【連載】シニアソムリエのワイン産地訪問記～ シドニー到着！オーストラリア編

しばらくぶりの投稿です(^^)オーストラリアのワイナリーに行ってきました！そこで今回から数回に分けて、訪問したワイナリーと産地の風土やグルメについてアップしていきます♪【主なコンテンツ】 ①vol.シドニー到着・オーストラリアについて②vol.白ワイン『リースリング』の産地としても名高い南オーストラリア・クレアヴァレー ③vol.最銘醸地として知られる『アデレード』のワイナリー④vol.世界三大カベルネの産地・西海岸の秘境『マーガレットリバー』※途中、多少の変更あり以上をお送りします(^^)🟠シドニー到着・オーストラリアについてオーストラリアのワイナリーを訪問するため日本を出発✈️オーストラリ…

【家飲みつまみ】一番美味しいチキンの食べ方！！パリパリしっとりチキンソテー

世界中で一番食べられているといっても過言では無いのが『鶏肉』です。フライドチキンや煮込みなど様々な料理がありますが、シンプルで一番美味しい食べ方と思うのが『ハーブを効かせた、塩コショウだけでのグリル』です。 今回の家飲みつまみは、オーブンがなくてもフライパンだけで『外はパリパリ！中はしっとり』に仕上がる、鶏モモ肉のパリパリチキングリルです。まずはテキトーですが、ゆるクッキング動画です^^; youtu.be 【材料】 1皿分 骨つき鶏モモ肉・・・1本 ハーブソルト・・・・適当（※今回はソースが無いので少し強めに両面） 黒コショウ・・・・・適当（お好みで） ニンニク・・・・・・ひとかけ オリーブ…

【連載】シニアソムリエのワイン産地訪問記～イタリア中部マルケ州②アンコーナの食（ホテル・クリストフォーロ・コロンボ）

マルケ州のアドリア海沿岸アンコーナへ！ マルケ州の生産者ウマニロンキ社に立ち寄り、近くのホテル『クリストフォーロ・コロンボ』で会食テイスティング(^^) ホテルのリストランテでアドリア海の新鮮な魚介類を堪能させた頂きました(^^) ラングスティーヌ（手長海老）とホウボウ（白身魚）、ムール貝をトマトで仕上げた、デカいマカロニのようなパスタ『パッケリ』で！いかにも南イタリアらしいパスタです(^^) ウマニロンキ社のヴェルデッキオ種の白ワイン『カサル・ディ・セッラ』と最高のマッチングです！ 写真ボケてますが、ウマニロンキ社の社長（左）と会長（右）です(^◇^;) テラス席でも食事の出来るリストランテ…

【連載】シニアソムリエのワイン産地訪問記～イタリア中部マルケ州①サンロレンツォ・イン・カンポの食（ホテル・ジャルディーノ）

ウンブリアからアドリア海の沿岸のマルケ州へ移動♫ まずはサン・ロレンツォ・イン・カンポのホテル『ジャルディーノ』へ！ 時間がかかり、到着したのは夜の9時！ 翌朝早いが、ガッツリとディナー(⌒-⌒; ) イタリアなどヨーロッパでは、このくらいの時間から食事を始める習慣があります(^^) マルケ州ですが少し内陸にあるので、比較的肉料理などがメインです(^^) まずは生ハム！ほぼ毎日生ハムを食べていたこともあり、今では一切食べなくなってしまいました(^◇^;) お次の皿は牛のタルタルステーキ（生肉のステーキ）！焼いたチーズせんべいのトッピング。しかし、連続生肉という野生み溢れる前菜(^^;; お次の…

【家飲みつまみ】激安ラムチョップでプチ贅沢に大変身！！

今回は家飲み投稿です(^^) いきなり余談ですが(^◇^;) 激安スーパー『トライアル』、皆さんの町にもありますか？ 九州の会社ですが、現在全国に251店舗展開中の総合ディスカウントショップです。 食料品だけでなく、家電や日用品（ペット用品）まで、なんでも安くて驚きです∑(ﾟДﾟ) ※スーパートライアルの店舗検索はコチラ https://www.trial-net.co.jp/mag/detail/249/ 話は戻りまして今回の家飲みつまみは！？ ニュージーランド産のラムチョップ（骨つき仔羊）2本を半額セール693円でGET！！ 激安だけど、この分厚さ！！∑(ﾟДﾟ) いつも超手抜きですが、今…

【連載】シニアソムリエのワイン産地訪問記〜番外編〜イタリア中部ウンブリア州オルヴィエートの食（トラットリア・ バロンバ）

バルビのワイナリーを見学し、オルヴィエートの街並みを散策♪ 石畳みの小さな街には、歴史的建造物がたくさんあります。特に目を引いたのは『オルヴィエート大聖堂』です。建物全体にフレスコ画が描かれた黄色いデザインはとても素晴らしいです。 オルヴィエートの裏路地をブラブラしながら、人気のトラットリア『パロンバ』へ！ ランチタイムを過ぎていたので、ゆったりしてラッキーでした(^^) メニューを開くと、やはり内陸だなぁと感じます。海産物はほとんどなく、猪やキノコ類などを使った料理が中心です。 イタリアの定番生ハムとコッパ（豚の首の肉で作る生ハム）にポルチーニとコルニッション（小きゅうり）のピクルスが添えら…

