shimoが語る食と酒音楽ダーツ in EZO

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北海道生まれ北海道育ちで、美味しい料理と酒が大好きな現役の調理師が北海道の魅力を全国に向けて発信してます。それ以外にも全然関係ない、ただ自分が好きなこともたまに書いてます。北海道を好きな人、北海道を盛り上げたい人と繋がりたいと思ってます。

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好きなことをとことん突き詰めたさかなクンの半生

こんにちは
2023/05/23 16:28
THINK AGAINを読んで感じたこと再考することの重要性

こんにちはshimoです。生まれも育ちも北海道で現役の調理師です。
2023/03/08 01:24
物語について考えてみた

物語って何？検索してみると、【古くから語り伝えられた話】となってました。でも、別にこれに拘らなくても、自分の身の回りで起きた些細なことなど、要はストーリーとか、エピソードと言われるものですね。これも物語と考えていいよね、そう思います。僕は子供の頃からマンガ…
2023/02/26 14:28
北海道がこよなく愛するホンコンやきそば

こんにちはshimoです。今日はホンコンやきそばの話をしたいと思います。ホンコンやきそばについて、知らない人のために簡単に説明しますね。これは袋入りの即席麺、インスタントラーメンならぬ、インスタント焼きそばです。赤い缶に入ってるカレー粉、と言えばおそらくほとんどの人が見たことあると思いま…
2022/11/27 14:18
魚が食べられなくなる日が、、、そうなる前に乱獲をやめよう

こんにちはshimoです。生まれも育ちも北海道で現役の調理師です。
2022/11/14 14:21
【太平洋戦争の大嘘】という本を読んで感じたこと

こんにちはshimoです。生まれも育ちも北海道で、現役の調理師です。今日もよろしくお願いします。本題に入る前に
2022/09/26 17:10
西友のPB商品は凄い全てはお客様のために、、、

こんにちはshimoです。生まれも育ちも北海道で現役の調理師です。
2022/08/28 14:16
成長の定義は変わること自信がなくてもやればできる

こんにちはshimoです。生まれも育ちも北海道で現役の調理師です。
2022/07/29 09:20
七夕にはそうめんを食べよう食欲が落ちる今の時期にピッタリ

こんにちはshimoです。生まれも育ちも北海道で現役の調理師です。
2022/07/19 17:27
守人が育てる【えりも短角牛】は和牛の一種の日本短角種

こんにちはshimoです。生まれも育ちも北海道で現役の調理師です。
2022/06/30 00:59
北海道の新しいブランド【二海サーモン】は久々の明るいニュース

こんにちはshimoです。生まれも育ちも北海道で現役の調理師です。
2022/06/13 17:21
合理化は進めるべきだが一番大事な事はお客さんに喜んでもらう事

こんにちはshimoです。生まれも育ちも北海道で現役の調理師です。
2022/06/03 01:05
水滸伝は108人の活躍を描いた水のほとりの物語

こんにちはshimoです。生まれも育ちも北海道で現役の調理師です。
2022/05/16 15:26
焼肉のお供としてこれだけは欠かせない鉄板食材はコレ

こんにちはshimoです。生まれも育ちも北海道で現役の調理師です。
2022/05/01 11:49
かすそばのかすとは油かすのこと大阪は南河内の郷土食材

こんにちはshimoです。生まれも育ちも北海道で現役の調理師です。
2022/04/25 12:41
根強いファンを持つナポリタンは喫茶店の定番昭和チックな一品

こんにちはshimoです。生まれも育ちも北海道で現役の調理師です。
2022/04/16 10:32
ヒロトとマーシーの世界観 30年以上前に受けた衝撃は現在もなお

こんにちはshimoです。生まれも育ちも北海道で現役の調理師です。今日もよろしくお願いします。本題に入る前にちょっとお付き合い頂きたい話があります。職場の後輩からうどんの乾麺をもらいました。札幌から車で 2時間～2時間半くらいのところに、【倶知安…
2022/04/09 08:52
何も言わないってことはすべてを受け入れること

