「やわらか酢豚」食の金太郎ヒストリー127

*お年寄りも食べやすい「やわらか酢豚」 材料 豚バラ肉 200g 茹で筍 50g 人参 30g 玉ねぎ 1/4 胡瓜 1/2本 甘酢あん、ニンニク1片 湯1と1/2砂糖大5 しょう油大4 酒大1 トマトケッチャプ大2 ウスターソース大1 酢大3 一味唐辛子、ごま油、揚げ油、水溶き片栗粉各適量 1鍋に叩き潰したニンニクをきつね色になるまで炒め、スープ を加えてニンニクを取り除き、分量の砂糖、しょう油、酒、 トマトケッチャプ、ウスターソース…

チキンソテーのオクラ添え」 「ゆで卵のオイスターソース煮」126<br />

健康食生活：「チキンソテーのオクラ添え」「ゆで卵のオイスターソース煮」 ＊手軽に出来て美味しチキンソテーのオクラ添え（4人） 材料 鶏もも肉 600g ホールトマト缶 1缶 オクラ 16本 白ワイン（または料理酒）1カップ バター 大2 �@鶏もも肉はホークでまんべんなく穴をあけ、一口大の削ぎ切りにして塩コショウをする。 �Aオクラは塩もみしへたをと…

「もやしとコーンの炒め漬け」「鯖のしょう油煮」食の金太郎ヒストリー127

健康食材：「もやしとコーンの炒め漬け」「鯖のしょう油煮」 ＊ひと味違う炒め物もやしとコーンの炒め漬け（2人） 材料 モヤシ 300g コーン 1カップ ニラ 一束 漬け液 しょう油大4 酢 大1と1/2 ゴマ油小2 塩少々 �@漬け液は合わせておく。 �Aモヤシは洗って水を切っておく、ニラも洗って4〜5cmに切っておく。 �Bフライパンにサラダ油を熱しモヤシ、ニラの順に炒め、コーンを加えひと混ぜした…

「根菜の煮物」食の金太郎ヒストリー125

健康食生活： 「根菜の煮物」 ＊おふくろさんの味、根菜の煮物（4人） 材料 里芋 12個 人参 1本 絹さや 12枚 干し椎茸 4枚 調味料 出汁 2カップ 砂糖 大2と1/2 酒、ミリン各大2 しょう油 大4 �@里芋はよく洗い、皮を剝いて塩もみしてぬめりを取り水から茹でて水洗いする、 干し椎茸は水で戻していしずきを取っておく。 �A人参は厚め…

「カニたまあんかけ」｜「鶏肉と胡瓜の甘酢炒め」食の金タローヒストリ122

健康食材：＊カニカマ卵にワカメのグリーンを活かしたあんかけ 「カニたまあんかけ」 材料 カニカマ 6本 椎茸 4枚 筍 50g 卵 6個 ネギみじん、生姜みじん 各小1 サラダ油 大6 Ⓐあん ワカメ 70g 出汁 500cc 酒、ミリン、薄口しょうゆ 各大1 塩 1/2 片栗粉 大1 �@カニカマは細かく裂く、椎茸はいしずきを取り千…

「イワシのチーズフライ」「椎茸の治部煮』食の金太郎ー

＊チーズが美味いイワシのチーズフライ（4人） 材料 イワシ 8尾 プロセスチーズ 80g 大葉 8枚 小麦粉、溶き卵、パン粉、揚げ油 各適量 付け合わせ トマト、茄子、ピーマン各1個 玉ねぎ 1/2個 �@イワシはウロコをとり、頭を落として内蔵を取り出し、骨を取り除き、水気を拭き取り、塩コショウを 振りかける。 �Aチーズ10gを大葉で包みイワシの身で巻き、終わりをつまようじで止め、 小麦粉、溶き卵、…

「お味噌の茄子揚げ」｜「冷やしきつねうどん」食の金太郎ヒストリー122

健康食生活：「お味噌の茄子揚げ」「冷やしきつねうどん」 ＊茄子を揚げて味噌を絡めた食欲がでるおかずです（4人） 材料 茄子 6本 ピーマン 2個 揚げ油 適量 Ⓐ出汁、味噌 各大2 砂糖、しょう油各大1 Ⓑ水溶き片栗粉大1 �@茄子は皮を剝いて縦半分にして斜め切り切りにして水につけアクを抜いてざるに上げ水を切る ピーマンも縦半分にして斜め切りにする。 �A鍋に揚げ…