【連載】シニアソムリエのワイン産地訪問記〜番外編〜ウンブリア州の生産者デクニャーノ・デイ・バルビへ！

ヴェネツィアから南下して古都の街並みが綺麗なウンブリア州へ！ジブリの天空の城ラピュタのモデルにもなったオルヴィエートへ移動。 余談ですが、ウンブリア州の州都はペルージャ！昔、サッカーの中田英寿がいたチームのある街です。 ウンブリア州のオルビエートの街にあるデクニャーノ・デイ・バルビを訪問(^^) なだらかな丘にブドウ畑が広がっています。その昔、海底が隆起して出来た丘の地層からは牡蠣などの貝殻がゴロゴロと出て来ます。 丘の崖に掘られた洞窟のようなところにワインを貯蔵したり、スパークリングワインを瓶詰めする作業場があります。 ひんやりとしていて、涼しい環境でワインが熟成されています。 醸造所はステ…

【連載】シニアソムリエのワイン産地訪問記〜番外編〜水の都『ヴェネツィア』

前回投稿のトレンティーノ・アルトアディジェ から特急に乗り、着いた先は『ヴェネツィア』。 水の都としても知られている、イタリアの人気観光名所のひとつです^ ^ 沢山の水路に囲まれた街並みは素晴らしい景観です♪ちなみに行きたい場所がすぐそこに見えてるのに、水路に橋がなくて渡れずショートカット出来ないのもヴェネツィアの街ならではです^^; まずはブラブラしながら定番スポットのサンマルコ広場へ(^^) 途中、喉の渇きを潤すのにビッラ（ビール）を飲みながら移動。イタリアのビールといえば『ペローニ』♫ライトで飲みやすい口当たりです。 サンマルコ広場に着いたらお気をつけください！ボーっとしていると、呼び込…

【連載】シニアソムリエのワイン産地訪問記〜番外編〜北イタリア・トレントの食（山のリストランテ・パチャイデル ホフ）リストランテ

今回は北イタリア・トレンティーノ アルトアデジェ州の山の上のリストランテです(^^) パチャイデル ホフ（patscheider hof） トレンティーノのドロミテ山塊を望める山の上にあるリストランテです！6月ですが標高が高いため、夜はかなり冷え込みます。 店内でも素敵な料理が楽しめますが、素晴らしい眺望のテラス席で食事をするのもオススメです。 お料理は山岳エリアらしい野菜や肉、ハム、山羊のチーズなどが中心です(^^) とくに名物なのが『カネデルリ』という固くなったパンを柔らかくして、野菜やチーズを加えて団子状にした料理です。 ビーツ（赤かぶ）、ほうれん草、リコッタチーズなどそれぞれ違った味わ…

【家飲みワイン紹介】イタリアのナチュール（オーガニック）ワインとカツオのたたき

今回の家飲みワインはイタリアの比較的ナチュール（オーガニック）系なワインです。 イル・ヴェイ グットゥルニオ イタリアの北部『エミリア・ロマーニャ州』で造られる赤ワインです。元々は地元で計り売りワインとして消費されていましたが、一部をボトリングして販売されるようになりました。 有機農法で栽培されたバルベーラとボナルダという品種を使用しています。有機農法ですが、ボルドー液という『ブドウの樹を枯らしてしまう病気』から守るための農薬だけ使用しています。※ボルドー液以外は一切農薬を使用していません。 発酵にも人工的な酵母や糖分などは使用せず、瓶内で軽く二次発酵を行なっています。そのため、微細なプチプチ…

【連載】シニアソムリエのワイン産地訪問記〜番外編〜トレンティーノ・アルトアデジェ州アロイス・ラゲデール社へ！

今回は北イタリア、チロル地方の地域トレンティーノ・アルトアデジェ州の生産者『アロイス・ラゲデール社』の紹介です。 【トレンティーノ・アルトアデジェ州の特徴】 かつてオーストリア（旧ハンガリー帝国）の領土だったため、ドイツ系の移民も多い地域です。言語もドイツ語などが使われているため、ワインの銘柄にもドイツワインのようなものも多数あります。 トレンティーノ・アルトアデジェ州はイタリア最北端に位置していて、トレンティーノ地方とアルトアデジェ地方に分かれています。オーストリアやスイスとの国境にあります。 山岳地帯が多く、気候はトレンティーノ地方では温暖な『地中海性気候』、アルトアデジェ地方では冷涼な『…

