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kana@発酵マイスターさんのプロフィール

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ブログタイトル
ゆるりと発酵暮らし
ブログURL
https://hakkou-kurashi.com/
ブログ紹介文
ゆるりと発酵暮らしを楽しみながら毎日のごはん作りをしている2児のママです。ブログでは、発酵調味料や手作り調味料、それを活用したレシピを紹介しています!
更新頻度(1年)

2回 / 4日(平均3.5回/週)

ブログ村参加:2021/09/15

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kana@発酵マイスターさん
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ゆるりと発酵暮らし
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kana@発酵マイスターさんの新着記事

1件〜30件

  • 【レシピ】炊飯器で簡単!鶏とごぼうの醤油麹炊き込みご飯

    秋になると食べたくなる根菜の炊き込みご飯。材料を入れたら炊飯器にお任せして、具沢山の一品が出来るので忙しい方にもオススメです!旨味たっぷりの醤油麹をつかった簡単レシピをご紹介します。炊飯器で簡単!鶏とごぼうの醤油麹炊き込みご飯材料・米:3合

  • 無印良品ぬか床が白い!これって失敗?腐ってる?【カビと産膜酵母の見分け方もご紹介】

    無印良品で買える大人気の「発酵ぬかどこ」。手軽に美味しいぬか漬けが出来ると大人気ですが、作っている過程で「ぬか床が白くなった!」「カビた!?」と心配になっている方もいるのではないでしょうか?ぬか床の表面が白くなったものは、カビではありません

  • 【レシピ】塩麹で作るにんじん生ドレッシング|砂糖不使用・非加熱で身体にも優しい!

    旨味たっぷりの塩麹を使って、サラダ専門店のようなリッチなドレッシングを作ってみました!手作りドレッシングは、“ハンドブレンダーで混ぜるだけ”の簡単調理にも関わらず、普通のサラダがちょっぴり手の込んだサラダに見えるので、おもてなしの時にも大活

  • 梅シロップ、スパイス梅シロップの作り方【梅仕事2021】

    夏が本格化する前に作りたくなるのが、梅酒や梅シロップ。出来上がった梅シロップを冷たいお水や炭酸で割ると、暑さで疲れた身体を癒してくれますよね。毎年手作りしているのに年に一度しか作る機会がないので、今回は、2021年に作った「自家製梅シロップ

  • 梅酒の作り方【梅仕事2021】

    夏が本格化する前に作りたくなるのが、梅酒や梅シロップ。出来上がった梅酒を氷や冷たい炭酸で割って飲むと「夏が来た〜」という感じがしてきますよね!毎年手作りしているのに年に一度しか作る機会がないので、今回は、2021年に作った「自家製梅酒」をま

  • 空豆から自家製豆板醤(トウバンジャン)を作る

    空豆(そらまめ)がおいしい季節ですね。今年も愛媛の義実家で作った空豆がたくさん届いたので、鮮度が落ちないうちに、自家製豆板醤(トウバンジャン)を仕込みました!豆板醤を仕込むのは、今年で2回目。初めて仕込んだ昨年は、日本発酵文化協会の藤本先生

  • 日本発酵文化協会のオンラインベーシック講座を受講しました。

    発酵マイスターの資格取得のために受講必須である「ベーシック講座」。私も発酵マイスターの資格を取得した年から毎年受講していますが、2020年からオンラインでも受講できるようになったとのことで、今回はオンライン受講してみました。日本発酵文化協会

  • 【レシピ】炊飯器で簡単!塩麹ささみで作るチキンライス

    もうすぐ新年度ですね♪生活のリズムが変わる方も多いことと思います…!そこで、少しでも日々のごはん作りを楽にするレシピをご紹介します。今回は、子供もパパも大好きなチキンライス!そのまま食べても、卵をかけてオムライスにしても美味しいですよね♪そ

  • 【レシピ】醤油麹で簡単!にんじんきんぴら

    大きいにんじんが手に入ったので、大量消費すべく「にんじんきんぴら」を作りました。簡単にできて日持ちもするので、作り置き常備菜としてもおすすめです!醤油麹でにんじんきんぴら材料・にんじん(大):1本・醤油麹:大さじ2・みりん:大さじ1・ごま油

  • 【レシピ】卵・乳・小麦不使用!カラダに優しい甘酒いちごプリン

    甘酒は砂糖不使用なのに濃厚な甘味があるので、そのまま飲むだけではなく、お菓子作りにも使えます。甘酒で作るおやつは、麹由来の自然な甘味。また、甘酒にはカラダに良い栄養素や酵素がたっぷり含まれているので、砂糖で作るよりもカラダに優しい!麹の甘酒

  • 【レシピ】雑穀甘酒|栄養満点!ヨーグルトメーカーでつくるピンクの甘麹

    米、麹、水とシンプルな材料で作る「麹甘酒」。最近では白米で作る甘酒以外にも、黒米で作る「黒甘酒」や玄米で作る「玄米甘酒」など、色々な種類をお店で見かけるようになりました。そこで、雑穀米で作る「雑穀甘酒」を手作りしてみたので、レシピをご紹介し

  • 【おすすめ発酵本】発酵道 酒蔵の微生物が教えてくれた人間の生き方(寺田啓佐)

    こんにちは。発酵マイスターのkanaです。発酵の世界は深く面白い…!そう思うようになったきっかけの1つが、発酵本の存在でした。これから、私が影響を受けた本や勉強になった本など、発酵本の感想・レビューもご紹介していこうと思います。今回は、発酵

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