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２度目の海外暮らしは想定外のバンクーバー。日々のこと、美味しいごはん。こっちの食材使いこなしてニッポンの食卓を再現するのが目下の楽しみ。
ワインも良く飲みますができれば日本酒が良い。最近けっこう市中の酒屋で見かけるようになって嬉しい。 いつもは近所の酒屋で済ませているがちょっと出かけたついでに初…
春ですね〜 こちらでは日本と全く同じ菜花はないが、中国野菜のユーツァイ（油菜）や、ヨーロッパ原産（名前からしてイタリアあたりかなあ）のこれ、ラピーニを美味しく…
SnapperやRockFish同様、年中通して出回り人気のさかなSole。皮を剥がれた切り身になって売っていることが多いのですが久々に状態よさげで手頃なサイ…
外がこんなに華やかになってくると食卓にも春を運びたくなりませんか。 普通に桜餅を作ろうと思っていたのだがたまたまイチゴが安かったので挟んでみた。皮は片栗粉を配…
今年もそれはゴージャスなバンクーバーの春。 なんだかんだ、季節はめぐる。誰にも平等に。
今年はバンクーバーもとっても春が早い。買い物に行こうと家をでたら桜や木瓜（の仲間？たぶん）がちらほら綻び始めていた2週間ほど前のこと。 八百屋の棚でこんなの…
3回目の冬。こんなに雪が少ないのは初めて。雪景色が見たいと日本の家族と話した翌朝起きたら世界が白かった。（先週の話ですが）あまり積もりはしなかったけれど、それ…
Gratine de saumon et sauce aux champignons
忙しい時はあれこれ品数並べず、一皿で栄養バランスが整い作りやすく食べやすいものと決めている。 まあね、作り置きとかまめにしてれば時間がなくてもパパッと何品も並…
千葉県の海沿い育ちの私にとってひじきは食卓に欠かせないもののひとつ。コロナ前は一時帰国のたびに一年分持ち帰って楽しんでいた。 バンクーバーに緊急事態宣言が発令…
以前書いた通り秋冬は雨ばかりのバンクーバーだけど今週は晴れが多くとても気持ち良い。晴れると登場する半袖姉さん短パンおじさん、ビーサンじーさん。室内は暖房がしっ…
カナダの魚といったら鮭。またはマス。もうほんとに一年中どこに行っても必ずあるのがこの子たち。とある日本のバンクーバーガイド本にも名物は鮭！って書いてあるけど、…
今年のお節の記録もしとこうと思いつつもう1月も半分近く過ぎようとしているとは。 昨年一昨年は冬休みは旅行したり日本に一時帰国したりだったのでこんなにじっくりバ…
クリスマス前からあれこれバタバタ．．．年が改まりもう松も明け間もなく鏡開きとは。 去年今年貫く棒の如きもの 虚子 という句を習ったのは中学？高校？ 文字通り…
ええ、カナダではクリスマスと言ったらターキーですもの。 まずは鍋仕立てにて たまたま前に捌いた鴨のガラを冷凍してあったのでそれで出汁をとり、昆布だしと合わせて…
はい〜、魚シリーズ初の白身〜スメルト、冷凍では見かけるけど初めてフレッシュのもの発見。頭とお腹を落とした状態で売られていました。目を見ることはできないけど、身…
日本ではラーメンはあまり食べてなかった。好きな順から蕎麦、うどん、冷麦、素麺、ラーメン。しかしなんてったって寿司に次いで大人気の日本料理ラーメン、バンクーバー…
なんか魚シリーズぽくなっている・・・。サバはノルウェーあたりの輸入だと思う。なぜかバンクーバーでは塩サバ焼きは韓国料理カテゴリーで、韓国系スーパーには必ず売っ…
所用で久々にチャイナタウンへ。滅多に来ないエリア。ていうか、この門の向こうのもっとディープなチャイナタウンには足を踏み入れたことがない。車で通ったことがあるだ…