「インゲンと蒸し鶏香味酢かけ」｜「エビと豆腐のうま煮」食のキンタロー121

健康食生活：「インゲンと蒸し鶏香味酢かけ」「エビと豆腐のうま煮」（4人） 材料 むき海老 100g 豆腐 1丁 椎茸 3個 筍 80g ねぎ 2本 スープ 1と1/2 ごま油、水溶き片栗粉、揚げ油 各適量 揚げ衣 卵 1個 水、片栗粉 1カップ 小麦粉 1と1/2カップ 塩少々」 ＊パンチのきいた一品、インゲンと蒸し鶏香味酢かけ（4人） 材料 さやいんげん 200g…

「鶏肉のピーナッツ揚げ」｜「野菜の味噌炒め」食の金太郎ヒストリー120

健康食生活： *ピーナッツの香ばしさをプラスした鶏肉のピーナッツ揚げ（2人） 材料 鶏もも肉 150g ピーナッツ 1/2カップ 卵白 1個分 片栗粉 2と1/2揚げ油 適量 パセリ 少々 �@鶏肉は大きめの薄切りにして塩、酒 各小1/2で下味をつける。 �Aピーナッツは粗く砕いておく。 �Bボールに卵白を入れて軽く混ぜ片栗粉を加え、トロっとした状態になるまで混ぜ合わせ …

「五目野菜炒め」食の金太郎ヒストリー119

＊ワサビをすりおろすサメ皮のおろし器も出来あがり、後はワサビをおろしてみるだけやな と、その時コン吉が結構大ぶりなワサビを持ってきてこれを摺ってみようよ」みんなが見てる前で コン吉が摺りだして「おっ粘りが出てきた、香りも出てきた」少し口に含んでみて甘みも感じるよ これはスバラしいワサビだこれを薬味に早く新そばを食べたいね」もう少しで蕎麦の実が出来るよ そうしたら水車小屋に持って行きそば粉にしても…

「めざしの南蛮漬け」 「塩味の肉団子の煮」食の金太郎ヒストリー118

健康食材：「めざしの南蛮漬け」「塩味の肉団子の煮」 ＊甘酢っぱい味が楽しめる”めざし”の南蛮漬け（1人） 材料 めざし 15匹 ネギ 1本 赤唐辛子 2本 Ⓐ酢 1カップ しょうゆ、ごま油各大1 砂糖 大2 �@ねぎは4cmの長さに切り、赤唐辛子は種を取り除き、小口切りにする。 �Aめざしとネギはこんがりと焼いて深めの器に並べる。 �B小さめの鍋にⒶと小口切りした赤…

「けんちん汁」｜「鶏手羽先のハム詰」 食の金太郎ヒストリー117

＊次の日カエルのケロやん、カニの仲間たちが「水の中なら任せてくれ」と オオサンショウウオの爺さんと沢にはいり工事に取り掛かった。陸では熊のアッキー、イタチの ヒョロリ、イノシシのイっ君達がコンクリート作り始めた丘上ではおサルのトキばあさんが「これで 立派な橋が出来て村に行くのも楽くになるねえ、ありがたい、ありがたい」と手を合わせ つぶやいた。 ＊おかず替わりになるけんちん汁（4人） 材料 豆…

「椎エステート茸のひき肉詰めフライ」｜ 「美しいさつま芋の揚煮」 食の金太郎ヒストリー116

＊優しいおいしさ子供も大好き中華風春雨サラダ 材料 春雨 40g 胡瓜 1本 カニカマ 6本 酒、小2 卵、1個 キクラゲ 2〜3g 中華ドレッシング 三温糖、黒酢 各大3 しょう油 大2 ごま油、大1 チキンスープの素 小1 白ゴマ �@春雨は熱湯につけて戻しておく、胡瓜は千切りに、カニカマは食べやすい大きさに裂き酒を 絡める、キクラゲは水で戻し…

