ぜんざいの作り方

お餅で簡単おかき

いわし握り寿司

鯛飯の作り方

おいしいコロッケ

簡単ですが奥の深い料理です コロッケと聞いて皆さんどんなイメージをお持ちでしょうか？おやつのイメージ、安い料理 […]#

鴨ロース

サバのきずし

サバを塩と酢でしめて作る料理です。寿司ネタとしても、そのまま食べても美味しい魚料理です。

ウズバハギのお造り

寒い時期になると魚屋やスーパーで見かけるウズバハギですが、お鍋だけでなく、お造りでも美味しいです。皮の剥ぎ方も載せています。

手羽中のチューリップと焼きリンゴ

鶏肉のチューリップを使ったオーブン料理と簡単にできる焼きリンゴのレシピです。お酒に合うお洒落で美味しい料理の数々です。

ザワークラウト(乳酸キャベツ)を仕込みました！

簡単に作れるザワークラウト(乳酸キャベツ) ザワークラウトとはドイツなどで食べられるキャベツを使った漬物です。キャベツにある乳酸菌が作ってくれる発酵食品です。材料は基本キャベツと塩があれば出来上がります。今回は鷹の爪と月桂樹の葉(ローリエ)も使いました。 本当にシンプルです。 さて作り方ですが、キャベツを切って、キャベツの重さの約2％の塩を混ぜて作るだけです。キャベツの切り方は薄くても厚くても構い

おうちでタコ焼き

簡単にできるタコ焼き！ おうちでも簡単に本格的なタコ焼きが作れます。今回は鰹出しを使ってタコ焼きを作りました。まず材料ですが、鰹出し900cc、薄力粉150g、片栗粉50g、薄口醤油大さじ5、卵2個、茹でタコ、カット葱、紅生姜、天かす、各適量。これで大体タコ焼き60個分です。 出しは丁寧にアクをとります！ お鍋に水を入れ、冷たい状態から鰹節を入れます。沸騰してきたら火を弱めアクを取り、鰹節を取り除

ローストビーフとスパークリングワイン

ローストビーフを作りワインで頂きました。ローストビーフのレシピは以外と簡単です。ローストビーフのレシピを紹介します。

真鰯の握り寿司

今日はとても鮮度が良く、脂の乗りも申し分ない真鰯が手に入りました。関西の一部では、この真鰯で特に脂の乗った鰯を金太郎鰯とも呼んだりして重宝されます。 作り方は至って簡単で、以前紹介した酢〆を作り、この酢〆をネタに握り寿司をつくります。ところで酢飯ですが、今回は少し甘めの大阪寿司のレシピで作りました。10センチ角の昆布と一緒に炊いた白米に米酢大さじ4、塩5g、砂糖15gで作った寿司酢を混ぜるだけです

キハダマグロをさばいてみました！

よく行く魚屋さんに行ってみると何やら目を引く一匹ものの魚がありました。 なんとキハダマグロの幼魚です！ 早速買って帰り、さばいてみます。綺麗なピンク色で脂こそ少ないものの繊細そうな身です。 お刺身、すき身はネギと一緒に叩いてネギマグロに。頭は兜煮と、マグロ一匹丸々堪能できました。 日頃鰹を一匹買ってお刺身にすることはよくありますが、マグロの幼魚、いわゆるヨコワも魅力的と思いました。 ところでお刺身

鰯の酢〆

今回は鰯を使って酢〆を作ってみました。よく見かけるサバを使ったきずしの鰯版と思っていただけば良いかと思います。 材料は鰯、塩、酢だけで本当にシンプルに作れます。 まず鰯を三枚におろし、内臓に接していた部分を削ぎおとします。 続いて捌いた鰯に軽く塩をふります。塩が多いと身がしっかりと締まります。柔らかいほうが好みであれば塩を少なめにします。そしてこの鰯を冷蔵庫で15分程寝かします。 続いて冷蔵庫から

牛ヒレステーキと焼き栗

先日栗拾いに行ってきましたが その栗を使ってオーブンで焼き栗を作り牛ヒレステーキに添えてみまし この秋の季節になると焼き栗が無性に食べたくなります 毎年大阪府の富田林市にあるやまびこ園にお邪魔していますが、 ここの栗は銀寄といい、とても大粒で立派な栗です。 この栗に切り目を入れて約200度のオーブンで焼き上げます。 中はホクホクとして甘味たっぷりの焼き栗が出来上がります。 これに牛ヒレステーキと一