【ハイコスパ】シニアソムリエおすすめ家飲みフランス赤ワイン『サンタデュック』

こんにちは❗️ シニアソムリエのブログ管理人『sekainotk世界のTK（ﾊﾝﾄﾞﾙﾈ-ﾑ）』です(^^) 今回はソムリエの休日ワイン（お手頃家飲み）のご紹介です。 リーズナブルながら飲み心地の良い『ハイコスパワイン』なので、是非おうち時間の『家飲みワイン』としてストックしておく事おすすめです♫ ブログの後半に楽天市場の価格比較リンクも貼っておきますので、どうぞご参考に覗いてみてください(^^) ■家飲みハイコスパワイン サンタデュック・エリタージュ（赤ワイン） フランス『コート・デュ・ローヌ地方』の生産者『サンタデュック』の造る赤ワインです。 出展:キリンビール まずコート・デュ・ローヌ地…

【家飲みワイン紹介】南仏のナチュール（オーガニック）ワインとカジキマグロのグリル

またもやカジキマグロが手に入ったので、ワインに合わせて家飲みです(^^) 今回は南仏の赤ワイン🍷 ナチュール・ヴィヴァン・ルージュです。 余談ですが、 魚には白ワイン❗️というのは、もはや昔の話・・・ 魚にも鯛や平目などの『白身』のものもあれば、マグロやサーモンのような『赤身』のようなものもあります。🐟 食材の『色の濃淡』は、味わいにも深く繋がっています。肉でも魚でも淡い色合いは『味も淡白』、一方濃い色合いは『味も濃い』傾向にあります。 出展:アサヒビール ワインと合わせる時に迷ったら、お料理の色合いに合わせてみましょう(^^) という事で、少し赤身がかった『カジキマグロ』には白、赤、ロゼワイ…

【連載】シニアソムリエのワイン産地訪問記〜番外編〜ミラノの食（名店ランピーナ）

ロンバルディア州に来たら、やはりミラノへ♫ 世界最大級のドゥオモ（大聖堂）『ミラノ大聖堂』♪( ´θ｀) 美しく、大きなゴシック建築は迫力があります(^^) ワインバー シニョルヴィーノ ミラノ ドゥオモの横にあるガッレリアは『世界最古のショッピングモール』としても有名です。 そのガッレリアにあるワインショップ&ワインバー『シニョルヴィーノ』はディナー前の時間調整や観光の休憩はもちろん、お土産の買い物にも是非立ち寄りたいお店です(^^) シニョルヴィーノのつまみ 生ハムやオリーブをつまみながら、フランチャコルタで乾杯した後はミラノの街をブラブラ👟 ミラノの食材店 ペックPECK ココも立ち寄り…

【簡単家飲み】パクチーたっぷりベトナム風フォーと夏向きガスコーニュの白ワインが旨い！

今回はササっと作れる、パクチー&ワイン好きのためのツマミとワインを紹介します♫ シニアソムリエおすすめワインの価格比較（楽天市場）のリンクも記事の後半に貼ってありますので、どうぞご参考に！ 【簡単家飲み】パクチーたっぷりベトナム風フォーと夏向きガスコーニュの白ワインが旨い！ さっぱりとしたフォーと青味たっぷりのパクチーが南仏の白ワインによくマッチします♫ まずは『フォー』を準備！フォーはベトナム食材の店や業務用スーパー、カルディなどに売っています。（ステイホームの方はネットショップで！） フォーを茹でる前に、簡単鶏ハムとスープを作ります。 水約1ℓで鶏胸肉（大きさにより1〜2枚）を茹でます。鍋…

【連載】シニアソムリエのワイン産地訪問記〜番外編〜ロンバルディア州フランチャコルタ・モンテロッサ社へ！

北イタリアロンバルディア州の東部イゼオ湖の南に広がるフランチャコルタの一大産地へ♪ フランチャコルタとはフランスの『シャンパーニュ』と並ぶ、瓶内二次発酵のスパークリングワインです。 州都ミラノから1時間ほどのところに位置する山間の産地でリゾート地としても多くの観光客が訪れています(^^) 訪問したのは1972年創業フランチャコルタの名門『モンテロッサ社』です。 小高い丘に広がるブドウ畑には害虫の対策として、色鮮やかなバラが植えられています。 ワイナリーの入り口には、収穫したブドウを運ぶ為のワイン木箱を乗せた黄色い自転車があり、何ともキュートです♡ 醸造は主にステンレスタンクにより行われ、熟成に…

【連載】シニアソムリエのワイン産地訪問記〜番外編〜ヴェローナの食（名店アルポンピエーレ）

前回のヴェローナのランチの後は、街を散策👟 夜は人気のトラットリア『アルポンピエーレ』へ行ってみました(^^) まずは夜のディナーまでの間、エルベ広場周辺を散策♫ 路地裏も素敵で絵になる街並みです😊 シェイクスピアのロミオとジュリエットの舞台にもなった、ジュリエットの家へ🏠 世界中から訪れた観光客の愛のメッセージをくぐり抜けるとジュリエットの家です^_^ 名物観光地を見た後は近くのオステリアでアペリティーボ🥂 オステリア・ヴェローナ 食前酒がわりに『ソアヴェ』日本でも人気のジーニのソアヴェ・クラシコ2013年を😋 まだ明るい夕方の涼しい時間帯にキリっと冷えたソアヴェは最高な味わいです😊 ディナ…