こんにちはshimoです。生まれも育ちも北海道で現役の調理師です。
2022/03/28 12:28
ハンバーグには無限の可能性があるという大袈裟じゃない話

こんにちはshimoです。生まれも育ちも北海道で現役の調理師です。
2022/03/18 01:34
CDを買った経験がない多くの現代人はもっと価値観を持つべし

こんにちはshimoです。生まれも育ちも北海道で現役の調理師です。
2022/02/27 14:58
【もし、、、だったら】は言ってもしょうがないけど、、、

こんにちはshimoです。生まれも育ちも北海道で現役の調理師です。
2022/02/20 14:54
すき焼きの由来は好きな人と食べるから安心して鍋を囲めたあの頃

こんにちはshimoです。生まれも育ちも北海道で現役の調理師です。
2022/02/07 20:26
まん延はホントに防止されるのか？困るのは飲食店だけじゃない

こんにちはshimoです。生まれも育ちも北海道で現役の調理師です。
2022/01/31 15:05
ハイロウズ屈指の名曲【十四才】を生んだジョナサンの生き様

こんにちはshimoです。生まれも育ちも北海道で現役の調理師です。
2022/01/25 07:53
平和とは皆のがまんで保たれる田中芳樹著マヴァール年代記

こんにちはshimoです。生まれも育ちも北海道で現役の調理師です。
2022/01/17 19:06
新たな北海道名産品はブリイカや鮭に代わる新ご当地グルメ

こんにちはshimoです。生まれも育ちも北海道で現役の調理師です。
2022/01/06 07:38
今年食べた中で特に印象に残った物はコレ

こんにちはshimoです。生まれも育ちも北海道で現役の調理師です。
2021/12/31 20:04
みんな大好きなおばんざい晩酌と酒の肴惣菜で一杯

こんにちはshimoです。生まれも育ちも北海道で現役の調理師です。
2021/12/24 09:39
理想のリーダーとは廻りからリスペクトされ信頼される人

こんにちはshimoです。生まれも育ちも北海道で現役の調理師です。
2021/12/17 10:43
内気な性格ゆえに人間関係では失敗ばかりの今までの人生

こんにちはshimoです。生まれも育ちも北海道で現役の調理師です。今日もよろしくお願いします。本題に入る前にちょっとお付き合い頂きたい話があります。スーパーカーと言えば【カウンタック】あの名車を思い浮かべる人は多いでしょう。日本シリーズが終わり、
2021/12/05 22:08
核のごみ問題で揺れる寿都町裸の王様が町を分裂させてしまった

こんにちはshimoです。生まれも育ちも北海道で現役の調理師です。
2021/11/26 09:48
紅茶のススメヤンも愛したユリアンが淹れる紅茶

こんにちはshimoです。生まれも育ちも北海道で現役の調理師です。
2021/11/19 12:00
酒なんてどこで飲んでも一緒だろ？そうじゃないでしょ！

こんにちはshimoです。生まれも育ちも北海道で現役の調理師です。
2021/11/09 13:29
ハーモニカの名曲たち切ない音色に心が癒される

こんにちはshimoです。生まれも育ちも北海道で現役の調理師です。
2021/11/04 11:04
母の入院突きつけられた高齢化社会がもたらす深刻な現実

こんにちはshimoです。生まれも育ちも北海道で現役の調理師です。
2021/10/28 05:59
勝負はここからコロナに負けるなどん底だから上がるだけ

こんにちはshimoです。生まれも育ちも北海道で現役の調理師です。
2021/10/20 06:34
身体に良くて旨い韃靼そば将来的には北海道名物になるかもしれない

こんにちはshimoです。生まれも育ちも北海道で現役の調理師です。
2021/10/11 22:03
中世ペルシアによく似た異世界ファンタジー小説アルスラーン戦記

こんにちはshimoです。生まれも育ちも北海道で現役の調理師です。今日もよろしくお願いします。
2021/10/05 12:10
今やすっかり高級食材となってしまった牛タン原因はBSEとコロナ