「鶏肉の炊き合わせ」｜「イワシの味噌煮」 食の金太郎ヒストリー116

＊「それにしてもトンベエに頼で良かったこんなに早く届くとわ今の時代トラックの運転手が足りないのに本当にありがたい」などとコン吉と話しているとオオサンショウウオの爺さんが「おーい ポン太、ワサビはいつ頃食べれる？」「もうすぐです。」ポン太が答えた。 ＊大人も子供好きな野菜と鶏肉の炊き合わせ（2人） 材料 里芋 6個 ふき 一本分 鶏もも…

食の金太郎ヒストリー109「栄養満点の卵コロッケ」

＊栄養満点の卵コロッケ（4） 材料 Ⓐ茹で卵 4個 ベーコン、椎茸 各2枚 玉ねぎ 100g グリーンピース 大4 バター 大2 溶き卵 1個 小麦粉、パン粉、揚げ油 適量 Ⓑバター 40g 小麦粉 50g コンソメスープ、牛乳各150cc Ⓒトマトケッチャプ 大4と1/2 ウスターソース 大1と1/2 バター、水大1 Ⓓ パセリ、キャベツの千切り 適量 �@ Ⓐの茹で卵、椎茸は5mm位の角切…

「チンゲン菜のクリーム煮」｜キノコがよく合う「スパゲッティ」食の金太郎ヒストリー115

健康食生活：「チンゲン菜のクリーム煮」「キノコによく合うスパゲッティ」 ＊チンゲン菜のクリーム煮（4人） 材料 チンゲン菜600g 鶏胸肉1枚 ゆで卵2個 サラダ油大3 スープ、牛乳各1カップ 生クリーム 1/4 片栗粉小2 �@鶏胸肉は皮を取り除き、一口大の削ぎ切りにし酒、塩を振りよく揉み込む、ゆで卵は1/4の くし形にしておく。 �Aチンゲン菜は水洗いして六〜八…

「焼きビーフンのレシピ」｜「豚レバーの竜田揚げのレシピ」食の金太郎ヒストリー114

健康食生活：「あっさりとした味の焼きビーフン」「鉄分を補う豚レバーの竜田揚げ」 ＊金太郎食堂に汽船沼からトンビのトンベエが帰ってきた「おい、ポン太これで良いかな」 「おお、これこれ素晴らしいサメ皮だ、後はこれを板に貼り付ける作業だけど誰かできるかな？」 「やはり源さんに、頼むしかないね」とオオサンショウウオ…

「イワシのチーズフライ」｜「蒸しナスの辛味ソース] 食の金太郎ヒストリー113<br />

ポン太に声をかけた金太郎から「ここのワサビ田に流れてる小川に橋をかけたいけど・・・どうかな？」 と聞いてきた「ポツンと一軒家じゃながあそこの丘に一人で住んでいる、おサルのトキばあさんが おるんだ、金太郎食堂に来るのに4km先の橋までいかなければならないんだよ」「それは大変 それじゃさそくみんなに集まってもらい相談しよう」とコン吉が言い出し金太郎食堂に走りだした ＊…

食の金太郎ヒストリー112「キャベツとソーセージのトロトロ煮」｜「胡瓜とクラゲの酢もの」

＊カラスのカン太が兄貴分のトンベエに理由話して宮城県の気仙沼からサメ皮を 運んでくれるようにたのだ、「よし、気仙沼には仲間たちがいるから直ぐに分けて 貰ってくるよ」とトンベエがこころよく引き受けてくれたそしてあっとゆうまに空高く 飛んでいった、ポン太とコン吉が手を振って見送った 「それじゃ、サメ皮が届いたら鍛冶屋さんに作ってもおうぜ」とポン太とコン吉が 話しながら歩いていると、向こうから金太郎…

食の金太郎ヒストリー112 彩り鮮やか「鶏手羽の煮込み」

＊ コン吉とポン太が「俺たち、ヤマメの世話とワサビの手入れにい行ってきま〜す」と 仲良くワサビ田に戻りながらコン吉が「ワサビにはおろし金がいるぜ」と言うと 「ウン、サメ皮のおろしが良いと聞いたけどなあ、」などと話しながら歩いていると カラスのカン太飛んできて「それだったら、宮城県の気仙沼でサメがイッパイ とれてるらしいヨ」と情報を教えてくれた、「気仙沼のフカヒレは中国にまで 輸出してるからサメ皮…