【連載】シニアソムリエのワイン産地訪問記〜番外編〜ヴェローナの食（Re Teodricoレ・テオドリコ）

前投稿のイタリアワインの名門、『ベルターニ社』を見学した後はランチへ☆彡 醸造長のクリスチアーノ氏に連れて行ってもらったのは！ ヴェローナを一望できるリストランテ 『レ・テオドリーコ』☆彡 来店は2回目！！ 高台から見ると改めて街並みの綺麗さがわかる！ 広い敷地に綺麗な作りのダイニング^ ^ この日は観光客でゴチャゴチャした感じは一切ない！ メニューは？ イワシのミルフィーユ 平目のスープ仕立てジロール茸の香り 乳飲み仔豚の頬肉アマローネのソース ナッツ風味のパンナコッタ！ アペリティーボに定番アペロールを飲んで、ベルターニ社のワインと料理を堪能！！ 食後の甘口デザートワイン『レチョート』も最…

【連載】シニアソムリエのワイン産地訪問記＃3-②イタリア・ヴェネト/アマローネ（ベルターニ社）編

ヴェネト州の生産者としても有名な『ベルターニ社（BERTANI）』のワイナリーへ！！ イタリア・ヴェネト・ベルターニ社 ベルターニ社は1857年にヴェローナの北部『クイント・ディ・ヴァルパンテナ（Quint di Valpantena）』という村に創業しました。 栽培・醸造はベルターニ兄弟の『バティスタとガエターノ』により取り組まれ、革新的な技術を発展させていきました。ガエターノはフランスの植物博士でブドウ栽培の第一人者『※ジュール・ギヨー氏（Jules Guyot）』に師事し、栽培技術を学びました。 その後ベルターニ兄弟は醸造所や貯蔵用の蔵などにも投資を行い、今日のようなイタリアを代表する生…

【連載】シニアソムリエのワイン産地訪問記〜番外編〜ヴェローナ（コステルマーノ）の食

前回の記事、ソアヴェの生産者『プラPRA』を訪問したあとはディナーのためコルテルマーノへ移動🍽イタリア最大の湖『ガルダ湖』が一望出来るリストランテ 『ラ・カーサ・デッリ・スペリティRistrante la casa degli speriti』 18世紀末からある邸宅でランチ、ディナーはもちろん、ウエディングなど素敵なセレモニーでも人気のスポットです(^^) まずはテラスでウェイティング。ウエルカム シャンパーニュでアペリティーボ🍾景色に圧倒されて、銘柄見るの忘れた😅 夕日の沈むガルダ湖を眺めながら乾杯🥂 フリットのようなイタリアの揚げパン『ゼッポリーネ』などのフィンガーフードを軽くつまんだら…

【連載】シニアソムリエのワイン産地訪問記＃3-①イタリア・ヴェネト/ソアヴェ編『プラ』

前回のフィレンツェから特急列車に乗り、イタリア北部『ヴェネト州』へ移動🚆イタリアの代表的な白ワインのひとつ『ソアヴェ』の産地、ソアヴェ地区までやって来ました♪訪れたのは『ソアヴェ・クラシコ地区』。街中には10世紀に建てられた『ソアヴェ城』が一際目立ちます。モンテフォルテ・ダルポーネという地域にある生産者『プラ（PRA）』があります。(^^)プラは家族経営の生産者で、畑には化学薬品は一切使用しない『オーガニック』でサスティナブルな農法を行っています。ワイナリーを案内してくれたのは息子さんのディエゴ氏。プラは元々ブドウをワイナリーに卸す『栽培農家』でしたが、1983年より自社のブドウでソアヴェの醸…

【世界の料理】フィレンツェの逸品を一品紹介！

これまで味わった、『世界の美味しい逸品』を一品紹介する投稿です(^^)イタリア・フィレンツェのビステッカ🥩色々食べましたが、味+インパクトも考えるとコレです(^^)イル・ラティーニで食べた👇もはや、何ボーンステーキなのか？ごっつい骨っこのビステッカ🥩何人前なのかも？とりあえず、1人前で手のひらくらいのサイズをシェアして頂きました😋ビステッカに合わせて出てきたワインは、前回投稿した『イゾレ・エ・オレーナ』のような革新的な味わいとは真逆の『しゃばしゃば薄い、昔ながらのキアンティ地区の赤ワイン』😅笑フィアスコ（藁つつみのボトル）の5ℓサイズの瓶💦デカい❗️ 山盛りの肉肉しい食事の際は、これくらい『し…

【連載】シニアソムリエのワイン産地訪問記＃2イタリア・トスカーナ/キアンティ編『イゾレ・エ・オレーナ』

前回のモンタルチーノからフィレンツェで食を楽しみ、やってきたのはキアンティ地区です。 ワイン好きならご存知の『キアンティ』『キアンティ・クラシコ』を生産しているエリアです。 訪問したのはキアンティを造る品種『サンジョヴェーゼ』の指標ともいわれるワイナリー！ 『イゾレ・エ・オレーナ』です。 イゾレ・エ・オレーナは北イタリア・ピエモンテ州で代々ワイン造りを行う『マルキ家』がキアンティ・クラシコのエリアに設立したワイナリーです。 1976年に現当主の『パオロ・デ・マルキ氏』が3代目となり、キアンティ地区の革新を図りました。 特にサンジョヴェーゼ種を深く追求し、遂にサンジョヴェーゼ100%のフルボディ…