こんにちはshimoです。生まれも育ちも北海道で現役の調理師です。
2021/09/21 22:09
殿様も愛した焼魚の王様サンマ秋の海の恵み

こんにちはshimoです。生まれも育ちも北海道で現役の調理師です。
2021/09/17 10:39
北海道の夏の味覚の王様ジンギスカン塩焼きや唐揚げも旨い

こんにちはshimoです。生まれも育ちも北海道で現役の調理師です。今日もよろしくお願いします。本題に入る前にちょっとお付き合い頂きたい話があります。静岡県の地酒を買って飲んでみました。ちょっと殺風景というかシンプルなデザインのラベルですが、この…
2021/09/07 11:03
猛暑を吹き飛ばせ夏の名曲特集

こんにちはshimoです。生まれも育ちも北海道で現役の調理師です。今日もよろしくお願いします。本題に入る前にちょっとお付き合い頂きたい話があります。先日、以前にこのブログでも紹介したことがあるお店である【寺屋】（てらや）にうどんを食べに行きました。
2021/08/05 10:42
奥が深いスパイスの世界へようこそ刺激が欲しい時の必需品

こんにちはshimoです。生まれも育ちも北海道で現役の調理師です。今日もよろしくお願いします。本題に入る前にちょっとお付き合い頂きたい話があります。九州と言えば、日本酒よりも焼酎のイメージのほうが強いんですけど、
2021/07/26 20:27
竜堂兄弟の活躍を描いた名作田中芳樹さんの『創竜伝』

こんにちはshimoです。生まれも育ちも北海道で現役の調理師です。今日もよろしくお願いします。本題に入る前にちょっとお付き合い頂きたい話があります。僕が地酒を購入する時って、ほとんどは贈答用としてなんです。誰かの誕生日とか、どこかのお店の周年とか。なので…
2021/07/19 16:38
キャゼルヌは優秀な裏方さん名作映画に名脇役あり

こんにちはshimoです。生まれも育ちも北海道で現役の調理師です。今日もよろしくお願いします。本題に入る前にちょっとお付き合い頂きたい話があります。熊が住宅地に出没したという話はたまに聞きます。でも先日、なんと海に出没したというニュ…
2021/06/06 17:52
暗くなりがちなこんな時だからこそ元気を出していこう

こんにちはshimoです。生まれも育ちも北海道で現役の調理師です。今日もよろしくお願いします。本題に入る前にちょっとお付き合い頂きたい話があります。赤城乳業さんが製造、販売する国民的人気を誇る大ヒット商品である【ガリガリ君】 1981年に販売を開始、今年でなんと40周年だそうです。そこでその記念商品として、来月、梅味を発売するそうです。発売当初と現在では、 …
2021/05/21 00:15
フードデリバリーサービスを実際に利用してみて思ったこと

こんにちはshimoです。生まれも育ちも北海道で現役の調理師です。今日もよろしくお願いします。本題に入る前にちょっとお付き合い頂きたい話があります。毎年5月には母の日がありますが、最近は5月の1ヶ月間のことを【母の月】と言うそうです。母の日のことを忘れていて、特に何もしなかったという人も、今月中ならまだ間に合いますよということですね。因みに僕はというと、…
2021/05/17 18:53
賄いは従業員の食事（従食）手を抜けない大事な仕事の一つ

こんにちはshimoです。生まれも育ちも北海道で現役の調理師です。今日もよろしくお願いします。本題に入る前にちょっとお付き合い頂きたい話があります。コロナウィルスがなかなかおさまりませんね。と言うか、いくらワクチンがどうとか言っても特効薬が出来ない限りはどうにもならないのでは？と思いますが。そんな状況なので、オリンピックは当然中止すべき。という意見が圧倒的…
2021/05/12 03:05
ラインハルトとヤンは理想の上司像この人のために頑張ろう

