロフィエの二コラ・グロフィエは、2022年ミレジムから、フラッグシップであるシャンボール・ミュジニー・プルミエ・クリュ・レ・ザムルーズをテロワール別の2キュベに分割するようだ。
ジュブレ・シャンベルタンのアルマン・ルソーのエリック・ルソーが、ニュイサンジョルジュのドメーヌ・シャンタル・レスキュー買収に参加。ディジョン在住投資家による買収に、エリックルソーが一口乗ったようだ。買収以前のスタッフが残るので、当面変更はない模様。