【連載】ワイン産地訪問記〜番外編〜フィレンツェの食

ワイン産地訪問記〜番外編〜です♫ イタリア・トスカーナ州のモンタルチーノから移動して『フィレンツェ』の街へ❗️ 毎回フィレンツェに来ると楽しみなのが『食』です。特にフィレンツェといえば『ビステッカ』＝ビーフステーキ🥩 訪れた店は『トラットリア・13ゴッビ』。フィレンツェの地元民にも人気の行列のできるトラットリアです。 写真は明るいですが夜8時です^_^ 普段はTボーンですが、この日のオーダーはLボーンのトマホークステーキ。ビステッカはイタリアの高級ブランド牛🐃『キアニーナ牛』を使用していて、トスカーナの名物料理のひとつです(^^) ビステッカ・アッラ・フィオレンティーナと言います。 Tボーンス…

【連載】シニアソムリエのワイン産地訪問記＃1イタリア・モンタルチーノ編『テヌータ・ボンテンポ』

今回から『おすすめワインとつまみ』の投稿とは別に、ワイナリーを訪問したときの『生産者情報や旅のミニ情報』を連載していきます(^^)お暇潰しにどうぞお付き合いください。 #1はイタリア・モンタルチーノの生産者『テヌート・ボンテンポ』です。 その前に余談(^^)ワイナリーに到着するまでのモンタルチーノ散策を少しだけご紹介！ ■モンタルチーノについて モンタルチーノはイタリア共和国のトスカーナ州シエナ県にある地域です。州都のフィレンツェから約82キロほどの距離で、人口は約5600人位です。 旅行のとも、ZenTech ワインでは『ブルネッロ・ディ・モンタルチーノ』で知られている産地です。ブドウ園の他…

【手抜きレシピ】市販のカツオのたたき洋風アレンジ！ついでにハイボールが旨い！！

急に何故かカツオのたたきが食べたくなり、作るのは面倒くさいので、市販のものを買ってきました(^^)結構な量があり、ニンニク醤油じゃ飽きてしまったので、手軽に手に入る食材で洋風にアレンジしました(^^)カツオのたたき焼きナス添えパプリカソース！とでも命名しときましょう😅【材料】1皿分カツオのたたき・・・4〜5切れ茄子・・・1本（小ぶりサイズ）パプリカ・・1/4個（中サイズ）ミョウガ・・適量（今回は1/2個）ニンニク・・適量すし酢・・・適量（お好み）オリーブオイル・・・適量塩胡椒・・・適量（味を確認しながら）※すし酢は適度に砂糖も入ってるので便利(^^)※お好みでバジルソースやバルサミコをかけても…

【激安つまみ】豚足のケッパーバターソースと今日はスコッチウイスキーハイボール！

こんにちは😃 スーパーなどでもお手頃な価格で売られている『豚足』は、フランスの家庭料理としても定番の食材です🐖通常はシンプルにボイルしたり、醤油で煮込んだりが一般的ですが、今回はボイルした後に皮をパリっと焼いてケッパー風味の焦がしバターで仕上げます(^^)ついでに時短で出来るキャベツの酢漬け『ザワークラウト』も一緒に🥬今回はワイン🍷ではなく、新発売のスコッチウイスキーハイボール🥃です。【材料】豚足・・・2本（予め下茹でしてあるもの）ジャガイモ・・・1〜2個（お好みで）水・・・1リットル（豚足の大きさに合わせて調整して下さい）オリーブオイル・・・適量バター・・・40g塩・・・塩茹で用10g、焼き…

【お知らせ】執筆中サイト新記事！ワインの勉強法#1

連載中ワインサイト『ワイングラム』の新記事のお知らせです！ワイン初心者の方にも分かりやすい解説しています(^^)是非、ご参考にしてみて下さい！ リンクはコチラ👇 ワインの資格取得・勉強用におすすめ！飲み比べワインセットと教材まとめ⭐️管理人のSNSも宜しくお願いします(^^) 👇👇👇👇👇👇👇👇👇👇👇👇👇👇 🔸Instagram（インスタグラム） https://www.instagram.com/sekaino_tk

【手抜きレシピ】市販のカツオのたたき洋風アレンジ！ついでにハイボールが旨い！！

急に何故かカツオのたたきが食べたくなり、作るのは面倒くさいので、市販のものを買ってきました(^^)結構な量があり、ニンニク醤油じゃ飽きてしまったので、手軽に手に入る食材で洋風にアレンジしました(^^)カツオのたたき焼きナス添えパプリカソース！とでも命名しときましょう😅【材料】1皿分カツオのたたき・・・4〜5切れ茄子・・・1本（小ぶりサイズ）パプリカ・・1/4個（中サイズ）ミョウガ・・適量（今回は1/2個）ニンニク・・適量すし酢・・・適量（お好み）オリーブオイル・・・適量塩胡椒・・・適量（味を確認しながら）※すし酢は適度に砂糖も入ってるので便利(^^)※お好みでバジルソースやバルサミコをかけても…