こんにちはshimoです。生まれも育ちも北海道で現役の調理師です。今日もよろしくお願いします。本題に入る前にちょっとお付き合い頂きたい話があります。 5月2日は何の日かと言うと、 2人の偉大なロックミュージシャンがこの世を去った日です。 1人目は X JAPANのギタリストだった HIDEさん。当時、多くの人が衝撃を受けましたね。もう1人は忌野清志郎さん。この人は素晴らしい曲を …
2021/05/07 11:00
求められたらやるしかない

こんにちはshimoです。生まれも育ちも北海道で現役の調理師です。今日もよろしくお願いします。本題に入る前にちょっとお付き合い頂きたい話があります。東京の原宿にこんな名前のお店があるようです。【北海道産直酒場えりも町雅屋原宿駅前店】どうやら居酒屋のようで…
2021/04/25 15:56
フードデリバリーサービスは高いコロナに負けるな飲食店に食べに行こう

こんにちはshimoです。生まれも育ちも北海道で現役の調理師です。今日もよろしくお願いします。本題に入る前にちょっとお付き合い頂きたい話があります。東京の原宿にこんな名前のお店があるようです。【北海道産直酒場えりも町雅屋原宿駅前店】どうやら居酒屋のようで、…
2021/04/14 11:45
頑張れは魔法の言葉言われると勇気を貰え嬉しくなる良い言葉

こんにちはshimoです。生まれも育ちも北海道で現役の調理師です。今日もよろしくお願いします。本題に入る前にちょっとお付き合い頂きたい話があります。国民的アニメは？と言われて思いつくものって人によって違うと思います。・サザエさん・ドラえもん・クレヨンしんちゃんぱっと思いついたのはこのへんですが、忘れてはいけないのがもう一つあります。それは【ちびま…
2021/03/11 14:24
神話の法則

間違った目標・測量会社に就職する
2021/02/28 13:18
また履歴書書くことになるかも？でも志だけは持ち続けたい

こんにちはshimoです。生まれも育ちも北海道で現役の調理師です。
2021/02/18 12:03
お客さんは店よりも店主又はスタッフのファンになる～その2～

こんにちはshimoです。生まれも育ちも北海道で現役の調理師です。今日もよろしくお願いします。本題に入る前にちょっとお付き合い頂きたい話があります。以前にこのブログで書いた『コロンボ』というカレー屋さんがあります。なんとそのコロン…
2021/02/09 15:12
お客さんは店よりも店主又はスタッフのファンになる

こんにちはshimoです。
2021/02/05 15:53
北海道が産んだそばマフィアがYouTuberに

こんにちはshimoです。
2021/02/01 14:47
北海道には最低でも4回は来るべし

こんにちはshimoです。
2021/01/24 15:32
これからは助け合いの時代みんなが豊かに暮らすために

2021/01/18 15:31
番外編店員の対応に正解はものの、、、

こんにちはshimoです。生まれも育ちも北海道で、
2020/12/23 13:22
ブログを始める理由と書いていて気付かされたこと

こんにちはshimoです。生まれも育ちも北海道で現役の調理師です。 …
2020/12/08 18:38
3時とは限らないおやつ和と洋の菓子や果物などの軽食

こんにちはshimoです。生まれも育ちも北海道で現役の調理師です。
2020/12/03 14:20
えっうどん？北海道のイメージとは結びつかないけど、、、

こんにちはshimoです。生まれも育ちも北海道で現役の調理師です。
2020/11/23 10:22
うどんの話

こんにちはshimoです。生まれも育ちも北海道で現役の調理師です。
2020/11/22 14:34
独立開業を目指すもののふと立ち止まった時襲ってきた不安

こんにちはshimoです。生まれも育ちも北海道で
2020/11/21 16:30
再び見失う目標ムダな遠回り役職がついていい気になってた自分

こんにちはshimoです。生まれも育ちも北海道で現役の調理師です。…
2020/11/20 14:15
原点は人に喜ばせたい人を笑顔にしたい転職のきっかけについて

こんにちはshimoです。生まれも育ちも北海道で現役の調理師です。
2020/11/19 13:33
ネクタイ締めて焼鳥焼いてたすすきのの名物お父さん

こんにちはshimoです。生まれも育ちも北海道で現役の調理師です。
2020/11/09 15:35
フランス料理フリカッセは西洋風雑煮組織にナンバー2は必要か？

