「統合医療」という言葉をご存じでしょうか? 患者一人ひとりの個性に合わせた心身の健康をより深く追求する医療の形です。 そんな統合医療のスペシャリストになるための第一歩として、日本統合医学協会が提供する資格講座は、多くの人の関心を集めています
麹、はじめませんか? 意外と知らない麹の使い方について現役の技術職がお答えします。 甘酒、味噌、玄米…食のQOLが上がる発酵食を安全に楽しむブログです。
自家製味噌や漬物には精製塩?天然塩?押さえておきたい塩の選び方のポイント
発酵食では塩を多用します。 味噌に限らず醤油、塩麹にぬか漬け…これらは安全に発酵が進むよう塩の殺菌作用を利用しているため
すだちの旬は8~9月頃、流通量も9月が一番多くなります。 果汁はポン酢や焼酎の割り材に重宝しますが、すだちの皮も実は有効
栗で麹を作ったら納豆菌にやられて大失敗した話【納豆菌対策も考察】
秋ですね。 栗の初物が出てきました。 そんな秋の始まりにいきなり出鼻を挫くようで恐縮ですが、 今回は栗で麹を作ろうとして
野菜の表面には自然界に存在する菌や微生物が沢山付着しています。 酵母菌や乳酸菌など有益な菌もいますが、もちろん有害な菌だ
こんにちわ。製麹員(@jitakuseigikuin)です。 今回は自作麹の小ワザ「三日麹(みっかこうじ)」を紹介します
こんにちわ。製麹員(@jitakuseigikuin)です。 麹を使った麹食品は腸内環境改善に役立つとよく言われています
こんにちわ。製麹員(@jitakuseigikuin)です。 先日の土用干しで、ようやく梅仕事が終わりました。 http
こんにちわ。製麹員(@jitakuseigikuin)です。 完成まで通常約1週間ほどかかる塩麹ですが、レンジや炊飯器な
【3回に分けて写真付きで解説】梅雨時にやっておきたい自家製梅干し!【第3回 土用干し編】
こんにちわ。製麹員(@jitakuseigikuin) です。 6月の梅雨と一緒に出回る青梅、1年でこの時期しかない梅仕
塩麹の異臭は菌のしわざ?塩麹のにおいが変だと思った時の原因と対処法
こんにちわ。製麹員(@jitakuseigikuin)です。 塩麹を習慣的に作っていると、たまに変わったにおいが出ること
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「統合医療」という言葉をご存じでしょうか? 患者一人ひとりの個性に合わせた心身の健康をより深く追求する医療の形です。 そんな統合医療のスペシャリストになるための第一歩として、日本統合医学協会が提供する資格講座は、多くの人の関心を集めています
平素は当サイトの格別のお引き立てを賜り、誠にありがとうございます。 このたび、期間限定ではございますが、BASEにて・味噌・味噌作りキット・国産大豆などの販売をスタートいたしました。 [jinr_simple_iconbox5 icon="
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塩麹って塩分は何%あるのかな? 料理に使ったらなんか塩辛くなっちゃった…。
甘酒の種類とアルコール度数 飲酒運転の危険性 甘酒を飲んだ後の運転について 甘酒を飲んで運転する際の注意点
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お味噌汁は好きだけど、塩分が気になるな… 減塩みそって、塩分はどれくらいな
この記事はこんな人におすすめです! 発酵食に興味がある 美容のために発酵食を取り入れたい 発酵美人インストラクターに興味がある 料金・講座内容をわかりやすく教えてほしい 自分も発酵インストラクタ
電気蒸し器が欲しいんだけど、やっぱり失敗はしたくないよね… ちゃんとデ
よく“こうじ味噌”って見かけるけど、普通の味噌とどう違うの? せっかく
麹水が腸活にいいらしいけど、どんなものかな? 肌水にも使えるって本当?
こんな人におすすめの記事です! 最近、麹に興味が出てきた 使ってみたいけどイマイチ使い方が分からない とりあえず手軽にできる麹のレシピを知りたい 麹ってふだん口にしないから、どんなものかピンとこないな…
アーユルヴェーダに興味があるけど、どんなもの? 私の今の仕事にも活かせるのかな? [jinr_fukidashi4 layout="d--fukidashi-ri
コンブチャを手作りしている人の中には、コンブチャを二次発酵させる人もいます。 コンブチャは海外発祥で、日本では昭和ごろに「紅茶きのこ」としてブームになりました。 乳酸菌や酢酸菌などが働いた発酵ドリンクとして人気ですが、さらに二次発酵させるこ
ぬか漬けがいまいちおいしくないんだよね… すぐ変なにおいが出ちゃう… 本や
この記事の内容… お米ソムリエってどんな資格? 教材と学習内容 独学する方法 受講者の良い口コミ・悪い口コミ お米ソムリエは累計受講者数がなんと70,000人を超える人気資格です。 なぜこれほどまでに人気かというと、日本は300種類以上の食
食に関する資格で人気なのが食生活アドバイザーです。 芸能人で資格を取る人も多く、通信教育大手のユーキャンが資格講座を運営、民間資格の中でも高い知名度を誇ります。 【チャレンジユーキャン2022 中島健人】🔵食生活アドバイザー(R)講座で、か
発酵について学ぶには発酵の資格講座を受講するのがおすすめです。 ひと口に発酵といっても菌のジャンルも多岐にわたります。 何十冊も本を読むよりも講義を通じて体系的に学ぶほうが圧倒的に効率よく学ぶことができます。 発酵を理屈から学ぶべき理由はこ
精製塩は良くないってホントなのかな…? 実際のパッケージだと見分け方がつかないな…。 こんな
この記事でわかること… 米麹が買えるスーパーを紹介 陳列されている場所 スーパーで買えるおすすめ麹5選 麹の基本的な使い方 米麹はスーパーでも購入可能です。 ただ、目立つ食品ではありませんので どこのスー
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