【手抜きレシピ】市販のカツオのたたき洋風アレンジ！ついでにハイボールが旨い！！

急に何故かカツオのたたきが食べたくなり、作るのは面倒くさいので、市販のものを買ってきました(^^)結構な量があり、ニンニク醤油じゃ飽きてしまったので、手軽に手に入る食材で洋風にアレンジしました(^^)カツオのたたき焼きナス添えパプリカソース！とでも命名しときましょう😅【材料】1皿分カツオのたたき・・・4〜5切れ茄子・・・1本（小ぶりサイズ）パプリカ・・1/4個（中サイズ）ミョウガ・・適量（今回は1/2個）ニンニク・・適量すし酢・・・適量（お好み）オリーブオイル・・・適量塩胡椒・・・適量（味を確認しながら）※すし酢は適度に砂糖も入ってるので便利(^^)※お好みでバジルソースやバルサミコをかけても…

【簡単！家飲みつまみ】余った野菜でOK！鶏肉のガランティーヌとフランス・ロワールの自然派ワインが旨い！

こんにちは😃 今日も酒のつまみのことで頭がいっぱいです😅 毎回料理を作っていると、どうしても材料が余ってしまう！なんていうことも多々あると思います💦 今回は調理の際の端切れなど余ってしまった材料も使って、しかも簡単に出来る『酒のつまみ』と、それによく合う自然派ワインを1本ご紹介します(^^) 鶏肉のガランティーヌ ガランティーヌ(Galantine)は、主に鶏肉や魚肉等の骨を除いて詰め物をしたものを低温で茹でて固め、冷たくして提供するフランス料理です。 今回は他の料理の際に出た『人参、玉ねぎ、パプリカ』、1本だけ残ってしまったアスパラを使いました。 追加で買った材料は『鶏モモ肉』と『鶏ミンチ』…

塩麹漬けサーモンのグリルと夏向き白ワインカクテが旨い！

サーモンの塩麹漬けでもう一品😋 塩麹漬けサーモンのグリル！ 合わせて、飲み残したワインで夏向きワインカクテルも一緒に(^^) 【材料】1皿分 塩麹漬けにしたサーモン・・・適量（今回は100gくらい） オリーブオイル・・・適量 A）付け合わせ ジャガイモ・・・1/2個（小ぶりなもの） アスパラガス・・2本 ※お好みの野菜、お好みの量でOKです。 B）ソース レッドオニオン（スライス）・・・適量（玉ねぎ好きはたっぷりと） ニンニク・・・1/2かけ（みじん切り） アンチョビ・・1枚（フィレ） バター・・・40g 白ワイン・・・50ml 塩胡椒・・・適量（味の濃さはお好みで） 【ざっくり手順】 ①塩麹…

サーモンの塩麹マリネとニュージーランドのソーヴィニョンブランが旨い！

今回は爽やかなニュージーランドのソーヴィニョンブランに合わせた『サーモンの塩麹マリネ』を作ってみました^_^ 【まずワインは？】 ニュージーランド🇳🇿マールボロの『オーバーストーン・ソーヴィニョンブラン』 1890年代からワイン造りを行う、ニュージーランドの大手ワインメーカー『オーバーストーン』の辛口白ワインです。 マールボロはニュージーランドの北島に位置する産地です。 出展:ニュージーランドワインラバーズ マールボロで代表的な品種はソーヴィニョンブランです。 出展:enoteca フランス🇫🇷のボルドー地方やロワール地方で多く栽培されています。現在では世界各地に産地が広がり、ニュージーランド…

南イタリアの白ワインとカジキマグロの南イタリア風が旨い！！

今回はカジキマグロをGETしたので、南イタリア風にシンプルに焼いてみました(^^) 同じく南イタリアのプーリア州の白ワインで合わせてみました🐟 【ワイン】 アレグロ・シャルドネ“Allegro” Chardonnay 1度飲めばタトゥーのように飲んだ者の記憶に残る、という意味が込められたタトゥーラベル。見た目も味も印象的でキャッチーなワインです。 深みある黄色がかった色合いで、りんごの蜜ような甘やか果実味とオーク樽によるバニラ香のあるリッチな味わいの辛口タイプです。 【おつまみ材料】1人前 カジキマグロ（カットフィレ）・・1枚塩胡椒・・適量オリーブオイル・・適量ニンニク・・1/2かけ （ソース…

【初夏にぴったり！】彩り生春巻きとイタリア・プーリア州の辛口白ワインが旨い！

こんにちは😃今回は初夏にぴったりな『彩り生春巻き』とイタリアはプーリア州の辛口白ワインの紹介です。 キリッと冷えた辛口白ワインが飲みたかったので、今日のツマミはさっぱりとした生春巻きにしました。 具材は海老🦐、パクチーなど香味野菜🌿、食用のお花エディブルフラワー🌼です。 シンプルにスウィートチリソースにビネガーを加えたタレで食べます。😋 合わせたワインはイタリアのプーリア州の辛口白ワイン『カステッリ・ディ・セヴェリーノ』 昼のランチに飲むにはリーズナブルな1000円程度のワインです。 ぶどう品種はトレビアーノ種とファランギーナ種を使用しているため、白桃のようなトロピカルでフローラルな香りとミネ…