前にShadのことを書いた時もう一つの青魚として紹介したニシン。お気に入りのスーパーStong'sで、冷凍だけど鮮度がよさそうなのが少量パックで売られているの…
こちらでヤムイモっていったらさつまいもの仲間で皮は紫中身はオレンジ。これって北米だけなんですってー？ 他地域ではヤムイモといったら山芋系の、粘り気のある野菜な…
臓物もすきだけど牛すじも大好き。しかしバンクーバー で牛すじ売ってない。これだけ牛肉食べるんだから、お肉屋さんとかに頼んでおけばもらえるのかなあ？ちなみによく…
こっちで魚といえば基本白身。日系の魚屋さんに行けば刺身にできる輸入のアジが買えるし、中国台湾韓国系の食材店にはやはり輸入かつ解凍もののサンマ・サバもあるが、地…
野菜はゴボウ・白菜・長ネギなど和食に欠かせないものがほぼ何でも普通にしかもお安く手に入るバンクーバー。チリ時代は韓国食材店にゴボウが入荷すると日本人の間でメー…
北米西岸はウニの産地。10月から4、5月くらいまでが旬だそう。英語ではSea Urchinまたはもっと正確に、Sae Urchin Roeと呼ぶけれどUniで…
Potage Paysanne, Côte de porc sauce à l’estragon
街が落ち葉で埋もれいよいよ冬の足音が聞こえてくる。温かいスープが恋しい季節に、簡単なフレンチでディナー。前菜はローカルの野菜をたっぷり使ったPotage Pa…
焼肉屋はけっこうある。日本とはメニューも値段も違うけど牛角もあるし韓国焼肉もたくさん。最近、Vancouverの隣の市、Richmondの韓国人経営の高級焼肉…
ホームセンターは市場やスーパー同様、その国の文化というか生活が如実に現れて面白い。ハロウィーンやクリスマスなど季節行事の派手な盛り上がりはもちろん、でっかいガ…
Autumn in Vancouver バンクーバー 秋景色2020
日本では一番嫌いな季節だったのに（夏好き海派なので）カナダに来たら秋が素敵すぎて大好きになった。で、去年も秋景色をブログに書いたけど今年もやはりのっけちゃおう…
いくら醤油漬け（酒漬け？）、いろいろ試した結果うちのレシピはこれでいく
この季節になりました！ここ10年くらい毎年漬けているいくら。カナダでは昔は筋子は捨てられていたそう。それが商売になると気づき日本（や、多分中国）に輸出される…
海があるのに流通する魚の種類は乏しいわ鮮度は悪いわ地魚は大味で調理に工夫がいるわで、魚好きには辛い街。しかしお金を出せば手に入ることは入る。ちょっと家族の行事…
自家製Fish & Chipsのフィッシュだけメインの和風献立
カナダ料理の一つ（てゆーかイギリス料理がカナダに渡って定着しただけだけど）、フィッシュアンドチップス。揚げたてであればまあ大体どこで食べても値段もほぼ同じで味…
カナダ一住みやすい街カルガリーCargaly と、おまけの恐怖のコーンメイズ
2019年8月、バンフツアーのゲートシティとして滞在したカルガリー 。記事が下書きに入ったままだった。今更だけど書いとこう） イギリスの経済誌エコノミストの…
Autumn in Vancouver バンクーバー 秋景色2019
雨の多いバンクーバー（でも年間降水量は東京よりずっと少ない）。去年、初めての秋は温暖で晴天が多かったが今年は最近までずっと雨雨雨でした。 ふと雨が上がり青空が…
日本からのお客様があるといつも、カナダ料理でおもてなしできたらなあと思うのだが、これという料理があまりない。カナダ人の知人もそう言う。カナダ料理を標榜するレス…
次の目的地に向かう途中でビックホーン。道端に落ちている餌、なんでしょう、木の実かなんか？をのーんびり食べてました。そういえば湖畔にはシマリスも。バンクーバーの…
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