レモン風味のレアチーズケーキ

今日のレシピは、糖質制限、ケトフレンドリーなレモン風味のレアチーズケーキです。アーモンドパウダーを生地に、クリームチーズ、生クリーム、ヨーグルト、そしてエリスリトールで甘みを加えてフィリングを作っています。レシピのポイントは、一般的な滑らかなヨーグルトではなく、スキールというヨーグルトを使うこと。もちろん普通のヨーグルトでも作れます。選べるのならという程度ですが、水分の少ないフレッシュチーズのような味わいのスキールを使うと、チーズケーキの仕上がりにコクがでるのでおススメです。

タリアテッレ・アル・ラグー

今日のレシピはボローニャ地方の郷土料理、タリアテッレ・アル・ラグーです。ボローニャはトルテリーニなどのパスタの産地で、卵を使う手打ちパスタが有名です。パスタから手作りされる方は、茹でると若干膨張するので、気もち細目にカットすると食べやすいです。

茄子とひき肉のラザニア風オーブン焼き

今日は糖質制限イタリア料理のレシピ、茄子とひき肉のラザニア風オーブン焼きです。ボロネーゼソースのラザニアと茄子のパルミジャーナの良いところどりをしたようなレシピで、パスタを使わずに仕上げています。市販の固形ブイヨン、砂糖などは使わず、上質なオイル、塩とひと手間で旨みを引き出しています。