スペインのオーガニックワインとイベリコ豚ソテーが旨い！

今回はスペインのオーガニック赤ワイン🍷🇪🇸 ファゼンダ・プラディオ・メンシア・ティントの紹介です。 そして、ワインのつまみは同じスペインの名産イベリコ豚を使った料理です(^^) ワインはポルトガルと隣接する地域のガリシア地方で生産されている赤ワインです。 ミニョ川とシル川が合流する付近に位置していて、風通しがよく、冬でも温暖な気候が特徴です。 ブドウ畑は山の急斜面に広がっていて、土壌はゴロゴロとした岩のある粘土質です。 年間降雨量は約900mmで、同じスペインの銘醸地『リオハ』の倍の量です。 創業は現当主『シャヴィエル・セオアネ氏』の祖父で、創業当時から無農薬栽培を行なっている生産者です。 余…

イベリコ豚のコトレッタ（カツレツ）！結局はトンカツが旨い！！

こんにちは😃今日のワインのつまみは？ コトレッタ（イタリアのカツレツ）です。 通常は仔牛肉🥩で作るのが正式ですが、今回はイベリコ豚🐷のお肉で作りました。 なので、結局はトンカツです！！😅 シンプルなので、簡単に出来ると思います♪ 【材料】1人前イベリコ豚肩ロース・・・1枚※手に入らなければ、普通の豚肩ロースでもOKオリーブオイル・・・少し多めバター・・・20〜30gくらい塩胡椒・・・適量 卵・・・1個パン粉・・・適量小麦粉・・・適量粉チーズ・・・適量ローズマリー（他のハーブでもOK）※なくても大丈夫。あれば👍 自家製ハリッサなどの調味料※お好みの調味料でOK（レモンやマスタードなど） 【ざっく…

秒で出来る手抜きつまみと南仏のBIOオーガニックワインが旨い！

今回は誰でも秒で出来る！超手抜きつまみを紹介します♫ また、つまみにもよく合うハイコスパな自然派ワインも一緒に紹介しています(^^) まずは完成形をご覧下さい^_^ 手間暇かけて仕込み！してません‼️ セブンイレブンで買ってきた コンビーフとたまごポテトサラダ(^^) これを混ぜ混ぜするだけ😅 オリーブオイルと黒胡椒をパラパラかける。 お好みのスパイスを聞かせても👍 今回はクミンです。 完成‼️ バゲッドが無かったので、サワークリーム風味のポテチにディップして食べました(^^) 材料各々に味がついているので塩分は要りません。 一緒に合わせたワインは？ 南フランス・ラングドック地方のBIOビオロ…

【シチリア産】タコのラベルのワインとイイダコトマト煮込みが旨い！

クルード・カタラット・ズィビッボ 先日『生のイイダコ」が手に入ったので、イイダコのトマト煮込みを作りました。 シンプルにガーリックで炒めて、白ワインで軽く蒸し焼きにした後コンソメスープとトマト缶で約30分煮込んで完成(^^) 一晩寝かせると更にイイダコの濃厚な旨味が増して、ワインがすすむ1品となります！ イイダコのトマト煮込み イイダコ 今回はイタリアはシチリア州のオーガニック白ワイン『クルード・カタラット/ズィビッボ』を一緒に合わせてみました。 クルード・カタラット・ズィビッボ ワインは『タコ』のデザインのインパクトあるラベルです。 名前のクルードはイタリア語で『生』という意味があり、その…

南アフリカのナチュラルワイン『ラムズフック』が旨い！

www.youtube.com こんにちは😃 今回は南アフリカ🇿🇦のナチュラル（自然派）ワイン生産者。ラムズフックワイナリーの紹介です。 ラムズフックワイナリーは南アフリカのナチュラルワインのパイオニアともいわれる生産者です。 南ケープ州のスワートランド地区でワインを造っています。 ワインメーカー（造り手）は『クレイグホーキンス氏』とアシスタントの『ヤルゲンガウズ氏』の世界でも注目される話題のコンビです。 現在、ラムズフックのオーナーがワイナリーを売却したことにより、クレイグは自身のワイナリー『テスタロンガ』を設立しました。 今回のおすすめ飲んだくれの1本は 白ワインのラムズフック・ラム・ホワ…

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youtu.be 自然派ワイン・ビオワイン こんにちは！ 今回は自然派ワインオーガニックワインについてです。 『自然派ワイン』や『ビオワイン』という言葉を耳にしたことがあるかと思います。 しかし、実はこれらはワインのカテゴリーとして分類されているわけでも、明確に決められた定義があるわけでもありません。 日本ではオーガニックワインや有機ワインなど、何でもまとめて『ビオワイン』とと思われているところもあります。 それぞれどういった違いがあるのでしょうか？ ビオワインとは？ まずビオワインと呼んでいるのは、実は『日本だけ』なんです フランス語で有機栽培の意味である ビオロジック＋WINE ワインを合…