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2020/11/04 13:07
ししゃもの握りはいつ食べるの？今でしょ旨い食べ方いろいろ

こんにちはshimoです。生まれも育ちも北海道で
2020/10/28 16:15
ヤン提督はブランデー紅茶がお好き田中芳樹著銀河英雄伝説より

こんにちはshimoです。生まれも育ちも北海道で
2020/10/19 09:42
チャーハンは油が命中華の王道日本人も愛する米料理

こんにちはshimoです。生まれも育ちも北海…
2020/10/13 09:42
秋の味覚 A面がサンマでB面が鰯みんなの未来を守るために

こんにちはshimoです。生まれも育ちも北海道で現役の調理師です。自己紹介はこちら今日もよろしくお願いします。本題に入る前…
2020/09/28 09:03
札幌ラーメンと言えば味噌進化するラーメン北海道グルメの一つ

こんにちはshimoです。生まれも育ちも北海道で
2020/09/18 05:54
◯◯◯ライスから辿り着いた主役にも脇役にもなれるあの料理

こんにちはshimoです。生まれも育ちも北海道で
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核のゴミ問題についてホントに大事な事って何？

こんにちはshimoです。生まれも育ちも北海道で
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閃きは柔軟な発想から見方を変えると新たな発見があるかも

こんにちはshimoです。生まれも育ちも北海道で
2020/08/15 13:30
予約はお店とお客さんとの約束約束を守るための仕事

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2020/08/06 15:32
変化は改善更なる高みを目指してもっと良い物を作るために

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2020/06/10 17:02
蘇るか？5年前の角煮お母さんが作ってくれた最後の料理

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2020/06/06 00:05
飲食店の存在意義ウィルスとの共存みんなの生活を守るために

こんにちはshimoです。生まれも育ちも北海道で、現役の調理師です。自己紹介はこちら今日もよろしくお願いします。本題に入る前に、ちょっと<…
2020/06/01 17:33
習慣の力継続は力なりやり続けることによって見えてくる物

こんにちはshimoです。生まれも育ちも北海道で、現役の調理師です。自己紹介はこちら今日もよろしくお願いします。本題に入る前に、
2020/05/26 11:23
嘘でしょ？飲食店で実際にあったクレーム～その4～

こんにちはshimoです。生まれも育ちも北海道で、現役の調理師です。自己紹介はこちら今日もよろしくお願いします。本題に入る前に、ちょっとお…
2020/05/18 15:02
嘘でしょ？飲食店で実際にあったクレーム～その3～

こんにちはshimoです。生まれも育ちも北海道で、現役の調理師です。自己紹介はこちら今日もよろしくお願いします。本題に入る前に、ちょっと…
2020/05/14 10:36
嘘でしょ？飲食店で実際にあったクレーム～その2～

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2020/05/12 12:10

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物語って何？検索してみると、【古くから語り伝えられた話】となってました。でも、別にこれに拘らなくても、自分の身の回りで起きた些細なことなど、要はストーリーとか、エピソードと言われるものですね。これも物語と考えていいよね、そう思います。僕は子供の頃からマンガ…
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こんにちはshimoです。今日はホンコンやきそばの話をしたいと思います。ホンコンやきそばについて、知らない人のために簡単に説明しますね。これは袋入りの即席麺、インスタントラーメンならぬ、インスタント焼きそばです。赤い缶に入ってるカレー粉、と言えばおそらくほとんどの人が見たことあると思いま…
魚が食べられなくなる日が、、、そうなる前に乱獲をやめよう
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北海道がこよなく愛するホンコンやきそば
こんにちはshimoです。今日はホンコンやきそばの話をしたいと思います。ホンコンやきそばについて、知らない人のために簡単に説明しますね。これは袋入りの即席麺、インスタントラーメンならぬ、インスタント焼きそばです。赤い缶に入ってるカレー粉、と言えばおそらくほとんどの人が見たことあると思いま…
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