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フードロス削減応援/シニアソムリエおすすめワインとフードお取り寄せ紹介します。 【コロナ禍の影響】 コロナ禍の営業自粛の煽りを受けて、『飲食業界』をはじめ『生産者』の方々も緊急事態となっています。また『フードロス問題』も深刻化しています。今、各業界の提案もありテイクアウトやお取り寄せで『名店の味』も楽しめるようになってきました。 【今みんなで出来ることは？】 些細なことですが、『家飲み』で出来る支援もあります。インターネットが普及した今日では自宅に居ながら楽しむ方法も沢山あります。是非、みんなで力を合わせてコロナ禍を乗り切りましょう！！ 【是非ご活用ください！！】 このページはシニアソムリエの…

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フードロス削減応援/シニアソムリエおすすめワインとフードお取り寄せ紹介します。

【家飲み忘年会！】シニアソムリエ厳選！自然派ワイン5選！！

【家飲み忘年会！】シニアソムリエ厳選！自然派ワイン5選！！ こんにちは！！シニアソムリエの管理人『世界のT.K』です。 今回はコロナ禍でも楽しめる、家飲み忘年会用におすすめの自然派ワイン5選を解説とご紹介したいと思います。 ■自然派ワインというカテゴリーは無い！！ まずはじめに、よく聞く自然派ワインというカテゴリーはありません！！ また、ビオワインというのも日本ならではの呼び方で、海外ではビオロジックやヴァン・ナチュールのように呼ばれています。 ビオロジックとは？ ビオロジックとは有機農法や有機栽培のことで、英語圏でいう『オーガニック』にあたります。 このビオロジックとワインを組み合わせた造語…

【ワインで免疫力アップ】ポリフェノールを摂って新型コロナに打ち勝とう！

ソムリエが本音で選んだワイン集『ワイングラム』 ☟只今、執筆中の人気ワインサイトWINEGRAMワイングラムの最新記事からの抜粋ブログです！！ wineprty.jp 『ワイングラム』』へのリンクはブログ下部にもリンクがあります。 「「「「「「「「「「「「「「「「「「「「「「「「「「「「「「「「「「「「「「「 シニアソムリエ世界のT.Kワイン塾ブログ こんにちはシニアソムリエ！世界のT.K （SEKAINO_T.K）です！！ このブログはワインで繋がるワイン好きのためのワインコミュニティです。 ワインの雑学や豆知識、食や国内外のワイナリー情報など様々な情報をアップしていきます。どうぞよろしくお…

世界の高級ワインおすすめランキングベスト10！【15万円~5350万円の高級ワイン】

ソムリエが本音で選んだワイン集『ワイングラム』 ☟只今、執筆中の人気ワインサイトWINEGRAMワイングラムの最新記事からの抜粋ブログです！！ wineprty.jp 『ワイングラム』』へのリンクはブログ下部にもリンクがあります。 「「「「「「「「「「「「「「「「「「「「「「「「「「「「「「「「「「「「「「「 シニアソムリエ世界のT.Kワイン塾ブログ こんにちはシニアソムリエ！世界のT.K （SEKAINO_T.K）です！！ このブログはワインで繋がるワイン好きのためのワインコミュニティです。 ワインの雑学や豆知識、食や国内外のワイナリー情報など様々な情報をアップしていきます。どうぞよろしくお…

【家飲み派必見！！】旨安スペインワインと簡単つまみ！ヤングコーン編！！

【ワイン関連リンク】 wineprty.jp ソムリエが本音で選んだワイン集『ワイングラム』 ☟只今、執筆中の人気ワインサイトWINEGRAMワイングラムの最新記事です！！ 「「「「「「「「「「「「「「「「「「「「「「「「「「「「「「「「「「「「「「「 シニアソムリエ世界のT.Kワイン塾ブログ こんにちはシニアソムリエ！世界のT.K （SEKAINO_T.K）です！！ このブログはワインで繋がるワイン好きのためのワインコミュニティです。 ワインの雑学や豆知識、食や国内外のワイナリー情報など様々な情報をアップしていきます。どうぞよろしくお願いします_(._.)_ 時々プライベートでワイン＆様々な…

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【ワイン関連リンク】 wineprty.jp ソムリエが本音で選んだワイン集『ワイングラム』 ☟只今、執筆中の人気ワインサイトWINEGRAMワイングラムの最新記事です！！ 「「「「「「「「「「「「「「「「「「「「「「「「「「「「「「「「「「「「「「「 ブログ開設しました！！ こんにちはシニアソムリエ！世界のT.K （SEKAINO_T.K）です！！ このブログはワインで繋がるワイン好きのためのワインコミュニティです。 ワインの雑学や豆知識、食や国内外のワイナリー情報など様々な情報をアップしていきます。どうぞよろしくお願いします_(._.)_ 時々プライベートでワイン＆様々な遊びも配信していき…